饼干包装
摘要：我国饼干行业在近些年得到了快速的发展，随之而来的包装也成了重点开发对象，包装的质量直接决定了饼干的美观以及价格，对产品的影响越来越明显了，所以包装的技术得到了不断的完善和提高。
关键词：饼干；包装；
1、饼干简介
1.1 饼干定义
饼干属于低水分活度的食品，是以面粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、面团滚轧、成型、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
1.2 饼干分类
根据《中华人民共和国轻工行业标准--饼干通用技术条件》(QB1253-91)，饼干可分为如下几类。
2、饼干包装原理
饼干含水量很低，且含有脂肪，包装主要是为了防潮、防脂肪氧化、防碎裂；夹心饼干、花色饼干常用果酱、果仁、奶油等装饰，更需注意防霉和脂肪氧化，故需选用防潮、遮光、隔氧的包装材料，如防潮玻璃纸、PVDC涂塑纸、K涂BOPP/PE、铝箔
/PE
等复合薄膜等，可热封、表面光泽好，并能适应自动包装机机械操作的要求。采用PVC、PS等塑料片材热成型盒用来保护酥脆饼干不致压碎。金属罐盒包装饼干一般为礼品包装。
3、饼干包装要求
3.1包装的设计和颜色
包装的设计要新颖，别具一格的才会竞争出更大的市场，颜色要把握好饼干的适用群体，比如说送礼的饼干可以选用红色等等。
3.2包装印刷的排版
包装印刷的排版价格非常高，所以包装印刷错误可能造成很大的损失，也可能引起法律对公司的制裁。
3.3包装编码
要符合相关的法律标准。
3.4包装材料
包装材料改变了以往单一的纸质，现在可以采用塑料包装材料、金属包装材料或者玻璃包装材料。
4、饼干包装的类型及方法
4.1 塑料薄膜密封包装
塑料薄膜是一种很好的防潮包装材料，在饼干包装中应用最多，主要有两种形式：一种是散装，即将计量的饼干一起倒入袋中，再用热封封口；另一种是裹装，即将一定量的饼干，一般为50～100g左右，经排列整齐，再用薄膜裹包密封。薄膜包装，包装简单，销售方便。
4.2 蜡纸裹装
蜡纸裹装是饼干包装的简便形式，只要将饼干经计量后排列整齐，用蜡纸裹包密封。此法遮光、防潮，成本较低。
4.3 纸盒包装
纸盒包装是饼干包装的主要形式，有正方形、长方形、圆形、异形等多种形式，包装材料多用白板纸、胶板纸等。用纸盒包装时，要先将饼干用薄膜作内包装，盒外用蜡纸或薄膜裹包。这种包装，包装强度较好，有一定抗压性，美观大方，商品性强，防潮性、遮光性均好。
4.4 铁听包装
铁听包装是用彩印马口铁制成的饼干听包装，铁听有正方形、长方形、圆柱形、椭圆形、异形等多种。包装时，听内用塑料加工成各种槽形的薄膜托盘，轻巧、美观，饼干排列整齐，不易破碎。这种包装，密封性最好，包装强度高，外观鲜艳，大方，遮光性极好，经久耐用，但需要大量的空间存放空罐，因此罐和盒现仅用于大包装或昂贵品种以及各类礼品包装。
5、 饼干包装机
饼干的包装一般都是用饼干包装机，饼干包装机是包装机中一个食品包装专属类别。从性能上分为半自动饼干包装机和全自动饼干包装机，而从包装形式上又分为普通饼干包装机和全自动无托盒包装机。
性能特点：饼干包装机采用原装进口多伺服电机控制，较其他国内外同类变频电机或变频器控制的产品相比，包装精度更高、可调范围更广、控制更为精确、废品率更低、稳定性更佳。由于采用了世界领先的全开放式箱体结构，传动结构一目了然，维修保养更为方便；在箱体材料使用上，由于采用了12mm厚钢板，整机重量达到一千二百公斤至两千公斤，保证了整机在高速运转下的稳定性；由于饼干的特殊产品性质，饼干包装机可加装吸气装置或插角装置，保证了饼干包装的美观和紧凑型。
