湘西部落_特色湘菜告诉湘菜的特点
一、刀工精妙，形味兼美。据湘西部落_特色湘菜了解湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。
二、长于调味，酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”，慢火浸味的“煨”，选调味后制作的“烤”，边入味边烹制的“蒸”，等等。味感的调摄精细入微。而所使用的调味品种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，湖南还有一些特殊调料，如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”，质优味浓，为湘菜增色不少。湘菜调味，特色是“酸辣”，以痘为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。
三、技法多样，尤重煨。据湘西部落_特色湘菜了解湘菜技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，经过长期的繁衍变化，到现代，技艺更精湛的则是煨。煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”，在调味上则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等，都讲究小火慢，原汁原味。
现在我们湖南湘西部落又出新菜了“鱼头二代”既蒸又煮，让您体验鱼的鲜境！鱼头首选新鲜现杀鱼头，其次采用全新制作手法：“既蒸又煮”，并且运用最佳的温度让鱼头与辣椒的味道进行完美的融合，在您等待享受美味的同时，还能让您体验到DIY的乐趣！并且吃100送50哦！亲，您还在等什么？快来吧～
我们珠海店，此店面位于珠海的香洲区拱北桂花北路125号宏景大酒店一楼（丽珠制药厂斜对门），店面面积：500平米、大厅21桌、包厢3个 、餐位数 125个。
此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。
湖南湘西部落餐饮连锁有限公司
工作时间：每周一至周六上午9：00~下午18：00，节假日除外。 地址：湖南省长沙市岳麓区桐梓坡路290号
湘西部落_特色湘菜告诉湘菜的特点
一、刀工精妙，形味兼美。据湘西部落_特色湘菜了解湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。
二、长于调味，酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”，慢火浸味的“煨”，选调味后制作的“烤”，边入味边烹制的“蒸”，等等。味感的调摄精细入微。而所使用的调味品种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，湖南还有一些特殊调料，如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”，质优味浓，为湘菜增色不少。湘菜调味，特色是“酸辣”，以痘为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。
三、技法多样，尤重煨。据湘西部落_特色湘菜了解湘菜技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，经过长期的繁衍变化，到现代，技艺更精湛的则是煨。煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”，在调味上则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等，都讲究小火慢，原汁原味。
现在我们湖南湘西部落又出新菜了“鱼头二代”既蒸又煮，让您体验鱼的鲜境！鱼头首选新鲜现杀鱼头，其次采用全新制作手法：“既蒸又煮”，并且运用最佳的温度让鱼头与辣椒的味道进行完美的融合，在您等待享受美味的同时，还能让您体验到DIY的乐趣！并且吃100送50哦！亲，您还在等什么？快来吧～
我们珠海店，此店面位于珠海的香洲区拱北桂花北路125号宏景大酒店一楼（丽珠制药厂斜对门），店面面积：500平米、大厅21桌、包厢3个 、餐位数 125个。
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工作时间：每周一至周六上午9：00~下午18：00，节假日除外。 地址：湖南省长沙市岳麓区桐梓坡路290号