关于饮用水生产管理的若干因素(薛强、刘兴国)
饮用水生产管理的主要因素, 在于产品质量、生产数量、成本控制、基础管理、队伍建设等五个方面。
一, 关于产品质量
1, 加强质量意识的灌输与教育；
1）企业管理层的质量意识；（部门主管与公司级主管）
2）品控部门的质量意识；（预先防范）
3）操作员工的质量意识。（质量是做出来的，不是检验出来的）
2，质量意识灌输与教育的方法；
1） 管理层定期进行质量专题研究；（公司层有专职品控负责人）
2） 定期进行质量工作的分析；
3） 操作员工定期召开质量教育会议；（一月一次）
4） 管理员工定期召开质量分析会议；（一月一次）
5） 出版质量黑板报或墙报；
6） 不定期地与卫生监督部门沟通与交流；
7） 与媒体经常沟通与交流；
8） 积累产品质量的数据与资料。
9） 建立班组质量员制度；
10） 定期组织产品质量的自查、互查、抽查等活动；
11） 组织质量为主的劳动竞赛活动；
12） 实行产品质量奖惩、一票否决制度；
3，产品质量的监控点：
1） 原水的监控与测试；
2） 砂滤的正冲与反冲；
3） 活性碳的测试★；（过水量；余氯数据；根据数据进行更换）
4） 精滤装置的滤芯；（定期更换）
5） 一级反渗透装置水质的测试★；（电导率为40以下）
6） 二级反渗透装置水质的测试★；（电导率为10以下，一般为6左右）
7） 臭氧发生器的电压与运行★；（1.5万伏左右）
8） 反渗透装置上的膜★与保安过滤器内的滤芯；（在核定压力之内的产水量）
9） 回收桶冲洗装置★；（喷嘴压力、喷嘴通畅）
10） 消毒液★；（季节不同的浓度比例，生产过程中的稀释控制）
11） 成品的灌装量；（按标准计量，5加仑一般为18.5升为宜）
12） 成品的自检★；（班组的自检，品控的抽检）
13） 产品的检验★；（电导率，PH 值，浊度，大肠杆菌、细菌、肉眼可见物等）
14） 留样室；
15） 产品检验合格报告★（72小时、48小时、24小时★出厂制度）
16） 产品的辅料监控；（桶★，盖★，标贴，收缩膜，塑料袋）
17） 回收桶清洗消毒的工艺流程★★★；（碱洗，清洗，消毒，清洗，消毒，纯水冲洗）
18） 仓库；（隔墙离地，先进先出）
19） 防虫灭虫措施★；（不同季节的灭虫设施与措施）
20） 回收桶的分拣措施；重点桶的专门清洗；
21） 脚踏池与脚踏龙头的卫生与管理；
22） 员工服装的清洗与消毒；
23） 操作员工的卫生与消毒措施★★★；品控员工的独立操作；
24） 生产现场与设备的清洁与消毒；
25） 管道连接处密封圈的定期更换★；
26） 质量投诉的信息反馈与整改★；
27） 夜间生产的特殊管理要点；（班次安排，员工搭配，伙食改善，现场巡视）
28） 国家卫生监督部门的检查与抽查。
二，关于生产数量
1） 班组产量的核定：按照灌装设备每小时的灌装能力×7.5小时，设备运转率为98%，
确定每班的成品产量。例如：240桶/小时×7.5小时×98%＝1764桶/班；
1764桶/班×3班×26日×12月＝1651104桶/年。
2） 班组产量的执行：产量同当月奖金考核挂钩；同阶段性的班组竞赛挂钩；同年终个
人奖励挂钩（物质与精神奖励）。
3） 实行准备工作时间制度：准备工作时间为上班前的半小时，迟到者扣奖金不扣工资；
4） 准备工作的充分：要素：人员；回收桶；盖、贴、袋、收缩膜、垫仓板；喷码设备
与墨水、清洗剂；消毒液；设备的完好；产品的堆放场地等。
5） 生产过程中的监控：领班及管理人员在现场的随时协调与调整；
6） 产品生产时间的把握：第一桶产品的生产时间为工作时间的起点；（如早班6：00，
则第一桶成品的生产时间为6：00或6：05分内）
7） 停人不停机：遇员工上厕所及意外有事，预备员工或领班顶岗；旺季三班倒时轮流
换人吃饭；
8） 员工的操作素质：好中选优，重点是灌装员工（眼明手快）与包装员工（力大无比）。
9） 意外的应急处理：主要是灌装量不足时，应设置应急灌装龙头，及时补足；
