实验 油脂中酸价的测定
一、实验原理：
酸价的定义：把中和1g油脂中的游离脂肪酸所需的KOH毫克数称为酸价。
二、实验用品：
实验材料：酸败动植物油；
试剂：邻苯二甲酸氢钾、酚酞指示剂、氢氧化钾、95%乙醇、乙醚；
实验仪器：铁架台，水浴锅、50ml滴定管，滴管，2个三角瓶，2个小烧杯，称量瓶，
三、实验步骤
1. 0.1mol/L KOH-乙醇标准溶液的配置（每组配50mlKOH，取0.28g定容至50ml 95%乙
醇中，或取0.56g 定容至100ml 95%乙醇溶液）。
注意：KOH不是基准物质，在空气中易吸收水分和CO2，直接配置不能获得准确的溶液，而是先配成近似的浓度溶液，而后用基准物质（邻苯二甲酸氢钾）进行标定。
2. KOH的标定：用邻苯二甲酸氢钾进行标定，反应结束后，溶液呈碱性，PH为9。滴定至溶液由无色变为浅粉色，30S不褪色为终止。具体步骤：
① 邻苯二甲酸氢钾，烘箱中烘至恒重（105-110℃，40min），称量0.3 ~ 0.4g
② 加50ml蒸馏水使其溶解（至澄清透明）。
③ 在②中滴2滴酚酞指示剂，用待标定的KOH溶液滴定至微红色，30S不褪色（注意
滴定管读数；使用方法）；记下KOH消耗体积。（碱管中为KOH，三角瓶中为邻苯二甲酸氢钾）
计算:
C(KOH) =
(mol/L)m(KHC8H4O4) × 100V(KOH) × M(KHC8H4O4)
m ---- 邻苯二甲酸氢钾质量 g
V（KOH）---- 消耗KOH体积 ml
M ----邻苯二甲酸氢钾摩尔质量 204g/mol
配好的溶液要用棕色瓶存贮，橡皮塞塞紧。
3. 油脂的溶解：称量4g左右的样品（准确记录样品质量）至三角瓶中，加入中性乙醚-乙醇溶液50ml，摇动，使油样完全溶解（搅匀，不能有分层）。
4. 酸价的滴定分析：用KOH-95%乙醇溶液滴定至指示剂终点（无色变为深红色）。 此时可能颜色较深，记下此时耗去的体积。
5. 平行两次测定。
四、结果计算
酸价 =V×C×56.1m
式中： V ---- KOH-95%乙醇标准液体积 （6中得出）单位ml
C ---- KOH准确浓度（前面计算得出）mol/L m ---- 试样质量（5中得出）g
KOH摩尔质量 = 56.1 g/mol
实验 油脂中酸价的测定
一、实验原理：
酸价的定义：把中和1g油脂中的游离脂肪酸所需的KOH毫克数称为酸价。
二、实验用品：
实验材料：酸败动植物油；
试剂：邻苯二甲酸氢钾、酚酞指示剂、氢氧化钾、95%乙醇、乙醚；
实验仪器：铁架台，水浴锅、50ml滴定管，滴管，2个三角瓶，2个小烧杯，称量瓶，
三、实验步骤
1. 0.1mol/L KOH-乙醇标准溶液的配置（每组配50mlKOH，取0.28g定容至50ml 95%乙
醇中，或取0.56g 定容至100ml 95%乙醇溶液）。
注意：KOH不是基准物质，在空气中易吸收水分和CO2，直接配置不能获得准确的溶液，而是先配成近似的浓度溶液，而后用基准物质（邻苯二甲酸氢钾）进行标定。
2. KOH的标定：用邻苯二甲酸氢钾进行标定，反应结束后，溶液呈碱性，PH为9。滴定至溶液由无色变为浅粉色，30S不褪色为终止。具体步骤：
① 邻苯二甲酸氢钾，烘箱中烘至恒重（105-110℃，40min），称量0.3 ~ 0.4g
② 加50ml蒸馏水使其溶解（至澄清透明）。
③ 在②中滴2滴酚酞指示剂，用待标定的KOH溶液滴定至微红色，30S不褪色（注意
滴定管读数；使用方法）；记下KOH消耗体积。（碱管中为KOH，三角瓶中为邻苯二甲酸氢钾）
计算:
C(KOH) =
(mol/L)m(KHC8H4O4) × 100V(KOH) × M(KHC8H4O4)
m ---- 邻苯二甲酸氢钾质量 g
V（KOH）---- 消耗KOH体积 ml
M ----邻苯二甲酸氢钾摩尔质量 204g/mol
配好的溶液要用棕色瓶存贮，橡皮塞塞紧。
3. 油脂的溶解：称量4g左右的样品（准确记录样品质量）至三角瓶中，加入中性乙醚-乙醇溶液50ml，摇动，使油样完全溶解（搅匀，不能有分层）。
4. 酸价的滴定分析：用KOH-95%乙醇溶液滴定至指示剂终点（无色变为深红色）。 此时可能颜色较深，记下此时耗去的体积。
5. 平行两次测定。
四、结果计算
酸价 =V×C×56.1m
式中： V ---- KOH-95%乙醇标准液体积 （6中得出）单位ml
C ---- KOH准确浓度（前面计算得出）mol/L m ---- 试样质量（5中得出）g
KOH摩尔质量 = 56.1 g/mol