西班牙是欧洲的一个旅游大国，位于欧洲西南部伊比利亚半岛，西邻葡萄牙，东北与法国、安道尔接壤，北临比斯开湾，南隔直布罗陀海峡与非洲的摩洛哥相望，东面和东南面濒临地中海，有长约7800 km的海岸线。在这里你不仅可以享受阳光、美景，更能品尝到各种特色美食。 在西班牙数不清的美味佳肴中，应首推“海鲜”。由于西班牙三面环海，得天独厚，渔业资源十分丰富，所以海鲜特别多。西班牙一年四季，海鲜充斥于市场，而且价格也比较合理。如果你想饱餐一顿海鲜，那在任何地方找一家海鲜馆坐下来就可以满足愿望，因为西班牙的海鲜馆遍地都是，在那里既可以吃到各种鱼类，如金枪鱼、鳕鱼、比目鱼、鳗鱼、八爪鱼、墨斗鱼等，也可以品尝到各种虾类，如大龙虾、对虾、糠虾、磷虾等。至于蚌、蛤则更是品种繁多，不计其数。 在西班牙吃上等海鲜有一种讲究，即海鲜必须是活的。大多海鲜馆的门口，临街的大水柜中都养着许多生猛海鲜，它们在水里悠闲自得地游来游去，十分诱人。走进餐厅，着装讲究的侍者会彬彬有礼地将你引入座。点完菜单，只需稍侯片刻，侍者就会当着你的面将所点的海鲜从水中捞出来，放在一只器皿里。先让你欣赏一下海鲜活蹦乱跳的劲儿，然后再端去烹作。不多一会儿，一大盘色香俱全的海鲜就摆在了你的面前，吃起来美味可口，风味绝佳。 在有些海鲜馆里，有一种叫“海鲜全吃”的菜，首先送上来的是一个大拼凉盘，里面盛满了各种虾，接下来是各种小盘小碟，煮煎烤烧各种鱼虾蛤蚌，原汁原味，异常鲜美。在西班牙的海滨城市或马德里，海鲜的烹调方法是清水煮和平底锅烤的居多，这样主要是为了保持海鲜原来的味道。如果你觉得不过瘾的话，还可以尝一尝巴斯克风味的“盐包烤鱼”。这个菜一般都用整条的鳕鱼或鳟鱼制作，用盐和锡纸包好，放上一些用料，然后放在炉内烤熟，鱼的味道一点不走样，吃的时候再浇上调好的汁，确实别有一番风味。此外，你不妨再尝一尝鳗鱼苗。西班牙的鳗鱼苗是用新鲜的幼鳗鱼制成，有点儿像中国的炒鳝丝，味道特别嫩滑鲜美，使人流涎不止。 西班牙是斗牛之乡，也是盛产牛肉的国家，因而西班牙的烤牛肉四海闻名。而且从其15世纪的殖民时期就传到了美洲，其特点一是嫩，二是鲜。尤其是巴斯克风格的烤牛肉更是好吃。现在上海也有不少巴斯克风格的烤肉店，许多人都尝过，不过真正纯正的烤肉还是要去西班牙尝一下。 “塔巴”是西班牙的一种小吃，种类很多，变化多样，随时有创新花色出现，通常，任何一家店都可以提供数十上百种之多。不过有一点，肯定是不包括甜品，清一色都是咸的，其中又分为凉食和热食，肉类、海鲜和蔬菜等等。凉食部分，主要是面包夹馅，各种馅料淋上橄榄油，撒上洋葱末、蛋黄层等，十分美味。热食的“塔巴”多数是油炸的，像炸乌贼、炸小章鱼、炸鸡翅等，还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥蘑菇等。西红柿青椒拌章鱼是一道老少皆爱的“塔巴”。肉类“塔巴”，有烤小羊排、烤猪肉串、煎肉片、炖牛肚、烤猪耳朵等。也有些酒馆因为自家的某一种“塔巴”做出名了，就干脆专卖那一样，连店名也都直接用“蘑菇酒馆”、“煎蛋饼酒馆”。客人上门，只需点个饮料，“塔巴”就跟着上来了。 西班牙还有三大特色小吃：哈蒙、生火腿、托尔大。 所谓“哈蒙”，是以上等猪的后腿为原料，经过特殊的方法长期腌制和慢慢烘干而成的火腿，专供生吃。