10） 制水：提前半小时将成品水制成于成品水箱内，确保生产过程中的连续性；
11） 设备的维护与保养：定期维护保养，淡季重点保养，平时一般检修，旺季只能抢修；
三, 关于成本控制
1) 抓生产定额：按照设备额定的灌装能力，确定每个班的生产定额并确保完成；
2）抓生产效率：以人员与设备的合理配置来确保生产效率的提高；生产效率应在98%
左右；
3）抓辅料采购：主要是桶装饮水桶(18.5L、11.3L 、3.8L) 、聪明盖、塑料袋、收缩膜、
标贴（丝网印刷）、塑料格、垫仓板；瓶装饮水瓶(580ML、550ML 、380ML 、330ML) 、小瓶盖、收缩膜、纸箱、合格证、封箱带等。
4）抓员工配置：基本原则：宁紧勿松；宁少勿多；宁缺勿滥。
5）班次的安排：留出加班的余地；高峰时一班安排1.5班次的生产量；两个班生产三个
班的产品。此举可减少因人员的增加而产生的人员固定费用，如人均高温费、服装费、培训费等。
6）不同峰值的用电安排：1, 成品水：高峰值来临之前，将成品水箱灌满；待用完前，边
制水边灌装（保持最低水位即可）；待平峰值到来时再灌满；在谷峰值的时间内必须
保持成品水的饱和。2, 淡季时的班次安排：开足夜班；尽量中班；减少早班。
7）控制加班班次与人数：尽量避免国定假日的加班；减少双休日的加班；控制平时的加
班；合理安排加班人员，减少不必要的行政、管理、后勤等人员的加班。（不支付加班费的人员除外）
8）利用回用水：二级反渗透的回用水接进一级水箱；一级反渗透的回用水接进备用水箱，
用做清洗、清洁等。
9）铲车的合理移动：在确保安全的前提下，满负荷将成品移至仓库。
10) 实行定额、限额领辅料：考核指标为0.5~1%。
11）控制机电维修费用。
12）修旧利废：维修垫仓板时，可定购板条；机械零配件的回修等。
13）控制回收桶：回收数量；回收桶质量。
14）废料回收：废料调换新瓶盖或出卖。
15）自用水的管理：自用水一律自制，不用成品水；自用水，用普通盖并不用塑料袋与
喷码设施。
16）控制行政办公费用：下达月度或季度控制指标。
17）控制整体支出：以人、财、物、料、工、费六大类为内容，按照年度递减预定比例
进行核定并进行考核。
18）工艺革新：在保证质量的前提下，进行工艺革新。如对新桶清洗时，可减少碱洗环
节；在冲洗压力正常的情况下，可减少外冲洗的密度，将部分喷嘴封闭，以节约用水；将最后一道纯水冲洗下来的剩水，接到碱洗之后的冲洗程序，可节约用水；将压盖装置安装在灯检之后，以减少瓶盖的损耗等。
19）改变抽检用的瓶盖：用普通盖代替聪明盖。
20）喷码字数的设定：减少不必要的字节以节约墨水。
21) 反渗透膜的保护：定期冲洗；常压操作；可延长使用寿命。
22）带桶入网的桶的处理：清洗、丝网印刷等处理后再投入周转。
四, 关于基础管理
1）行政办公会议：每周一次；
2）全体员工会议：每月一次；
3）质量分析会议：每月一次；
4）财务分析会议：每月一次；
5）员工茶话会议：元旦、春节、五一、十一、中秋；
6）管理人员值班：每天有管理人员值中、夜班并填写值班记录。
7）值班长巡检制度：当班值班长按巡检内容进行巡查并填写报表；
8）员工谈话制度：每年同每位员工谈话一次；
9）员工小结总结制度：每半年小结及一年总结；
10）奖金评分考核制度：基数+系数+分数=当月得奖数；
11）生产报表：每日填报生产报表（产量、制水）；每月汇总生产报表；每日质量报表；
每日入库报表；每日出库报表；每日回收桶报表；每月辅料报表；每月财务报表；每月生产成本分析报表等。
12）清洁卫生制度：每班清扫制；每周大扫除；每月卫生检查制；
13）员工体检：每年一次；
14）消防安全检查制度：停工放假前检查；重大节日前检查；日常管理中检查；
15）员工培训制度：每年在第一季度对班组长以上人员培训；每年第四季度对操作员工
培训；
16）质量的自检、互检、抽检：不定期安排进行质量的自检、互检、抽检；
五, 关于队伍建设
1) 抓管理员工的管理：
1，明确岗位责任制；明确责、权、利；明确奖惩考核制；
