髙胡萝卜素蔬菜粉
1.一种蔬菜粉其特征是以冬寒菜、菠菜、苕菜、软江叶、芹菜、莴笋叶、红苕叶、琬豆苗、江西苕、蕹菜为原料，经烘干、冷冻或真空减压干燥，粉碎、过筛而成。八路创业
2，按权利要求1所说的蔬菜粉其特征是烘干温度7卜100‘0，冷冻干燥温度-201?一801。八路创业
髙胡罗卜素蔬莱粉八路创业
本技术属食品类。具体地说是将富含类胡萝卜素的麄菜加工成蔬菜粉。目前市场上主要有五类蔬菜加工食品:蔬菜罐头、盐腌菜、脱水蔬菜、菜泥、菜汁饮料。这些食品在蔬菜的保藏和开发利用中起到了积极的作用，但这些食品往往存在着这样或癉样的问题，例如蔬菜鳒头，可加工的葳菜品种不多，且不包括叶类蔬菜；盐腌菜，盐分太重，亚硝酸盐含量髙；脱水蔬菜，复水性能差，色泽口感欠佳；菜泥，含水分多，需加入食品添加剂保存；菜汁饮料，仅利用了蔬菜中的水溶性营养素部分。显然,新鲜蔬菜比以上加工食品理想得多，但在蛱菜季节或蛱菜地区,对于某些特殊人群(如老人，婴幼儿和病人丨，野外工作人员，
工作繁忙的人，摄入蔬菜习惯差的人，蔬菜营养仍然是一个严重的问题。1994年4月中华人民共和国卫生部统计信息中心发布的胃1993年中国卫生事业发展情况统计公揋’指出，恶性肿癯在城市是第一位死因顺位，在农村是第二位死因顺位，脑血管疾病在城市是第二位死因順位，在农村是第三位死因順位。因此，
预防恶性肿瘤，脑血管疾病的发生，降低其死亡率的任务迫在眉捷，刻不容缓。
蓮菜是人类賸食的重要食品，不可蛱少，也不可完全替代。它是供给维生素，无机盐，膳食纤维的重要来源，还提供色素,酶和香味物质。近年来有大量的资料表明，每天摄入瘇菜(尤其是绿叶蔬菜丨者，患心血管疾病和痛症的危险性小得多。
寒菜类胡萝卜素可显著降低081^诱发的大鼠肝癌和肺转移痛的发生率，也可显著降低小鼠肝痛，肺痛，前胄肿痛的发生率，并推迟恶性肿癯出现的时间，延长动物的寿命；肺痛病人的病例对照研究表明，蔬菜胡萝卜素含量与肺痛危险性存在着相反的关系；痛症病人血清维生素4和胡萝卜素显著低于健康人。除了以上防痛作用外，类胡萝卜素还可增强免疫功能，抑制突变作用，阻断自由基反应，在体内转变成的维生素人具有维持视觉，促进上皮组织正常分化，促进生长发育的功能。人体血清中主要含有3-胡萝卜素，胡萝卜素，玉米黄
质，番茄红素和叶黄素等类胡萝卜素，其种类和含量主要取决于每天从食物中摄入的类胡萝卜素，因此，每天摄入可提供较多类胡萝卜素的绿叶蔬菜对人体的健康(尤其对老人丨显得非常重要。
本发明的目的是为了将膳食防痛措施付诸实践，使蔬菜在膳食防痛，预防心脑血管疾病，降低疾病发生率和死亡率，防治营养缺乏病等方面发挥积极作用，并增添加工葳菜品种，调节蔬莱市场的地区和季节供应，减少蔬莱的腐烂浪费，我们发明了'高胡罗卜素蔬菜粉'
发明的主要技术内容是：原料：以冬寒菜、菠菜、苕菜、
软江叶、芹菜叶、莴笋叶、红苕叶、豌豆苗、江西苕、蕹菜为原料；工艺：选料(选蔬菜叶和撇茎丨、洗净、甩干、经烘干、
冷冻或真空减压干燥、用不锈钢磨或不锈钢粉碎机粉碎、过筛作!)目）加工而成，真空袋装，避光保存。干燥条件：蔬菜烘干的温度是70~1001，冷冻干燥的温度是成
分：以冬寒菜为例，每100克冬寒菜粉约含蛋白质30克，粗纤维13克，碳水化物30克，脂肪4克，灰分16克，类胡萝卜素183毫克（比一般食品髙数十倍至数百倍丨，水分7.6克。用途：上述制作的蔬菜粉，可单独食用，也可选其中两种或两种以上组合，或与其它食品掺合食用。例如：生产蔬菜面粉、蔬菜米粉、蔬菜玉米粉、各种糕点、面食，还可制作汤元心子、雪糕、冰淇淋、汤料、调料等。
