十款芝士蛋糕
热烤蓝莓芝士蛋糕
原料：奥利奥饼干一盒、黄油40克、奶油奶酪125克、鲜奶油50克、砂糖15克、玉米淀粉12克、鸡蛋2个、一勺柠檬汁、一点点香草精。 饼底做法：
1、把奥利奥扭一扭，就不用舔一舔了，用小刀把饼干中间的夹心撬下来，特好弄，轻轻一撬就下来。
2、饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎，中间的夹心放在一边备用。
3、取40克黄油放到饼干渣里，一起放到微波炉用解冻功能微1分钟，取出后搅拌均匀。
4、将一半的饼干渣放到模具中压平。另一半的饼干渣我放到冰箱里留着以后用了。
面糊做法：
1、将一袋饼干里所有的饼干夹心放到已经室温软化的奶油奶酪中，并用搅拌器不停搅拌直至没有什么颗粒。
2、将鲜奶油加入搅拌。
3、挤一点柠檬汁，大概一勺。
4、加一点香草精，也就大拇哥指甲大小。 5、放一个鸡蛋在里面，搅拌均匀。
6、再加入一个蛋黄，蛋清留着待会儿打发。 7、把玉米淀粉过筛加入。
8、将1个蛋清中加入15克白砂糖后打发至湿性发泡，分三次切拌面糊中。（什么叫湿性发泡？怎么打发才好呢？请点击这里。）
准备烘焙：
1、将搅拌好的一半面糊倒入已经按好饼干的模具中。 2、将蓝莓果酱放到面糊上。 3、把剩余的面糊倒入。
4、烤盘中加入1厘米高的水，放到烤箱下层，200加热10分钟后，水已经热了。将模具放入，如果用的是活地模具一定要用锡纸包好放置进水。200度烤30分钟后，将温度降至150度，继续烘烤30分钟，如果水干了，再添加热水。我不想让表面变深，在转至150度的时候在烤箱上层加了一层锡纸。
豆腐芝士蛋糕
原料：奶酪125克、白砂糖30克、内酯豆腐90克、蛋清1个、玉米淀粉8克。饼底：奥利奥饼干不包括心40克、黄油15克。 做法：
1、奶油奶酪室温软化，放入白砂糖； 2、同一方向混合搅拌至柔软，没有结块； 3、把豆腐放进去继续搅拌，内酯豆腐很好搅拌，打两下就松散了，不会结块； 4、放入蛋清继续搅拌； 5、加入过筛后的玉米淀粉；
6、将奶酪豆腐溶液搅拌至丝滑无颗粒； 7、将奥利奥饼干擀碎用软化的黄油拌匀，铺在模具中稍微压平，再倒入奶酪面糊； 8、烤盘中倒入热水放在烤箱的底层，模具如果是活底的要用锡纸包好，送入烤箱先以上火200度烤20分钟，再改成150度烤20分钟。为了保证蛋糕纯白的色泽，烘焙20分钟后可以在烤箱的上层夹层锡纸隔色。
瑞典苹果芝士蛋糕
原料：全麦消化饼干一袋100装的、黄油45克、奶酪250克、鸡蛋1个、牛奶50毫升、玉米淀粉15克、白砂糖30克、中等苹果一个。 做法：（8寸）
1、将消化饼干用擀面杖擀碎。
2、用软化的黄油拌匀，铺在模具中压平。压平的时候可以用平底的小碗来帮忙。
3、奶油奶酪室温软化，放入白砂糖。 4、同一方向混合搅拌至柔软没有结块。 5、放一个鸡蛋进去，继续搅拌。 6、加入牛奶拌匀。
7、加入过筛后的玉米淀粉。
8、将奶酪溶液搅拌至丝滑无颗粒。
9、把奶酪面糊倒入铺好饼干底的模具中。 10、苹果削皮切成有点点宽度的块。
11、将苹果均匀的码放到面糊中，面糊比较粘稠，苹果放在上面不会倒下。 烘焙：直接放到烤箱中层烘焙，200度烤25分钟左右。
原料：全麦饼干1袋（100克）、黄油30克、奶油奶酪（奶油芝士）125克、低筋面粉30克、砂糖15克、酸奶40克、牛奶20克、鸡蛋2个。 做法：