2，定期进行工作小结与召开工作会议；
3，经常进行工作检查，提出工作要求；
4，经常对管理员工进行奖励：月奖、季奖、半年度、重要节日及年度奖励； 5，年度对管理员工进行综合考评；
2) 抓操作员工的管理：
1，按照招工标准，进行员工的优选；（文化，身高，视力，年龄等）
2，新进员工进行培训；（重点在质量意识、规章制度）
3，培养员工三种意识：质量意识、团队意识、主人翁意识；
4，班组会议：不定期举行，主要是质量、遵章守纪、奖惩考评等；
5，员工大会：每月一次，每月初时，小结上月生产等情况，布置当月工作； 6，员工培训：每年一次集中培训；内容是质量、卫生制度、管理制度等；
7，班组长培训：每年一次，主题：怎样当好班组长、班组管理的基本常识等； 8，劳动竟赛：确定主题，阶段性地开展劳动竞赛，促进产质量；
9，奖惩考核：实行奖金评分考核制；制定规则，不定期对员工奖惩；实行重奖重罚； 10，岗位练兵：淡季时组织操作员工进行岗位练兵，促进操作技能的提高； 11，轮岗操作：操作岗位轮流，培养多面手； 12，组织员工联欢与旅游：茶话会；节日聚餐；联欢活动；旅游；
13，员工考评：每半年一次，年终总评；
14，谈话制度：每年与所有员工谈话一次；不定期与员工谈话；
15，义务劳动：不定期组织班组长以上人员参加义务劳动；
16，员工岗位：人人有职位，如质量员、清洁员、安全员、检查员等。
3）抓整个队伍的整合：
1) 基本原则：严管善待；一视同仁。
2）尊重员工，有事同他们商量，尊重他们的基本要求，给他们安全感；
3）福利待遇：当地与外地一致；基本收入比当地同等企业略高；
4）关心员工：员工生病或特殊情况及时关心与照顾；
5）抓住不放：重大问题或影响较大的问题抓住后及时处置，毫不手软；
6）坚持：只要开工，管理员工必定在现场，及时处理问题；任何福利，先生产第一
线，后行政后勤与管理人员；员工必须调教，从原始人向文明人过度，须
现代人进行调教。
2006-08-21初稿
关于饮用水生产管理的若干因素(薛强、刘兴国)
饮用水生产管理的主要因素, 在于产品质量、生产数量、成本控制、基础管理、队伍建设等五个方面。
一, 关于产品质量
1, 加强质量意识的灌输与教育；
1）企业管理层的质量意识；（部门主管与公司级主管）
2）品控部门的质量意识；（预先防范）
3）操作员工的质量意识。（质量是做出来的，不是检验出来的）
2，质量意识灌输与教育的方法；
1） 管理层定期进行质量专题研究；（公司层有专职品控负责人）
2） 定期进行质量工作的分析；
3） 操作员工定期召开质量教育会议；（一月一次）
4） 管理员工定期召开质量分析会议；（一月一次）
5） 出版质量黑板报或墙报；
6） 不定期地与卫生监督部门沟通与交流；
7） 与媒体经常沟通与交流；
8） 积累产品质量的数据与资料。
9） 建立班组质量员制度；
10） 定期组织产品质量的自查、互查、抽查等活动；
11） 组织质量为主的劳动竞赛活动；
12） 实行产品质量奖惩、一票否决制度；
3，产品质量的监控点：
1） 原水的监控与测试；
2） 砂滤的正冲与反冲；
3） 活性碳的测试★；（过水量；余氯数据；根据数据进行更换）
4） 精滤装置的滤芯；（定期更换）
5） 一级反渗透装置水质的测试★；（电导率为40以下）
6） 二级反渗透装置水质的测试★；（电导率为10以下，一般为6左右）
7） 臭氧发生器的电压与运行★；（1.5万伏左右）
8） 反渗透装置上的膜★与保安过滤器内的滤芯；（在核定压力之内的产水量）
9） 回收桶冲洗装置★；（喷嘴压力、喷嘴通畅）
10） 消毒液★；（季节不同的浓度比例，生产过程中的稀释控制）
11） 成品的灌装量；（按标准计量，5加仑一般为18.5升为宜）
12） 成品的自检★；（班组的自检，品控的抽检）
13） 产品的检验★；（电导率，PH 值，浊度，大肠杆菌、细菌、肉眼可见物等）
14） 留样室；
15） 产品检验合格报告★（72小时、48小时、24小时★出厂制度）