发明的主要优点是：蔬菜粉实属纯天然营养食品，1》类胡萝卜素含量高；幻膳食纤维含量高；3丨无机盐含量高；4丨如果用低温减压或真空干燥设备，可以最大程度地保留鲜品所含的各种营养成分，即使选用烘干设备，也可以较好地保留鲜品所含的多种营养成分，并且容易为人体消化吸收；6丨水分低，运输方便，保存期长；6丨未加任何添加剂；7》加工方便，易于推广；8丨产品形态为绿色粉末，便于生产蔬菜系列食品；幻食用方便，口感好；10》可作为保健食品和疗效食品，对长期预防痛症，便秘，心脑血管疾病等疾病和营养缺乏症具有独特功效。
实施例一蔬菜馒头粉：
馒头粉:菜粉可作馒头，蒸糕等用。
实施例二蔬菜面粉：
标准粉(或特一粉丨：菜粉：100：
可作水饺，烙饼，面条，糕点等用。
实施例三菜蛋营养面条：
蔬菜面粉1公斤鸡蛋卜4个
按常规方法制成，制成的面条不浑汤。
实施例四菜蛋蒸糕：
1原料5免蔬菜馒头粉
白糖
鸡蛋
植物油100克2个15克200克
2将鸡蛋，白糖搅打20分钟，使浆色呈奶白色。
3将蔬菜馒头粉加入以上浆液中，再加入植物油、水适量，用力搅拌。4旺火蒸12分钟。可供2~3人食用。
实施例五双色蛋糕：
1原料白糖
鸡蛋(去壳丨
化猪油
泡打粉600克500克2的克60克
蔬菜馒头粉(卜8^660克馒头粉850克2将烤箱温度调至180*0。3将白糖、鸡蛋、化猪油、泡打粉混合，搅打20分钟。
4将过筛的蔬菜馒头粉加入以上桨液中，搅匀，此为绿色
实施例七1原料
桨料。
5制备黄色浆料：除了用馒头粉代替蔬菜馒头粉外，其它方法与绿色浆料相同。
6将绿色桨料移入方形模具中，使其表面平整，用黄色浆料(约1厘米厚丨盖在上面。
7升温至180*0，烤17分钟。
实施例六桃酥：
1原料白糖
鸡蛋(去壳丨
化猪油
泡打粉500克500克260克60克
蔬菜馒头粉(卜日糾650克食用级碳醆氢氨80克2将烤箱温度调
至1701。
3将白糖、鸡蛋、化猪油、食用级碳酸氢氨混合，搅打20分
4将过筛的蔬菜馒头粉加入以上浆液中，加入适量水，混匀。5压成面皮，成形，擞上黑芝麻。
6升温至170’0，烤10分钟。
个克克
:蛋油粉糕鸡奶奶
雪
~5-
实施例八1原料
白糖
淀粉
柠槺油
蔬菜粉60克5克卩.06毫升3克
2将一个鸡蛋的蛋清和蛋白分开，将蛋清搅打使发泡成蛋清糊。
3将奶油加热豳化，加入蛋黄中，搅打成蛋黄糊。
4将奶粉，菜粉加入50毫升水中，拌勻，再加入淀粉，白糖,水160毫升，柠槺油，拌勻。
5边搅边加热至沸。
6将以上溶液加入蛋淸糊和蛋黄糊中，搅勻后注入雪糕模具中。
7放入冰箱冻室内，约1,6小时后雪糕凝结，即可取出-
克克克克克克克克克060055550
^0IXIIIX
粉:菜料蔬汤
粉
椒粉粉盐精糖胡粉蒜粉油食味砂白葱大姜酱
花生油、花椒、姜适量2用花生油加热至180*0以上，萃取花椒，
姜，冷却过滤。
3将其余所有原料粉剂充分拌勻，加入以上花生油内，混勻4在蒸汽压为0.5公斤丨平方厘米加热灭菌10分钟，出锅后搅拌散凉，冷却后及时分装，用沸水冲溶即可食用。
实施例九蔬菜玉米粉：
玉米粉:麄菜粉12-10
用油、白糖调味或油、盐、味精调味。
实施例十蔬菜米粉：
米粉:蔬菜粉-100：
用油、白糖调味或油、盐、味精调味。
实施例十一
还可将蔬菜粉以2~1时比例加在鵜粉，芝麻糰等粉状剂型的食品中。
