18、粘附力是 间不同分子的引力。只要粘附力大于 ， ：号学
题 答 名 姓要 不 内 线 封 级密班业专称名院学
至学年第学期
食品机械与设备课程试卷九
┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃
出卷教师： 张国治 适应班级： 级 班
考试方式：闭卷
本试卷考试分数占学生总评成绩的100 % 复查总分 总复查人
密
（本题40 分）一、填充题(共20题，每题2分) ┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃
1、铜及铜合金有良好的 性质，但不适用
于 、 、 。2、立式打蛋机的调和容器包括 、 二个机构。
3、搅拌浆浆叶与轴的固定方式有 、 、 。其中效果好的是 。 4、旋转容器式混合机是以 混合为主，用于 物料混合。 封5、钢带的厚度一般为 。其优点是 ， ┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃缺点是 。
6、气力输送装置主要有 、 、 、 、 等
部分组成。
7、螺杆泵适用输送 、 、 物料。
8、在辊压过程中，面带若被拉长，则 ；若皱
起， 。9、辊切式饼干成型机的 、 与冲印饼干机的对应机构大致相同， 与辊印饼干机的对应机构类似。
线10、常用的保温材料有 、 、 、 、 等。
┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃11、对于在 附近有强烈吸收峰的物质，元件表面温度在 较好。对于
在 以上有大量吸收峰的物质，元件的表面温度在 为宜。
12、物料蒸发过程的必要条件是:(1) ，(2) 。13、刮板式蒸发器中刮板的导向角是指 。导向角 ，料液停留时
间 ，导向角大小约 。
14、蒸发器中不凝性气体主要来自:(1) ，(2) ，
(3) 。
15、流化床干燥器对被干燥物料的粘度有一定的要求，一般应在 范围内。
16、气流干燥管常用的材质有 、 、 。17、需要干燥的食品种类，从食品形状分类有 、 、 。
、 、 。《食品机械与设备》试卷9 第 1 页（共6页 ）
才能附于滚筒上成膜。
19、高温短时杀菌法(HTST)是指 。超高温瞬时杀菌(UHT)是指 。 20、CIP固定清洗喷头特点为(1) ，(2) ，(3) ， (4) ，(5) 。
（本题10分）二、判断正误并改正(共5题，每题2分)
1、螺旋式供料器多用于粉、粒状物料，供料螺旋和压力螺旋的螺距可相等。
2、卧式辊压机在调节辊间间隙时，只能调节从动辊。为了保证正确啮合，带动两辊运动的齿轮只能用
大模数标准齿轮。
3、在隧道炉钢带上冲长形孔时，采用纵向冲孔或横向冲孔均可。
4、卧式多室流化床干燥器适用于干燥各种难以干燥的颗粒状、片状和热敏性食品物料。
5、胶体磨和均质机在任何时侯二者都不能相互替代。
（本题12 分）三、解释概念(共6题，每题2分) 1、辊压的接触角 2、基尔霍夫定律 3、远红外辐射涂料 4、机械指数 《食品机械与设备》试卷9 第 2 页（共6 页 ）
：号学
题 答名 姓 要 不 内 线 封 级 班密业专称名院学5、搅拌雷诺数
6、非牛顿流体
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四、问答题(共7题，1、2、3、5、6每题5分，第4题6分，第7题7分) 1、简述固定容器式混合机的类型及特点。
密
┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃ 封
┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃2、螺旋输送机的工作原理，适用范围及优缺点是什么？ 线
┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃
《食品机械与设备》试卷9第 3 页（共6页 ）
3、怎样综合确定烤炉的长度？
4、简述叶轮层数选取原则及叶轮直径在容器中位置如何确定。
《食品机械与设备》试卷 9 第 4 页6页 ） （共
5、通风排潮系统的目的及方法是什么？ 7、微波发生器有几种？简述其组成及原理。 ：号学
题 答： 名 姓要 不 内 线 封 ： 级密班业专名院学 ┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃ 密
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6、简述水环式真空泵的结构，工作原理及特点？ 封
┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃ 线
┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃
《食品机械与设备》试卷 9 第 5 页（共6页 ）
