新《食品安全法》知识竞赛试题
姓名： 分数：
一、 填空题:（20分）
1. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。
2. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
3. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
4. 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。
5. 制度本法的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
6. 应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
7. 应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。
8. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年.
二、 选择题（32分）
1.新的《中华人民共和国食品安全法》从（D ）起施行。
A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日D.2015年10月1日
2.《中华人民共和国食品安全法》包括（D ）。 A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条 3.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B ）以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂 B.食品污染C.食品有害物质残留D.食品中的过敏源 4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D ）。 A.食品卫生许 B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可
5. 《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（ C ）从事与食品有关的活动都必须遵守本法。
A、领域内 B、范围内 C、境内 D、行政区内
6.食品生产经营人员（ B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年D.每三年 7.食品安全标准的性质是：( C) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准D.自愿性标准 8. .食品安全工作实行预防为主、（D ）、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度
A.食安管理B.品质管理 C.全面管理 D.风险管理
9. （ A）对其生产经营食品的安全负责。
A.食品生产经营者 B.食品生产责任人C.食品安全责任人 D.食品安全主管人员
10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（ C）个月。
A.一 B.三 C.六 D.十二
11.下面关于食品安全的表述，正确的是：( B)
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
12. 不得以（B ）方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用（C ）生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。
A.委托生产B.分装C.同一配方 D.不同配方
13. 进口的预包装食品、食品添加剂应当有（B）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、
说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（ C） 以及（D ）的名称、地址、联系方式。
A.英文B.中文C.原产地D.境内代理商
14．生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（ C），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
A.检验制度B.登记制度 C.食品安全追溯体系 D.信用档案
15.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（A）和食品（ C）或者其他合格证明。
A.许可证 B.原材料合格证明 C.出厂检验合格证 D.身份证明
16食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（A ）、生产日期或者（ B）、 保质期以及生产经营者（C ）、联系方式等内容。
A.名称 B.生产批号C.名称、地址 D.许可证号
三、判断题：（正确“√”，错误“×”）（30分）
1.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（√）
2.吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（√）
3.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（√）
4.生产经营的转基因食品未按照规定进行标示的，由农业管理部门予以处罚。（×）
5.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（×）
6.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可证（×）
7.扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（√）
8.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（√）
9. 食品小作坊和食品摊贩监管适用《食品安全法》。（√）
10.不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（√）
11. 食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。（×）
12. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√ ）
13. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（√）
14. .食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（√）
15. 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。（√）
四、简答题：(18分)
1.预包装食品的包装标签上应当有标明哪些事项？
答：（一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表； （三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五）产品标准代号；（六）贮存条件； （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项
新《食品安全法》知识竞赛试题
姓名： 分数：
一、 填空题:（20分）
1. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。
2. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
3. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
4. 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。
5. 制度本法的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
6. 应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
7. 应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。
8. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年.
二、 选择题（32分）
1.新的《中华人民共和国食品安全法》从（D ）起施行。
A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日D.2015年10月1日
2.《中华人民共和国食品安全法》包括（D ）。 A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条 3.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B ）以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂 B.食品污染C.食品有害物质残留D.食品中的过敏源 4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D ）。 A.食品卫生许 B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可
5. 《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（ C ）从事与食品有关的活动都必须遵守本法。
A、领域内 B、范围内 C、境内 D、行政区内
6.食品生产经营人员（ B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年D.每三年 7.食品安全标准的性质是：( C) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准D.自愿性标准 8. .食品安全工作实行预防为主、（D ）、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度
A.食安管理B.品质管理 C.全面管理 D.风险管理
9. （ A）对其生产经营食品的安全负责。
A.食品生产经营者 B.食品生产责任人C.食品安全责任人 D.食品安全主管人员
10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（ C）个月。
A.一 B.三 C.六 D.十二
11.下面关于食品安全的表述，正确的是：( B)
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
12. 不得以（B ）方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用（C ）生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。
A.委托生产B.分装C.同一配方 D.不同配方
13. 进口的预包装食品、食品添加剂应当有（B）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、
说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（ C） 以及（D ）的名称、地址、联系方式。
A.英文B.中文C.原产地D.境内代理商
14．生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（ C），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
A.检验制度B.登记制度 C.食品安全追溯体系 D.信用档案
15.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（A）和食品（ C）或者其他合格证明。
A.许可证 B.原材料合格证明 C.出厂检验合格证 D.身份证明
16食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（A ）、生产日期或者（ B）、 保质期以及生产经营者（C ）、联系方式等内容。
A.名称 B.生产批号C.名称、地址 D.许可证号
三、判断题：（正确“√”，错误“×”）（30分）
1.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（√）
2.吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（√）
3.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（√）
4.生产经营的转基因食品未按照规定进行标示的，由农业管理部门予以处罚。（×）
5.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（×）
6.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可证（×）
7.扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（√）
8.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（√）
9. 食品小作坊和食品摊贩监管适用《食品安全法》。（√）
10.不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（√）
11. 食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。（×）
12. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√ ）
13. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（√）
14. .食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（√）
15. 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。（√）
四、简答题：(18分)
1.预包装食品的包装标签上应当有标明哪些事项？
答：（一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表； （三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五）产品标准代号；（六）贮存条件； （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项