1、全麦饼干放到密封袋里用擀面杖压碎。 2、拌上融化的黄油。 3、铺到蛋糕模具中压实。 4、奶油奶酪隔水加热至融化。
5、分两次加入牛奶搅拌均匀，再分两次加入酸奶。 6、把两个蛋黄加进去搅匀。 7、筛入面粉，搅拌均匀。
8、两个蛋清分三次加入白砂糖打发成蛋白霜。（如何将蛋白打发呢？可以看看这里。）
9、分三次将蛋白霜加入面糊中切拌均匀。
10、把芝士面糊倒入蛋糕模中，170度烤35-40分钟。
注：
我喜欢吃厚厚的饼干底，尤其是全麦饼干做的饼干底。所以我把一袋饼干都放进去了。如果你不太喜欢可以放一半。
烤好的蛋糕表面可能会有裂纹，不要紧张，不用担心，放凉了就又合上了。
原料：奶油芝士cream cheese240克、低筋面粉20克、玉米淀粉25克、牛奶30ml、蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖80克（其中20克加到芝士中、60克加到蛋白中）、柠檬汁一点点。 做法：
1、将240克芝士切碎放入碗中。将芝士隔水加热，软化后用打蛋器打成至无颗粒后从热水里拿出来；
2、鸡蛋要提前从冰箱中拿出回温，然后将蛋清和蛋黄分离；
3、两个蛋黄分两次加入蛋黄搅打均匀；
4、20克白砂糖分两次加入细砂糖搅打均匀； 5、把20克低筋面粉和20克玉米淀粉筛入芝士糊中；
6、将他们搅拌均匀；
7、把30ml牛奶倒入面糊中均匀后放置备用。
1、把蛋清放入一个干净且无水的碗中，并在加入一些柠檬汁，一点点就可以了。这样做不仅可以去除蛋腥味，而且有助于蛋清打发； 2、打蛋器洗净、擦干后开始打发蛋清；
3、蛋白打出粗泡后，将60克砂糖分三次加入后打发至湿性发泡；
4、将打发的蛋白分三次盛入芝士面糊中，从下朝上切拌。所谓切拌就是从下朝上翻着拌，千万不要画圈。
此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
为了吃着方便我做了10个小蛋糕，我没有用活底模，为了脱模方便我在模具中涂抹了一层薄薄的黄油，再沾一层面粉。然后将芝士糊倒入模具中。烤完之后，只需将模具倒过来，磕打两下，蛋糕就会自己跑出来了。
1、把巧克力和黄油放入碗中隔水加热；
2、待巧克力软化后倒入一点牛奶，搅拌至丝滑无颗粒；
3、将溶化的巧克力倒入鸡，以中心为点，螺旋状向外画圆；
4、用牙签在面糊表面从外向中心对称的画几下； 5、将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙30分钟即可。我做的蛋糕小，烤30分钟就OK了，如果你烤的
是大蛋糕就需要延长时间了，表面上色就可以了。如果你用的是活底烤模，需要先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水。
烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，芝士蛋糕还是凉的时候口感最棒。
白巧克力芝士蛋糕
原料：奥利奥原味饼干1袋、黄油50克、奶油奶酪120克、德芙白巧克力47克装1块、白兰地1瓶盖、鸡蛋2个、香草粉1/4勺。 做法：
1、用小刀将奥利奥饼干的夹心取出，夹心放到一边备用。
