农副产品等级分类标准
1.1. 蔬菜
1.1.1. 白菜类 大白菜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀，菜梗嫩白，菜叶包裹
紧实
产地生态环境：东北 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍不均匀，菜梗嫩白，最外层无绿叶包裹，菜叶包裹紧实
产地生态环境：安徽
包菜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、圆润、叶子包裹紧实、
颜色鲜绿、耐寒性高
产地生态环境：上海 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、叶子包裹稍送、耐寒性稍弱
产地生态环境：浙江黄岩
1.1.2. 直根类 洋花萝卜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状似桃形、颜色鲜红，根须肥长
产地生态环境：淮安 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍许不规则、颜色鲜红，根须细长
产地生态环境：淮安
白萝卜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：1斤至2斤左右、形状均匀、、表面光泽度高、萝卜叶碧绿
产地生态环境：湖北 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）： 个大、形状均匀、表面有裂缝、略有斑点
产地生态环境：福建、杭州
胡萝卜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑、无开裂无斑点、光泽度高、形状匀称、带蒂
产地生态环境：福建、内蒙 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑、有开裂有斑点、光泽度一般、带蒂
产地生态环境：河北、山东寿光
山药
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表皮发亮不发黑、无裂痕、形状粗壮
产地生态环境：河北、山东 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表皮发黑、有裂痕、形状不匀称 产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产地生态环境：河北、山东
1.1.3. 茄果类
西红柿
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头大小均匀，色泽红润，红中
带黄绿，无农药无化肥，皮薄，软硬适中
产地生态环境：宿迁沭阳 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头大小均匀，色泽红润，皮薄，软硬适中
产地生态环境：山东
线椒
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑无斑点、形状细长、较直、光泽度高、有蒂头
产地生态环境：海南 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑无斑点、有裂痕、形状细长、弯曲、有蒂头
产地生态环境：山东
朝天椒
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状娇小，弯曲、颜色鲜红、表皮光滑、光泽度高
产地生态环境：海南
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状娇小，较直、颜色深红、光泽度一般
产地生态环境：海南
紫茄子
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状匀称、表面无斑点、无裂缝、光洁度高
产地生态环境：海南
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状匀称、有裂痕、光洁度一般 产地生态环境：山东
1.1.4. 瓜类 冬瓜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、表皮光洁、颜色油绿 产地生态环境：海南 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状不均匀、表皮光洁、颜色偏
暗
产地生态环境：海南
黄瓜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、表皮光洁、颜色鲜绿，
瓜形瘦长
产地生态环境：东北 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、表皮光洁、颜色鲜绿，
瓜形稍肥
产地生态环境：山东
生瓜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、单个1斤2两左右、
表皮花色分布均匀
产地生态环境：山东 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、单个8两左右、表皮
花色分布均匀
产地生态环境：山东
丝瓜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑、蒂花新鲜、形状细长、
匀称、表面无斑
产地生态环境：山东寿光 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面不平整、蒂花干枯、形状不
细长、表面有斑
产地生态环境：山东寿光
1.1.5. 豆类 豇豆
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状细长、豆粒饱满、水份充足、
蒂头新鲜、无斑
产地生态环境：海南
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍粗、豆粒扁平、蒂头新鲜、
有斑
产地生态环境：广西
毛豆
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：豆粒饱满、颜色鲜绿、表面光洁、
有豆梗、水份充足
产地生态环境：海南 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：豆粒扁平、颜色深绿、表面有斑 产地生态环境：云南昆明
四季豆
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状扁长肥厚、无斑点无裂痕、
水份充足、
产地生态环境：海南 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状扁长不厚、有斑点裂痕 产地生态环境：海南
1.1.6. 葱蒜类
大蒜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状细长、叶子鲜绿
产地生态环境：河南
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍粗、叶子鲜绿 产地生态环境：盐城大丰
大葱
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：根茎粗壮、葱白长、葱叶肥厚、
表皮光泽度高
产地生态环境：山东
