1.绝代名厨 长白山下有个善于制作犴(驼鹿)鼻宴的童家菜坊。 这一日,伊平府的刘师爷领着十多个凶神恶煞的衙役来到了菜坊。老板童成金急忙迎了出来。刘师爷皮笑肉不笑地说道:“童老板,刘某带来一件让你光宗耀祖的好事!” 伊平府新任府台牛千禄,得知童家菜坊的犴鼻宴闻名遐迩,打算后天上门亲自品尝一下犴鼻宴的妙处。童成金早听说过这个牛千禄官风不正,正想以没有上佳的犴鼻原料加以拒绝,刘师爷却打开身后的包袱,拿出三副完整的干品犴鼻,说:“牛大人是要借你的犴鼻宴,宴请一位重要的客人!这三副干品犴鼻,就是这位客人自己带来的。你好好准备吧!” 转眼,三天时间到了。牛千禄来到了童家菜坊,他宴请的客人竟是本省巡抚张平治大人。童成金一见巡抚驾临,更是不敢怠慢。经过水发、去腥、改刀、制菜和成型五道工序,一盘香气四溢的红烧犴鼻被端到了桌子上。谁知,牛千禄刚夹了一块犴鼻肉入口,一股浓腥直冲脑际。他“呸”的一声吐掉了嘴里的肉,怒叫道:“童成金,你尝尝这菜被做成了什么味道?” 童成金没想到张巡抚拿来的外地犴鼻血腥气特重,他在去腥的过程中疏忽了,以至于这道菜根本就不能入口。童成金“扑通”一声跪倒在地,说:“我这就回厨房重新给两位大人做这道菜!” 牛千禄刚要骂人,张巡抚摆了一下手说:“童老板,本官还要在伊平府住上十几天,希望我下次来不会再是这个味道了!” 童成金看着两位大人离开菜坊,瞧着剩下的那两副犴鼻,不由得打了一个冷战。做一次犴鼻宴,一副犴鼻就够了,张巡抚拿来了三副干品犴鼻做什么?思前想后,他觉得这里面大有玄机,忙将剩下的两副犴鼻包好,直奔桦木岭而去。 2.几经起伏 童成金的师傅于天成就住在桦木岭,若说制作犴鼻宴,于天成才是长白山的第一高手。只不过五年前,于天成的儿子在柳城县当县令时被奸人所害,他老年丧子,从此一蹶不振,就把菜坊交给了徒弟童成金,自己回家为儿子守坟去了。 于天成听徒弟说明来意,不以为意地说道:“给犴鼻除腥好办呀!”他指着后院长着的一种葡萄藤似的灌木,说道:“用这种灌木的叶子,就可以除掉犴鼻浓浓的腥气!”这种灌木,名叫去腥藤。 童成金回去用去腥藤处理了一下犴鼻,果然犴鼻中浓浓的腥味便被收拾干净了。他派伙计去通知牛千禄,犴鼻宴明天中午便可开始。 一番精心烹制,一盘白扒犴鼻就做好了。上桌前他偷偷尝了一口。这次的犴鼻真的可以说是鲜香脆嫩,味美异常了。 牛千禄和张巡抚品尝之后齐声叫好,童成金悬着的心总算放回了肚子里。一盘犴鼻转眼间被两个人吃掉了一半。突然,张巡抚手中的筷子“啪”的一声掉在了地上。牛千禄则抱着肚子大叫道:“有毒,这犴鼻有毒呀!” 幸亏张巡抚带着九花解毒丸,牛千禄和张巡抚各吃了三颗药丸,才算止住了肚子痛。牛千禄命人将童成金锁回了府衙,童家菜坊的大门也被贴上了封条。 于天成得知徒弟被关进大牢的消息,急匆匆地赶到了府衙,解释道:“张巡抚送到童家菜坊的犴鼻本身带毒,这怎么能怪厨子呢?” 牛千禄听了他的话,一拍惊堂木,喝道:“胡说,张巡抚送到童家菜馆的犴鼻怎么会带毒呢?” 于天成跪地说道:“我一时没想到,才造成这个局面。请张大人将第三副犴鼻拿出来,那您就知道这犴鼻带毒的原因了!” 张巡抚命人取出犴鼻。于天成拿出一把银光闪闪的镊子,不一会就从犴鼻的鼻孔里拔出三根寸许长的硬刺来。这是一种名叫狼枣的灌木利刺,有毒。 牛千禄倒吸了一口凉气:“这带毒的利刺嵌在犴鼻肉中,童成金制菜时怎么不清除干净呢?” “犴鹿冬天时需要靠鼻子拨开积雪觅食,所以一旦有利刺刺中它的鼻孔,它只得分泌出一种酸性物质,慢慢地将狼枣的利刺分解破坏掉。张巡抚拿来的三副犴鼻,恐怕是犴鹿鼻孔中的毒刺还没被分解就被打死了。” 张巡抚狐疑道:“可我们吃的时候也没发现有这种毒刺呀?” 于天成说道:“两位大人,那毒刺混到了犴鼻肉中,经过烹调就纷纷碎掉了,别说是厨子,就是神仙也难发现呀!” 于天成说的果然不错,张巡抚用手指将那三枚毒刺轻轻一捏,毒刺纷纷变成了粉末。 3.省略)
