渔药・饲料
责任编辑叶佳林
甜菜碱是一种季胺型生物碱，广泛存在于动植物体内，以甜菜糖蜜中
含量最高。上世纪７０年代初，芬兰
１．改善饲料适口性，促进鱼虾摄食鱼类的摄食行为，除与视觉有关外，
还与嗅觉和味觉有关。甜菜碱具有甜味和鱼、虾敏感的鲜味，以及适合鱼类
嗅觉感受器的化学结构，是理想的诱食剂。据国外报道，如果在饵料中添加
首次发现甜菜碱具有诱食功能，开始从制糖后的废糖蜜中提取甜菜碱，作
为水生动物诱食剂，效果显著。而后关于甜菜碱对鱼类营养作用的报道逐
０．５％～１．５％的甜菜碱，对所有鱼类及甲壳类动物的嗅觉和味觉都有强烈的刺激作用，同时具有诱食力强，提高摄饵量；改进饲料适口性，帮助解决病鱼、
病虾对药饵的拒食，促使鱼虾摄食不喜食的营养成分；缩短采食时间，促进
渐增多，随着我国水产养殖业的迅速发展，对甜菜碱的研究与应用也引起
了人们极大关注。
消化吸收，加速鱼虾生长，提高成活率，增强抗病力和免疫力；避免残饵沉积腐败污染水体，提高饲料利用率的作用。阎希柱等对尼罗罗非鱼研究结果表明，甜菜碱添加量为１．５％时，肝和胰脏中蛋白酶活性均达到最高，然后随着添加量的增加蛋白酶活性下降；甜菜碱添加量为０．５％时，肠道中蛋白酶活性
达到最高，然后随着添加量的增加蛋白酶活性下降。龚宏伟等用迷宫法研究了长蛋白为４５％。
４．食性鱼类的摄食不仅可以使个体获得能量以维持自身的生存、生长和繁殖，同时还能够对鱼类群
质的需要量为４５％。
关于名优鱼类蛋白质适宜的需要
一、甜菜碱的生物功能
条纹石鱼苗蛋白质需要量由４７％上升到５５％。
３．饲料蛋白源饲料蛋白源的种类和质量的差异会影响鱼类的蛋白质需要量，因此，某一鱼类品种的蛋白质需要量不是绝对的。李敬伟
量国内外进行了欠量研究，但是同一
种鱼类同一生理阶段在不同的试验条
体的行动规律、食物关系、饵料环
境以至种群的数量变动产生影响。不同种类的鱼类，其食性亦不相同，在通常的情况下，鱼类的食性
件下、采取不同的试验方法以及不同的蛋白源得出的结果不同，缺乏可比
性。因此，对于名优鱼类蛋白质适宜的需要量的研究方法和实验设计需在统一的标准情况下进行，从而增加可比性。另外，目前关于名优鱼类蛋白质的需要量多集中在幼鱼，对于同种名优鱼类不同生理阶段蛋白质适宜的
等以鱼粉和豆粕为蛋白源研究黄颡鱼
幼鱼对蛋白质需要量，结果表明黄颡鱼幼鱼配合饲料中适宜蛋白质需要量为４１．４７％～４３．３８％。周秋白等以复
大致可分为草食性、杂食性、肉食
性。草食性和杂食性鱼类的蛋白质需求量在２２％～４５％之间，而肉食性鱼类蛋白质需求量在４０％～５５％之
合蛋白粉为蛋白源研究黄颡鱼幼鱼对蛋白质需要量，结果表明黄颡鱼幼
鱼配合饲料中适宜蛋白质需要量为３９．４９％～４４．５％。ｗｅｂｓｔｅｒＣ．Ｄ．用鱼粉为蛋白源，杂交石贿的饲料蛋白需要量为４０％，而用鱼粉和酪蛋白配制的饲料投喂杂交石鳍时，最佳生
间。肉食性鱼类对饲料中的蛋白质需要量高，而草食性鱼类则相对较
低。从表１可以看出尼罗罗非鱼（杂食性）蛋白质的需要量为
需要量缺乏系统研究，并且不能从机
制上解释其适宜的蛋白质需要量问
题。因此，关于名优鱼类蛋白质适宜
的需要量尚需进一步研究。
２８％二３２％，而乌鳢（肉食性）蛋白
万方数据
＜中国水产）２００７年第１２期
６
３
渔药・饲料
责任编辑叶佳林
盐酸甜菜碱的水溶液对黄颡鱼化学感觉行为的影响，结果表明，３ｐｐｍ～５ｐｐｍ甜菜碱组分别降低了１．２９％（Ｐ＜０．０５）、
