以女王维多利亚命名的“维多利亚时代”(1837-1901)。是英国历史上一段光辉岁月。其间,英国君主立宪制获得充分发展;工业革命的实绩促进经济全面繁荣;对外扩张政策通过30年对俄战争、对华鸦片战争等,逞尽了统御七海的日不落帝国声威。在这段国运亨通的时期,大英民众日常生活又是怎样的呢?下文将从食品及饮食习惯、服装、家居、医疗等方面作一概述。从中我们不仅可以发现英国民众生活变迁的历史轨迹,还可追溯一些当代英国生活文化的渊源。
食品
在维多利亚时代的英国农村,劳动力的食物主要为面包、马铃薯和茶。经济状况较好时,牛奶和干酪也会出现在他们的餐桌上。用盐腌制的猪肉通常十分肥腻,即使这样,人们一周内只能少量地享用一两次,打打牙祭。1863年一位医生发现,在他所调查的农村劳力中,有30%除少量咸猪肉外从未尝过其它肉类。当然,农村中也不乏偷猎野兔或松鸡以饱口福者。
在城市,“面包加油沥”是贫民家庭常见的膳食组合。油沥是烤肉时滴下的肥油,用它充作干酪的替代品,不仅可以使面包肉香扑鼻,而且提供了一些人体必需的脂肪。 对于这一时期的英国工人而言,面包是他们获取营养的主要来源。一份19世纪40年代的记录显示,工人购买的食品限于面包、干酪、黄油、糖、茶、盐和马铃薯等种类。少量咸肉或其它肉类仅用作调剂口味,尚未被大量食用。工人的日常饮食中,蛋白质和脂肪含量不足。城市工人明显比上层人士缺乏营养。
如果工人无暇做饭,他们可以在街上买到现成的食品。货摊和流动商贩出售咖啡、柠檬水、姜汁啤酒、薯片或薯条、豌豆汤、三明治、肉饼、盐渍鳗鱼、熏鲱鱼、水果馅饼、姜饼,以及橙子、柠檬、菠萝等奢侈的待客食品。当然,在货摊前常常可以见到工人捏着瘪瘪的钱袋犹豫不决的情景。 对于一个没有烤箱的家庭来说,烤肉就要到邻居家的烤箱去烹制,所以这往往是只有在礼拜日才能享受到的佳肴。餐桌上的肉类绝大部分由家庭中的成年男子享用。在工人家庭中,把最好的饭菜留给干体力活儿的男性成员是一个普遍现象,因为他们提供了日常生活的基本收入来源。礼拜日改善生活后的剩饭将与面包或马铃薯混在一起,充作他们上班时的午饭或晚饭。
19世纪晚期,英国工人的饮食状况有所改善。由于从北美进口廉价小麦,以及从美洲和澳洲航运冻肉的技术得到发展,1877-1889年间普通工人的食品预算降低了30%,食物中肉类的比重有所上升。19世纪80年代的调查显示,工人家庭的日常饮食中增加了果酱、人造黄油、蛋类、牛奶、咖啡和可可等种类,并且开始消费鲑鱼罐头、沙丁鱼罐头和更多的黄油和干酪。
相对于农民和城市工人而言,中产阶级和上层人士可以享受到多种食品。但由于没有冰箱,他们的食谱也限于当地可以买到的食物种类。在1861年出版的《家政手册》一书中,作者伊莎贝拉?比顿列举了普通中产阶级家庭在八月间的正餐菜单,其中包括蔬菜骨头汤、烤羔羊肉、烤牛排、冷牛肉沙拉、炖牛肉蔬菜、小肉饼、柠檬布丁、黑醋栗布丁、通心面、干酪、花椰菜、薄荷沙司、精制黄油等。从中不难看出,肉类占有相当的比例。实际上,英国的中产阶级和上层人士更喜欢烤肉和炖肉(在烤箱中同时烤制几种肉类节省燃料和劳力),而同一阶层的欧洲人则愿意把肉菜混在一起煮熟食用。餐桌上的剩饭有时加热后用于转天的早餐和正餐,有时作为保姆和仆人的饭食。
