工作服清洁卫生验证程序
1 目的
考察工作服的清洁、消毒效果，确保工作服的洁净，防止不洁工作服对产品及工作环境的污染。
2 适用范围
适合于生产车间工作服、微生物检验室工作服的清洁卫生验证。 3 职责
3.1 车间洗衣岗人员负责清洗、消毒、干燥工作服。
3.2 化验室微生物检验员负责取样、检测。 3.3 化验室负责人负责对本程序的监督执行。
4 验证频次：每月一次
5 程序
5.1 工作服的清洁
按《卫生标准操作程序》中“4.2.2.2”项进行清洗、消毒、干燥。
5.2 取样
取样人戴上一次性手套，取工作服一件，折好后放入洁净的袋子，封好袋
口，备检。
5.3 外观检测
工作服外观应干净平整，干燥无异味；无破损，无污渍、墨渍，无霉斑、
霉点等。
5.4 微生物检测
5.4.1 供试液制备
取洁净的工作服，将工作服平铺于经消毒好的工作台面，用经灭菌处理的
棉签醮取灭菌好的生理盐水，分别擦拭工作服的前部、袖子同一部位的正反两面（每个部位的擦拭取样面积为10×10cm ，用于擦试的棉签每个部位不少于5支），烧断或剪断带棉花头，投入100ml 已灭菌的生理盐水中，用力振摇，即得供试液一（100）；吸取供试液一1ml ，加入9ml 已灭菌的生理盐水中，用力振摇，即得供试液二（10-1）；吸取供试液二1ml ，加入
9ml 已灭菌的生理盐水中，用力振摇，即得供试液三（10-2）。
5.4.2 培养
吸取各个稀释级的供试液，按GB4789-2008食品卫生微生物学检验的操作要求进行细菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的培养操作。
5.4.3 计数
按GB4789-2008食品卫生微生物学检验的要求进行计数、计算。
5.4.4 结果判断
细菌总数 小于100个/cm2
大肠菌群 小于0.3MPN/cm2或小于1cfu/ cm2
6
6.1
6.2
6.3 引用文件、标准 《卫生标准操作程序》 GB/T4789.2-2008 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T4789.3-2008 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
工作服清洁卫生验证程序
1 目的
考察工作服的清洁、消毒效果，确保工作服的洁净，防止不洁工作服对产品及工作环境的污染。
2 适用范围
适合于生产车间工作服、微生物检验室工作服的清洁卫生验证。 3 职责
3.1 车间洗衣岗人员负责清洗、消毒、干燥工作服。
3.2 化验室微生物检验员负责取样、检测。 3.3 化验室负责人负责对本程序的监督执行。
4 验证频次：每月一次
5 程序
5.1 工作服的清洁
按《卫生标准操作程序》中“4.2.2.2”项进行清洗、消毒、干燥。
5.2 取样
取样人戴上一次性手套，取工作服一件，折好后放入洁净的袋子，封好袋
口，备检。
5.3 外观检测
工作服外观应干净平整，干燥无异味；无破损，无污渍、墨渍，无霉斑、
霉点等。
5.4 微生物检测
5.4.1 供试液制备
取洁净的工作服，将工作服平铺于经消毒好的工作台面，用经灭菌处理的
棉签醮取灭菌好的生理盐水，分别擦拭工作服的前部、袖子同一部位的正反两面（每个部位的擦拭取样面积为10×10cm ，用于擦试的棉签每个部位不少于5支），烧断或剪断带棉花头，投入100ml 已灭菌的生理盐水中，用力振摇，即得供试液一（100）；吸取供试液一1ml ，加入9ml 已灭菌的生理盐水中，用力振摇，即得供试液二（10-1）；吸取供试液二1ml ，加入
9ml 已灭菌的生理盐水中，用力振摇，即得供试液三（10-2）。
5.4.2 培养
吸取各个稀释级的供试液，按GB4789-2008食品卫生微生物学检验的操作要求进行细菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的培养操作。
5.4.3 计数
按GB4789-2008食品卫生微生物学检验的要求进行计数、计算。
5.4.4 结果判断
细菌总数 小于100个/cm2
大肠菌群 小于0.3MPN/cm2或小于1cfu/ cm2
6
6.1
6.2
6.3 引用文件、标准 《卫生标准操作程序》 GB/T4789.2-2008 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T4789.3-2008 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定