浓度范围的中性甜菜碱溶液对黄颡鱼有很强的引诱作用；５ｐｐｍ浓度时，酸性１．４２％（Ｐ＜０．０５）和２．４５％（Ｐ＜Ｏ．０１），肌溶液（ｐＨ为５．０～５．５）比相同浓度的中性溶液的引诱作用强；而碱性溶液（如ｐＨ为肉粗蛋白含量提高，０．４％的甜菜碱组９．０～９．５）与中性溶液的引诱效果相当，差异不显著。刘立鹤等研究结果显示，
提高３．１９％（Ｐ＜０．０５）Ｉ肝脏粗蛋白含量饲料中添加不同诱食剂，有利于对虾的摄食和生长的程度不同，甜菜碱诱食效
提高，０．２％、０．４％、０．６％和０．８％
果最佳，牛磺酸和甜菜碱的协同诱食效果并不明显，甜菜碱是一种较好的诱食
组分别提高１．０４％、Ｏ．７４％、０．７５％和剂，适宜添加剂量为０．２％。陆清儿等试验发现甜菜碱能提高淡水白鲳血清中０．８７％（４组Ｐ＜０．０１）Ｉ盐酸甜菜碱显著
Ｔ，、胰岛素及血清白蛋白的含量；组织切片图显示，甜菜碱可使小肠绒毛和
提高肌肉和肝脏中ＲＮＡ和ＴＮＡ含量
肠绒毛高度密度及分布均匀度明显提高，对肝细胞超微结构无不良影响。提示
及ＲＮＡ与ＤＮＡ比率｝盐酸甜菜碱显甜菜碱使Ｔ，和胰岛素分泌增加，通过神经一内分泌水平调控机体代谢活动，实
著提高肝脏中甜菜碱－高半胱氨酸甲基
现其促进生长功能，还使消化道形态产生有益的变化。杨加琼等试验结果表转移酶和胱硫醚Ｂ．合成酶总活力和比明，饲料中添加甜菜碱能提高长吻鱼危肠道、肝和胰脏中蛋白酶活性，肠道
活力。提示甜菜碱在肝脏ＢＨＭＴ和
中蛋白酶活性以Ｏ．５％的添加量最为明显；０．３％和０．７％的添加量次之，０．１％ｐ－ｃＹｓＴ的双重调控下作为甲基供体的添加量效果最差；而肝和胰脏蛋白酶活性以０．７％的添加量最为明显，添加
参与机体代谢活动，使肝脏和肌肉中
０．３％和０．５％的次之，０．１％的添加量效果最差。日本学者研究指出，甜菜碱甲基化产物（如核酸）含量增加，从而还能增强其它氨基酸对鱼的味觉感受器，增强氨基酸的诱食效果。甜菜碱已被实现其促进蛋白质合成的功能。
作为鱼虾诱食剂的重要成分，在欧洲和美国鱼虾配合饲料中应用。
４．增强脂肪代谢，减少脂肪沉积
２．缓和应激，调节渗透压饲料中添加甜菜碱有助于改善在疾病或应激状
甜菜碱能明显提高肌肉和肝脏中长链
态下摄食量下降的状况，从而维持高营养摄入，可减轻某些病情或应激反应。
脂酰肉碱的含量及长链脂酰肉碱和游
甜菜碱有助于鲑鱼在１０℃以下的抗冷应激作用，可以为解决某些鱼类的越冬问离肉碱的比例，促进脂肪分解，减少
题提供新的思路。甜菜碱具有明显的代谢活力，可以提高幼鱼放养的适应性和体脂沉积，促进蛋白质合成，重新分成活率。Ｋｏｌｍａｎ等在罗非鱼日粮中添加ｌ％甜菜碱可以提高白细胞数量，增强
布胴体脂肪及降低脂肪肝的发病率，机体免疫力，减少疾病发生的几率。王燕等将经长途运输的１０００尾草鱼分别
提高瘦肉率及胴体品质。杨小林等试
放入条件相同的Ａ塘和Ｂ塘，Ａ塘的鱼饲料中含有０．３％甜菜碱，Ｂ塘的鱼饲验结果表明，盐酸甜菜碱对降低草鱼
料中未添加甜菜碱，饲喂发现Ａ塘的草鱼苗在水中表现活跃，进食快，无死肝脏脂肪含量有显著作用，氯化胆碱
亡；而Ｂ塘的鱼苗进食缓慢，死亡率为４．５％，表明甜菜碱具有抗应激作用。
对草鱼肝脏脂肪含量有显著影响，盐
甜菜碱是渗透压激变的缓冲物质，能提高生物体细胞对干旱、高湿、高酸甜菜碱与氯化胆碱之间存在交互作盐和高渗透环境的耐受力，阻止细胞水分流失及盐类的进入，稳定酶活性及生用。罗琳等研究结果表明，在鲤鱼饲
物大分子功能，以调节组织细胞渗透压和离子平衡，增强鱼虾等在渗透压激变料中添加复合甜菜碱饲养鲤鱼１２周
时的耐受力，提高成活率。甜菜碱有利于海洋生物维持体内较低的盐浓度，后，促生长作用不明显，但鲤鱼的肌
