又名黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼。
黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小,嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄,刺少,肉厚坚实,易离刺。
营养价值
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
适用人群
1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2、黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
注意事项
黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
用法用量
1、黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;
2、烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
食用功效
黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
贴士
1、优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽,鳞片完整,不易脱落;肉质坚实,富有弹性;眼球饱满凸出,角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红,无异臭或鱼腥臭,鳃丝清晰。
2、大黄鱼和小黄鱼的区分:大黄鱼和小黄鱼的外行很相似,但大黄鱼个头比小黄鱼大,其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径,鳞较小、组织紧密,背鳍与侧线间有鳞片8~9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高,鳞片圆大、尾柄粗短,口宽上翘,眼睛较小。
黄花鱼的药用价值
黄花鱼 一名石首鱼,简称黄鱼。李时珍说:“生东海中,形如白鱼,扁身,弱骨,细鳞,黄色如金,头中有白石两枚,莹洁如玉,故名石首鱼。”
≮美食性味 ≯
甘、平,无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质,脂肪,糖,维生素A、B,菸酸等。
≮美食功用≯
开胃益气。头中鱼脑石能下石淋(尿路结石),主治小便淋沥不通,解野菌毒。腹中白鳔可作鱼胶,有止血之效,能防治过敏性出血紫斑病。(砂石淋,小便不通(包括肾结石、膀胱结石等)
鱼脑石2—3粒,磨水服。或焙燥研成极细末,以温水送服,每服1—1.5克,一日2次。
误食野菌中毒,腹痛、呕吐或泻下:
鱼脑石9~15克,煎浓汤,以蕹菜汁同服。或鱼脑石与黑豆、甘草适量煮成浓汤,大量灌服。
出血性紫癜,鼻及齿缝流血:
黄鱼鳔120克,放于锅内,加水,用慢火炖一日,时时搅拌,使全部溶化(如溶不净,可捞去残渣)。全料分作4日量,每日2次分服,服时需再加热(山东资料)。
肾亏腰痛,腰膝无力:
鱼鳔胶、鹿角片等量,砂炒至色黄松脆,共研细末,以黄酒或葡萄酒送服,每服3克,一日2~3次。
慢性鼻炎,鼻窦炎(鼻渊):
鱼脑石15克(煅存性研末),冰片1克,混和研匀,吸入鼻内,一日2~3次,用前需先以盐水洗涤鼻腔,拭干后再吸入。
又名黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼。
黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小,嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄,刺少,肉厚坚实,易离刺。
营养价值
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
适用人群
1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2、黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
注意事项
黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
用法用量
1、黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;
2、烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
食用功效
黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
贴士
1、优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽,鳞片完整,不易脱落;肉质坚实,富有弹性;眼球饱满凸出,角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红,无异臭或鱼腥臭,鳃丝清晰。
2、大黄鱼和小黄鱼的区分:大黄鱼和小黄鱼的外行很相似,但大黄鱼个头比小黄鱼大,其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径,鳞较小、组织紧密,背鳍与侧线间有鳞片8~9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高,鳞片圆大、尾柄粗短,口宽上翘,眼睛较小。
黄花鱼的药用价值
黄花鱼 一名石首鱼,简称黄鱼。李时珍说:“生东海中,形如白鱼,扁身,弱骨,细鳞,黄色如金,头中有白石两枚,莹洁如玉,故名石首鱼。”
≮美食性味 ≯
甘、平,无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质,脂肪,糖,维生素A、B,菸酸等。
≮美食功用≯
开胃益气。头中鱼脑石能下石淋(尿路结石),主治小便淋沥不通,解野菌毒。腹中白鳔可作鱼胶,有止血之效,能防治过敏性出血紫斑病。(砂石淋,小便不通(包括肾结石、膀胱结石等)
鱼脑石2—3粒,磨水服。或焙燥研成极细末,以温水送服,每服1—1.5克,一日2次。
误食野菌中毒,腹痛、呕吐或泻下:
鱼脑石9~15克,煎浓汤,以蕹菜汁同服。或鱼脑石与黑豆、甘草适量煮成浓汤,大量灌服。
出血性紫癜,鼻及齿缝流血:
黄鱼鳔120克,放于锅内,加水,用慢火炖一日,时时搅拌,使全部溶化(如溶不净,可捞去残渣)。全料分作4日量,每日2次分服,服时需再加热(山东资料)。
肾亏腰痛,腰膝无力:
鱼鳔胶、鹿角片等量,砂炒至色黄松脆,共研细末,以黄酒或葡萄酒送服,每服3克,一日2~3次。
慢性鼻炎,鼻窦炎(鼻渊):
鱼脑石15克(煅存性研末),冰片1克,混和研匀,吸入鼻内,一日2~3次,用前需先以盐水洗涤鼻腔,拭干后再吸入。