2、饼干用擀面杖碾碎，饼干渣的毛重大概是110克。拌入50克黄油搅拌均匀。平时我做蛋糕的时候在同等重量的饼干渣中也就放入30克左右的黄油，但是这次做蛋糕我多放了20克黄油，主要是为了下一步的工作便于操作。 3、将拌好黄油的饼干渣用手平铺在模具的底部和四壁，如果黄油放少了，饼干渣就不容易凝固。 4、奶油奶酪+白巧克力+奥利奥饼干芯全部放到一个碗中隔水加热至完全融化，没有颗粒。
5、奶酪溶液完全融化后从水中取
出，放入白兰地。没有不加也可以。 6.、放入1/4勺香草粉，搅拌均匀。
7、待奶酪溶液温度降下来，不热了之后分两次加入两个鸡蛋，搅匀。 8、将搅拌均匀的溶液倒入铺好奥利奥的模具中，九分满。
9、烤盘中加入1厘米高的热水，放到烤箱中层，烤箱预热。将模具放入，如果用的是活地模具一定要用锡纸包好，防止进水。150度烤45分钟。如中途水干了，再添加热水。
烤熟后，把模具倒扣在盘子上晾凉，晾凉后取下模具放入冰箱冷藏几小时后食用更加美味。吃之前可以做一些装饰。我把白巧克力磨碎，在蛋糕的外圈撒一圈。中心部位用家里现有的水果做了一些简单的装饰。
蓝莓芝士慕斯蛋糕
原料：
蛋糕部分：鸡蛋3个、白糖35克、低筋面粉65克、香草粉1克、泡打粉2克、融化的黄油25克、巧克力25克。 慕斯部分：奶酪100克、淡奶油60克、酸奶100克、蓝莓果酱50+10克、白兰地1瓶盖、蓝莓罐头两大勺、吉利丁片7克。 做法：
1、白砂糖放入打散的鸡蛋中，鸡蛋不能是刚从冰箱拿出来的，放置室温。这样比较容易打发；
2、用打蛋器将鸡蛋打发； 3、筛入各类粉类； 4、切拌均匀；
5、前些日子吃巧克力火锅剩下了很多巧克力，得想办法消耗掉他们，隔水融化25克巧克力和25克黄油； 6、倒入面糊中快去前拌均匀；
7、倒入模具中，震荡几下，避免气泡。放入预热的烤箱180度烤30分钟； 8、将烤好的蛋糕到处模具晾凉、切片； 9、奶油奶酪+蓝莓果酱，隔水加热至融
化，倒入酸奶搅和一瓶盖白兰地拌均匀。没有白兰地不放也没关系；
10、打发淡奶油，将淡奶油倒入蓝莓奶酪糊中拌均匀后放入两大勺蓝莓罐头；
11、将吉利丁片用凉水泡软，隔水加入至融化，倒入蓝莓奶酪糊中。碗底还会剩余少量的吉利丁溶液，不要刷碗，待会儿还会用到它；
12、在容器底部放一片刚才烤好的蛋糕胚子，把蓝莓芝士糊倒入，放到冰箱里冷藏3个小时。一共三片蛋糕胚子我只用了一片，其他两片另作他用。3小时候将已经凝固的慕斯取出； 13、在剩余少量吉利丁溶液的碗中放两大勺蓝莓果酱，隔水加热至融化；
14、均匀的涂抹到慕斯上，然后在上面在码放一些蓝莓粒，放入冰箱再冷藏2小时。就可以享用了。
可可芝士慕斯
原料：奥利奥饼干一袋、黄油40克、奶油奶酪80克、吉利丁片3片、鲜奶油150克、可可粉和糖粉（装饰表面用）。我用这些原料做了一个很袖珍的4寸蛋糕，四个慕斯杯。 做法：
1、取三片吉利丁片，大约15克，放入凉水里泡软，待会儿用；
2、把奥利奥扭一扭，就不用舔一舔了，用小刀把饼干中间的夹心撬下来，特好弄，轻轻一撬就下来。饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎，中间的夹心放在一边备用；
3、取40克黄油隔水加热融化，倒入饼干碎中搅拌均匀。将搅拌好的饼干渣放到模具中压平；
4、80克奶油奶酪+一大勺牛奶+饼干夹心，隔水加热至融化； 融化后放入泡软的吉利丁片，搅匀。
把溶液过筛，筛子上会留下没有融化的奶酪小颗粒，用勺子碾碎这些颗粒，确保溶液顺滑。
