嘛 题主这个问题其实是伪命题啊…
第一，西班牙在穆斯林征服和收复失地运动过程中一直是几个王国并立，直到伊莎贝拉一世和斐迪南二世在1469年结婚。
所以题主所说的“去伊斯兰化”不是一个在同一国家机器驱动下的大型社会改革工程，而是“基督教民众及贵族驱逐穆斯林统治者的长期宗教及民族战争”（Lomax, Derek William: The Reconquest of Spain. Longman, London 1978）。8世纪到15世纪总共好几百年，基督教王国和穆斯林王国之间互相拉锯，各基督王国间的战争甚至更多。当时的情况基本是占一片土地就归化一片，主力是通过教会和武力驱逐穆斯林出境，这是一个伴随着收复失地运动进行的过程，而不是西班牙统一后再开始的大事件。
所以个人认为，这个过程中能称为“去穆斯林化”的单独事件或者过程是没有的，具体原因跟第二点相关。
716年的伊比利亚半岛
1210年的西班牙
第二，表面上看上去是绿教统治大部分西班牙领土（早期），其实绿教不曾彻底的将治下的人民“伊斯兰化”。安达卢斯王国（绿）包括后来的诸多穆斯林统治者奉行的一直都是宗教开明政策，基督徒、穆斯林和犹太教徒基本三分天下，而底层民众大多是基督徒（O'Callaghan, Joseph F.: Reconquest and crusade in Medieval Spain University of Pennsylvania Press, 2002）。
虽然像Roger Collins 一批史学家认为，在穆斯林治下的基督徒吸取了很多穆斯林的习俗（比如说穿着、礼拜方式之类），但他们也承认在底层民众间占据人口优势的依然是基督徒（Collins, Roger. 1989. The Arab Conquest of Spain, 710–797, Blackwell. ISBN 0-631-19405-3
）。所以从某种意义上来说，即使是穆斯林西班牙（安达卢斯埃米尔国及其后继者）也没有彻底的穆斯林化，而在西班牙统一、穆斯林统治者被彻底驱逐之后，穆斯林人口其实已经很少了。这个观点基本是现在的西班牙中世纪史学者都基本认同的一件事。
第三，其他的答案中有提到西班牙宗教裁判所，其实西班牙裁判所并不是每天烧烧异教徒的一个简单机构，它在西班牙是由西班牙君主设立并且掌控的，是支撑王权的重要机构，也是当时西班牙司法体系的重要一环。
大家一提到西班牙宗教裁判所，立即就想到烧人啊，砍头啊屠杀异教徒啊，其实这是不对的。西班牙宗教裁判所的最初设立目的就是为了防止司法不公。
对的你没看错。
这是在很多资料中都能看出端倪的。根据现存的西班牙宗教裁判所记录，从1478到1834年，法庭总共裁决15万个有罪案例，其中3000人被判处了死刑，执行了2700多例，其余的多是罚款、监禁（20年以下）、或者强制改宗基督教，且大多集中在18世纪，发生在殖民地为主，和穆斯林也没什么关系了（Thomas Madden: The Real Inquisition. National Review 2004）。
是不是和印象中不太一样。
虽然依旧带着中世纪教会的蛮横和专制，但也不是一帮嗜杀成性的狂热分子啊。实际上，比起穆斯林，更受裁判所压迫的是犹太教徒。举个 ，在斐南德·马丁内兹的鼓励下，有20万犹太教徒被强迫改宗，引发了大规模骚乱，但随后也被王室“镇抚”下去了。像之前说的，西班牙统一后穆斯林已经成为少数，大部分的结果是驱逐出境，不济一点卖身为奴，大规模的屠杀是很少有的（死在战场上的穆斯林士兵不算）。
先写这么多，有空再补，要是有错的地方还请大家指出啊～
嘛 题主这个问题其实是伪命题啊…
第一，西班牙在穆斯林征服和收复失地运动过程中一直是几个王国并立，直到伊莎贝拉一世和斐迪南二世在1469年结婚。
所以题主所说的“去伊斯兰化”不是一个在同一国家机器驱动下的大型社会改革工程，而是“基督教民众及贵族驱逐穆斯林统治者的长期宗教及民族战争”（Lomax, Derek William: The Reconquest of Spain. Longman, London 1978）。8世纪到15世纪总共好几百年，基督教王国和穆斯林王国之间互相拉锯，各基督王国间的战争甚至更多。当时的情况基本是占一片土地就归化一片，主力是通过教会和武力驱逐穆斯林出境，这是一个伴随着收复失地运动进行的过程，而不是西班牙统一后再开始的大事件。
所以个人认为，这个过程中能称为“去穆斯林化”的单独事件或者过程是没有的，具体原因跟第二点相关。
716年的伊比利亚半岛
1210年的西班牙
第二，表面上看上去是绿教统治大部分西班牙领土（早期），其实绿教不曾彻底的将治下的人民“伊斯兰化”。安达卢斯王国（绿）包括后来的诸多穆斯林统治者奉行的一直都是宗教开明政策，基督徒、穆斯林和犹太教徒基本三分天下，而底层民众大多是基督徒（O'Callaghan, Joseph F.: Reconquest and crusade in Medieval Spain University of Pennsylvania Press, 2002）。
虽然像Roger Collins 一批史学家认为，在穆斯林治下的基督徒吸取了很多穆斯林的习俗（比如说穿着、礼拜方式之类），但他们也承认在底层民众间占据人口优势的依然是基督徒（Collins, Roger. 1989. The Arab Conquest of Spain, 710–797, Blackwell. ISBN 0-631-19405-3
）。所以从某种意义上来说，即使是穆斯林西班牙（安达卢斯埃米尔国及其后继者）也没有彻底的穆斯林化，而在西班牙统一、穆斯林统治者被彻底驱逐之后，穆斯林人口其实已经很少了。这个观点基本是现在的西班牙中世纪史学者都基本认同的一件事。
第三，其他的答案中有提到西班牙宗教裁判所，其实西班牙裁判所并不是每天烧烧异教徒的一个简单机构，它在西班牙是由西班牙君主设立并且掌控的，是支撑王权的重要机构，也是当时西班牙司法体系的重要一环。
大家一提到西班牙宗教裁判所，立即就想到烧人啊，砍头啊屠杀异教徒啊，其实这是不对的。西班牙宗教裁判所的最初设立目的就是为了防止司法不公。
对的你没看错。
这是在很多资料中都能看出端倪的。根据现存的西班牙宗教裁判所记录，从1478到1834年，法庭总共裁决15万个有罪案例，其中3000人被判处了死刑，执行了2700多例，其余的多是罚款、监禁（20年以下）、或者强制改宗基督教，且大多集中在18世纪，发生在殖民地为主，和穆斯林也没什么关系了（Thomas Madden: The Real Inquisition. National Review 2004）。
是不是和印象中不太一样。
虽然依旧带着中世纪教会的蛮横和专制，但也不是一帮嗜杀成性的狂热分子啊。实际上，比起穆斯林，更受裁判所压迫的是犹太教徒。举个 ，在斐南德·马丁内兹的鼓励下，有20万犹太教徒被强迫改宗，引发了大规模骚乱，但随后也被王室“镇抚”下去了。像之前说的，西班牙统一后穆斯林已经成为少数，大部分的结果是驱逐出境，不济一点卖身为奴，大规模的屠杀是很少有的（死在战场上的穆斯林士兵不算）。
先写这么多，有空再补，要是有错的地方还请大家指出啊～