1964年我入伍时，部队的细粮匮乏，只有隔天的中午才能吃上定量的馒头或大米饭，平时是高粱米小豆饭。至于吃饺子，由于人多，操作不方便，一年只有除夕夜那么一次，基本算得上是盛宴了。 吃饺子是大事，刚过了腊月二十三，连队的首长和司务长就会召集士兵代表商讨除夕包饺子的事。从剁菜馅、剁肉馅到和面、煮饺子等事无巨细，都要作安排。尽管这样，有时候还是会出点“小插曲”。就拿剁馅来说吧，炊事班只有两个菜墩，显然是捉襟见肘。司务长不得不把床铺上的厚木板拆下来洗净刨平，又把旧菜刀开刃磨快，这才解决了剁馅的燃眉之急。然而这些临时凑合的厨具，使用起来很难得心应手。一米多长、30公分宽的“菜板”，安排三人同时剁馅，左边剁，右边颤，中间部位的馅四处移动，由于相互干扰，实难操作。最后还是司务长有办法，让我们“三刀齐下”，减轻了互震的问题。动作整齐划一，对于我们军人而言那是再熟悉不过了。三个人同时手起刀落，铛铛铛、铛铛铛有节奏的声音，尤如无线电话班的战士在发报，与用菜墩剁出的声响汇在一起，奏响军营除夕的美妙乐章。 和面，是个力气活，也是炊事班长的“包活”。在工作间，他穿着背心，赤膊上阵，把面粉倒进大铝盆，先用开水烫，稍凉后加适量的凉水，双手不停地搅揉。揉上个把小时，揉成光溜溜的面团。这时的炊事班长头上已经汗水涔涔，脸也涨红了。 饺子馅拌好面和好后，各班按人数领“料”加工。炊事班的几个菜盆不够用，各班就用饭碗、菜盘子盛馅装面团。擀饺子皮要用面板，这都得各班自己去筹划。我们侦察班近水楼台先得月，把训练用的图板当面板，既平又干净。一切准备停当，班长先下手，把面团搓成“面蛇”，再揪成核桃般大小的剂子，并吩咐两名战士擀皮。我们的战士很多在入伍前都没包过饺子，因此他们擀出的饺子皮，不是周边裂口，就是椭圆形，还有的皮中间透气，形形色色，实在让人看不过眼。还是班长有招法，找来个茶缸，在面皮上扣压一番，如此一来饺子皮的规格就整齐划一了。包饺子时，班长强调馅要放得适量，面皮周边捏实，以防止煮破。 抢先包完饺子的无线电话班下锅开煮。不多时，见翻开的水锅里有饺子皮漂浮，成团的馅在水中翻动，阵阵的肉香弥漫于厨房，刺激着战士的味蕾。有的战士边咽口水边调侃：“无线电话班既吃饺子又吃肉汤面片，一举双得呀！”轮到我们班煮饺子了，班长用笊篱把锅里的沉淀物捞出，水沸腾时，放慢速度下饺子，并用勺子搅动，惟恐粘一起。饺子快出锅时，班长让四川籍战士小李备好吃饺子的作料。小李在老家很少吃饺子，对调作料更是一无所知。他就把炊事班工作间的各种调料收集在一起，在碗里先倒酱油，后倒五香面，然后用筷子搅匀。他满以为香气扑鼻的“五香”会使全班同志大饱口福，谁知大家见他调制的罕见绝伦的作料很惊呀，随之哄堂大笑，乐不可支。班长没办法，只好重新配制作料。 全班同志围坐一起，吃了一顿饶有趣味的除夕饺子。小李的作料配方，至今仍为老战友口中的笑谈。
1964年我入伍时，部队的细粮匮乏，只有隔天的中午才能吃上定量的馒头或大米饭，平时是高粱米小豆饭。至于吃饺子，由于人多，操作不方便，一年只有除夕夜那么一次，基本算得上是盛宴了。 吃饺子是大事，刚过了腊月二十三，连队的首长和司务长就会召集士兵代表商讨除夕包饺子的事。从剁菜馅、剁肉馅到和面、煮饺子等事无巨细，都要作安排。尽管这样，有时候还是会出点“小插曲”。就拿剁馅来说吧，炊事班只有两个菜墩，显然是捉襟见肘。司务长不得不把床铺上的厚木板拆下来洗净刨平，又把旧菜刀开刃磨快，这才解决了剁馅的燃眉之急。然而这些临时凑合的厨具，使用起来很难得心应手。一米多长、30公分宽的“菜板”，安排三人同时剁馅，左边剁，右边颤，中间部位的馅四处移动，由于相互干扰，实难操作。最后还是司务长有办法，让我们“三刀齐下”，减轻了互震的问题。动作整齐划一，对于我们军人而言那是再熟悉不过了。三个人同时手起刀落，铛铛铛、铛铛铛有节奏的声音，尤如无线电话班的战士在发报，与用菜墩剁出的声响汇在一起，奏响军营除夕的美妙乐章。 和面，是个力气活，也是炊事班长的“包活”。在工作间，他穿着背心，赤膊上阵，把面粉倒进大铝盆，先用开水烫，稍凉后加适量的凉水，双手不停地搅揉。揉上个把小时，揉成光溜溜的面团。这时的炊事班长头上已经汗水涔涔，脸也涨红了。 饺子馅拌好面和好后，各班按人数领“料”加工。炊事班的几个菜盆不够用，各班就用饭碗、菜盘子盛馅装面团。擀饺子皮要用面板，这都得各班自己去筹划。我们侦察班近水楼台先得月，把训练用的图板当面板，既平又干净。一切准备停当，班长先下手，把面团搓成“面蛇”，再揪成核桃般大小的剂子，并吩咐两名战士擀皮。我们的战士很多在入伍前都没包过饺子，因此他们擀出的饺子皮，不是周边裂口，就是椭圆形，还有的皮中间透气，形形色色，实在让人看不过眼。还是班长有招法，找来个茶缸，在面皮上扣压一番，如此一来饺子皮的规格就整齐划一了。包饺子时，班长强调馅要放得适量，面皮周边捏实，以防止煮破。 抢先包完饺子的无线电话班下锅开煮。不多时，见翻开的水锅里有饺子皮漂浮，成团的馅在水中翻动，阵阵的肉香弥漫于厨房，刺激着战士的味蕾。有的战士边咽口水边调侃：“无线电话班既吃饺子又吃肉汤面片，一举双得呀！”轮到我们班煮饺子了，班长用笊篱把锅里的沉淀物捞出，水沸腾时，放慢速度下饺子，并用勺子搅动，惟恐粘一起。饺子快出锅时，班长让四川籍战士小李备好吃饺子的作料。小李在老家很少吃饺子，对调作料更是一无所知。他就把炊事班工作间的各种调料收集在一起，在碗里先倒酱油，后倒五香面，然后用筷子搅匀。他满以为香气扑鼻的“五香”会使全班同志大饱口福，谁知大家见他调制的罕见绝伦的作料很惊呀，随之哄堂大笑，乐不可支。班长没办法，只好重新配制作料。 全班同志围坐一起，吃了一顿饶有趣味的除夕饺子。小李的作料配方，至今仍为老战友口中的笑谈。