5、打发150克鲜奶油，将刚才的可可乳酪溶液倒入，再加一瓶盖白兰地（我的这瓶白兰地在宜家买的，没记错的话是58块钱），没有白兰地加朗姆酒，没有朗姆酒放百利甜也行，没有洋酒不加也无所谓。然后搅拌均匀。 将调好溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏两小时以上。
两小时后取出，筛上可可粉和糖分，点缀一下就好了，再加点水果或者糖豆什么的会更好看。
免烤柠檬芝士蛋糕杯
原料：奶油奶酪、淡奶油、白糖、柠檬、超市买来的现成蛋糕（以上原料的克数没有特定的限制）。 做法：
1、把买来的蛋糕切成小丁放入杯中。 2、奶酪放置室温融化后用刀切散。
3、淡奶油放入白糖后打发，不用计较淡奶油打发的程度，白糖融化后淡奶油略发即可。 4、放入已经软化的奶酪。 5、挤入柠檬汁。
6、用打蛋器搅拌均匀，会有一点点小小的奶酪块没有融化，没有关系，吃的时候咬到奶酪块时会有点爆破的感觉，这样反而更增加了口感。
7、先往盛有蛋糕的杯子里放一勺把奶酪溶液。
8、用手把杯子在桌上磕几下，帮助奶酪溶液往蛋糕里渗入。
9、再盛入一点奶酪溶液将杯子盛满。 10、再次用手把杯子在桌子上磕几下 11、将奶酪杯放入冰箱冷藏两小时。
12、用擦子将柠檬的外皮刨成细细小小的碎。
注：
解读奶油奶酪：
奶油奶酪又叫奶油芝士、忌廉芝士、乳脂干酪。英文名cream cheese
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。它是一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪它颜色微黄，质地柔软，近乎于奶油，适合涂抹。奶油奶酪开封后极容易吸收其它味道而腐坏,但是保存期很短，所以要尽早食用。
奶油奶酪在外贸超市有售，普通的超市很少有买的，在家附近买不到的朋友可以选择同城网购，这样可以简短运输时间以保证奶酪的新鲜。奶油奶酪的价格一般在250克23元左右。 蛋糕里我做的最多的就是芝士蛋糕了，因为芝士蛋糕简单又好吃。芝士蛋糕里我做的最多的是免烤柠檬芝士蛋糕，因为这款蛋糕特别的简单，味道超赞！
免烤柠檬芝士蛋糕不需要烤箱，手臂有点力气的话也不需要打蛋器。我做这款蛋糕从来不用秤，味道全由当天的心情掌控。想吃甜一点都多放一点白糖，想吃浓郁一点就多放一点奶酪，想让柠檬的味道重一点就多挤一点柠檬汁...总之蛋糕是自己的自己说了算。
斑斓榴莲芝士蛋糕
原料：奶油奶酪180克、酸奶2大勺、白砂糖50克、鸡蛋2个、榴莲果肉70克、香兰叶香料数滴、消化饼干100克、黄油35克。 做法：
1、消化饼干掰碎放到保鲜袋里，用擀面杖擀成粉末。 2、拌入35克已经软化的黄油，拌匀。
3、把拌了黄油碎的饼干倒入模具中，找个平底的杯子把饼干渣压实。 4、在已经软化的奶油奶酪中加入白砂糖，用打蛋器把奶酪搅拌至丝滑。
5、加入两大勺酸奶。 6、搅匀的蛋液分3-4次加入并拌匀。
7、加入淀粉。
8、取一点调好的奶酪放在小碗中备用。
9、榴莲去核，用叉子捣碎。 10、把榴莲肉加入奶酪糊中。
11、把榴莲面糊倒入模具中。 12、在奶酪糊中加入香兰叶汁调成漂亮的草绿色面糊。
13、把绿色的香兰面糊倒入裱花袋中，以中心为原点向外花圈。 14、用小刀在面糊上对角划四刀。划出漂亮的花纹。
放置烤箱中层，先用190度烤20分钟后，转15度烤15分钟。冷却后放置冰箱里冷藏3小时以上，芝士蛋糕还是凉着吃口感细滑。
