吉林省食用菌产业发展中存在的问题及对策
潘力
2012-6-14 11:28:28 来源：《农业经济》2012年第3期
摘 要： 2005年吉林省农委提出建设“吉林省食用菌产业带”的发展战略以来，吉林省利用其生产原料得天独厚，气候条件非常适宜等优势，在食用菌产业发展方面取得了相当的成效。但与此同时，吉林省食用菌产业发展也存在诸如产品品种创新滞后，物流服务不够完善，科技研发水平较低，深加工数量有限，食用菌人才缺乏等问题。针对这些问题，吉林省应采取加快食用菌产业科技研发，人才培养，食用菌产品供需预测及信息收集发布等有效途径，助推食用菌产业健康、有序、可持续发展。
关键词：吉林省 食用菌产业 问题 对策
一、引言
自1994年我国提出“南菇北移”战略以来，食用菌产业在北方已经发展近二十年。在“北移”过程中，地处东北腹地的吉林因生产原料得天独厚，气候条件非常适宜，科技力量比较雄厚，行业组织协调有力等优势，渐渐成为食用菌产业发展的“新宠”。经过多年发展，食用菌栽培已成为吉林一大特色产业。其主要品种有木耳、香菇、滑子蘑、平菇、金针蘑、草菇、猴头蘑等。近年来食用菌产业在吉林省种植业结构调整、深化废弃物利用、推进产业化进程、促进农民增收、改善膳食结构、引领健康、出口创汇等领域做出巨大的贡献。当前，随着全国各地提出建设绿色生态、无公害、有机放心“菜篮子”工程，国内市场对食用菌的认知程度不断增强，特别是对黑木耳、香菇等食用菌的消费量大幅增加，食用菌内销形势持续看好。同时随着国际农产品价格不断波动上扬，国际贸易的发
展，食用菌外销增势强劲，优质香菇、双孢菇、滑菇及松茸等出口供不应求。因此，吉林省食用菌产业发展遇到了前所未有的良好机遇。但与此同时，吉林省食用菌产业发展也存在诸如产品品种创新滞后，物流服务不够完善，科技研发水平较低，深加工数量有限，食用菌人才缺乏，政府财政投入与政策支持不到位等问题。这些问题是吉林省食用菌产业进一步发展的瓶颈，今后应着重围绕这些问题寻求解决途径，以促使吉林食用菌产业加快发展。
二、吉林省食用菌产业发展中存在的问题
1、食用菌种植规模仍然较小，新品种的研发相对滞后。从2005年吉林省农委提出建设“吉林省食用菌产业带”的发展战略以来，沿302国道从蛟河起，经敦化、安图到汪清、珲春，创建“食用菌产业带”，并将食用菌生产同旅游、广告、出口溶为一体，形成吉林省食用菌产业发展对外的门户。全省通过“食用菌产业带”的发展带动，使传统分散的以家庭为单位的食用菌生产开始向区域性专业化生产发展，一大批食用菌基地正在向专业化、集约化、规模化、规范化、产业化方向发展。然而，吉林省在发展食用菌的过程中，虽然已形成了产业带，但只是几种常规的食用菌品种所形成的产业带，总体看来，生产规模还是较小，占全国总产量的比重仍然较低，新菌种开发速度慢，远远跟不上市场需求，大部分还是包括木耳、香菇、滑子蘑、平菇、金针蘑等常规品种，没有利用好吉林省的优势原料资源，开发出适销对路的新品种。
2、食用菌深加工数量水平较低，面临市场价格波动的风险较大。由于农产品产业面临着双重风险，也即自然风险及市场风险。因此，几乎所有的农产品产业都免不了要面对价格巨大波动的风险。其规律就是当某种农产品发展的初期，市场销路及价格都较好，农户就大量的转为生产这种产品，当农户大量的转为生
产这种产品时，市场的销路及价格就会恶化，就会使农户面临价格巨大波动的风险。如近两年发生在内蒙古的土豆滞销，湖北、安徽等地的白萝卜滞销及江苏、山东等地发生的大白菜滞销现象都充分的说明了这一点。这一方面是因为需求问题，另一方面也在于农产品的深加工不到位。当前，吉林省乃至全国的食用菌产品由于生产规模相对还较少，甚至还处于供不应求的状态。但随着食用菌产业的不断发展壮大，生产规模的不断加大，肯定也会出现丰产年及欠收年的更迭，这样就要面临与其它产品同样的价格巨大波动的风险，而当前吉林省食用菌深加工的数量水平还较低，加工相对滞后，这就使食用菌面临市场价格波动的巨大风险。