9 第 6 页（共6页 ）
《食品机械与设备》试卷
18、粘附力是 间不同分子的引力。只要粘附力大于 ， ：号学
题 答 名 姓要 不 内 线 封 级密班业专称名院学
至学年第学期
食品机械与设备课程试卷九
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出卷教师： 张国治 适应班级： 级 班
考试方式：闭卷
本试卷考试分数占学生总评成绩的100 % 复查总分 总复查人
密
（本题40 分）一、填充题(共20题，每题2分) ┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃
1、铜及铜合金有良好的 性质，但不适用
于 、 、 。2、立式打蛋机的调和容器包括 、 二个机构。
3、搅拌浆浆叶与轴的固定方式有 、 、 。其中效果好的是 。 4、旋转容器式混合机是以 混合为主，用于 物料混合。 封5、钢带的厚度一般为 。其优点是 ， ┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃缺点是 。
6、气力输送装置主要有 、 、 、 、 等
部分组成。
7、螺杆泵适用输送 、 、 物料。
8、在辊压过程中，面带若被拉长，则 ；若皱
起， 。9、辊切式饼干成型机的 、 与冲印饼干机的对应机构大致相同， 与辊印饼干机的对应机构类似。
线10、常用的保温材料有 、 、 、 、 等。
┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃11、对于在 附近有强烈吸收峰的物质，元件表面温度在 较好。对于
在 以上有大量吸收峰的物质，元件的表面温度在 为宜。
12、物料蒸发过程的必要条件是:(1) ，(2) 。13、刮板式蒸发器中刮板的导向角是指 。导向角 ，料液停留时
间 ，导向角大小约 。
14、蒸发器中不凝性气体主要来自:(1) ，(2) ，
(3) 。
15、流化床干燥器对被干燥物料的粘度有一定的要求，一般应在 范围内。
16、气流干燥管常用的材质有 、 、 。17、需要干燥的食品种类，从食品形状分类有 、 、 。
、 、 。《食品机械与设备》试卷9 第 1 页（共6页 ）
才能附于滚筒上成膜。
19、高温短时杀菌法(HTST)是指 。超高温瞬时杀菌(UHT)是指 。 20、CIP固定清洗喷头特点为(1) ，(2) ，(3) ， (4) ，(5) 。
（本题10分）二、判断正误并改正(共5题，每题2分)
1、螺旋式供料器多用于粉、粒状物料，供料螺旋和压力螺旋的螺距可相等。
2、卧式辊压机在调节辊间间隙时，只能调节从动辊。为了保证正确啮合，带动两辊运动的齿轮只能用
大模数标准齿轮。
3、在隧道炉钢带上冲长形孔时，采用纵向冲孔或横向冲孔均可。
4、卧式多室流化床干燥器适用于干燥各种难以干燥的颗粒状、片状和热敏性食品物料。
5、胶体磨和均质机在任何时侯二者都不能相互替代。
（本题12 分）三、解释概念(共6题，每题2分) 1、辊压的接触角 2、基尔霍夫定律 3、远红外辐射涂料 4、机械指数 《食品机械与设备》试卷9 第 2 页（共6 页 ）
：号学
题 答名 姓 要 不 内 线 封 级 班密业专称名院学5、搅拌雷诺数
6、非牛顿流体
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四、问答题(共7题，1、2、3、5、6每题5分，第4题6分，第7题7分) 1、简述固定容器式混合机的类型及特点。
密
┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃ 封
┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃2、螺旋输送机的工作原理，适用范围及优缺点是什么？ 线
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《食品机械与设备》试卷9第 3 页（共6页 ）
3、怎样综合确定烤炉的长度？
4、简述叶轮层数选取原则及叶轮直径在容器中位置如何确定。
《食品机械与设备》试卷 9 第 4 页6页 ） （共
5、通风排潮系统的目的及方法是什么？ 7、微波发生器有几种？简述其组成及原理。 ：号学
题 答： 名 姓要 不 内 线 封 ： 级密班业专名院学 ┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃ 密
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6、简述水环式真空泵的结构，工作原理及特点？ 封
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《食品机械与设备》试卷 9 第 5 页（共6页 ）
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