不断补充细胞的水分，发挥渗透调节作用。对于淡水鱼类育苗、海水养成的肉脂肪含量升高，而肝脏脂肪含量下鱼类，甜菜碱可降低因盐浓度的改变而引起的渗透压，使淡水鱼适应向海水环
降，说明复合甜菜碱有利于鲤鱼的脂
境的转变，提高在海水中的存活率。芬兰糖业研究人员指出，当把欧鳟从淡
肪代谢，其添加量以Ｏ．３％为宜。陈
水中移到海水中时，甜菜碱有助于降低因盐浓度改变而引起的渗透压，提高欧芳等养殖试验结果表明，不含甜菜碱
鳟在海水中的存活率。Ｖｉｒｔａｌｌｅｎ等试验结果表明，饵料中添加１．５％甜菜碱、氨
的饲料饲喂黄鳝，黄鳝生长较慢，饲
基酸能降低淡水鱼肌肉中水分含量，延缓鱼的衰老，且在鱼突然转向海水时，料系数偏高，肌肉及肝脏脂肪含量较有利于保持电解质和渗透压的平衡，使鱼适应海水环境，提高成活率。
高；随着饲料中甜菜碱添加量达到
３．作为甲基供体，部分取代胆碱动物体内的许多代谢反应，都需要甲基
（１．５～２．０）ｇ／１００９时，黄鳝生长率最高，的参与，而动物本身不能合成甲基，必须从饲料中摄取。胆碱是目前普遍应
饲料系数最低，肝脏脂肪含量较少，用的甲基供体，但是胆碱在发挥供甲基功能时必须先转化为甜菜碱，而且日粮与用动物性饵料养殖的效果基本接
中许多化合物，如离子载体类药物，可以抑制胆碱在线粒体内的氧化作用，近，试验表明甜菜碱对黄鳝是必须
使甲基的利用率降低。Ｖｉｒｔａｎｅｎ认为，甜菜碱可以替代部分胆碱，作为甲基供
的。王锐等研究发现日粮中添加Ｏ．３％体的来源，参与蛋白质和脂肪代谢。张阳军用甜菜碱取代饲料中３０％氧化胆的胆碱和０．３％的甜菜碱可降低鲤鱼碱饲养罗氏沼虾，发现缩短了罗氏沼虾采食时问１／３～１，２，增强了进食能力；肝、胰脏脂肪含量，添加０．１５％的胆
饲养１５０天，罗氏沼虾平均体长增加２７．６３％，饲料系数降低８％。陆清儿等以
碱和０．１５％的甜菜碱的试验组与对照
淡水白鲳鱼种为试验对象，在粗蛋白水平为４１．０３％的基础饲料中分别添加０、组鲤鱼肝、胰脏脂肪含量差异不显
０．１％、０．２％、０．４％、０．６％和０．８％盐酸甜菜碱，经６０天试验结果表明，盐
著，推测胆碱和甜菜碱之间可能无互
酸甜菜碱可使鱼体水分含量呈下降趋势，粗蛋白含量呈上升趋势。其中Ｏ．６％补作用。
甜菜碱组整鱼粗蛋白提高１１．８９％；鱼肌肉含水量下降，０．１％、０．６％和Ｏ．８％
二、甜菜碱在水产养殖业上的研
６４
万方数据
《中国水产》２００７年第１２期
究与应用
大量试验证明，甜菜碱是水产养殖业中理想的诱食剂，能够降低饵料
系数，促进生长，因而作为鱼虾饲料添加剂应用广泛。Ｎｅｌｓｏｎ研究证实，
甜菜碱的添加对幼鱼、虾的生长，提
高成活率具有显著的效果。郑荣恭报
道，添加的甜菜碱可提高鱼体增重率
２３．５％，饲料系数降低１４．０１％。闫有利等在二龄鲤鱼饲料中分别添加甜菜
碱Ｏ．３％、甜菜碱盐酸盐粗品０．５％和精品０．３％，其增重率较对照组分别提
高４９．３２％、４１．７８％和４３．８４％，饵料系数分别降低了２４．１６％、２２．１３％和
１４．１３％。薛永瑞等人在鲤鱼基础饲料中添加０．１％、Ｏ．２％和Ｏ．３％甜菜碱及０．１％的甜菜碱复合剂，与不添加组对比，增重率分别提高１６．５％、１７．４％、２１．５％和３４．６％，且以添加甜菜碱复合
剂组的增重效果最好，降低饲料成本１０．１％，提高经济效益１３．３％，日增重
比对照组提高１．４倍，饲料系数降低１
４％。阎希柱进行甜菜碱对鲤鱼促生长效应研究，添加０．１％、０．３％、０．５％
