作者：林辑
山东科技报 2008年24期
毒奶事件过去一个月后，三聚氰胺再度惹祸，产自大连的鸡蛋又在香港被检出三聚氰胺超标。一时间，三聚氰胺几乎成为“毒”的代名词，而以三聚氰胺废料、羟甲基羧基氮等为原料的假蛋白饲料“蛋白精”更使得人们谈“化”色变。那么，三聚氰胺和“蛋白精”到底为何物？
一、三聚氰胺是什么
三聚氰胺(melamine)简称三胺，学名三氨三嗪，别名蜜胺、氰尿酰胺、三聚酰胺，是一种重要的氮杂环有机化工原料。这种化学品常被用于生产塑料、胶水和阻燃剂，在部分亚洲国家，它也被用以制造化肥。三聚氰胺是一种禁止用于宠物食品及动物饲料的化学物质，动物食用后可以发生肾衰竭并导致死亡。
二、什么是“蛋白精”
“蛋白精”是以三聚氰胺废料、羟甲基羧基氮等为原料的假蛋白饲料。“蛋白精”在饲料中不能被动物所吸收，它们降低了饲料中真蛋白质的含量，影响了动物生产性能，甚至对动物产生危害，成为现今饲料业持续健康发展和动物产品安全防范的重点。农业部在《饲料添加剂品种目录》（农业部公告658号）中公布了尿素等9种非蛋白氮饲料添加剂，并仅限在反刍动物饲料中使用。三聚氰胺、羟甲基羧基氮等一类添加物未获农业部批准，不允许在任何饲料中添加使用。
三、为何有人添加“蛋白精”
“蛋白精”最大特点是含氮量很高，其含氮量可达66%，折合成粗蛋白含量可达400%，在饲料中掺入少量就可以迅速提高其“蛋白”含量。例如在植物蛋白粉和饲料中，每增加1个百分点的三聚氰胺，会使通常以凯氏等定氮方法测定的蛋白质虚涨4个多百分点，加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大的利益驱动。以目前市场上销售的配方豆粕为例，蛋白含量43%普通粕与蛋白含量46%中等粕差价约200元／吨，原料商只需要在一吨普通配方豆粕中添加7～8公斤三聚氰胺就可将其“升级”为中等配方粕，投入成本仅为50～60元。部分饲料生产企业为了降低生产成本，在知晓的情况下刻意压价选择此类“质高价廉”的问题粕；也不能排除个别企业低价购买劣等粕，自主添加“蛋白精”以提高虚假蛋白含量的行为。
四“蛋白精”对畜牧业的危害
“蛋白精”除了没有任何营养价值外，在实际动物试验中已观察到以下不良影响：采食减少、体重下降、膀胱结石、结晶尿和膀胱上皮组织增生等。1953年的一项研究表明，在犬的日粮中添加3%的三聚氰胺，饲养一年后发现犬尿中有以下变化：(1)比重降低；(2)尿量增加；(3)形成三聚氰胺结晶尿；(4)蛋白质和潜隐血。2007年3月，美国发生的猫狗宠物因食用含有较高浓度三聚氰胺的蛋白原料有毒食品而导致死亡的事件，表明动物食用含有三聚氰胺的饲料后可发生肾衰竭并导致死亡。以上结果说明，在饲料中使用三聚氰胺存在着动物安全隐患。而其间接导致的对人的危害已由三鹿婴幼儿奶粉证实。
联系电话：0531-82595333
作者：林辑
山东科技报 2008年24期
毒奶事件过去一个月后，三聚氰胺再度惹祸，产自大连的鸡蛋又在香港被检出三聚氰胺超标。一时间，三聚氰胺几乎成为“毒”的代名词，而以三聚氰胺废料、羟甲基羧基氮等为原料的假蛋白饲料“蛋白精”更使得人们谈“化”色变。那么，三聚氰胺和“蛋白精”到底为何物？
一、三聚氰胺是什么
三聚氰胺(melamine)简称三胺，学名三氨三嗪，别名蜜胺、氰尿酰胺、三聚酰胺，是一种重要的氮杂环有机化工原料。这种化学品常被用于生产塑料、胶水和阻燃剂，在部分亚洲国家，它也被用以制造化肥。三聚氰胺是一种禁止用于宠物食品及动物饲料的化学物质，动物食用后可以发生肾衰竭并导致死亡。
二、什么是“蛋白精”
“蛋白精”是以三聚氰胺废料、羟甲基羧基氮等为原料的假蛋白饲料。“蛋白精”在饲料中不能被动物所吸收，它们降低了饲料中真蛋白质的含量，影响了动物生产性能，甚至对动物产生危害，成为现今饲料业持续健康发展和动物产品安全防范的重点。农业部在《饲料添加剂品种目录》（农业部公告658号）中公布了尿素等9种非蛋白氮饲料添加剂，并仅限在反刍动物饲料中使用。三聚氰胺、羟甲基羧基氮等一类添加物未获农业部批准，不允许在任何饲料中添加使用。
三、为何有人添加“蛋白精”
“蛋白精”最大特点是含氮量很高，其含氮量可达66%，折合成粗蛋白含量可达400%，在饲料中掺入少量就可以迅速提高其“蛋白”含量。例如在植物蛋白粉和饲料中，每增加1个百分点的三聚氰胺，会使通常以凯氏等定氮方法测定的蛋白质虚涨4个多百分点，加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大的利益驱动。以目前市场上销售的配方豆粕为例，蛋白含量43%普通粕与蛋白含量46%中等粕差价约200元／吨，原料商只需要在一吨普通配方豆粕中添加7～8公斤三聚氰胺就可将其“升级”为中等配方粕，投入成本仅为50～60元。部分饲料生产企业为了降低生产成本，在知晓的情况下刻意压价选择此类“质高价廉”的问题粕；也不能排除个别企业低价购买劣等粕，自主添加“蛋白精”以提高虚假蛋白含量的行为。
四“蛋白精”对畜牧业的危害
“蛋白精”除了没有任何营养价值外，在实际动物试验中已观察到以下不良影响：采食减少、体重下降、膀胱结石、结晶尿和膀胱上皮组织增生等。1953年的一项研究表明，在犬的日粮中添加3%的三聚氰胺，饲养一年后发现犬尿中有以下变化：(1)比重降低；(2)尿量增加；(3)形成三聚氰胺结晶尿；(4)蛋白质和潜隐血。2007年3月，美国发生的猫狗宠物因食用含有较高浓度三聚氰胺的蛋白原料有毒食品而导致死亡的事件，表明动物食用含有三聚氰胺的饲料后可发生肾衰竭并导致死亡。以上结果说明，在饲料中使用三聚氰胺存在着动物安全隐患。而其间接导致的对人的危害已由三鹿婴幼儿奶粉证实。
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