十款芝士蛋糕
热烤蓝莓芝士蛋糕
原料：奥利奥饼干一盒、黄油40克、奶油奶酪125克、鲜奶油50克、砂糖15克、玉米淀粉12克、鸡蛋2个、一勺柠檬汁、一点点香草精。 饼底做法：
1、把奥利奥扭一扭，就不用舔一舔了，用小刀把饼干中间的夹心撬下来，特好弄，轻轻一撬就下来。
2、饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎，中间的夹心放在一边备用。
3、取40克黄油放到饼干渣里，一起放到微波炉用解冻功能微1分钟，取出后搅拌均匀。
4、将一半的饼干渣放到模具中压平。另一半的饼干渣我放到冰箱里留着以后用了。
面糊做法：
1、将一袋饼干里所有的饼干夹心放到已经室温软化的奶油奶酪中，并用搅拌器不停搅拌直至没有什么颗粒。
2、将鲜奶油加入搅拌。
3、挤一点柠檬汁，大概一勺。
4、加一点香草精，也就大拇哥指甲大小。 5、放一个鸡蛋在里面，搅拌均匀。
6、再加入一个蛋黄，蛋清留着待会儿打发。 7、把玉米淀粉过筛加入。
8、将1个蛋清中加入15克白砂糖后打发至湿性发泡，分三次切拌面糊中。（什么叫湿性发泡？怎么打发才好呢？请点击这里。）
准备烘焙：
1、将搅拌好的一半面糊倒入已经按好饼干的模具中。 2、将蓝莓果酱放到面糊上。 3、把剩余的面糊倒入。
4、烤盘中加入1厘米高的水，放到烤箱下层，200加热10分钟后，水已经热了。将模具放入，如果用的是活地模具一定要用锡纸包好放置进水。200度烤30分钟后，将温度降至150度，继续烘烤30分钟，如果水干了，再添加热水。我不想让表面变深，在转至150度的时候在烤箱上层加了一层锡纸。
豆腐芝士蛋糕
原料：奶酪125克、白砂糖30克、内酯豆腐90克、蛋清1个、玉米淀粉8克。饼底：奥利奥饼干不包括心40克、黄油15克。 做法：
1、奶油奶酪室温软化，放入白砂糖； 2、同一方向混合搅拌至柔软，没有结块； 3、把豆腐放进去继续搅拌，内酯豆腐很好搅拌，打两下就松散了，不会结块； 4、放入蛋清继续搅拌； 5、加入过筛后的玉米淀粉；
6、将奶酪豆腐溶液搅拌至丝滑无颗粒； 7、将奥利奥饼干擀碎用软化的黄油拌匀，铺在模具中稍微压平，再倒入奶酪面糊； 8、烤盘中倒入热水放在烤箱的底层，模具如果是活底的要用锡纸包好，送入烤箱先以上火200度烤20分钟，再改成150度烤20分钟。为了保证蛋糕纯白的色泽，烘焙20分钟后可以在烤箱的上层夹层锡纸隔色。
瑞典苹果芝士蛋糕
原料：全麦消化饼干一袋100装的、黄油45克、奶酪250克、鸡蛋1个、牛奶50毫升、玉米淀粉15克、白砂糖30克、中等苹果一个。 做法：（8寸）
1、将消化饼干用擀面杖擀碎。
2、用软化的黄油拌匀，铺在模具中压平。压平的时候可以用平底的小碗来帮忙。
3、奶油奶酪室温软化，放入白砂糖。 4、同一方向混合搅拌至柔软没有结块。 5、放一个鸡蛋进去，继续搅拌。 6、加入牛奶拌匀。
7、加入过筛后的玉米淀粉。
8、将奶酪溶液搅拌至丝滑无颗粒。
9、把奶酪面糊倒入铺好饼干底的模具中。 10、苹果削皮切成有点点宽度的块。
11、将苹果均匀的码放到面糊中，面糊比较粘稠，苹果放在上面不会倒下。 烘焙：直接放到烤箱中层烘焙，200度烤25分钟左右。
原料：全麦饼干1袋（100克）、黄油30克、奶油奶酪（奶油芝士）125克、低筋面粉30克、砂糖15克、酸奶40克、牛奶20克、鸡蛋2个。 做法：