制作好的火腿，营养丰富，肉色紫红鲜嫩，切成片后味道芳香可口，是各种宴席和家常便饭必不可少的佳肴。西班牙有各种各样的“哈蒙”，其中以安达卢西亚地区生产的“哈布高”火腿最有名。“哈蒙”可长期保存，不管春夏秋冬温度如何变化，生火腿却始终如一，不会变质。初尝西班牙的“哈蒙”恐怕不大习惯，因为它有一种特殊的味道。但只要吃了几次以后就会慢慢喜欢它，甚至老想吃它，因此有人开玩笑说，西班牙的“哈蒙”像毒品，越吃越上瘾。 “托尔大”实际是一种鸡蛋土豆煎饼。虽然看起来这是一种极普通的小吃，但在西班牙无论普通的酒吧，还是高级豪华的宾馆都出售这种土豆饼，老百姓喜欢吃它，贵族也喜欢吃它。“托尔大”的制作很简单，将煮熟的土豆去皮，切成小碎块，和捣碎的生鸡蛋搅匀，撒少许盐，然后放到倒有黄油的平底锅上煎烤，直至出现金黄色为止。煎烤时不断用小铲子翻动，以防烤煳烤焦。“托尔大”经济实惠，营养丰富，它既可当副食，也可当主食，所以长期以来一直受人欢迎。 “巧里索”是一种肉肠，大多以牛肉肠为主。西班牙各个地区都有自己的风味“巧里索”，而且品种很多，各具特色。这些“巧里索”大多是风干制成的，但也有用生肉末直接灌的生肉肠。吃法也各不一样，可煮、可蒸、可烤、可炸，但大多以冷食为主。说起生肉肠，可是西班牙的“一绝”。专为野餐烧烤用，吃起来特别可口，令人难忘。如果你在野外支上一个炉架烧烤的话，那在百米以外一定能闻到其香味；而且有经验的西班牙人准能凭香味辨别出是哪一种“巧里索”。西班牙人如同喜爱生火腿一样，餐桌上几乎离不开它。讲究吃的人，一年四季认准了一种或几种“巧里索”，固定在一个地区或一个专卖商店购买，认为这样才算吃到了正宗风味。
西班牙是欧洲的一个旅游大国，位于欧洲西南部伊比利亚半岛，西邻葡萄牙，东北与法国、安道尔接壤，北临比斯开湾，南隔直布罗陀海峡与非洲的摩洛哥相望，东面和东南面濒临地中海，有长约7800 km的海岸线。在这里你不仅可以享受阳光、美景，更能品尝到各种特色美食。 在西班牙数不清的美味佳肴中，应首推“海鲜”。由于西班牙三面环海，得天独厚，渔业资源十分丰富，所以海鲜特别多。西班牙一年四季，海鲜充斥于市场，而且价格也比较合理。如果你想饱餐一顿海鲜，那在任何地方找一家海鲜馆坐下来就可以满足愿望，因为西班牙的海鲜馆遍地都是，在那里既可以吃到各种鱼类，如金枪鱼、鳕鱼、比目鱼、鳗鱼、八爪鱼、墨斗鱼等，也可以品尝到各种虾类，如大龙虾、对虾、糠虾、磷虾等。至于蚌、蛤则更是品种繁多，不计其数。 在西班牙吃上等海鲜有一种讲究，即海鲜必须是活的。大多海鲜馆的门口，临街的大水柜中都养着许多生猛海鲜，它们在水里悠闲自得地游来游去，十分诱人。走进餐厅，着装讲究的侍者会彬彬有礼地将你引入座。点完菜单，只需稍侯片刻，侍者就会当着你的面将所点的海鲜从水中捞出来，放在一只器皿里。先让你欣赏一下海鲜活蹦乱跳的劲儿，然后再端去烹作。不多一会儿，一大盘色香俱全的海鲜就摆在了你的面前，吃起来美味可口，风味绝佳。 在有些海鲜馆里，有一种叫“海鲜全吃”的菜，首先送上来的是一个大拼凉盘，里面盛满了各种虾，接下来是各种小盘小碟，煮煎烤烧各种鱼虾蛤蚌，原汁原味，异常鲜美。在西班牙的海滨城市或马德里，海鲜的烹调方法是清水煮和平底锅烤的居多，这样主要是为了保持海鲜原来的味道。如果你觉得不过瘾的话，还可以尝一尝巴斯克风味的“盐包烤鱼”。