髙胡萝卜素蔬菜粉
1.一种蔬菜粉其特征是以冬寒菜、菠菜、苕菜、软江叶、芹菜、莴笋叶、红苕叶、琬豆苗、江西苕、蕹菜为原料，经烘干、冷冻或真空减压干燥，粉碎、过筛而成。八路创业
2，按权利要求1所说的蔬菜粉其特征是烘干温度7卜100‘0，冷冻干燥温度-201?一801。八路创业
髙胡罗卜素蔬莱粉八路创业
本技术属食品类。具体地说是将富含类胡萝卜素的麄菜加工成蔬菜粉。目前市场上主要有五类蔬菜加工食品:蔬菜罐头、盐腌菜、脱水蔬菜、菜泥、菜汁饮料。这些食品在蔬菜的保藏和开发利用中起到了积极的作用，但这些食品往往存在着这样或癉样的问题，例如蔬菜鳒头，可加工的葳菜品种不多，且不包括叶类蔬菜；盐腌菜，盐分太重，亚硝酸盐含量髙；脱水蔬菜，复水性能差，色泽口感欠佳；菜泥，含水分多，需加入食品添加剂保存；菜汁饮料，仅利用了蔬菜中的水溶性营养素部分。显然,新鲜蔬菜比以上加工食品理想得多，但在蛱菜季节或蛱菜地区,对于某些特殊人群(如老人，婴幼儿和病人丨，野外工作人员，
工作繁忙的人，摄入蔬菜习惯差的人，蔬菜营养仍然是一个严重的问题。1994年4月中华人民共和国卫生部统计信息中心发布的胃1993年中国卫生事业发展情况统计公揋’指出，恶性肿癯在城市是第一位死因顺位，在农村是第二位死因顺位，脑血管疾病在城市是第二位死因順位，在农村是第三位死因順位。因此，
预防恶性肿瘤，脑血管疾病的发生，降低其死亡率的任务迫在眉捷，刻不容缓。
蓮菜是人类賸食的重要食品，不可蛱少，也不可完全替代。它是供给维生素，无机盐，膳食纤维的重要来源，还提供色素,酶和香味物质。近年来有大量的资料表明，每天摄入瘇菜(尤其是绿叶蔬菜丨者，患心血管疾病和痛症的危险性小得多。
寒菜类胡萝卜素可显著降低081^诱发的大鼠肝癌和肺转移痛的发生率，也可显著降低小鼠肝痛，肺痛，前胄肿痛的发生率，并推迟恶性肿癯出现的时间，延长动物的寿命；肺痛病人的病例对照研究表明，蔬菜胡萝卜素含量与肺痛危险性存在着相反的关系；痛症病人血清维生素4和胡萝卜素显著低于健康人。除了以上防痛作用外，类胡萝卜素还可增强免疫功能，抑制突变作用，阻断自由基反应，在体内转变成的维生素人具有维持视觉，促进上皮组织正常分化，促进生长发育的功能。人体血清中主要含有3-胡萝卜素，胡萝卜素，玉米黄
质，番茄红素和叶黄素等类胡萝卜素，其种类和含量主要取决于每天从食物中摄入的类胡萝卜素，因此，每天摄入可提供较多类胡萝卜素的绿叶蔬菜对人体的健康(尤其对老人丨显得非常重要。
本发明的目的是为了将膳食防痛措施付诸实践，使蔬菜在膳食防痛，预防心脑血管疾病，降低疾病发生率和死亡率，防治营养缺乏病等方面发挥积极作用，并增添加工葳菜品种，调节蔬莱市场的地区和季节供应，减少蔬莱的腐烂浪费，我们发明了'高胡罗卜素蔬菜粉'
发明的主要技术内容是：原料：以冬寒菜、菠菜、苕菜、
软江叶、芹菜叶、莴笋叶、红苕叶、豌豆苗、江西苕、蕹菜为原料；工艺：选料(选蔬菜叶和撇茎丨、洗净、甩干、经烘干、
冷冻或真空减压干燥、用不锈钢磨或不锈钢粉碎机粉碎、过筛作!)目）加工而成，真空袋装，避光保存。干燥条件：蔬菜烘干的温度是70~1001，冷冻干燥的温度是成
分：以冬寒菜为例，每100克冬寒菜粉约含蛋白质30克，粗纤维13克，碳水化物30克，脂肪4克，灰分16克，类胡萝卜素183毫克（比一般食品髙数十倍至数百倍丨，水分7.6克。用途：上述制作的蔬菜粉，可单独食用，也可选其中两种或两种以上组合，或与其它食品掺合食用。例如：生产蔬菜面粉、蔬菜米粉、蔬菜玉米粉、各种糕点、面食，还可制作汤元心子、雪糕、冰淇淋、汤料、调料等。