1、全麦饼干放到密封袋里用擀面杖压碎。 2、拌上融化的黄油。 3、铺到蛋糕模具中压实。 4、奶油奶酪隔水加热至融化。
5、分两次加入牛奶搅拌均匀，再分两次加入酸奶。 6、把两个蛋黄加进去搅匀。 7、筛入面粉，搅拌均匀。
8、两个蛋清分三次加入白砂糖打发成蛋白霜。（如何将蛋白打发呢？可以看看这里。）
9、分三次将蛋白霜加入面糊中切拌均匀。
10、把芝士面糊倒入蛋糕模中，170度烤35-40分钟。
注：
我喜欢吃厚厚的饼干底，尤其是全麦饼干做的饼干底。所以我把一袋饼干都放进去了。如果你不太喜欢可以放一半。
烤好的蛋糕表面可能会有裂纹，不要紧张，不用担心，放凉了就又合上了。
原料：奶油芝士cream cheese240克、低筋面粉20克、玉米淀粉25克、牛奶30ml、蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖80克（其中20克加到芝士中、60克加到蛋白中）、柠檬汁一点点。 做法：
1、将240克芝士切碎放入碗中。将芝士隔水加热，软化后用打蛋器打成至无颗粒后从热水里拿出来；
2、鸡蛋要提前从冰箱中拿出回温，然后将蛋清和蛋黄分离；
3、两个蛋黄分两次加入蛋黄搅打均匀；
4、20克白砂糖分两次加入细砂糖搅打均匀； 5、把20克低筋面粉和20克玉米淀粉筛入芝士糊中；
6、将他们搅拌均匀；
7、把30ml牛奶倒入面糊中均匀后放置备用。
1、把蛋清放入一个干净且无水的碗中，并在加入一些柠檬汁，一点点就可以了。这样做不仅可以去除蛋腥味，而且有助于蛋清打发； 2、打蛋器洗净、擦干后开始打发蛋清；
3、蛋白打出粗泡后，将60克砂糖分三次加入后打发至湿性发泡；
4、将打发的蛋白分三次盛入芝士面糊中，从下朝上切拌。所谓切拌就是从下朝上翻着拌，千万不要画圈。
此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
为了吃着方便我做了10个小蛋糕，我没有用活底模，为了脱模方便我在模具中涂抹了一层薄薄的黄油，再沾一层面粉。然后将芝士糊倒入模具中。烤完之后，只需将模具倒过来，磕打两下，蛋糕就会自己跑出来了。
1、把巧克力和黄油放入碗中隔水加热；
2、待巧克力软化后倒入一点牛奶，搅拌至丝滑无颗粒；
3、将溶化的巧克力倒入鸡，以中心为点，螺旋状向外画圆；
4、用牙签在面糊表面从外向中心对称的画几下； 5、将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙30分钟即可。我做的蛋糕小，烤30分钟就OK了，如果你烤的
是大蛋糕就需要延长时间了，表面上色就可以了。如果你用的是活底烤模，需要先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水。
烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，芝士蛋糕还是凉的时候口感最棒。
白巧克力芝士蛋糕
原料：奥利奥原味饼干1袋、黄油50克、奶油奶酪120克、德芙白巧克力47克装1块、白兰地1瓶盖、鸡蛋2个、香草粉1/4勺。 做法：
1、用小刀将奥利奥饼干的夹心取出，夹心放到一边备用。