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：根茎较细、葱白补偿、葱叶肥厚、
表皮光泽度一般
产地生态环境：上海
1.1.7. 绿叶菜类 香芹
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：香味浓郁、芹根偏白、芹根毛须
多、芹茎细长、芹叶繁多
产地生态环境：淮安 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：芹根不白、芹根毛须少、表面有
斑
产地生态环境：淮安
韭菜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菜根粗短、菜叶扁平肥厚、菜叶
葱绿
产地生态环境： 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菜根细长、菜叶扁平不厚、菜叶
偏黄
产地生态环境： 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
1.1.8. 花菜类 花菜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色白、叶子包裹紧实，叶子肥大
而嫩绿
产地生态环境：上海崇明岛 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏黄、叶子发软 产地生态环境：浙江
1.1.9. 茎菜类 土豆
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽深厚、大小匀称、表面平整
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高、表皮无泥土 产地生态环境：内蒙古 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏浅、大小匀称、表面有少
许不平
产地生态环境：福建厦门
姜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽黄嫩、水润、块茎肥大 产地生态环境：山东 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏暗沉、水分较少、块茎较
小
产地生态环境：山东
1.1.10. 薯芋类 芋头
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个大、表皮光滑、表面无斑无缺
损
产地生态环境：广西桂宁、福建
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头较小、表面不光滑、有小斑 产地生态环境：广西桂宁、福建
1.1.11. 水生蔬菜
茭白
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状纺锤型、叶片鲜绿、根部洁白、水份充足
产地生态环境：福建
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状不匀称、根部洁白、水份不足
产地生态环境：河南
1.1.12. 多年生蔬菜
竹笋
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽黄色、大小匀称，笋块肥厚 产地生态环境：四川
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏褐、大小较匀称、笋块肥
厚度一般
产地生态环境：浙江、江苏
1.1.13. 食用菌类
平菇
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：肉厚、鲜嫩、滑润、组织紧密、
朵大、瓣多
产地生态环境：南京
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：肉质不厚、滑润、组织松散、
朵小、瓣少
产地生态环境：南京
金针菇
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菌柄细长、菌束大，肉质柔软有
弹性。菌肉白色，中央厚，边缘薄
产地生态环境：南京
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菌柄细长、菌束小，肉质柔软。
菌肉偏白
产地生态环境：南京
袖珍菇
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形态优美，菌盖厚实，质地脆
嫩，味道鲜美
产地生态环境：南京
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形态优美，菌盖不厚实、菌杆
不嫩白
产地生态环境：南京
1.2. 水果
1.2.1. 分类说明
水果的分类从果树栽培学的角度来分类有如下种类：
落叶果树，包括：仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柿枣类
常绿果树，包括：柑果类、浆果类、荔枝类、核果类、坚果类、荚果类、草本类、聚复果类、藤本(蔓生)类
从果实结构和构造特性来分类有如下种类：浆果类、、瓜果类、橘果类、核果类、仁果类，此分类法也是人们在选购水果时常用的分类法。故下文针对水果的分类将采用果实的结构和构造特性来分类。
此外水果还可按味性分为：寒性水果，温性水果，热性水果。
寒性水果：梨、桃、李子、杏、西瓜、香瓜等。
温性水果：苹果、橘子、橙子
热性水果：荔枝、龙眼。
水果品质鉴别分类：
大小
苹果、梨、桃等的个头分大、中、小型，果大说明发育正常，能体现出该品种的风味。反之，果型越小风味越差。但果子太大，肉质较松，不易贮存。另外，有些水果的品种本身就属小型，如京白梨、南丰蜜桔、无核白葡萄等个头虽小，风味甚佳。所以还应凭经验。 颜色
水果成熟与否，颜色是重要标志。如桔柑，成熟后一般底色发黄，呈橙红或鲜红色。不成熟的则是全绿色或半绿色，这样的桔柑风味差。香蕉皮色青绿则说明还不太熟，而香蕉皮上呈黑点，则表明熟过头了。黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最好。但有些品种，如绿化三号桃、青香蕉和印度苹果，本身就是以绿色为主，则属例外。
水果外表
这是观察果实品质最直观的方法。颜色鲜艳、外型端正、细腻光滑、富有光泽的水果，一般质量较好。有些水果表面虽有果锈，但对质量无影响。果面有压伤、磕伤者不宜久存。 香气
多数成熟的果品有较浓郁的芳香，这是果实中含挥发油的原因。毫无香气说明水果不太
成熟。
1.2.2. 浆果类
浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、莲雾、芭蕉、茄苳、杨桃、木瓜、草莓、桑椹、蔓越莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋莓、猕猴桃等。
葡萄
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果实饱满、果香浓郁、晶莹剔透 产品洁净度：表皮洁净，无锈斑、表皮均匀的白色霜状粉末包裹。
产品鲜活度：果蒂新鲜
原产地认证标识：无
产地生态环境：新疆、甘肃、山西、河北、山东
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
香蕉
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果实大小均匀， 颜色鲜亮 产品洁净度：干净整洁无黑色斑点，无划痕，以及挤压痕迹