和１．Ｏ％甜菜碱的各组日增重率与对照组相比依次提高了６．７７％、１９．５５％、２１．８０％和２４．８１％，饵料系数依次降低
２．９３％、９．５４％、１１．３０％和１５．０６％。
常志洲等在河蟹饵料中添加１．５％甜菜碱，河蟹净增重提高９５．３％，成活率
提高３８％。梁萌青等进行了６种促生
长剂对中国对虾生长的试验比较，以腐殖酸钠最好，能较大地促进对虾体
重的增加（＋６９％），而且成活率较高；
其次为中性蛋白酶、甜菜碱（约提高
６％～８％），可以较好地促进对虾的存活与生长。王广军等人在小水体的试
验中测试天然甜菜碱对南美白对虾生
长的影响，从饵料系数来看，以添加
１０．０Ⅱ啦ｇ的效果最好。何利君等人进
行了黄颡鱼摄饵促进物质的研究，发现Ｏ．５％的甜菜碱对黄颡鱼的摄饵促进效果有显著作用，２．５％的甜菜碱则有抑制摄饵作用。冯家斌等对不同剂量
（０．１％、０．２％、０．４％、０．６％、０．８％、
１．０％、１．５％、２．０％）甜菜碱对黄鳝存
活、生长和免疫能力的影响研究表
明，少量添加甜菜碱对黄鳝的成活率、生长没有多大影响，随着甜菜碱
万方数据
药・饲料
责任编辑叶佳林
添加剂量的增加，死亡率呈逐渐下降趋势，个体增重率提高，血细胞吞噬百
分率上升，血清溶菌酶活性和超氧化物歧化酶（ｓＯＤ）活性显著增强，此后随着
添加量的继续加大，增重效果、血细胞吞噬百分率、血清溶菌酶活性和ｓＯＤ活性反而迅速下降。
三、影响甜菜碱作用效果的因素
研究发现，甜菜碱在水产养殖业上的作用效果与其添加剂量、环境和种属等因素有关。阎希柱研究表明，鲤鱼饲料中甜菜碱的添加量为０．３％～１．０％，对鲤有显著的诱食促生长作用并提高了饲料转化率，经济效益方面０．３％的添加量是最好
的。ｃｌａｙｔｏｎ报道，对鲑、鳟鱼类甜菜碱的最佳添加量是１．５％。但Ｃａｌａｒｋｅｒ报道，
对１龄大麻哈鱼饲料中甜菜碱的添加量为ｌ％时，在淡水中对该鱼的生长、死亡情况没有显著的影响，而在海水中投喂含甜菜碱的日粮却能显著促进鱼的生长，降低饲料系数。Ｄｕｓｔｏｎ等认为大西洋鲑的饲料中甜菜碱的最适添加量为１．５％，而一般淡水鱼如鲤、鲫的最适添加量为３％左右。李咏梅等试验表明，饲料中添加０．３％甜菜碱纯品或复配品，能明显促进罗非鱼的生长，降低饵料系数；同时观察到甜菜碱饲料对鲤鱼、野鲮有明显的诱食摄食反应，对草鱼无明显的诱食作用。甜菜碱的诱食作用是否具有种属特异性，有待进一步探讨。
近年来由于海洋环境污染的加剧和过度捕捞，海洋渔业资源急剧衰退，为了
满足人们日益增长的生活需要，大力发展水产养殖业势在必行。甜菜碱不仅是集
约化水产养殖业中的理想诱食剂，而且对鲢、鳟、鲷、大麻哈鱼、鳗、鲶、鲂和虾蟹等珍贵品种均具有诱食和促生长功能，在水产养殖业中具有广阔的应用
前景，应该加强推广应用工作，促进水产养殖业的健康快速发展。
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王平作
《中国水产》２００７年第１２期
６５
甜菜碱在水产养殖中的应用研究
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
刘瑞生
甘肃省畜牧兽医研究所,744000中国水产
CHINA FISHERIES2007,385(12)
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本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_zhongguosc200712041.aspx
渔药・饲料