19世纪晚期,中产阶级和上层人士的膳食情况同样发生变化。在一年中的大部分时间里,人们都可买到产自欧洲的水果和蔬菜。食品包装、商标以及反假货法规都有助于扩大食品种类、提高食品质量。
饮食习惯
18世纪时英国富人的早餐时间较晚且食物非常丰盛,这也许是沿袭了中世纪把早餐作为正餐的习惯。该时期一顿典型富人家庭的早餐通常包括冷烤肉、干酪、鱼、蛋、煎肉排和淡色啤酒等。午餐则是少许的冷菜。傍晚五点到六点是晚饭时间。
维多利亚时代英国人的饮食习惯有所变化,此外在就餐时间和名称上也存在阶级差别。在农村庄园里,一般八点吃早饭。但如果某个家庭有许多客人造访,早餐时间会推迟到十点,食物种类繁多且精致可口。这种盛宴是较为随意的,客人可按照自己的口味自由选择食物。
早晨为主人送开水的家仆往往会得到一杯茶或咖啡以及一小块甜饼。
在中产阶级当中,因为早饭时间早且比较简单,上班族往往会在俱乐部或工作单位尽享一顿丰盛的午餐。银行和律师事务所的高级雇员则由老板免费供餐。如果家中没有客人,中产阶级的家庭主妇会与孩子们共进简单的早饭。午饭是孩子的正餐。他们会在睡觉前吃一顿面包、牛奶之类的晚饭。上等家庭一般在下午一两点钟享用热菜或冷盘组成的正餐。
在维多利亚时代,随着文化艺术的蓬勃发展,上层人士开始注重精致的生活品味。喝下午茶风俗的形成便是其中一例。在19世纪40年代的贵族社交圈里,名媛仕女共享轻松惬意的午后时光一度蔚为风尚。华丽的客厅、精美的茶具、上等茶品、纯英式点心、衬以悠扬的古典音乐,构成维多利亚式下午茶浓郁的文化氛围。尽管偶尔会有男士光顾,但这一时期下午茶多为女士的聚会活动。后来这一消遣形式逐渐演变为友人欢聚的社交茶会,进而衍生出一系列礼仪规范。而今,英式下午茶已俨然成为一种优雅自在的英国文化形态,饱有丰富的文化内涵。
维多利亚时代,正式的宴会已成为一种注重社交礼仪的场合。在19世纪末期,宴会通常在晚上七点半或八点半开始举行。客人们一般准时出席,即使迟到也不应超过十五分钟。农村地区由于交通不便可以例外。宴会开始前,来宾们聚在客厅内闲谈,这时主人会告诉每位男士将陪同哪位女士共进晚餐。在这种场合中,夫妇一般不在一起,而是与他人交谈、用餐。客人到齐后,宴会正式开始。
尽管菜品琳琅满目,但客人却不可能遍尝所有美味。人手一份的菜单使客人对于上菜顺序一目了然。布菜时,客人会告诉端着盘盏侍立两旁的仆佣自己是否需要一份。主人的男管家则会为每道菜提供相应的佐酒。男女主人都不向来宾劝酒让菜。举止得体的客人们一般不在餐桌上评价菜肴,而是把话题集中在其它方面。
在宴会进行中,仆人始终侍立左右,但必须表现出对席间的谈话置若罔闻。宴会结束时,仆人把餐桌清理干净,用餐刀刮掉台布上的碎屑,然后在每个席位摆上洗指碗(餐后供洗手用的器皿)、甜品盘和新换的酒杯。上过甜品后,仆人方可离去。女宾在用过甜点后即离开餐厅到客厅聊天,男宾则留下来喝几杯白兰地,谈一些共同感兴趣的话题。但这段时间不会太长,然后他们到客厅与女宾一起享用茶点。客人一般在晚上十点半到十一点之间告辞离开。
膳食与佳肴