3、食用菌交易市场建设不足，物流服务水平粗放。每个产业的发展都需具备完备的市场，一旦某种产品形成了一定规模的产业，就应有特别的市场平台来为这一产品的交易提供场所。同时，产业发展到一定程度也离不开发达的物流，以使各区域内某种产品达到平衡，食用菌产业也不例外。但据资料显示，吉林省食用菌缺乏统一市场，批发市场的建设跟不上产业的发展步伐，缺少市场是导致买方市场价格波动的主要原因，在生产食用菌的过程中不能较好地开发新市场。大量的食用菌只能在几个小市场上销售，价格低，市场宣传力度不够，宣传渠道单一。食用菌的物流业也不够完善，物流业不完善使得食用菌的销售范围受到严重的约束，而且食用菌运输物流的要求较高，需要特殊的包装，需要特定的物流设备，甚至需要冷链物流作保障，但当前吉林省都不太具备这些条件。
4、食用菌产业科技研发水平较低，种植及管理人才缺乏。食用菌产业的发展，不仅要研发新品种，还应该对食用菌的产前、产中、产后都进行研发。而当前的情况是食用菌的研发仅停留在新品种的研发上，而且研发非常少，对产前的研发及产后的研发则更少，如产前用研究如何选择种植地域，如何测土施肥，如何抵抗病虫害，如何增加产量，如何提高质量都没有研究。产后的研发同样不多，
如食用菌的功效，营养价值等都没有研发。另外，食用菌的种植及管理人才缺乏，由于食用菌的种植管理条件较为艰苦，收入水平也不高，选择食用菌专业学习的人很少，即使选择了这一专业学成之后也不一定真正从事食用菌的种植及管理。
5、法律法规及检测检验体系不健全影响了食用菌的出口市场。当前，在国际市场上出口的产品质量要求越来越高，由于我国食用菌的检测检验还相对落后，国际市场的准入标准又相对较高。因此，我国食用菌的国际市场行情不容乐观，在出口过程中，我国食用菌出口面临的首要问题是食品安全问题，美，日以高食品卫生标准来限制我国食用菌产业的发展。吉林省也不例外，而且吉林省食用菌产业发展又较晚，在质量安全保证及检测检验方面就更是较为落后。这样就严重影响了吉林省食用菌产业的发展后劲及国际化进程。
三、吉林省食用菌产业发展中存在问题的对策
1、加大科技研发，加速食用菌新品种的开发，促使食用菌产业科技化、规模化。当今世界，科技创新是每一产业的生命线。在上述提出的问题当中，食用菌菌种开发及规模化生产问题备受关注，应在现有传统品种的基础上，加速新品种的研发，只有不断推出符合市场需求的新品种，才能保持吉林省食用菌产业的竞争力及优势，要使吉林省食用菌产业成为全国真正的“新宠”。同时，食用菌产业的规模也应不断提升，尤其是在新品种的种植规模上要走在前面。形成全国食用菌产业看东北，东北食用菌产业看吉林的强劲发展势头。
2、努力增加投入，建立有效的宏观调控体系。要广辟资金渠道，多方筹集资金，努力增加对食用菌产业建设的投入，逐步形成财政扶持、银行信贷、社会集资、集体和个人投资相结合的多元化投入机制。鉴于吉林省食用菌逐渐变为全
国的“新宠”，同时原材料及气候条件优势明显，并且食用菌产业规模不断扩大，新品种的研发也正在加速推进，国内外市场需求状况良好，食用菌产业发展前景巨大。也将为新一轮“菜篮子”工程建设做出重要贡献。因此，未来吉林省政府应继续实行扶持政策，并不断加大扶持力度。
3、加强宏观调控，做好食用菌产品供需预测及信息收集发布。针对食用菌产品面临价格波动较大风险的现实情况，并且产品价格波动太大，最终即伤害农民又伤害市民，省政府必须联合发改、统计及工信等部门做好食用菌产品的供需预测。当然，也必须联合兄弟省市进行食用菌产品供需预测。这一方面可以学习西方国家如美国、加拿大等国所采取的限种及休种政策。这就要求统计部门做大量的统计工作，撑握食用菌产品的生产、进口、出口、消费及库存情况，最后采用这些指标来测算食用菌产品的种植面积及产量。