16） 产品的辅料监控；（桶★，盖★，标贴，收缩膜，塑料袋）
17） 回收桶清洗消毒的工艺流程★★★；（碱洗，清洗，消毒，清洗，消毒，纯水冲洗）
18） 仓库；（隔墙离地，先进先出）
19） 防虫灭虫措施★；（不同季节的灭虫设施与措施）
20） 回收桶的分拣措施；重点桶的专门清洗；
21） 脚踏池与脚踏龙头的卫生与管理；
22） 员工服装的清洗与消毒；
23） 操作员工的卫生与消毒措施★★★；品控员工的独立操作；
24） 生产现场与设备的清洁与消毒；
25） 管道连接处密封圈的定期更换★；
26） 质量投诉的信息反馈与整改★；
27） 夜间生产的特殊管理要点；（班次安排，员工搭配，伙食改善，现场巡视）
28） 国家卫生监督部门的检查与抽查。
二，关于生产数量
1） 班组产量的核定：按照灌装设备每小时的灌装能力×7.5小时，设备运转率为98%，
确定每班的成品产量。例如：240桶/小时×7.5小时×98%＝1764桶/班；
1764桶/班×3班×26日×12月＝1651104桶/年。
2） 班组产量的执行：产量同当月奖金考核挂钩；同阶段性的班组竞赛挂钩；同年终个
人奖励挂钩（物质与精神奖励）。
3） 实行准备工作时间制度：准备工作时间为上班前的半小时，迟到者扣奖金不扣工资；
4） 准备工作的充分：要素：人员；回收桶；盖、贴、袋、收缩膜、垫仓板；喷码设备
与墨水、清洗剂；消毒液；设备的完好；产品的堆放场地等。
5） 生产过程中的监控：领班及管理人员在现场的随时协调与调整；
6） 产品生产时间的把握：第一桶产品的生产时间为工作时间的起点；（如早班6：00，
则第一桶成品的生产时间为6：00或6：05分内）
7） 停人不停机：遇员工上厕所及意外有事，预备员工或领班顶岗；旺季三班倒时轮流
换人吃饭；
8） 员工的操作素质：好中选优，重点是灌装员工（眼明手快）与包装员工（力大无比）。
9） 意外的应急处理：主要是灌装量不足时，应设置应急灌装龙头，及时补足；
10） 制水：提前半小时将成品水制成于成品水箱内，确保生产过程中的连续性；
11） 设备的维护与保养：定期维护保养，淡季重点保养，平时一般检修，旺季只能抢修；
三, 关于成本控制
1) 抓生产定额：按照设备额定的灌装能力，确定每个班的生产定额并确保完成；
2）抓生产效率：以人员与设备的合理配置来确保生产效率的提高；生产效率应在98%
左右；
3）抓辅料采购：主要是桶装饮水桶(18.5L、11.3L 、3.8L) 、聪明盖、塑料袋、收缩膜、
标贴（丝网印刷）、塑料格、垫仓板；瓶装饮水瓶(580ML、550ML 、380ML 、330ML) 、小瓶盖、收缩膜、纸箱、合格证、封箱带等。
4）抓员工配置：基本原则：宁紧勿松；宁少勿多；宁缺勿滥。
5）班次的安排：留出加班的余地；高峰时一班安排1.5班次的生产量；两个班生产三个
班的产品。此举可减少因人员的增加而产生的人员固定费用，如人均高温费、服装费、培训费等。
6）不同峰值的用电安排：1, 成品水：高峰值来临之前，将成品水箱灌满；待用完前，边
制水边灌装（保持最低水位即可）；待平峰值到来时再灌满；在谷峰值的时间内必须
保持成品水的饱和。2, 淡季时的班次安排：开足夜班；尽量中班；减少早班。
7）控制加班班次与人数：尽量避免国定假日的加班；减少双休日的加班；控制平时的加
班；合理安排加班人员，减少不必要的行政、管理、后勤等人员的加班。（不支付加班费的人员除外）
8）利用回用水：二级反渗透的回用水接进一级水箱；一级反渗透的回用水接进备用水箱，
用做清洗、清洁等。
9）铲车的合理移动：在确保安全的前提下，满负荷将成品移至仓库。
10) 实行定额、限额领辅料：考核指标为0.5~1%。
11）控制机电维修费用。
12）修旧利废：维修垫仓板时，可定购板条；机械零配件的回修等。
13）控制回收桶：回收数量；回收桶质量。
14）废料回收：废料调换新瓶盖或出卖。
15）自用水的管理：自用水一律自制，不用成品水；自用水，用普通盖并不用塑料袋与
喷码设施。