在维多利亚时代的英国农村，劳动力的食物主要为面包、马铃薯和茶。经济状况较好时，牛奶和干酪也会出现在他们的餐桌上。用盐腌制的猪肉通常十分肥腻，即使这样，人们一周内只能少量地享用一两次，打打牙祭。1863年一位医生发现，在他所调查的农村劳力中，有30%除少量咸猪肉外从未尝过其它肉类。当然，农村中也不乏偷猎野兔或松鸡以饱口福者。
在城市，“面包加油沥”是贫民家庭常见的膳食组合。油沥是烤肉时滴下的肥油，用它充作干酪的替代品，不仅可以使面包肉香扑鼻，而且提供了一些人体必需的脂肪。
对于这一时期的英国工人而言，面包是他们获取营养的主要来源。一份19世纪40年代的记录显示，工人购买的食品限于面包、干酪、黄油、糖、茶、盐和马铃薯等种类。少量咸肉或其它肉类仅用作调剂口味，尚未被大量食用。工人的日常饮食中，蛋白质和脂肪含量不足。城市工人明显比上层人士缺乏营养。
对于一个没有烤箱的家庭来说，烤肉就要到邻居家的烤箱去烹制，所以这往往是只有在礼拜日才能享受到的佳肴。餐桌上的肉类绝大部分由家庭中的成年男子享用。在工人家庭中，把最好的饭菜留给干体力活儿的男性成员是一个普遍现象，因为他们提供了日常生活的基本收入来源。礼拜日改善生活后的剩饭将与面包或马铃薯混在一起，充作他们上班时的午饭或晚饭。
相对于农民和城市工人而言，中产阶级和上层人士可以享受到多种食品。但由于没有冰箱，他们的食谱也限于当地可以买到的食物种类。在1861年出版的《家政手册》一书中，作者伊莎贝拉·比顿列举了普通中产阶级家庭在八月间的正餐菜单，其中包括蔬菜骨头汤、烤羔羊肉、烤牛排、冷牛肉沙拉、炖牛肉蔬菜、小肉饼、柠檬布丁、黑醋栗布丁、通心面、干酪、花椰菜、薄荷沙司、精制黄油等。餐桌上的剩饭有时加热后用于转天的早餐和正餐，有时作为保姆和仆人的饭食。
19世纪晚期，中产阶级和上层人士的膳食情况同样发生变化。在一年中的大部分时间里，人们都可买到产自欧洲的水果和蔬菜。食品包装、商标以及反假货法规都有助于扩大食品种类、提高食品质量。
中产阶级以租屋安身
维多利亚时期，除贵族能够继承田产和房产外，人们通常没有自己的住房。多数城镇中产阶级家庭以租期为三年、五年或七年的出租房屋作为安身之所。
中产阶级生活宽裕，家庭主妇追求时尚的家居风格自然也就无可厚非。清雅的日式布局曾一度风靡，繁复的中东风格和简洁的古希腊风格也曾独领风骚，而影响最为持久的还是雕饰厚重的哥特式古典风格家具。
与中产阶级家庭的居住条件相比，工人家庭显然相形见绌。工业革命时代早期，大片的工人居住区都是背对背的建筑模式，即每套住房的左右和背面都是另一户的墙壁，只有一扇朝前开的窗户。典型的工人住宅是上下分布的两个房间。木桌木椅，墙上几只吊钩，一个小衣箱，两张分别供父母和子女睡觉的床，一些简单的厨具，这就是全部家当。
到19世纪60年代，熟练的技工和工匠在婚前已有能力用积蓄购买必备的家具，并在婚后一二年内再添置部分二手日用商品。一楼客厅是接待贵客和周日全家聚餐的重要场所，因而布置最为精心。除沙发、椅子、地毯、书籍外，有的家庭还会配上钢琴。
取暖·照明·洗澡
尽管今天仍有许多英国人住在19世纪建造的房子里，但最初的取暖、照明和烹饪方式已不复存在。勿庸置疑，维多利亚时代英国人的生活设施和今天不可同日而语。即使在富有之家，浴室和供暖设备都很少见。室内光线昏暗，还经常发生火灾。