1.绝代名厨 长白山下有个善于制作犴(驼鹿)鼻宴的童家菜坊。 这一日,伊平府的刘师爷领着十多个凶神恶煞的衙役来到了菜坊。老板童成金急忙迎了出来。刘师爷皮笑肉不笑地说道:“童老板,刘某带来一件让你光宗耀祖的好事!” 伊平府新任府台牛千禄,得知童家菜坊的犴鼻宴闻名遐迩,打算后天上门亲自品尝一下犴鼻宴的妙处。童成金早听说过这个牛千禄官风不正,正想以没有上佳的犴鼻原料加以拒绝,刘师爷却打开身后的包袱,拿出三副完整的干品犴鼻,说:“牛大人是要借你的犴鼻宴,宴请一位重要的客人!这三副干品犴鼻,就是这位客人自己带来的。你好好准备吧!” 转眼,三天时间到了。牛千禄来到了童家菜坊,他宴请的客人竟是本省巡抚张平治大人。童成金一见巡抚驾临,更是不敢怠慢。经过水发、去腥、改刀、制菜和成型五道工序,一盘香气四溢的红烧犴鼻被端到了桌子上。谁知,牛千禄刚夹了一块犴鼻肉入口,一股浓腥直冲脑际。他“呸”的一声吐掉了嘴里的肉,怒叫道:“童成金,你尝尝这菜被做成了什么味道?” 童成金没想到张巡抚拿来的外地犴鼻血腥气特重,他在去腥的过程中疏忽了,以至于这道菜根本就不能入口。童成金“扑通”一声跪倒在地,说:“我这就回厨房重新给两位大人做这道菜!” 牛千禄刚要骂人,张巡抚摆了一下手说:“童老板,本官还要在伊平府住上十几天,希望我下次来不会再是这个味道了!” 童成金看着两位大人离开菜坊,瞧着剩下的那两副犴鼻,不由得打了一个冷战。做一次犴鼻宴,一副犴鼻就够了,张巡抚拿来了三副干品犴鼻做什么?思前想后,他觉得这里面大有玄机,忙将剩下的两副犴鼻包好,直奔桦木岭而去。 2.几经起伏 童成金的师傅于天成就住在桦木岭,若说制作犴鼻宴,于天成才是长白山的第一高手。只不过五年前,于天成的儿子在柳城县当县令时被奸人所害,他老年丧子,从此一蹶不振,就把菜坊交给了徒弟童成金,自己回家为儿子守坟去了。 于天成听徒弟说明来意,不以为意地说道:“给犴鼻除腥好办呀!”他指着后院长着的一种葡萄藤似的灌木,说道:“用这种灌木的叶子,就可以除掉犴鼻浓浓的腥气!”这种灌木,名叫去腥藤。 童成金回去用去腥藤处理了一下犴鼻,果然犴鼻中浓浓的腥味便被收拾干净了。他派伙计去通知牛千禄,犴鼻宴明天中午便可开始。 一番精心烹制,一盘白扒犴鼻就做好了。上桌前他偷偷尝了一口。这次的犴鼻真的可以说是鲜香脆嫩,味美异常了。 牛千禄和张巡抚品尝之后齐声叫好,童成金悬着的心总算放回了肚子里。一盘犴鼻转眼间被两个人吃掉了一半。突然,张巡抚手中的筷子“啪”的一声掉在了地上。牛千禄则抱着肚子大叫道:“有毒,这犴鼻有毒呀!” 幸亏张巡抚带着九花解毒丸,牛千禄和张巡抚各吃了三颗药丸,才算止住了肚子痛。牛千禄命人将童成金锁回了府衙,童家菜坊的大门也被贴上了封条。 于天成得知徒弟被关进大牢的消息,急匆匆地赶到了府衙,解释道:“张巡抚送到童家菜坊的犴鼻本身带毒,这怎么能怪厨子呢?” 牛千禄听了他的话,一拍惊堂木,喝道:“胡说,张巡抚送到童家菜馆的犴鼻怎么会带毒呢?” 于天成跪地说道:“我一时没想到,才造成这个局面。请张大人将第三副犴鼻拿出来,那您就知道这犴鼻带毒的原因了!” 张巡抚命人取出犴鼻。于天成拿出一把银光闪闪的镊子,不一会就从犴鼻的鼻孔里拔出三根寸许长的硬刺来。这是一种名叫狼枣的灌木利刺,有毒。 牛千禄倒吸了一口凉气:“这带毒的利刺嵌在犴鼻肉中,童成金制菜时怎么不清除干净呢?” “犴鹿冬天时需要靠鼻子拨开积雪觅食,所以一旦有利刺刺中它的鼻孔,它只得分泌出一种酸性物质,慢慢地将狼枣的利刺分解破坏掉。张巡抚拿来的三副犴鼻,恐怕是犴鹿鼻孔中的毒刺还没被分解就被打死了。” 张巡抚狐疑道:“可我们吃的时候也没发现有这种毒刺呀?” 于天成说道:“两位大人,那毒刺混到了犴鼻肉中,经过烹调就纷纷碎掉了,别说是厨子,就是神仙也难发现呀!” 于天成说的果然不错,张巡抚用手指将那三枚毒刺轻轻一捏,毒刺纷纷变成了粉末。 3.省略)