4、协调各主体利益，最大限度调动食用菌产业各有关主体的积极性。吉林省食用菌产业的发展壮大是一个庞大的系统工程，牵涉到各方主体，只有各方主体都保持高度的积极性才能真正把食用菌产业真正做强、做大。与食用菌产业发展相关的主体主要包括政府部门，企业及农户。要充分协调这几个相关主体的利益，对于政府部门要在考核、评先、评优过程中充分考虑服务食用菌行业发展的贡献，将对食用菌产业发展贡献列入考核评价体系。对于相关企业要充分考虑它对食用菌产业的贡献，对其给予资金、技术、政策等方面的扶持。对于种植农户要采取服务食用菌产品生产预测，对食用菌产品采取保险补贴，技术指导，品种补贴等。
5、加快建设食用菌交易市场，大力提升物流服务水平。食用菌交易市场是促进食用菌产业发展的重要平台。前已述及，吉林省食用菌交易市场建设滞后影
响了食用菌产业发展的进程。同时也影响了食用菌产业品牌化的进程，要尽快建立全省食用菌种植规模较大的县、市级食用菌集中交易市场。不断提升食用菌物流服务水平，要根据食用菌产品的物性，设计特别的食用菌物流设备及特殊的物流线路，以拓宽食用菌产品的销售区域及销售渠道。
6、加快培养食用菌产品种植及产业管理人才，为食用菌产业发展提供智力支持。吉林省应尽快整合各种优势资源，加快培养人才。依托高等学校，科研院所培养专业技能人才及管理人才。依托现有人力资源与社会保障部门的培训机构培养种植人才，及熟练的食用菌采摘人员。形成食用菌立体人才供给体系，以保证食用菌产业发展的人才需要。
7、加快立法及检测检验标准水平的提高，增强食用菌产业产品的国际竞争力。吉林省要吸取教训，注重建立健全食用菌检测体系，提高吉林省食用菌的国际竞争力，完善相关的法律法规，提高食用菌的生产标准。尽快使吉林省食用菌产业借助区域贸易优势走向全世界，使这一产业得到可持续发展。
参考文献：
[1]傅碧忠. 我国食用菌出口面临的形势与对策[J].浙江食用菌，2009,(03).
[2]孙刚，王振堂. 吉林省食用菌产业发展的条件、存在问题及建议[J].国土与自然资源研究，2000，(02).
[3]卢敏，李玉. 吉林省食用菌产业发展现状和战略分析[J].吉林农业大学学报，2005,(02).
[4]朱淑云. 食用菌产业发展前瞻[J].农业经济，2007，(12).
吉林省食用菌产业发展中存在的问题及对策
潘力
2012-6-14 11:28:28 来源：《农业经济》2012年第3期
摘 要： 2005年吉林省农委提出建设“吉林省食用菌产业带”的发展战略以来，吉林省利用其生产原料得天独厚，气候条件非常适宜等优势，在食用菌产业发展方面取得了相当的成效。但与此同时，吉林省食用菌产业发展也存在诸如产品品种创新滞后，物流服务不够完善，科技研发水平较低，深加工数量有限，食用菌人才缺乏等问题。针对这些问题，吉林省应采取加快食用菌产业科技研发，人才培养，食用菌产品供需预测及信息收集发布等有效途径，助推食用菌产业健康、有序、可持续发展。
关键词：吉林省 食用菌产业 问题 对策
一、引言
自1994年我国提出“南菇北移”战略以来，食用菌产业在北方已经发展近二十年。在“北移”过程中，地处东北腹地的吉林因生产原料得天独厚，气候条件非常适宜，科技力量比较雄厚，行业组织协调有力等优势，渐渐成为食用菌产业发展的“新宠”。经过多年发展，食用菌栽培已成为吉林一大特色产业。其主要品种有木耳、香菇、滑子蘑、平菇、金针蘑、草菇、猴头蘑等。近年来食用菌产业在吉林省种植业结构调整、深化废弃物利用、推进产业化进程、促进农民增收、改善膳食结构、引领健康、出口创汇等领域做出巨大的贡献。当前，随着全国各地提出建设绿色生态、无公害、有机放心“菜篮子”工程，国内市场对食用菌的认知程度不断增强，特别是对黑木耳、香菇等食用菌的消费量大幅增加，食用菌内销形势持续看好。同时随着国际农产品价格不断波动上扬，国际贸易的发
展，食用菌外销增势强劲，优质香菇、双孢菇、滑菇及松茸等出口供不应求。因此，吉林省食用菌产业发展遇到了前所未有的良好机遇。但与此同时，吉林省食用菌产业发展也存在诸如产品品种创新滞后，物流服务不够完善，科技研发水平较低，深加工数量有限，食用菌人才缺乏，政府财政投入与政策支持不到位等问题。这些问题是吉林省食用菌产业进一步发展的瓶颈，今后应着重围绕这些问题寻求解决途径，以促使吉林食用菌产业加快发展。