6、 饼干运输包装形式
6.1 瓦楞纸箱
目前饼干类产品的运输包装主要为瓦楞纸箱包装，瓦楞纸箱具有良好的缓冲性能，抗压性能，也可以根据不同的需要改进纸箱的材料及结构，且成本低廉，因此在饼干运输包装中，瓦楞纸箱起着主导的作用。
瓦楞纸箱是用瓦楞纸板制成的刚性纸质容器。半个多世纪以来，瓦楞纸箱以其优越的使用性能和良好的加工性能逐渐取代了木箱等运输包装容器，成为运输包装的主力军。它除了保护商品、便于仓储、运输之外，还起到美化商品，宣传商品的作用。瓦楞纸箱属于绿色环保产品，它利于环保，利于装卸运输。
6.2 还可以选用塑料包装材料、金属包装材料或者玻璃包装材料
（1）塑料包装材料
优点：原材料丰富，成本低廉，性能优良，质轻美观
缺点：存在卫生安全及包装废弃物回收处理对环境的污染问题。
安全性问题来源：
树脂本身有一定毒性；
树脂残留有害单体、裂解物及老化产生的有毒物质；
塑料制品制作过程添加稳定剂、增塑剂、着色剂等助剂毒性； 塑料包装表面微生物及微尘杂质污染；
非法使用的回收塑料中的大量有毒添加剂、重金属、色素、病毒等对食品造成的污染。
不合格产品主要不合格项为苯残留超标，造成苯超标的主要原因是塑料包装印刷中为了稀释油墨使用含苯类溶剂。
（2）金属包装材料
优点：高阻隔性、耐高低温性、废弃物易回收等。
缺点：化学稳定性差、不耐酸碱性，尤其用在包装高酸性食品时易被腐蚀，同时金属离子易析出，影响食品风味。
（3）玻璃包装材料
优点：美观、卫生、抗腐蚀、成本低、是惰性材料，对环境污染小；高阻隔、光亮透明、化学稳定性好、易成型。
缺点：易碎、笨重。
包装安全性：
注意避免重金属如铅超标；
对加色玻璃，注意着色剂安全性；
7、 小结：
饼干包装是品牌理念、产品特性、消费心理的综合反映，它直接影响到消费者的购买欲。我们深信，包装是建立产品与消费者和力的有力手段。经济全球化的今天，包装与商品已融为一体。包装作为实现商品价值和使用价值的手段，在生产、流通、销售和消费领域中，发挥着极其重要的作用，是企业界、设计不得不关注的重要课题。包装的功能是保护商品、传达商品信息、方便使用、方便运输、促进销售、提高产品附加值。包装作为一门综合性学科，具有商品和艺术相结合的双重性。
参考文献：
[1] 郑闻. 我国食品包装发展方向[M ] . 中国包装工业, 2005,15( 3) : 20~ 22
[2] 叶劲松, 我国食品包装及市场的现状与发展[M ].食品与机械, 2002, 10(4): 30~ 35
[3] 谭元刚. 试论我国食品包装技术与机械的发展[M ]. 山西食品工业, 2004( 2): 3~ 7
[4] 章建浩.2005.食品包装学.第二版.北京：中国农业出版社
[5] M贝克.孙荣芳，陈文贤等译.1982.包装技术大全.北京：科学出版社
[6] 谢琪.2008.纸盒包装设计.北京：印刷工业出版社
[7] 宋兵. 生物包装材料的发展现状及展望［J］. 包装工程， 2005，（6）： 230-232.
[8] 彭珊珊， 蒋侬辉. 食品包装新理念［J］. 包装工程，2005， 26（2）： 169-171.
[9] Judy Rice. What′s Nes in Edible Film［J］. Food Proce-ssig， 1994， （7）： 61-62.
[10] Ghaouth A E， Arul J. Chirosan Coating Effect on Sto-rability and Quality of Fresh Strawberries［J］. Journal of Food Science， 2001， （11）： 7-8.