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甜菜碱是一种季胺型生物碱，广泛存在于动植物体内，以甜菜糖蜜中
含量最高。上世纪７０年代初，芬兰
１．改善饲料适口性，促进鱼虾摄食鱼类的摄食行为，除与视觉有关外，
还与嗅觉和味觉有关。甜菜碱具有甜味和鱼、虾敏感的鲜味，以及适合鱼类
嗅觉感受器的化学结构，是理想的诱食剂。据国外报道，如果在饵料中添加
首次发现甜菜碱具有诱食功能，开始从制糖后的废糖蜜中提取甜菜碱，作
为水生动物诱食剂，效果显著。而后关于甜菜碱对鱼类营养作用的报道逐
０．５％～１．５％的甜菜碱，对所有鱼类及甲壳类动物的嗅觉和味觉都有强烈的刺激作用，同时具有诱食力强，提高摄饵量；改进饲料适口性，帮助解决病鱼、
病虾对药饵的拒食，促使鱼虾摄食不喜食的营养成分；缩短采食时间，促进
渐增多，随着我国水产养殖业的迅速发展，对甜菜碱的研究与应用也引起
了人们极大关注。
消化吸收，加速鱼虾生长，提高成活率，增强抗病力和免疫力；避免残饵沉积腐败污染水体，提高饲料利用率的作用。阎希柱等对尼罗罗非鱼研究结果表明，甜菜碱添加量为１．５％时，肝和胰脏中蛋白酶活性均达到最高，然后随着添加量的增加蛋白酶活性下降；甜菜碱添加量为０．５％时，肠道中蛋白酶活性
达到最高，然后随着添加量的增加蛋白酶活性下降。龚宏伟等用迷宫法研究了长蛋白为４５％。
４．食性鱼类的摄食不仅可以使个体获得能量以维持自身的生存、生长和繁殖，同时还能够对鱼类群
质的需要量为４５％。
关于名优鱼类蛋白质适宜的需要
一、甜菜碱的生物功能
条纹石鱼苗蛋白质需要量由４７％上升到５５％。
３．饲料蛋白源饲料蛋白源的种类和质量的差异会影响鱼类的蛋白质需要量，因此，某一鱼类品种的蛋白质需要量不是绝对的。李敬伟
量国内外进行了欠量研究，但是同一
种鱼类同一生理阶段在不同的试验条
体的行动规律、食物关系、饵料环
境以至种群的数量变动产生影响。不同种类的鱼类，其食性亦不相同，在通常的情况下，鱼类的食性
件下、采取不同的试验方法以及不同的蛋白源得出的结果不同，缺乏可比
性。因此，对于名优鱼类蛋白质适宜的需要量的研究方法和实验设计需在统一的标准情况下进行，从而增加可比性。另外，目前关于名优鱼类蛋白质的需要量多集中在幼鱼，对于同种名优鱼类不同生理阶段蛋白质适宜的
等以鱼粉和豆粕为蛋白源研究黄颡鱼
幼鱼对蛋白质需要量，结果表明黄颡鱼幼鱼配合饲料中适宜蛋白质需要量为４１．４７％～４３．３８％。周秋白等以复
大致可分为草食性、杂食性、肉食
性。草食性和杂食性鱼类的蛋白质需求量在２２％～４５％之间，而肉食性鱼类蛋白质需求量在４０％～５５％之
合蛋白粉为蛋白源研究黄颡鱼幼鱼对蛋白质需要量，结果表明黄颡鱼幼
鱼配合饲料中适宜蛋白质需要量为３９．４９％～４４．５％。ｗｅｂｓｔｅｒＣ．Ｄ．用鱼粉为蛋白源，杂交石贿的饲料蛋白需要量为４０％，而用鱼粉和酪蛋白配制的饲料投喂杂交石鳍时，最佳生
间。肉食性鱼类对饲料中的蛋白质需要量高，而草食性鱼类则相对较
低。从表１可以看出尼罗罗非鱼（杂食性）蛋白质的需要量为
需要量缺乏系统研究，并且不能从机
制上解释其适宜的蛋白质需要量问
题。因此，关于名优鱼类蛋白质适宜
的需要量尚需进一步研究。
２８％二３２％，而乌鳢（肉食性）蛋白
万方数据
＜中国水产）２００７年第１２期
６
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渔药・饲料
责任编辑叶佳林