二、吉林省食用菌产业发展中存在的问题
1、食用菌种植规模仍然较小，新品种的研发相对滞后。从2005年吉林省农委提出建设“吉林省食用菌产业带”的发展战略以来，沿302国道从蛟河起，经敦化、安图到汪清、珲春，创建“食用菌产业带”，并将食用菌生产同旅游、广告、出口溶为一体，形成吉林省食用菌产业发展对外的门户。全省通过“食用菌产业带”的发展带动，使传统分散的以家庭为单位的食用菌生产开始向区域性专业化生产发展，一大批食用菌基地正在向专业化、集约化、规模化、规范化、产业化方向发展。然而，吉林省在发展食用菌的过程中，虽然已形成了产业带，但只是几种常规的食用菌品种所形成的产业带，总体看来，生产规模还是较小，占全国总产量的比重仍然较低，新菌种开发速度慢，远远跟不上市场需求，大部分还是包括木耳、香菇、滑子蘑、平菇、金针蘑等常规品种，没有利用好吉林省的优势原料资源，开发出适销对路的新品种。
2、食用菌深加工数量水平较低，面临市场价格波动的风险较大。由于农产品产业面临着双重风险，也即自然风险及市场风险。因此，几乎所有的农产品产业都免不了要面对价格巨大波动的风险。其规律就是当某种农产品发展的初期，市场销路及价格都较好，农户就大量的转为生产这种产品，当农户大量的转为生
产这种产品时，市场的销路及价格就会恶化，就会使农户面临价格巨大波动的风险。如近两年发生在内蒙古的土豆滞销，湖北、安徽等地的白萝卜滞销及江苏、山东等地发生的大白菜滞销现象都充分的说明了这一点。这一方面是因为需求问题，另一方面也在于农产品的深加工不到位。当前，吉林省乃至全国的食用菌产品由于生产规模相对还较少，甚至还处于供不应求的状态。但随着食用菌产业的不断发展壮大，生产规模的不断加大，肯定也会出现丰产年及欠收年的更迭，这样就要面临与其它产品同样的价格巨大波动的风险，而当前吉林省食用菌深加工的数量水平还较低，加工相对滞后，这就使食用菌面临市场价格波动的巨大风险。
3、食用菌交易市场建设不足，物流服务水平粗放。每个产业的发展都需具备完备的市场，一旦某种产品形成了一定规模的产业，就应有特别的市场平台来为这一产品的交易提供场所。同时，产业发展到一定程度也离不开发达的物流，以使各区域内某种产品达到平衡，食用菌产业也不例外。但据资料显示，吉林省食用菌缺乏统一市场，批发市场的建设跟不上产业的发展步伐，缺少市场是导致买方市场价格波动的主要原因，在生产食用菌的过程中不能较好地开发新市场。大量的食用菌只能在几个小市场上销售，价格低，市场宣传力度不够，宣传渠道单一。食用菌的物流业也不够完善，物流业不完善使得食用菌的销售范围受到严重的约束，而且食用菌运输物流的要求较高，需要特殊的包装，需要特定的物流设备，甚至需要冷链物流作保障，但当前吉林省都不太具备这些条件。
4、食用菌产业科技研发水平较低，种植及管理人才缺乏。食用菌产业的发展，不仅要研发新品种，还应该对食用菌的产前、产中、产后都进行研发。而当前的情况是食用菌的研发仅停留在新品种的研发上，而且研发非常少，对产前的研发及产后的研发则更少，如产前用研究如何选择种植地域，如何测土施肥，如何抵抗病虫害，如何增加产量，如何提高质量都没有研究。产后的研发同样不多，
如食用菌的功效，营养价值等都没有研发。另外，食用菌的种植及管理人才缺乏，由于食用菌的种植管理条件较为艰苦，收入水平也不高，选择食用菌专业学习的人很少，即使选择了这一专业学成之后也不一定真正从事食用菌的种植及管理。
5、法律法规及检测检验体系不健全影响了食用菌的出口市场。当前，在国际市场上出口的产品质量要求越来越高，由于我国食用菌的检测检验还相对落后，国际市场的准入标准又相对较高。因此，我国食用菌的国际市场行情不容乐观，在出口过程中，我国食用菌出口面临的首要问题是食品安全问题，美，日以高食品卫生标准来限制我国食用菌产业的发展。吉林省也不例外，而且吉林省食用菌产业发展又较晚，在质量安全保证及检测检验方面就更是较为落后。这样就严重影响了吉林省食用菌产业的发展后劲及国际化进程。