饼干包装
摘要：我国饼干行业在近些年得到了快速的发展，随之而来的包装也成了重点开发对象，包装的质量直接决定了饼干的美观以及价格，对产品的影响越来越明显了，所以包装的技术得到了不断的完善和提高。
关键词：饼干；包装；
1、饼干简介
1.1 饼干定义
饼干属于低水分活度的食品，是以面粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、面团滚轧、成型、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
1.2 饼干分类
根据《中华人民共和国轻工行业标准--饼干通用技术条件》(QB1253-91)，饼干可分为如下几类。
2、饼干包装原理
饼干含水量很低，且含有脂肪，包装主要是为了防潮、防脂肪氧化、防碎裂；夹心饼干、花色饼干常用果酱、果仁、奶油等装饰，更需注意防霉和脂肪氧化，故需选用防潮、遮光、隔氧的包装材料，如防潮玻璃纸、PVDC涂塑纸、K涂BOPP/PE、铝箔
/PE
等复合薄膜等，可热封、表面光泽好，并能适应自动包装机机械操作的要求。采用PVC、PS等塑料片材热成型盒用来保护酥脆饼干不致压碎。金属罐盒包装饼干一般为礼品包装。
3、饼干包装要求
3.1包装的设计和颜色
包装的设计要新颖，别具一格的才会竞争出更大的市场，颜色要把握好饼干的适用群体，比如说送礼的饼干可以选用红色等等。
3.2包装印刷的排版
包装印刷的排版价格非常高，所以包装印刷错误可能造成很大的损失，也可能引起法律对公司的制裁。
3.3包装编码
要符合相关的法律标准。
3.4包装材料
包装材料改变了以往单一的纸质，现在可以采用塑料包装材料、金属包装材料或者玻璃包装材料。
4、饼干包装的类型及方法
4.1 塑料薄膜密封包装
塑料薄膜是一种很好的防潮包装材料，在饼干包装中应用最多，主要有两种形式：一种是散装，即将计量的饼干一起倒入袋中，再用热封封口；另一种是裹装，即将一定量的饼干，一般为50～100g左右，经排列整齐，再用薄膜裹包密封。薄膜包装，包装简单，销售方便。
4.2 蜡纸裹装
蜡纸裹装是饼干包装的简便形式，只要将饼干经计量后排列整齐，用蜡纸裹包密封。此法遮光、防潮，成本较低。
4.3 纸盒包装
纸盒包装是饼干包装的主要形式，有正方形、长方形、圆形、异形等多种形式，包装材料多用白板纸、胶板纸等。用纸盒包装时，要先将饼干用薄膜作内包装，盒外用蜡纸或薄膜裹包。这种包装，包装强度较好，有一定抗压性，美观大方，商品性强，防潮性、遮光性均好。
4.4 铁听包装
铁听包装是用彩印马口铁制成的饼干听包装，铁听有正方形、长方形、圆柱形、椭圆形、异形等多种。包装时，听内用塑料加工成各种槽形的薄膜托盘，轻巧、美观，饼干排列整齐，不易破碎。这种包装，密封性最好，包装强度高，外观鲜艳，大方，遮光性极好，经久耐用，但需要大量的空间存放空罐，因此罐和盒现仅用于大包装或昂贵品种以及各类礼品包装。
5、 饼干包装机
饼干的包装一般都是用饼干包装机，饼干包装机是包装机中一个食品包装专属类别。从性能上分为半自动饼干包装机和全自动饼干包装机，而从包装形式上又分为普通饼干包装机和全自动无托盒包装机。
性能特点：饼干包装机采用原装进口多伺服电机控制，较其他国内外同类变频电机或变频器控制的产品相比，包装精度更高、可调范围更广、控制更为精确、废品率更低、稳定性更佳。由于采用了世界领先的全开放式箱体结构，传动结构一目了然，维修保养更为方便；在箱体材料使用上，由于采用了12mm厚钢板，整机重量达到一千二百公斤至两千公斤，保证了整机在高速运转下的稳定性；由于饼干的特殊产品性质，饼干包装机可加装吸气装置或插角装置，保证了饼干包装的美观和紧凑型。