盐酸甜菜碱的水溶液对黄颡鱼化学感觉行为的影响，结果表明，３ｐｐｍ～５ｐｐｍ甜菜碱组分别降低了１．２９％（Ｐ＜０．０５）、
浓度范围的中性甜菜碱溶液对黄颡鱼有很强的引诱作用；５ｐｐｍ浓度时，酸性１．４２％（Ｐ＜０．０５）和２．４５％（Ｐ＜Ｏ．０１），肌溶液（ｐＨ为５．０～５．５）比相同浓度的中性溶液的引诱作用强；而碱性溶液（如ｐＨ为肉粗蛋白含量提高，０．４％的甜菜碱组９．０～９．５）与中性溶液的引诱效果相当，差异不显著。刘立鹤等研究结果显示，
提高３．１９％（Ｐ＜０．０５）Ｉ肝脏粗蛋白含量饲料中添加不同诱食剂，有利于对虾的摄食和生长的程度不同，甜菜碱诱食效
提高，０．２％、０．４％、０．６％和０．８％
果最佳，牛磺酸和甜菜碱的协同诱食效果并不明显，甜菜碱是一种较好的诱食
组分别提高１．０４％、Ｏ．７４％、０．７５％和剂，适宜添加剂量为０．２％。陆清儿等试验发现甜菜碱能提高淡水白鲳血清中０．８７％（４组Ｐ＜０．０１）Ｉ盐酸甜菜碱显著
Ｔ，、胰岛素及血清白蛋白的含量；组织切片图显示，甜菜碱可使小肠绒毛和
提高肌肉和肝脏中ＲＮＡ和ＴＮＡ含量
肠绒毛高度密度及分布均匀度明显提高，对肝细胞超微结构无不良影响。提示
及ＲＮＡ与ＤＮＡ比率｝盐酸甜菜碱显甜菜碱使Ｔ，和胰岛素分泌增加，通过神经一内分泌水平调控机体代谢活动，实
著提高肝脏中甜菜碱－高半胱氨酸甲基
现其促进生长功能，还使消化道形态产生有益的变化。杨加琼等试验结果表转移酶和胱硫醚Ｂ．合成酶总活力和比明，饲料中添加甜菜碱能提高长吻鱼危肠道、肝和胰脏中蛋白酶活性，肠道
活力。提示甜菜碱在肝脏ＢＨＭＴ和
中蛋白酶活性以Ｏ．５％的添加量最为明显；０．３％和０．７％的添加量次之，０．１％ｐ－ｃＹｓＴ的双重调控下作为甲基供体的添加量效果最差；而肝和胰脏蛋白酶活性以０．７％的添加量最为明显，添加
参与机体代谢活动，使肝脏和肌肉中
０．３％和０．５％的次之，０．１％的添加量效果最差。日本学者研究指出，甜菜碱甲基化产物（如核酸）含量增加，从而还能增强其它氨基酸对鱼的味觉感受器，增强氨基酸的诱食效果。甜菜碱已被实现其促进蛋白质合成的功能。
作为鱼虾诱食剂的重要成分，在欧洲和美国鱼虾配合饲料中应用。
４．增强脂肪代谢，减少脂肪沉积
２．缓和应激，调节渗透压饲料中添加甜菜碱有助于改善在疾病或应激状
甜菜碱能明显提高肌肉和肝脏中长链
态下摄食量下降的状况，从而维持高营养摄入，可减轻某些病情或应激反应。
脂酰肉碱的含量及长链脂酰肉碱和游
甜菜碱有助于鲑鱼在１０℃以下的抗冷应激作用，可以为解决某些鱼类的越冬问离肉碱的比例，促进脂肪分解，减少
题提供新的思路。甜菜碱具有明显的代谢活力，可以提高幼鱼放养的适应性和体脂沉积，促进蛋白质合成，重新分成活率。Ｋｏｌｍａｎ等在罗非鱼日粮中添加ｌ％甜菜碱可以提高白细胞数量，增强
布胴体脂肪及降低脂肪肝的发病率，机体免疫力，减少疾病发生的几率。王燕等将经长途运输的１０００尾草鱼分别
提高瘦肉率及胴体品质。杨小林等试
放入条件相同的Ａ塘和Ｂ塘，Ａ塘的鱼饲料中含有０．３％甜菜碱，Ｂ塘的鱼饲验结果表明，盐酸甜菜碱对降低草鱼
料中未添加甜菜碱，饲喂发现Ａ塘的草鱼苗在水中表现活跃，进食快，无死肝脏脂肪含量有显著作用，氯化胆碱
亡；而Ｂ塘的鱼苗进食缓慢，死亡率为４．５％，表明甜菜碱具有抗应激作用。
对草鱼肝脏脂肪含量有显著影响，盐
甜菜碱是渗透压激变的缓冲物质，能提高生物体细胞对干旱、高湿、高酸甜菜碱与氯化胆碱之间存在交互作盐和高渗透环境的耐受力，阻止细胞水分流失及盐类的进入，稳定酶活性及生用。罗琳等研究结果表明，在鲤鱼饲
