每套名酒收藏都要为隐士山的葡萄酒留出重要的一席。 说到法国红酒，罗曼尼康帝和柏翠或许占据了多数新闻的头版头条，但隆河谷无疑是法国历史最悠久最璀璨的产酒区。公元前六世纪，古腓尼基人从隆河谷扬帆出航，抵达地中海，这里的酿酒商将他们种植葡萄园的历史回溯到那个久远的时代。我们知道腓尼基人素来爱酒，他们极有可能在隆河谷的殖民地种植葡萄园，不过没有任何遗迹存在的证据。然而可以肯定的是，在罗马大帝卡里古拉的统治下，里昂和维埃纳的葡萄园开始形成规模。老普林尼自然史里写到台格纳的葡萄酒，如今的泰恩·拉密塔日葡萄酒多有焦油味，而这里的葡萄长势一直延续着自古以来的辉煌。 如今的隐士山葡萄酒依赖于自身的力量。这片区域位于隆河河岸，河水由日内瓦湖和日内瓦经里昂，与流向勃艮第的索恩河汇合。这是最适合葡萄生长的区域，尤其适合西拉葡萄。在汇合点以南不远处，隆河在泰恩·拉密塔日陡然转右，向南方偏移，暴露出花岗岩山坡，表层覆盖着从阿尔卑斯山上冲下来的土壤。 山坡南面的花岗岩土壤便是隐士山葡萄酒如此优越的秘密。这片产区被划分为几处较小葡萄园，最好的区域在产区西边。每个葡萄园都有各自的名称。Bessards 葡萄园以出产单宁最烈的美酒而著称，而 Le Méal 葡萄园的土壤石灰岩含量较高，这里的葡萄酿出的酒芳香扑鼻，l' Hermite葡萄园藏匿于河谷的一边，这里的土质最疏松，出产口味更为清淡的美酒。其他葡萄园还有Les Roucoles, les Greffieux和另外几个。总的来说，山坡顶部的土壤含更多粘土和石灰岩，更适合酿制白葡萄酒的葡萄生长，而山脚下更适合培育红葡萄。 西拉是专门用于酿造隐士山红葡萄酒的葡萄品种，研究葡萄基因的学者认为西拉是黑皮诺和一些意大利北部本土葡萄品种的野生杂交产物。赤霞珠皮厚肉薄，产出的葡萄酒颜色深，单宁浓郁，酒体饱满。如果果实结的太多，酿出的酒反而不尽如人意。而若条件适宜，为数不多的葡萄作物就可以产出世界上最优秀的葡萄酒。 除了西拉，隐士山还出产两个白葡萄品种。隆河地区广泛种植玛萨尼和柔萨尼这两个品种的白葡萄。玛萨尼更受欢迎，因为更易生长，它在年幼时闻起来有淡淡的坚果清香，但随着时间的推移，会散发矿物和羊脂的气息。玛萨尼葡萄酒有时缺少酸度，不过与柔萨尼葡萄混合后酿出的美酒可以达到巅峰状态。虽然由于产量低易染虫害等原因，这里的种植者并不喜欢柔萨尼葡萄，但这种葡萄酿出的美酒更具香气、口感更浓、有迷人的草本气息，回味悠远绵长。 市场上近期的隐士山年份酒是我近年来的记忆里最好的葡萄酒之一。2009年春季潮湿，很大程度上刺激了葡萄的生长，随后又是一个干旱的炎夏，使得葡萄达到相当的成熟。09年的收获期来的比较早，产出的美酒在年份尚浅时便味道极好、口感温润。而2008年是略有挑战的一年。葡萄生长季节里，阴雨不断，气温低迷，所幸最后还是迎来了一场丰收。虽然那一年的酒没能达到09年和07年的高度。2007是经典的一年。这一年的气温比2009年低，不过夏末的高温使葡萄成熟，酿出的酒口感很好，酸度尚浅，需要一段时间来沉淀。这一年的葡萄酒与2010年相近，还没有公开发售。事实上，隐士山的年份酒有着优良的血统，从2005年的成熟多汁到优雅的2006、2007，再到轰动的2009和2010，足以证明这一切。 