6、 饼干运输包装形式
6.1 瓦楞纸箱
目前饼干类产品的运输包装主要为瓦楞纸箱包装，瓦楞纸箱具有良好的缓冲性能，抗压性能，也可以根据不同的需要改进纸箱的材料及结构，且成本低廉，因此在饼干运输包装中，瓦楞纸箱起着主导的作用。
瓦楞纸箱是用瓦楞纸板制成的刚性纸质容器。半个多世纪以来，瓦楞纸箱以其优越的使用性能和良好的加工性能逐渐取代了木箱等运输包装容器，成为运输包装的主力军。它除了保护商品、便于仓储、运输之外，还起到美化商品，宣传商品的作用。瓦楞纸箱属于绿色环保产品，它利于环保，利于装卸运输。
6.2 还可以选用塑料包装材料、金属包装材料或者玻璃包装材料
（1）塑料包装材料
优点：原材料丰富，成本低廉，性能优良，质轻美观
缺点：存在卫生安全及包装废弃物回收处理对环境的污染问题。
安全性问题来源：
树脂本身有一定毒性；
树脂残留有害单体、裂解物及老化产生的有毒物质；
塑料制品制作过程添加稳定剂、增塑剂、着色剂等助剂毒性； 塑料包装表面微生物及微尘杂质污染；
非法使用的回收塑料中的大量有毒添加剂、重金属、色素、病毒等对食品造成的污染。
不合格产品主要不合格项为苯残留超标，造成苯超标的主要原因是塑料包装印刷中为了稀释油墨使用含苯类溶剂。
（2）金属包装材料
优点：高阻隔性、耐高低温性、废弃物易回收等。
缺点：化学稳定性差、不耐酸碱性，尤其用在包装高酸性食品时易被腐蚀，同时金属离子易析出，影响食品风味。
（3）玻璃包装材料
优点：美观、卫生、抗腐蚀、成本低、是惰性材料，对环境污染小；高阻隔、光亮透明、化学稳定性好、易成型。
缺点：易碎、笨重。
包装安全性：
注意避免重金属如铅超标；
对加色玻璃，注意着色剂安全性；
7、 小结：
饼干包装是品牌理念、产品特性、消费心理的综合反映，它直接影响到消费者的购买欲。我们深信，包装是建立产品与消费者和力的有力手段。经济全球化的今天，包装与商品已融为一体。包装作为实现商品价值和使用价值的手段，在生产、流通、销售和消费领域中，发挥着极其重要的作用，是企业界、设计不得不关注的重要课题。包装的功能是保护商品、传达商品信息、方便使用、方便运输、促进销售、提高产品附加值。包装作为一门综合性学科，具有商品和艺术相结合的双重性。
参考文献：
[1] 郑闻. 我国食品包装发展方向[M ] . 中国包装工业, 2005,15( 3) : 20~ 22
[2] 叶劲松, 我国食品包装及市场的现状与发展[M ].食品与机械, 2002, 10(4): 30~ 35
[3] 谭元刚. 试论我国食品包装技术与机械的发展[M ]. 山西食品工业, 2004( 2): 3~ 7
[4] 章建浩.2005.食品包装学.第二版.北京：中国农业出版社
[5] M贝克.孙荣芳，陈文贤等译.1982.包装技术大全.北京：科学出版社
[6] 谢琪.2008.纸盒包装设计.北京：印刷工业出版社
[7] 宋兵. 生物包装材料的发展现状及展望［J］. 包装工程， 2005，（6）： 230-232.
[8] 彭珊珊， 蒋侬辉. 食品包装新理念［J］. 包装工程，2005， 26（2）： 169-171.
[9] Judy Rice. What′s Nes in Edible Film［J］. Food Proce-ssig， 1994， （7）： 61-62.
[10] Ghaouth A E， Arul J. Chirosan Coating Effect on Sto-rability and Quality of Fresh Strawberries［J］. Journal of Food Science， 2001， （11）： 7-8.