物大分子功能，以调节组织细胞渗透压和离子平衡，增强鱼虾等在渗透压激变料中添加复合甜菜碱饲养鲤鱼１２周
时的耐受力，提高成活率。甜菜碱有利于海洋生物维持体内较低的盐浓度，后，促生长作用不明显，但鲤鱼的肌
不断补充细胞的水分，发挥渗透调节作用。对于淡水鱼类育苗、海水养成的肉脂肪含量升高，而肝脏脂肪含量下鱼类，甜菜碱可降低因盐浓度的改变而引起的渗透压，使淡水鱼适应向海水环
降，说明复合甜菜碱有利于鲤鱼的脂
境的转变，提高在海水中的存活率。芬兰糖业研究人员指出，当把欧鳟从淡
肪代谢，其添加量以Ｏ．３％为宜。陈
水中移到海水中时，甜菜碱有助于降低因盐浓度改变而引起的渗透压，提高欧芳等养殖试验结果表明，不含甜菜碱
鳟在海水中的存活率。Ｖｉｒｔａｌｌｅｎ等试验结果表明，饵料中添加１．５％甜菜碱、氨
的饲料饲喂黄鳝，黄鳝生长较慢，饲
基酸能降低淡水鱼肌肉中水分含量，延缓鱼的衰老，且在鱼突然转向海水时，料系数偏高，肌肉及肝脏脂肪含量较有利于保持电解质和渗透压的平衡，使鱼适应海水环境，提高成活率。
高；随着饲料中甜菜碱添加量达到
３．作为甲基供体，部分取代胆碱动物体内的许多代谢反应，都需要甲基
（１．５～２．０）ｇ／１００９时，黄鳝生长率最高，的参与，而动物本身不能合成甲基，必须从饲料中摄取。胆碱是目前普遍应
饲料系数最低，肝脏脂肪含量较少，用的甲基供体，但是胆碱在发挥供甲基功能时必须先转化为甜菜碱，而且日粮与用动物性饵料养殖的效果基本接
中许多化合物，如离子载体类药物，可以抑制胆碱在线粒体内的氧化作用，近，试验表明甜菜碱对黄鳝是必须
使甲基的利用率降低。Ｖｉｒｔａｎｅｎ认为，甜菜碱可以替代部分胆碱，作为甲基供
的。王锐等研究发现日粮中添加Ｏ．３％体的来源，参与蛋白质和脂肪代谢。张阳军用甜菜碱取代饲料中３０％氧化胆的胆碱和０．３％的甜菜碱可降低鲤鱼碱饲养罗氏沼虾，发现缩短了罗氏沼虾采食时问１／３～１，２，增强了进食能力；肝、胰脏脂肪含量，添加０．１５％的胆
饲养１５０天，罗氏沼虾平均体长增加２７．６３％，饲料系数降低８％。陆清儿等以
碱和０．１５％的甜菜碱的试验组与对照
淡水白鲳鱼种为试验对象，在粗蛋白水平为４１．０３％的基础饲料中分别添加０、组鲤鱼肝、胰脏脂肪含量差异不显
０．１％、０．２％、０．４％、０．６％和０．８％盐酸甜菜碱，经６０天试验结果表明，盐
著，推测胆碱和甜菜碱之间可能无互
酸甜菜碱可使鱼体水分含量呈下降趋势，粗蛋白含量呈上升趋势。其中Ｏ．６％补作用。
甜菜碱组整鱼粗蛋白提高１１．８９％；鱼肌肉含水量下降，０．１％、０．６％和Ｏ．８％
二、甜菜碱在水产养殖业上的研
６４
万方数据
《中国水产》２００７年第１２期
究与应用
大量试验证明，甜菜碱是水产养殖业中理想的诱食剂，能够降低饵料
系数，促进生长，因而作为鱼虾饲料添加剂应用广泛。Ｎｅｌｓｏｎ研究证实，
甜菜碱的添加对幼鱼、虾的生长，提
高成活率具有显著的效果。郑荣恭报
道，添加的甜菜碱可提高鱼体增重率
２３．５％，饲料系数降低１４．０１％。闫有利等在二龄鲤鱼饲料中分别添加甜菜
碱Ｏ．３％、甜菜碱盐酸盐粗品０．５％和精品０．３％，其增重率较对照组分别提
高４９．３２％、４１．７８％和４３．８４％，饵料系数分别降低了２４．１６％、２２．１３％和
１４．１３％。薛永瑞等人在鲤鱼基础饲料中添加０．１％、Ｏ．２％和Ｏ．３％甜菜碱及０．１％的甜菜碱复合剂，与不添加组对比，增重率分别提高１６．５％、１７．４％、２１．５％和３４．６％，且以添加甜菜碱复合
剂组的增重效果最好，降低饲料成本１０．１％，提高经济效益１３．３％，日增重