英国的气候潮湿多雨，如果没有取暖设备则很难应付。维多利亚时代，殷实之家在每个房间都设有壁炉。有时人们用木头做燃料，这在农村尤其普遍，但设计壁炉的初衷是用于烧煤。19世纪80年代燃气发明后，人们把煤气炉放进卧室的壁炉里，点燃一会儿便可在入睡前驱走寒气。
19世纪早期，绝大多数家庭还是用蜡烛照明。在农村，日光和炉火的光亮都被利用起来。在反映这一时期日常生活的油画里，经常会有农妇坐在家门口纺纱、编织的场景。19世纪40年代，比蜡烛安全且照明效果好的油灯逐渐进入百姓家庭。80年代燃气系统发明后，煤气灯在城市新建住宅普及开来。
在农村家庭中，生活用水一般设在厨房内或厨房后面的洗碗处。家里备有水箱或水桶，仆人或穷人的孩子负责从附近的水泵或水塔提水。在城市和郊区，中产阶级家庭的房子周围建有蓄水池，定期有马拉水车送水。1885年前后，水管在多数地区推广普及，许多妇女认为这是本世纪生活状况最大的改善，以后她们不必再为省水而煞费苦心。
维多利亚时代，英国人的洗澡习惯逐渐形成。在工人阶级家庭中，父亲和外出做工的女儿们一般定期到公共浴室洗澡，其他家庭成员则每周在厨房的锡制浴盆中擦洗身体。孩子们洗澡通常是不换水的，只是添加热水保持适宜的温度而已。那些雇佣仆人的中产阶级家庭则在自家浴室或更衣室洗澡。到维多利亚时代中期，富人阶层已可以享用到便利的浴室设备，但是拥有众多呼来唤去的仆人，谁还急于更新节省劳力的洗浴设施呢?
摘自：《世界文化》2005年08期 作者：陈 宇
以女王维多利亚命名的“维多利亚时代”(1837-1901)。是英国历史上一段光辉岁月。其间,英国君主立宪制获得充分发展;工业革命的实绩促进经济全面繁荣;对外扩张政策通过30年对俄战争、对华鸦片战争等,逞尽了统御七海的日不落帝国声威。在这段国运亨通的时期,大英民众日常生活又是怎样的呢?下文将从食品及饮食习惯、服装、家居、医疗等方面作一概述。从中我们不仅可以发现英国民众生活变迁的历史轨迹,还可追溯一些当代英国生活文化的渊源。
食品
在维多利亚时代的英国农村,劳动力的食物主要为面包、马铃薯和茶。经济状况较好时,牛奶和干酪也会出现在他们的餐桌上。用盐腌制的猪肉通常十分肥腻,即使这样,人们一周内只能少量地享用一两次,打打牙祭。1863年一位医生发现,在他所调查的农村劳力中,有30%除少量咸猪肉外从未尝过其它肉类。当然,农村中也不乏偷猎野兔或松鸡以饱口福者。
在城市,“面包加油沥”是贫民家庭常见的膳食组合。油沥是烤肉时滴下的肥油,用它充作干酪的替代品,不仅可以使面包肉香扑鼻,而且提供了一些人体必需的脂肪。 对于这一时期的英国工人而言,面包是他们获取营养的主要来源。一份19世纪40年代的记录显示,工人购买的食品限于面包、干酪、黄油、糖、茶、盐和马铃薯等种类。少量咸肉或其它肉类仅用作调剂口味,尚未被大量食用。工人的日常饮食中,蛋白质和脂肪含量不足。城市工人明显比上层人士缺乏营养。