隐士山有不少优秀的葡萄酒酿酒商，其中有三家多年来一直以出产卓越的葡萄酒鹤立鸡群。成立于200多年前的M. Chapoutier植根于泰恩·拉密塔日地区，是这个区域几片优质葡萄园的业主，这些葡萄园种植的都是纯种的西拉，瓶上的名称表明了其产地。Le Pavillon产自一片年龄在65-85岁的4公顷葡萄园，l' Ermite产自山顶一片有80年历史的葡萄园，而Le Méal来自50年老藤的葡萄园。Les Greffieux出产红葡萄酒，就如同M. Chapoutier的这三片葡萄园出产白葡萄酒。所有白葡萄酒都是用100%玛萨尼酿制：Cuvée de l' Orée来自“Les Murets”的65年老藤的葡萄园，Le Méal Blanc是Le Méal葡萄园所产白酒，l' Ermite Blanc被认为是最顶级的白葡萄酒，来自山顶最古老的葡萄园。 另一种在隐士山装瓶的葡萄酒是Jaboulet的La Chapelle。与Chapoutier的单一园区产酒不同，La Chapelle是由不同地区葡萄混合酿成的葡萄酒。Cuvee以圣克里斯托弗教堂命名，其所有者为Jaboulet，精选四块精致葡萄园Bessards、les Greffieux、le Méal和les Rocoules。这是一款附有传奇色彩的美酒，随时准备上拍卖场进行拍卖。迄今为止最昂贵的一箱隆河葡萄酒是2007年卖出的一箱（6瓶）La Chapelle 1961，售价高达人民币1,200,000元。 在隐士山最好的酒庄里，有一家Jean-Louis Chave酒庄。其总裁是Jean-Louis Chave，他从1992年开始与父亲杰拉德一起共事。这是一个家族庄园，成立于1481年，Chave出产隐士山最受人追捧的好酒，一般是用来自Bessards，Le Méal，Les Roucoles 和另两片葡萄园L' Hermite 、Peléat的葡萄混合酿制而成。制酒采用传统技法，可以几十年如一日的存放。还有一种在特定年份出产的葡萄酒，Cuvée Cathelin，始于1990年。每批年份酒的产量仅为100箱，由于稀少，人们对这种酒也趋之若鹜。Chave也出产白葡萄酒，以85%玛萨尼和15%柔萨尼混合酿制。 最近品尝了一瓶1983年Chave红葡萄酒，结果令人欣喜。这款酒闻起梅香浓郁，有无花果和黑茶子香气。经过30年的沉淀，口味变得丰富，有泥土的清香，也有皮革、矿物、烟草和黑松露的味道。单宁浓郁、酒体饱满，口感多汁丰富，回味悠远。同年的Chave Hermitage Blanc是一款微妙而复杂的美酒，你能从中体味蜜蜡、麦秆、桃子、杏子、石头和新鲜花草的气息。不谈酒龄，这款酒依然非常新鲜，口感温和丝滑，回味绵长。 葛帝斯 (CHARLES CURTIS) 葡萄酒大师 佳士得亚洲区名酒部主管 葛帝斯最初任职厨师，在巴黎学艺后曾于全球各地的餐厅工作。在其后长达18年的葡萄酒业务生涯中，葛帝斯曾于多个工作范畴中担任不同职务。2004年10月，他成为美国第22位葡萄酒大师。除主管佳士得亚洲区名酒部业务外，葛帝斯亦是法国《葡萄酒评论》中国版的专栏作者，以及多本葡萄酒书籍与杂志的特约编辑。此外，葛帝斯不时担任葡萄酒顾问、葡萄酒与烈酒品评家，近年曾以嘉宾讲者身份出席多项美食与名酒活动。