比对照组提高１．４倍，饲料系数降低１
４％。阎希柱进行甜菜碱对鲤鱼促生长效应研究，添加０．１％、０．３％、０．５％
和１．Ｏ％甜菜碱的各组日增重率与对照组相比依次提高了６．７７％、１９．５５％、２１．８０％和２４．８１％，饵料系数依次降低
２．９３％、９．５４％、１１．３０％和１５．０６％。
常志洲等在河蟹饵料中添加１．５％甜菜碱，河蟹净增重提高９５．３％，成活率
提高３８％。梁萌青等进行了６种促生
长剂对中国对虾生长的试验比较，以腐殖酸钠最好，能较大地促进对虾体
重的增加（＋６９％），而且成活率较高；
其次为中性蛋白酶、甜菜碱（约提高
６％～８％），可以较好地促进对虾的存活与生长。王广军等人在小水体的试
验中测试天然甜菜碱对南美白对虾生
长的影响，从饵料系数来看，以添加
１０．０Ⅱ啦ｇ的效果最好。何利君等人进
行了黄颡鱼摄饵促进物质的研究，发现Ｏ．５％的甜菜碱对黄颡鱼的摄饵促进效果有显著作用，２．５％的甜菜碱则有抑制摄饵作用。冯家斌等对不同剂量
（０．１％、０．２％、０．４％、０．６％、０．８％、
１．０％、１．５％、２．０％）甜菜碱对黄鳝存
活、生长和免疫能力的影响研究表
明，少量添加甜菜碱对黄鳝的成活率、生长没有多大影响，随着甜菜碱
万方数据
药・饲料
责任编辑叶佳林
添加剂量的增加，死亡率呈逐渐下降趋势，个体增重率提高，血细胞吞噬百
分率上升，血清溶菌酶活性和超氧化物歧化酶（ｓＯＤ）活性显著增强，此后随着
添加量的继续加大，增重效果、血细胞吞噬百分率、血清溶菌酶活性和ｓＯＤ活性反而迅速下降。
三、影响甜菜碱作用效果的因素
研究发现，甜菜碱在水产养殖业上的作用效果与其添加剂量、环境和种属等因素有关。阎希柱研究表明，鲤鱼饲料中甜菜碱的添加量为０．３％～１．０％，对鲤有显著的诱食促生长作用并提高了饲料转化率，经济效益方面０．３％的添加量是最好
的。ｃｌａｙｔｏｎ报道，对鲑、鳟鱼类甜菜碱的最佳添加量是１．５％。但Ｃａｌａｒｋｅｒ报道，
对１龄大麻哈鱼饲料中甜菜碱的添加量为ｌ％时，在淡水中对该鱼的生长、死亡情况没有显著的影响，而在海水中投喂含甜菜碱的日粮却能显著促进鱼的生长，降低饲料系数。Ｄｕｓｔｏｎ等认为大西洋鲑的饲料中甜菜碱的最适添加量为１．５％，而一般淡水鱼如鲤、鲫的最适添加量为３％左右。李咏梅等试验表明，饲料中添加０．３％甜菜碱纯品或复配品，能明显促进罗非鱼的生长，降低饵料系数；同时观察到甜菜碱饲料对鲤鱼、野鲮有明显的诱食摄食反应，对草鱼无明显的诱食作用。甜菜碱的诱食作用是否具有种属特异性，有待进一步探讨。
近年来由于海洋环境污染的加剧和过度捕捞，海洋渔业资源急剧衰退，为了
满足人们日益增长的生活需要，大力发展水产养殖业势在必行。甜菜碱不仅是集
约化水产养殖业中的理想诱食剂，而且对鲢、鳟、鲷、大麻哈鱼、鳗、鲶、鲂和虾蟹等珍贵品种均具有诱食和促生长功能，在水产养殖业中具有广阔的应用
前景，应该加强推广应用工作，促进水产养殖业的健康快速发展。
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王平作
《中国水产》２００７年第１２期
６５
甜菜碱在水产养殖中的应用研究
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
刘瑞生
甘肃省畜牧兽医研究所,744000中国水产
CHINA FISHERIES2007,385(12)
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