产品鲜活度： 表皮鲜亮
原产地认证标识：无
产地生态环境：海南、台湾、广东、广西、福建、四川、云南、贵州、巴西
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
猕猴桃
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果实体态均匀，果实单个重量在
60g以上。
产品洁净度：
产品鲜活度：果实外部多位白色绒毛覆盖
原产地认证标识：无
产地生态环境：陕西、湖南、河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、新西兰
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
1.2.3. 瓜果类
瓜果：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜、甜瓜、哈密瓜等。
西瓜
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：瓜呈圆形或椭圆形、皮色有浓绿、绿、白或绿色夹蛇纹等、瓤多汁而甜、形态匀称个头大
产品洁净度：
产品鲜活度：有善新鲜的瓜藤
原产地认证标识：无
产地生态环境：海南、江苏、浙江、河北、甘肃
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
哈密瓜
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：椭圆、卵圆、编锤、长棒形等到多种；大小不一，小者1公斤，大者15-20公斤；果皮有网纹、光皮两种；色泽有绿、黄白等到，果肉有白、绿、桔红，肉质分脆、酥、软，风味有醇香、清香和果香等
产品洁净度：
产品鲜活度：有新鲜的瓜藤
原产地认证标识：无
产地生态环境：新疆和甘肃敦煌
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
1.2.4. 橘果类
橘果：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如沙糖桔、柚子、葡萄柚、柠檬、橘子、金桔、橘子、橙子、葡萄柚、文旦、柚子、莱姆等。
芦柑
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果实较大、圆形而稍扁、皮较厚、凸凹粗糙、果皮较易剥离、色泽鲜艳，皮松易剥、肉质脆嫩，、
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮鲜艳
原产地认证标识：无
产地生态环境：福建、浙江、台湾
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
橘子
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：皮薄肉多、内藏瓤瓣、果皮弹性度高、个大
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮鲜艳
原产地认证标识：无
产地生态环境：浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
橙子
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果圆形至长圆形、橙黄色、油胞凸起、果皮不易剥离、富有香气、个大
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮鲜艳
原产地认证标识：无
产地生态环境：江西、四川、广东、台湾
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
1.2.5. 核果类
核果：内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李、杏、樱、梅、枣、橄榄、龙眼、荔枝等。
杏子
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个大、色泽鲜艳、无斑无虫、有果香
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮鲜艳
原产地认证标识：无
产地生态环境：河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、江苏、安徽
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
李子
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：饱满圆润、玲珑剔透、形态美艳、颜色鲜艳
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮鲜艳
原产地认证标识：无
产地生态环境：广东、广西、福建、四川、河北、辽宁
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
黄桃
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致蜜而韧、表皮绒毛密集、个头大
产品洁净度：
产品鲜活度：绒毛密集
原产地认证标识：无
产地生态环境：青海、陕西、甘肃、四川、重庆、贵州、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
桃子
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：多为圆形或长圆形、果面除油桃外、均布有茸毛、果肉白、黄色或夹红晕、少数呈红色、肉质柔软
产品洁净度：
产品鲜活度：绒毛密集
原产地认证标识：无
产地生态环境：山东、河南、河北、陕西、西安、四川、辽宁、浙江、江苏 营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
1.2.6. 仁果类
仁果：花扥发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，如苹果、梨、柿子、枇杷等。
苹果
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面洁净光亮、具有清香、个头中等大小且均匀一致、无病虫害、无外伤
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮新鲜
原产地认证标识：无
产地生态环境：山东、河南、河北、陕西、西安、四川、辽宁、浙江、江苏 营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
梨
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个大、味浓、水份大、果形整齐均匀、果实脆、味浓、色泽鲜亮
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮新鲜
原产地认证标识：无
产地生态环境：安徽，河北、山东、辽宁、江苏、四川、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
柿子
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜 产品洁净度：