每套名酒收藏都要为隐士山的葡萄酒留出重要的一席。 说到法国红酒，罗曼尼康帝和柏翠或许占据了多数新闻的头版头条，但隆河谷无疑是法国历史最悠久最璀璨的产酒区。公元前六世纪，古腓尼基人从隆河谷扬帆出航，抵达地中海，这里的酿酒商将他们种植葡萄园的历史回溯到那个久远的时代。我们知道腓尼基人素来爱酒，他们极有可能在隆河谷的殖民地种植葡萄园，不过没有任何遗迹存在的证据。然而可以肯定的是，在罗马大帝卡里古拉的统治下，里昂和维埃纳的葡萄园开始形成规模。老普林尼自然史里写到台格纳的葡萄酒，如今的泰恩·拉密塔日葡萄酒多有焦油味，而这里的葡萄长势一直延续着自古以来的辉煌。 如今的隐士山葡萄酒依赖于自身的力量。这片区域位于隆河河岸，河水由日内瓦湖和日内瓦经里昂，与流向勃艮第的索恩河汇合。这是最适合葡萄生长的区域，尤其适合西拉葡萄。在汇合点以南不远处，隆河在泰恩·拉密塔日陡然转右，向南方偏移，暴露出花岗岩山坡，表层覆盖着从阿尔卑斯山上冲下来的土壤。 山坡南面的花岗岩土壤便是隐士山葡萄酒如此优越的秘密。这片产区被划分为几处较小葡萄园，最好的区域在产区西边。每个葡萄园都有各自的名称。Bessards 葡萄园以出产单宁最烈的美酒而著称，而 Le Méal 葡萄园的土壤石灰岩含量较高，这里的葡萄酿出的酒芳香扑鼻，l' Hermite葡萄园藏匿于河谷的一边，这里的土质最疏松，出产口味更为清淡的美酒。其他葡萄园还有Les Roucoles, les Greffieux和另外几个。总的来说，山坡顶部的土壤含更多粘土和石灰岩，更适合酿制白葡萄酒的葡萄生长，而山脚下更适合培育红葡萄。 西拉是专门用于酿造隐士山红葡萄酒的葡萄品种，研究葡萄基因的学者认为西拉是黑皮诺和一些意大利北部本土葡萄品种的野生杂交产物。赤霞珠皮厚肉薄，产出的葡萄酒颜色深，单宁浓郁，酒体饱满。如果果实结的太多，酿出的酒反而不尽如人意。而若条件适宜，为数不多的葡萄作物就可以产出世界上最优秀的葡萄酒。 除了西拉，隐士山还出产两个白葡萄品种。隆河地区广泛种植玛萨尼和柔萨尼这两个品种的白葡萄。玛萨尼更受欢迎，因为更易生长，它在年幼时闻起来有淡淡的坚果清香，但随着时间的推移，会散发矿物和羊脂的气息。玛萨尼葡萄酒有时缺少酸度，不过与柔萨尼葡萄混合后酿出的美酒可以达到巅峰状态。虽然由于产量低易染虫害等原因，这里的种植者并不喜欢柔萨尼葡萄，但这种葡萄酿出的美酒更具香气、口感更浓、有迷人的草本气息，回味悠远绵长。 市场上近期的隐士山年份酒是我近年来的记忆里最好的葡萄酒之一。2009年春季潮湿，很大程度上刺激了葡萄的生长，随后又是一个干旱的炎夏，使得葡萄达到相当的成熟。09年的收获期来的比较早，产出的美酒在年份尚浅时便味道极好、口感温润。而2008年是略有挑战的一年。葡萄生长季节里，阴雨不断，气温低迷，所幸最后还是迎来了一场丰收。虽然那一年的酒没能达到09年和07年的高度。2007是经典的一年。这一年的气温比2009年低，不过夏末的高温使葡萄成熟，酿出的酒口感很好，酸度尚浅，需要一段时间来沉淀。这一年的葡萄酒与2010年相近，还没有公开发售。事实上，隐士山的年份酒有着优良的血统，从2005年的成熟多汁到优雅的2006、2007，再到轰动的2009和2010，足以证明这一切。 