珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃。以糯米，肉丁为主要原料制成。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
根据自己的喜好，将糯米换成紫米或黑米来做，就可以做出紫珍珠和黑珍珠丸子。
原料：江米（就是糯米），猪肉，大葱，盐
做法：
1、切一小块猪肉，剁碎。
2、把肉馅放入一个碗里，放入切好的葱花和姜末，撒入适量盐，打入一个蛋清，顺时针搅拌，搅拌至上劲。
3、江米要提前泡一晚上，沥干水分。
4、搅拌好的猪肉馅用手拿起一小块，团成小圆团，裹上一层江米。
5、裹好江米的肉丸放到另一个干净的碗中，备用。
6、放入蒸锅肿蒸20-30分钟，停火后静止10分钟即可。
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃。以糯米，肉丁为主要原料制成。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
根据自己的喜好，将糯米换成紫米或黑米来做，就可以做出紫珍珠和黑珍珠丸子。
原料：江米（就是糯米），猪肉，大葱，盐
做法：
1、切一小块猪肉，剁碎。
2、把肉馅放入一个碗里，放入切好的葱花和姜末，撒入适量盐，打入一个蛋清，顺时针搅拌，搅拌至上劲。
3、江米要提前泡一晚上，沥干水分。
4、搅拌好的猪肉馅用手拿起一小块，团成小圆团，裹上一层江米。
5、裹好江米的肉丸放到另一个干净的碗中，备用。
6、放入蒸锅肿蒸20-30分钟，停火后静止10分钟即可。