如果工人无暇做饭,他们可以在街上买到现成的食品。货摊和流动商贩出售咖啡、柠檬水、姜汁啤酒、薯片或薯条、豌豆汤、三明治、肉饼、盐渍鳗鱼、熏鲱鱼、水果馅饼、姜饼,以及橙子、柠檬、菠萝等奢侈的待客食品。当然,在货摊前常常可以见到工人捏着瘪瘪的钱袋犹豫不决的情景。 对于一个没有烤箱的家庭来说,烤肉就要到邻居家的烤箱去烹制,所以这往往是只有在礼拜日才能享受到的佳肴。餐桌上的肉类绝大部分由家庭中的成年男子享用。在工人家庭中,把最好的饭菜留给干体力活儿的男性成员是一个普遍现象,因为他们提供了日常生活的基本收入来源。礼拜日改善生活后的剩饭将与面包或马铃薯混在一起,充作他们上班时的午饭或晚饭。
19世纪晚期,英国工人的饮食状况有所改善。由于从北美进口廉价小麦,以及从美洲和澳洲航运冻肉的技术得到发展,1877-1889年间普通工人的食品预算降低了30%,食物中肉类的比重有所上升。19世纪80年代的调查显示,工人家庭的日常饮食中增加了果酱、人造黄油、蛋类、牛奶、咖啡和可可等种类,并且开始消费鲑鱼罐头、沙丁鱼罐头和更多的黄油和干酪。
相对于农民和城市工人而言,中产阶级和上层人士可以享受到多种食品。但由于没有冰箱,他们的食谱也限于当地可以买到的食物种类。在1861年出版的《家政手册》一书中,作者伊莎贝拉?比顿列举了普通中产阶级家庭在八月间的正餐菜单,其中包括蔬菜骨头汤、烤羔羊肉、烤牛排、冷牛肉沙拉、炖牛肉蔬菜、小肉饼、柠檬布丁、黑醋栗布丁、通心面、干酪、花椰菜、薄荷沙司、精制黄油等。从中不难看出,肉类占有相当的比例。实际上,英国的中产阶级和上层人士更喜欢烤肉和炖肉(在烤箱中同时烤制几种肉类节省燃料和劳力),而同一阶层的欧洲人则愿意把肉菜混在一起煮熟食用。餐桌上的剩饭有时加热后用于转天的早餐和正餐,有时作为保姆和仆人的饭食。
19世纪晚期,中产阶级和上层人士的膳食情况同样发生变化。在一年中的大部分时间里,人们都可买到产自欧洲的水果和蔬菜。食品包装、商标以及反假货法规都有助于扩大食品种类、提高食品质量。
饮食习惯
18世纪时英国富人的早餐时间较晚且食物非常丰盛,这也许是沿袭了中世纪把早餐作为正餐的习惯。该时期一顿典型富人家庭的早餐通常包括冷烤肉、干酪、鱼、蛋、煎肉排和淡色啤酒等。午餐则是少许的冷菜。傍晚五点到六点是晚饭时间。
维多利亚时代英国人的饮食习惯有所变化,此外在就餐时间和名称上也存在阶级差别。在农村庄园里,一般八点吃早饭。但如果某个家庭有许多客人造访,早餐时间会推迟到十点,食物种类繁多且精致可口。这种盛宴是较为随意的,客人可按照自己的口味自由选择食物。
早晨为主人送开水的家仆往往会得到一杯茶或咖啡以及一小块甜饼。
在中产阶级当中,因为早饭时间早且比较简单,上班族往往会在俱乐部或工作单位尽享一顿丰盛的午餐。银行和律师事务所的高级雇员则由老板免费供餐。如果家中没有客人,中产阶级的家庭主妇会与孩子们共进简单的早饭。午饭是孩子的正餐。他们会在睡觉前吃一顿面包、牛奶之类的晚饭。上等家庭一般在下午一两点钟享用热菜或冷盘组成的正餐。
在维多利亚时代,随着文化艺术的蓬勃发展,上层人士开始注重精致的生活品味。喝下午茶风俗的形成便是其中一例。在19世纪40年代的贵族社交圈里,名媛仕女共享轻松惬意的午后时光一度蔚为风尚。华丽的客厅、精美的茶具、上等茶品、纯英式点心、衬以悠扬的古典音乐,构成维多利亚式下午茶浓郁的文化氛围。尽管偶尔会有男士光顾,但这一时期下午茶多为女士的聚会活动。后来这一消遣形式逐渐演变为友人欢聚的社交茶会,进而衍生出一系列礼仪规范。而今,英式下午茶已俨然成为一种优雅自在的英国文化形态,饱有丰富的文化内涵。