2、饼干用擀面杖碾碎，饼干渣的毛重大概是110克。拌入50克黄油搅拌均匀。平时我做蛋糕的时候在同等重量的饼干渣中也就放入30克左右的黄油，但是这次做蛋糕我多放了20克黄油，主要是为了下一步的工作便于操作。 3、将拌好黄油的饼干渣用手平铺在模具的底部和四壁，如果黄油放少了，饼干渣就不容易凝固。 4、奶油奶酪+白巧克力+奥利奥饼干芯全部放到一个碗中隔水加热至完全融化，没有颗粒。
5、奶酪溶液完全融化后从水中取
出，放入白兰地。没有不加也可以。 6.、放入1/4勺香草粉，搅拌均匀。
7、待奶酪溶液温度降下来，不热了之后分两次加入两个鸡蛋，搅匀。 8、将搅拌均匀的溶液倒入铺好奥利奥的模具中，九分满。
9、烤盘中加入1厘米高的热水，放到烤箱中层，烤箱预热。将模具放入，如果用的是活地模具一定要用锡纸包好，防止进水。150度烤45分钟。如中途水干了，再添加热水。
烤熟后，把模具倒扣在盘子上晾凉，晾凉后取下模具放入冰箱冷藏几小时后食用更加美味。吃之前可以做一些装饰。我把白巧克力磨碎，在蛋糕的外圈撒一圈。中心部位用家里现有的水果做了一些简单的装饰。
蓝莓芝士慕斯蛋糕
原料：
蛋糕部分：鸡蛋3个、白糖35克、低筋面粉65克、香草粉1克、泡打粉2克、融化的黄油25克、巧克力25克。 慕斯部分：奶酪100克、淡奶油60克、酸奶100克、蓝莓果酱50+10克、白兰地1瓶盖、蓝莓罐头两大勺、吉利丁片7克。 做法：
1、白砂糖放入打散的鸡蛋中，鸡蛋不能是刚从冰箱拿出来的，放置室温。这样比较容易打发；
2、用打蛋器将鸡蛋打发； 3、筛入各类粉类； 4、切拌均匀；
5、前些日子吃巧克力火锅剩下了很多巧克力，得想办法消耗掉他们，隔水融化25克巧克力和25克黄油； 6、倒入面糊中快去前拌均匀；
7、倒入模具中，震荡几下，避免气泡。放入预热的烤箱180度烤30分钟； 8、将烤好的蛋糕到处模具晾凉、切片； 9、奶油奶酪+蓝莓果酱，隔水加热至融
化，倒入酸奶搅和一瓶盖白兰地拌均匀。没有白兰地不放也没关系；
10、打发淡奶油，将淡奶油倒入蓝莓奶酪糊中拌均匀后放入两大勺蓝莓罐头；
11、将吉利丁片用凉水泡软，隔水加入至融化，倒入蓝莓奶酪糊中。碗底还会剩余少量的吉利丁溶液，不要刷碗，待会儿还会用到它；
12、在容器底部放一片刚才烤好的蛋糕胚子，把蓝莓芝士糊倒入，放到冰箱里冷藏3个小时。一共三片蛋糕胚子我只用了一片，其他两片另作他用。3小时候将已经凝固的慕斯取出； 13、在剩余少量吉利丁溶液的碗中放两大勺蓝莓果酱，隔水加热至融化；
14、均匀的涂抹到慕斯上，然后在上面在码放一些蓝莓粒，放入冰箱再冷藏2小时。就可以享用了。
可可芝士慕斯
原料：奥利奥饼干一袋、黄油40克、奶油奶酪80克、吉利丁片3片、鲜奶油150克、可可粉和糖粉（装饰表面用）。我用这些原料做了一个很袖珍的4寸蛋糕，四个慕斯杯。 做法：
1、取三片吉利丁片，大约15克，放入凉水里泡软，待会儿用；
2、把奥利奥扭一扭，就不用舔一舔了，用小刀把饼干中间的夹心撬下来，特好弄，轻轻一撬就下来。饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎，中间的夹心放在一边备用；
3、取40克黄油隔水加热融化，倒入饼干碎中搅拌均匀。将搅拌好的饼干渣放到模具中压平；
4、80克奶油奶酪+一大勺牛奶+饼干夹心，隔水加热至融化； 融化后放入泡软的吉利丁片，搅匀。
把溶液过筛，筛子上会留下没有融化的奶酪小颗粒，用勺子碾碎这些颗粒，确保溶液顺滑。