这个菜一般都用整条的鳕鱼或鳟鱼制作，用盐和锡纸包好，放上一些用料，然后放在炉内烤熟，鱼的味道一点不走样，吃的时候再浇上调好的汁，确实别有一番风味。此外，你不妨再尝一尝鳗鱼苗。西班牙的鳗鱼苗是用新鲜的幼鳗鱼制成，有点儿像中国的炒鳝丝，味道特别嫩滑鲜美，使人流涎不止。 西班牙是斗牛之乡，也是盛产牛肉的国家，因而西班牙的烤牛肉四海闻名。而且从其15世纪的殖民时期就传到了美洲，其特点一是嫩，二是鲜。尤其是巴斯克风格的烤牛肉更是好吃。现在上海也有不少巴斯克风格的烤肉店，许多人都尝过，不过真正纯正的烤肉还是要去西班牙尝一下。 “塔巴”是西班牙的一种小吃，种类很多，变化多样，随时有创新花色出现，通常，任何一家店都可以提供数十上百种之多。不过有一点，肯定是不包括甜品，清一色都是咸的，其中又分为凉食和热食，肉类、海鲜和蔬菜等等。凉食部分，主要是面包夹馅，各种馅料淋上橄榄油，撒上洋葱末、蛋黄层等，十分美味。热食的“塔巴”多数是油炸的，像炸乌贼、炸小章鱼、炸鸡翅等，还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥蘑菇等。西红柿青椒拌章鱼是一道老少皆爱的“塔巴”。肉类“塔巴”，有烤小羊排、烤猪肉串、煎肉片、炖牛肚、烤猪耳朵等。也有些酒馆因为自家的某一种“塔巴”做出名了，就干脆专卖那一样，连店名也都直接用“蘑菇酒馆”、“煎蛋饼酒馆”。客人上门，只需点个饮料，“塔巴”就跟着上来了。 西班牙还有三大特色小吃：哈蒙、生火腿、托尔大。 所谓“哈蒙”，是以上等猪的后腿为原料，经过特殊的方法长期腌制和慢慢烘干而成的火腿，专供生吃。制作好的火腿，营养丰富，肉色紫红鲜嫩，切成片后味道芳香可口，是各种宴席和家常便饭必不可少的佳肴。西班牙有各种各样的“哈蒙”，其中以安达卢西亚地区生产的“哈布高”火腿最有名。“哈蒙”可长期保存，不管春夏秋冬温度如何变化，生火腿却始终如一，不会变质。初尝西班牙的“哈蒙”恐怕不大习惯，因为它有一种特殊的味道。但只要吃了几次以后就会慢慢喜欢它，甚至老想吃它，因此有人开玩笑说，西班牙的“哈蒙”像毒品，越吃越上瘾。 “托尔大”实际是一种鸡蛋土豆煎饼。虽然看起来这是一种极普通的小吃，但在西班牙无论普通的酒吧，还是高级豪华的宾馆都出售这种土豆饼，老百姓喜欢吃它，贵族也喜欢吃它。“托尔大”的制作很简单，将煮熟的土豆去皮，切成小碎块，和捣碎的生鸡蛋搅匀，撒少许盐，然后放到倒有黄油的平底锅上煎烤，直至出现金黄色为止。煎烤时不断用小铲子翻动，以防烤煳烤焦。“托尔大”经济实惠，营养丰富，它既可当副食，也可当主食，所以长期以来一直受人欢迎。 “巧里索”是一种肉肠，大多以牛肉肠为主。西班牙各个地区都有自己的风味“巧里索”，而且品种很多，各具特色。这些“巧里索”大多是风干制成的，但也有用生肉末直接灌的生肉肠。吃法也各不一样，可煮、可蒸、可烤、可炸，但大多以冷食为主。说起生肉肠，可是西班牙的“一绝”。专为野餐烧烤用，吃起来特别可口，令人难忘。如果你在野外支上一个炉架烧烤的话，那在百米以外一定能闻到其香味；而且有经验的西班牙人准能凭香味辨别出是哪一种“巧里索”。西班牙人如同喜爱生火腿一样，餐桌上几乎离不开它。讲究吃的人，一年四季认准了一种或几种“巧里索”，固定在一个地区或一个专卖商店购买，认为这样才算吃到了正宗风味。