产品鲜活度：表皮新鲜
原产地认证标识：无
产地生态环境：河北、陕西、浙江、陕西、山东
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
枇杷
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑、无虫无斑、外皮一般为淡黄色、亦有颜色较深、接近橙红色的、果肉软而多汁
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮新鲜
原产地认证标识：无
产地生态环境：四川、陕西、湖南、湖北、浙江
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
1.2.7. 坚果
坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
杏仁
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：核壳薄，开口率高、形状规整、大小一致，色泽均匀
产品洁净度： 产品鲜活度： 原产地认证标识：无
产地生态环境：河北、山西、山东、江苏、辽宁 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
腰果
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：完整月牙形、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富、无蛀虫、无斑点
产品洁净度： 产品鲜活度： 原产地认证标识：无 产地生态环境：海南、云南 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
榛子
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大
产品洁净度： 产品鲜活度： 原产地认证标识：无
产地生态环境：吉林、辽宁、湖南、湖北、河南
营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
核桃
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳
产品洁净度： 产品鲜活度： 原产地认证标识：无
产地生态环境：吉林、辽宁、湖南、湖北、河南 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
1.3. 肉类
1.3.1. 畜肉
1.3.1.1. 鲜活品 牛肉
A眼肉 A上脑 胸肉 肩肉 鞋底肉 辣椒条 肩肉小片 前腱子 前牛腩 脖肉 S外脊 A外脊 S里脊 A里脊 臀肉 霖肉 黄瓜条 小黄瓜条 米龙 后牛腩 后腱子 全胴体 前部位肉 冷冻羊肉带骨全胴体 后部位肉 保鲜前部位肉 保鲜后部位肉 胸腩连体 带骨四分体 去骨四分体
猪肉
里脊肉 臀尖肉 坐臀肉 五花肉 夹心肉 前排肉 奶脯肉 弹子肉 蹄髈 脖子肉 猪头 凤头肉 眉毛肉 门板肉 盖板肉 黄瓜条 腰柳肉 颈背肌肉 前腿肌肉 大排肌肉 后腿肌肉
头 尾 前腿 颈肉 前腱子 脊背 肋条 胸脯 腰窝 后腿 后腱子 脊髓
兔肉
市场内只有有冷冻品，酒店专供。
狗肉
市场内暂无
驴肉
市场内暂无
1.3.1.2. 冷冻品 牛肉
A眼肉 A上脑 胸肉 肩肉 鞋底肉 辣椒条 肩肉小片 前腱子 前牛腩 脖肉 S外脊 A外脊 S里脊 A里脊 臀肉 霖肉 黄瓜条 小黄瓜条 米龙 后牛腩 后腱子 全胴体 前部位肉 冷冻羊肉带骨全胴体 后部位肉 保鲜前部位肉 保鲜后部位肉 胸腩连体 带骨四分体 去骨四分体
猪肉
里脊肉 臀尖肉 坐臀肉 五花肉 夹心肉 前排肉 奶脯肉 弹子肉 蹄髈 脖子肉 猪头 凤头肉 眉毛肉 门板肉 盖板肉 黄瓜条 腰柳肉 颈背肌肉 前腿肌肉 大排肌肉 后腿肌肉
羊肉
头 尾 前腿 颈肉 前腱子 脊背 肋条 胸脯 腰窝 后腿 后腱子 脊髓
兔肉
驴肉
1.3.1.3. 腌制品 1.3.1.4. 干制品
1.3.2. 禽肉
1.3.2.1. 鲜活品
鸡
鸡胸脯肉 鸡翅 鸡腿 鸡爪 鸡肝 鸡心 鸡血 鸡肫
鸭
鸭胸脯肉 鸭皮 鸭翅 鸭掌 鸭肝 鸭舌 鸭心 鸭血 鸭胰 鸭肫
鹅 鸽
1.3.2.2. 冷冻品
鸡
鸡胸脯肉 鸡翅 鸡腿 鸡爪 鸡肝 鸡心 鸡血 鸡肫
鸡爪 鸭
鸭胸脯肉 鸭皮 鸭翅 鸭掌 鸭肝 鸭舌 鸭心 鸭血 鸭胰 鸭肫
鹅 鸽
1.3.2.3. 腌制品
1.4. 水产
1.4.1. 鲜活品
1.4.1.1. 淡水鱼类
黑鱼
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：野生、背脊发黄、身形长、形
态优美、无色素无激素、3-4斤左右
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：广东 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：养殖、鱼肚发白、身形短、圆润 产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：广东 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
鲶鱼
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：嘴大、头大、肚子大、身形长、
2斤左右、颜色牙黄或青灰
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：洪泽湖 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：肚子不大、身形小、颜色牙黄
或青灰
产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：兴化 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
桂鱼
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：鳞细小，圆形、体形大通常1斤半左右
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：洪泽湖 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：鳞片少大、体形较小、 产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：洪泽湖 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
鲫鱼
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：呈流线型、体侧扁而高、体较厚、
腹部圆、背面灰黑色、腹面银灰色、各鳍条灰白色、个头大
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：兴化
营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：呈流线型、体侧扁而高、体不厚
腹部较平、背面灰黑色、腹面银灰色、各鳍条灰白色、个头小
产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：兴化 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