5、打发150克鲜奶油，将刚才的可可乳酪溶液倒入，再加一瓶盖白兰地（我的这瓶白兰地在宜家买的，没记错的话是58块钱），没有白兰地加朗姆酒，没有朗姆酒放百利甜也行，没有洋酒不加也无所谓。然后搅拌均匀。 将调好溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏两小时以上。
两小时后取出，筛上可可粉和糖分，点缀一下就好了，再加点水果或者糖豆什么的会更好看。
免烤柠檬芝士蛋糕杯
原料：奶油奶酪、淡奶油、白糖、柠檬、超市买来的现成蛋糕（以上原料的克数没有特定的限制）。 做法：
1、把买来的蛋糕切成小丁放入杯中。 2、奶酪放置室温融化后用刀切散。
3、淡奶油放入白糖后打发，不用计较淡奶油打发的程度，白糖融化后淡奶油略发即可。 4、放入已经软化的奶酪。 5、挤入柠檬汁。
6、用打蛋器搅拌均匀，会有一点点小小的奶酪块没有融化，没有关系，吃的时候咬到奶酪块时会有点爆破的感觉，这样反而更增加了口感。
7、先往盛有蛋糕的杯子里放一勺把奶酪溶液。
8、用手把杯子在桌上磕几下，帮助奶酪溶液往蛋糕里渗入。
9、再盛入一点奶酪溶液将杯子盛满。 10、再次用手把杯子在桌子上磕几下 11、将奶酪杯放入冰箱冷藏两小时。
12、用擦子将柠檬的外皮刨成细细小小的碎。
注：
解读奶油奶酪：
奶油奶酪又叫奶油芝士、忌廉芝士、乳脂干酪。英文名cream cheese
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。它是一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪它颜色微黄，质地柔软，近乎于奶油，适合涂抹。奶油奶酪开封后极容易吸收其它味道而腐坏,但是保存期很短，所以要尽早食用。
奶油奶酪在外贸超市有售，普通的超市很少有买的，在家附近买不到的朋友可以选择同城网购，这样可以简短运输时间以保证奶酪的新鲜。奶油奶酪的价格一般在250克23元左右。 蛋糕里我做的最多的就是芝士蛋糕了，因为芝士蛋糕简单又好吃。芝士蛋糕里我做的最多的是免烤柠檬芝士蛋糕，因为这款蛋糕特别的简单，味道超赞！
免烤柠檬芝士蛋糕不需要烤箱，手臂有点力气的话也不需要打蛋器。我做这款蛋糕从来不用秤，味道全由当天的心情掌控。想吃甜一点都多放一点白糖，想吃浓郁一点就多放一点奶酪，想让柠檬的味道重一点就多挤一点柠檬汁...总之蛋糕是自己的自己说了算。
斑斓榴莲芝士蛋糕
原料：奶油奶酪180克、酸奶2大勺、白砂糖50克、鸡蛋2个、榴莲果肉70克、香兰叶香料数滴、消化饼干100克、黄油35克。 做法：
1、消化饼干掰碎放到保鲜袋里，用擀面杖擀成粉末。 2、拌入35克已经软化的黄油，拌匀。
3、把拌了黄油碎的饼干倒入模具中，找个平底的杯子把饼干渣压实。 4、在已经软化的奶油奶酪中加入白砂糖，用打蛋器把奶酪搅拌至丝滑。
5、加入两大勺酸奶。 6、搅匀的蛋液分3-4次加入并拌匀。
7、加入淀粉。
8、取一点调好的奶酪放在小碗中备用。
9、榴莲去核，用叉子捣碎。 10、把榴莲肉加入奶酪糊中。
11、把榴莲面糊倒入模具中。 12、在奶酪糊中加入香兰叶汁调成漂亮的草绿色面糊。
13、把绿色的香兰面糊倒入裱花袋中，以中心为原点向外花圈。 14、用小刀在面糊上对角划四刀。划出漂亮的花纹。
放置烤箱中层，先用190度烤20分钟后，转15度烤15分钟。冷却后放置冰箱里冷藏3小时以上，芝士蛋糕还是凉着吃口感细滑。