维多利亚时代,正式的宴会已成为一种注重社交礼仪的场合。在19世纪末期,宴会通常在晚上七点半或八点半开始举行。客人们一般准时出席,即使迟到也不应超过十五分钟。农村地区由于交通不便可以例外。宴会开始前,来宾们聚在客厅内闲谈,这时主人会告诉每位男士将陪同哪位女士共进晚餐。在这种场合中,夫妇一般不在一起,而是与他人交谈、用餐。客人到齐后,宴会正式开始。
尽管菜品琳琅满目,但客人却不可能遍尝所有美味。人手一份的菜单使客人对于上菜顺序一目了然。布菜时,客人会告诉端着盘盏侍立两旁的仆佣自己是否需要一份。主人的男管家则会为每道菜提供相应的佐酒。男女主人都不向来宾劝酒让菜。举止得体的客人们一般不在餐桌上评价菜肴,而是把话题集中在其它方面。
在宴会进行中,仆人始终侍立左右,但必须表现出对席间的谈话置若罔闻。宴会结束时,仆人把餐桌清理干净,用餐刀刮掉台布上的碎屑,然后在每个席位摆上洗指碗(餐后供洗手用的器皿)、甜品盘和新换的酒杯。上过甜品后,仆人方可离去。女宾在用过甜点后即离开餐厅到客厅聊天,男宾则留下来喝几杯白兰地,谈一些共同感兴趣的话题。但这段时间不会太长,然后他们到客厅与女宾一起享用茶点。客人一般在晚上十点半到十一点之间告辞离开。
膳食与佳肴
在维多利亚时代的英国农村，劳动力的食物主要为面包、马铃薯和茶。经济状况较好时，牛奶和干酪也会出现在他们的餐桌上。用盐腌制的猪肉通常十分肥腻，即使这样，人们一周内只能少量地享用一两次，打打牙祭。1863年一位医生发现，在他所调查的农村劳力中，有30%除少量咸猪肉外从未尝过其它肉类。当然，农村中也不乏偷猎野兔或松鸡以饱口福者。
在城市，“面包加油沥”是贫民家庭常见的膳食组合。油沥是烤肉时滴下的肥油，用它充作干酪的替代品，不仅可以使面包肉香扑鼻，而且提供了一些人体必需的脂肪。
对于这一时期的英国工人而言，面包是他们获取营养的主要来源。一份19世纪40年代的记录显示，工人购买的食品限于面包、干酪、黄油、糖、茶、盐和马铃薯等种类。少量咸肉或其它肉类仅用作调剂口味，尚未被大量食用。工人的日常饮食中，蛋白质和脂肪含量不足。城市工人明显比上层人士缺乏营养。
对于一个没有烤箱的家庭来说，烤肉就要到邻居家的烤箱去烹制，所以这往往是只有在礼拜日才能享受到的佳肴。餐桌上的肉类绝大部分由家庭中的成年男子享用。在工人家庭中，把最好的饭菜留给干体力活儿的男性成员是一个普遍现象，因为他们提供了日常生活的基本收入来源。礼拜日改善生活后的剩饭将与面包或马铃薯混在一起，充作他们上班时的午饭或晚饭。
相对于农民和城市工人而言，中产阶级和上层人士可以享受到多种食品。但由于没有冰箱，他们的食谱也限于当地可以买到的食物种类。在1861年出版的《家政手册》一书中，作者伊莎贝拉·比顿列举了普通中产阶级家庭在八月间的正餐菜单，其中包括蔬菜骨头汤、烤羔羊肉、烤牛排、冷牛肉沙拉、炖牛肉蔬菜、小肉饼、柠檬布丁、黑醋栗布丁、通心面、干酪、花椰菜、薄荷沙司、精制黄油等。餐桌上的剩饭有时加热后用于转天的早餐和正餐，有时作为保姆和仆人的饭食。