三、吉林省食用菌产业发展中存在问题的对策
1、加大科技研发，加速食用菌新品种的开发，促使食用菌产业科技化、规模化。当今世界，科技创新是每一产业的生命线。在上述提出的问题当中，食用菌菌种开发及规模化生产问题备受关注，应在现有传统品种的基础上，加速新品种的研发，只有不断推出符合市场需求的新品种，才能保持吉林省食用菌产业的竞争力及优势，要使吉林省食用菌产业成为全国真正的“新宠”。同时，食用菌产业的规模也应不断提升，尤其是在新品种的种植规模上要走在前面。形成全国食用菌产业看东北，东北食用菌产业看吉林的强劲发展势头。
2、努力增加投入，建立有效的宏观调控体系。要广辟资金渠道，多方筹集资金，努力增加对食用菌产业建设的投入，逐步形成财政扶持、银行信贷、社会集资、集体和个人投资相结合的多元化投入机制。鉴于吉林省食用菌逐渐变为全
国的“新宠”，同时原材料及气候条件优势明显，并且食用菌产业规模不断扩大，新品种的研发也正在加速推进，国内外市场需求状况良好，食用菌产业发展前景巨大。也将为新一轮“菜篮子”工程建设做出重要贡献。因此，未来吉林省政府应继续实行扶持政策，并不断加大扶持力度。
3、加强宏观调控，做好食用菌产品供需预测及信息收集发布。针对食用菌产品面临价格波动较大风险的现实情况，并且产品价格波动太大，最终即伤害农民又伤害市民，省政府必须联合发改、统计及工信等部门做好食用菌产品的供需预测。当然，也必须联合兄弟省市进行食用菌产品供需预测。这一方面可以学习西方国家如美国、加拿大等国所采取的限种及休种政策。这就要求统计部门做大量的统计工作，撑握食用菌产品的生产、进口、出口、消费及库存情况，最后采用这些指标来测算食用菌产品的种植面积及产量。
4、协调各主体利益，最大限度调动食用菌产业各有关主体的积极性。吉林省食用菌产业的发展壮大是一个庞大的系统工程，牵涉到各方主体，只有各方主体都保持高度的积极性才能真正把食用菌产业真正做强、做大。与食用菌产业发展相关的主体主要包括政府部门，企业及农户。要充分协调这几个相关主体的利益，对于政府部门要在考核、评先、评优过程中充分考虑服务食用菌行业发展的贡献，将对食用菌产业发展贡献列入考核评价体系。对于相关企业要充分考虑它对食用菌产业的贡献，对其给予资金、技术、政策等方面的扶持。对于种植农户要采取服务食用菌产品生产预测，对食用菌产品采取保险补贴，技术指导，品种补贴等。
5、加快建设食用菌交易市场，大力提升物流服务水平。食用菌交易市场是促进食用菌产业发展的重要平台。前已述及，吉林省食用菌交易市场建设滞后影
响了食用菌产业发展的进程。同时也影响了食用菌产业品牌化的进程，要尽快建立全省食用菌种植规模较大的县、市级食用菌集中交易市场。不断提升食用菌物流服务水平，要根据食用菌产品的物性，设计特别的食用菌物流设备及特殊的物流线路，以拓宽食用菌产品的销售区域及销售渠道。
6、加快培养食用菌产品种植及产业管理人才，为食用菌产业发展提供智力支持。吉林省应尽快整合各种优势资源，加快培养人才。依托高等学校，科研院所培养专业技能人才及管理人才。依托现有人力资源与社会保障部门的培训机构培养种植人才，及熟练的食用菌采摘人员。形成食用菌立体人才供给体系，以保证食用菌产业发展的人才需要。
7、加快立法及检测检验标准水平的提高，增强食用菌产业产品的国际竞争力。吉林省要吸取教训，注重建立健全食用菌检测体系，提高吉林省食用菌的国际竞争力，完善相关的法律法规，提高食用菌的生产标准。尽快使吉林省食用菌产业借助区域贸易优势走向全世界，使这一产业得到可持续发展。
参考文献：
[1]傅碧忠. 我国食用菌出口面临的形势与对策[J].浙江食用菌，2009,(03).
[2]孙刚，王振堂. 吉林省食用菌产业发展的条件、存在问题及建议[J].国土与自然资源研究，2000，(02).
[3]卢敏，李玉. 吉林省食用菌产业发展现状和战略分析[J].吉林农业大学学报，2005,(02).
[4]朱淑云. 食用菌产业发展前瞻[J].农业经济，2007，(12).