发明的主要优点是：蔬菜粉实属纯天然营养食品，1》类胡萝卜素含量高；幻膳食纤维含量高；3丨无机盐含量高；4丨如果用低温减压或真空干燥设备，可以最大程度地保留鲜品所含的各种营养成分，即使选用烘干设备，也可以较好地保留鲜品所含的多种营养成分，并且容易为人体消化吸收；6丨水分低，运输方便，保存期长；6丨未加任何添加剂；7》加工方便，易于推广；8丨产品形态为绿色粉末，便于生产蔬菜系列食品；幻食用方便，口感好；10》可作为保健食品和疗效食品，对长期预防痛症，便秘，心脑血管疾病等疾病和营养缺乏症具有独特功效。
实施例一蔬菜馒头粉：
馒头粉:菜粉可作馒头，蒸糕等用。
实施例二蔬菜面粉：
标准粉(或特一粉丨：菜粉：100：
可作水饺，烙饼，面条，糕点等用。
实施例三菜蛋营养面条：
蔬菜面粉1公斤鸡蛋卜4个
按常规方法制成，制成的面条不浑汤。
实施例四菜蛋蒸糕：
1原料5免蔬菜馒头粉
白糖
鸡蛋
植物油100克2个15克200克
2将鸡蛋，白糖搅打20分钟，使浆色呈奶白色。
3将蔬菜馒头粉加入以上浆液中，再加入植物油、水适量，用力搅拌。4旺火蒸12分钟。可供2~3人食用。
实施例五双色蛋糕：
1原料白糖
鸡蛋(去壳丨
化猪油
泡打粉600克500克2的克60克
蔬菜馒头粉(卜8^660克馒头粉850克2将烤箱温度调至180*0。3将白糖、鸡蛋、化猪油、泡打粉混合，搅打20分钟。
4将过筛的蔬菜馒头粉加入以上桨液中，搅匀，此为绿色
实施例七1原料
桨料。
5制备黄色浆料：除了用馒头粉代替蔬菜馒头粉外，其它方法与绿色浆料相同。
6将绿色桨料移入方形模具中，使其表面平整，用黄色浆料(约1厘米厚丨盖在上面。
7升温至180*0，烤17分钟。
实施例六桃酥：
1原料白糖
鸡蛋(去壳丨
化猪油
泡打粉500克500克260克60克
蔬菜馒头粉(卜日糾650克食用级碳醆氢氨80克2将烤箱温度调
至1701。
3将白糖、鸡蛋、化猪油、食用级碳酸氢氨混合，搅打20分
4将过筛的蔬菜馒头粉加入以上浆液中，加入适量水，混匀。5压成面皮，成形，擞上黑芝麻。
6升温至170’0，烤10分钟。
个克克
:蛋油粉糕鸡奶奶
雪
~5-
实施例八1原料
白糖
淀粉
柠槺油
蔬菜粉60克5克卩.06毫升3克
2将一个鸡蛋的蛋清和蛋白分开，将蛋清搅打使发泡成蛋清糊。
3将奶油加热豳化，加入蛋黄中，搅打成蛋黄糊。
4将奶粉，菜粉加入50毫升水中，拌勻，再加入淀粉，白糖,水160毫升，柠槺油，拌勻。
5边搅边加热至沸。
6将以上溶液加入蛋淸糊和蛋黄糊中，搅勻后注入雪糕模具中。
7放入冰箱冻室内，约1,6小时后雪糕凝结，即可取出-
克克克克克克克克克060055550
^0IXIIIX
粉:菜料蔬汤
粉
椒粉粉盐精糖胡粉蒜粉油食味砂白葱大姜酱
花生油、花椒、姜适量2用花生油加热至180*0以上，萃取花椒，
姜，冷却过滤。
3将其余所有原料粉剂充分拌勻，加入以上花生油内，混勻4在蒸汽压为0.5公斤丨平方厘米加热灭菌10分钟，出锅后搅拌散凉，冷却后及时分装，用沸水冲溶即可食用。
实施例九蔬菜玉米粉：
玉米粉:麄菜粉12-10
用油、白糖调味或油、盐、味精调味。
实施例十蔬菜米粉：
米粉:蔬菜粉-100：
用油、白糖调味或油、盐、味精调味。
实施例十一
还可将蔬菜粉以2~1时比例加在鵜粉，芝麻糰等粉状剂型的食品中。