隐士山有不少优秀的葡萄酒酿酒商，其中有三家多年来一直以出产卓越的葡萄酒鹤立鸡群。成立于200多年前的M. Chapoutier植根于泰恩·拉密塔日地区，是这个区域几片优质葡萄园的业主，这些葡萄园种植的都是纯种的西拉，瓶上的名称表明了其产地。Le Pavillon产自一片年龄在65-85岁的4公顷葡萄园，l' Ermite产自山顶一片有80年历史的葡萄园，而Le Méal来自50年老藤的葡萄园。Les Greffieux出产红葡萄酒，就如同M. Chapoutier的这三片葡萄园出产白葡萄酒。所有白葡萄酒都是用100%玛萨尼酿制：Cuvée de l' Orée来自“Les Murets”的65年老藤的葡萄园，Le Méal Blanc是Le Méal葡萄园所产白酒，l' Ermite Blanc被认为是最顶级的白葡萄酒，来自山顶最古老的葡萄园。 另一种在隐士山装瓶的葡萄酒是Jaboulet的La Chapelle。与Chapoutier的单一园区产酒不同，La Chapelle是由不同地区葡萄混合酿成的葡萄酒。Cuvee以圣克里斯托弗教堂命名，其所有者为Jaboulet，精选四块精致葡萄园Bessards、les Greffieux、le Méal和les Rocoules。这是一款附有传奇色彩的美酒，随时准备上拍卖场进行拍卖。迄今为止最昂贵的一箱隆河葡萄酒是2007年卖出的一箱（6瓶）La Chapelle 1961，售价高达人民币1,200,000元。 在隐士山最好的酒庄里，有一家Jean-Louis Chave酒庄。其总裁是Jean-Louis Chave，他从1992年开始与父亲杰拉德一起共事。这是一个家族庄园，成立于1481年，Chave出产隐士山最受人追捧的好酒，一般是用来自Bessards，Le Méal，Les Roucoles 和另两片葡萄园L' Hermite 、Peléat的葡萄混合酿制而成。制酒采用传统技法，可以几十年如一日的存放。还有一种在特定年份出产的葡萄酒，Cuvée Cathelin，始于1990年。每批年份酒的产量仅为100箱，由于稀少，人们对这种酒也趋之若鹜。Chave也出产白葡萄酒，以85%玛萨尼和15%柔萨尼混合酿制。 最近品尝了一瓶1983年Chave红葡萄酒，结果令人欣喜。这款酒闻起梅香浓郁，有无花果和黑茶子香气。经过30年的沉淀，口味变得丰富，有泥土的清香，也有皮革、矿物、烟草和黑松露的味道。单宁浓郁、酒体饱满，口感多汁丰富，回味悠远。同年的Chave Hermitage Blanc是一款微妙而复杂的美酒，你能从中体味蜜蜡、麦秆、桃子、杏子、石头和新鲜花草的气息。不谈酒龄，这款酒依然非常新鲜，口感温和丝滑，回味绵长。 葛帝斯 (CHARLES CURTIS) 葡萄酒大师 佳士得亚洲区名酒部主管 葛帝斯最初任职厨师，在巴黎学艺后曾于全球各地的餐厅工作。在其后长达18年的葡萄酒业务生涯中，葛帝斯曾于多个工作范畴中担任不同职务。2004年10月，他成为美国第22位葡萄酒大师。除主管佳士得亚洲区名酒部业务外，葛帝斯亦是法国《葡萄酒评论》中国版的专栏作者，以及多本葡萄酒书籍与杂志的特约编辑。此外，葛帝斯不时担任葡萄酒顾问、葡萄酒与烈酒品评家，近年曾以嘉宾讲者身份出席多项美食与名酒活动。