16）控制行政办公费用：下达月度或季度控制指标。
17）控制整体支出：以人、财、物、料、工、费六大类为内容，按照年度递减预定比例
进行核定并进行考核。
18）工艺革新：在保证质量的前提下，进行工艺革新。如对新桶清洗时，可减少碱洗环
节；在冲洗压力正常的情况下，可减少外冲洗的密度，将部分喷嘴封闭，以节约用水；将最后一道纯水冲洗下来的剩水，接到碱洗之后的冲洗程序，可节约用水；将压盖装置安装在灯检之后，以减少瓶盖的损耗等。
19）改变抽检用的瓶盖：用普通盖代替聪明盖。
20）喷码字数的设定：减少不必要的字节以节约墨水。
21) 反渗透膜的保护：定期冲洗；常压操作；可延长使用寿命。
22）带桶入网的桶的处理：清洗、丝网印刷等处理后再投入周转。
四, 关于基础管理
1）行政办公会议：每周一次；
2）全体员工会议：每月一次；
3）质量分析会议：每月一次；
4）财务分析会议：每月一次；
5）员工茶话会议：元旦、春节、五一、十一、中秋；
6）管理人员值班：每天有管理人员值中、夜班并填写值班记录。
7）值班长巡检制度：当班值班长按巡检内容进行巡查并填写报表；
8）员工谈话制度：每年同每位员工谈话一次；
9）员工小结总结制度：每半年小结及一年总结；
10）奖金评分考核制度：基数+系数+分数=当月得奖数；
11）生产报表：每日填报生产报表（产量、制水）；每月汇总生产报表；每日质量报表；
每日入库报表；每日出库报表；每日回收桶报表；每月辅料报表；每月财务报表；每月生产成本分析报表等。
12）清洁卫生制度：每班清扫制；每周大扫除；每月卫生检查制；
13）员工体检：每年一次；
14）消防安全检查制度：停工放假前检查；重大节日前检查；日常管理中检查；
15）员工培训制度：每年在第一季度对班组长以上人员培训；每年第四季度对操作员工
培训；
16）质量的自检、互检、抽检：不定期安排进行质量的自检、互检、抽检；
五, 关于队伍建设
1) 抓管理员工的管理：
1，明确岗位责任制；明确责、权、利；明确奖惩考核制；
2，定期进行工作小结与召开工作会议；
3，经常进行工作检查，提出工作要求；
4，经常对管理员工进行奖励：月奖、季奖、半年度、重要节日及年度奖励； 5，年度对管理员工进行综合考评；
2) 抓操作员工的管理：
1，按照招工标准，进行员工的优选；（文化，身高，视力，年龄等）
2，新进员工进行培训；（重点在质量意识、规章制度）
3，培养员工三种意识：质量意识、团队意识、主人翁意识；
4，班组会议：不定期举行，主要是质量、遵章守纪、奖惩考评等；
5，员工大会：每月一次，每月初时，小结上月生产等情况，布置当月工作； 6，员工培训：每年一次集中培训；内容是质量、卫生制度、管理制度等；
7，班组长培训：每年一次，主题：怎样当好班组长、班组管理的基本常识等； 8，劳动竟赛：确定主题，阶段性地开展劳动竞赛，促进产质量；
9，奖惩考核：实行奖金评分考核制；制定规则，不定期对员工奖惩；实行重奖重罚； 10，岗位练兵：淡季时组织操作员工进行岗位练兵，促进操作技能的提高； 11，轮岗操作：操作岗位轮流，培养多面手； 12，组织员工联欢与旅游：茶话会；节日聚餐；联欢活动；旅游；
13，员工考评：每半年一次，年终总评；
14，谈话制度：每年与所有员工谈话一次；不定期与员工谈话；
15，义务劳动：不定期组织班组长以上人员参加义务劳动；
16，员工岗位：人人有职位，如质量员、清洁员、安全员、检查员等。
3）抓整个队伍的整合：
1) 基本原则：严管善待；一视同仁。
2）尊重员工，有事同他们商量，尊重他们的基本要求，给他们安全感；
3）福利待遇：当地与外地一致；基本收入比当地同等企业略高；
4）关心员工：员工生病或特殊情况及时关心与照顾；
5）抓住不放：重大问题或影响较大的问题抓住后及时处置，毫不手软；
6）坚持：只要开工，管理员工必定在现场，及时处理问题；任何福利，先生产第一
线，后行政后勤与管理人员；员工必须调教，从原始人向文明人过度，须
现代人进行调教。
2006-08-21初稿