19世纪晚期，中产阶级和上层人士的膳食情况同样发生变化。在一年中的大部分时间里，人们都可买到产自欧洲的水果和蔬菜。食品包装、商标以及反假货法规都有助于扩大食品种类、提高食品质量。
中产阶级以租屋安身
维多利亚时期，除贵族能够继承田产和房产外，人们通常没有自己的住房。多数城镇中产阶级家庭以租期为三年、五年或七年的出租房屋作为安身之所。
中产阶级生活宽裕，家庭主妇追求时尚的家居风格自然也就无可厚非。清雅的日式布局曾一度风靡，繁复的中东风格和简洁的古希腊风格也曾独领风骚，而影响最为持久的还是雕饰厚重的哥特式古典风格家具。
与中产阶级家庭的居住条件相比，工人家庭显然相形见绌。工业革命时代早期，大片的工人居住区都是背对背的建筑模式，即每套住房的左右和背面都是另一户的墙壁，只有一扇朝前开的窗户。典型的工人住宅是上下分布的两个房间。木桌木椅，墙上几只吊钩，一个小衣箱，两张分别供父母和子女睡觉的床，一些简单的厨具，这就是全部家当。
到19世纪60年代，熟练的技工和工匠在婚前已有能力用积蓄购买必备的家具，并在婚后一二年内再添置部分二手日用商品。一楼客厅是接待贵客和周日全家聚餐的重要场所，因而布置最为精心。除沙发、椅子、地毯、书籍外，有的家庭还会配上钢琴。
取暖·照明·洗澡
尽管今天仍有许多英国人住在19世纪建造的房子里，但最初的取暖、照明和烹饪方式已不复存在。勿庸置疑，维多利亚时代英国人的生活设施和今天不可同日而语。即使在富有之家，浴室和供暖设备都很少见。室内光线昏暗，还经常发生火灾。
英国的气候潮湿多雨，如果没有取暖设备则很难应付。维多利亚时代，殷实之家在每个房间都设有壁炉。有时人们用木头做燃料，这在农村尤其普遍，但设计壁炉的初衷是用于烧煤。19世纪80年代燃气发明后，人们把煤气炉放进卧室的壁炉里，点燃一会儿便可在入睡前驱走寒气。
19世纪早期，绝大多数家庭还是用蜡烛照明。在农村，日光和炉火的光亮都被利用起来。在反映这一时期日常生活的油画里，经常会有农妇坐在家门口纺纱、编织的场景。19世纪40年代，比蜡烛安全且照明效果好的油灯逐渐进入百姓家庭。80年代燃气系统发明后，煤气灯在城市新建住宅普及开来。
在农村家庭中，生活用水一般设在厨房内或厨房后面的洗碗处。家里备有水箱或水桶，仆人或穷人的孩子负责从附近的水泵或水塔提水。在城市和郊区，中产阶级家庭的房子周围建有蓄水池，定期有马拉水车送水。1885年前后，水管在多数地区推广普及，许多妇女认为这是本世纪生活状况最大的改善，以后她们不必再为省水而煞费苦心。
维多利亚时代，英国人的洗澡习惯逐渐形成。在工人阶级家庭中，父亲和外出做工的女儿们一般定期到公共浴室洗澡，其他家庭成员则每周在厨房的锡制浴盆中擦洗身体。孩子们洗澡通常是不换水的，只是添加热水保持适宜的温度而已。那些雇佣仆人的中产阶级家庭则在自家浴室或更衣室洗澡。到维多利亚时代中期，富人阶层已可以享用到便利的浴室设备，但是拥有众多呼来唤去的仆人，谁还急于更新节省劳力的洗浴设施呢?
摘自：《世界文化》2005年08期 作者：陈 宇