鳊鱼
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）： 体形流畅、体态丰腴，肉味鲜
美、个头大且长
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：洪泽湖 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体形流畅、鱼腹较平，个头短小 产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：洪泽湖 营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
鲈鱼
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）： 体形圆润、背面青灰色、腹部
白色、肉质白嫩、清香、没有腥味，肉为蒜瓣形、一斤半左右
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：洪泽湖 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体形圆润、背面青灰色、重量轻、
腹部白色、鱼腹扁平、肉为蒜瓣形
产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：洪泽湖 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
花鲢
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）： 体银白、各鳍灰白色、体侧扁，
头较大、个头大、鱼腹厚实
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高
产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体银白、各鳍灰白色、体侧扁，
头较大、个头小、鱼腹不肥厚
产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
白鲢
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）： 体形侧扁、稍高、呈纺锤形、
背部青灰色、两侧及腹部白色、各鳍色灰白、肉质鲜嫩、重量在2斤左右
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体形侧扁、稍高、呈纺锤形、背
部青灰色、两侧及腹部白色、各鳍色灰白、
肉质鲜嫩、重量较轻
产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
1.4.1.2. 淡水虾类
龙虾
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体型粗圆筒状、背腹稍平扁、虾
钳大而有力、虾尾厚实、腹部较短而粗、颜色深红
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：兴化 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体型粗圆筒状、背腹稍平扁、虾
钳小、虾尾不厚实、腹部较细
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：兴化
营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
1.4.1.3. 淡水贝类
河蚌
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：贝壳大、壳腹宽大、壳面光滑，
具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：贝壳小、壳腹不饱满、壳面光
滑有残损
产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
田螺
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头大、肉质鲜嫩、体型圆润 产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头小、 体型不匀称 产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
1.4.1.4. 淡水蟹类 1.4.1.5. 其他淡水动物
龟
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：四肢粗壮，龟壳坚硬、花纹清晰、
龟壳光泽度高、个头大、
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无
产地生态环境：洪泽湖、南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：四肢不粗、龟壳坚硬、花纹清晰、
龟壳光泽度高、个头不大
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无
产地生态环境：洪泽湖、南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
甲鱼
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：裙边柔软细腻、鳖壳较软、颜色
墨绿、形状扁平、个头大
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无
产地生态环境：洪泽湖、南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：裙边细腻度有限、光泽度不高、
个头较小
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高
原产地认证标识：无
产地生态环境：洪泽湖、南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
黄鳝
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体细长呈蛇形、体前圆后部侧扁、
尾尖细、头长而圆、体形大、大多是黄褐色、微黄或橙黄、有深灰色斑点 、野生
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：安徽、江西 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体细长呈蛇形、体前圆后部侧扁、
尾尖细、体形较小、大多是黄褐色、微黄或橙黄、有深灰色斑点 、养殖
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：安徽、江西 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
1.4.1.6. 海水鱼类 1.4.1.7. 海水虾类 1.4.1.8. 海水贝类 1.4.1.9. 海水蟹类 1.4.1.10.
其他海水动物
1.4.2. 冷冻品
1.4.2.1. 冻海水鱼类
带鱼 小黄鱼 大黄鱼 鱿鱼 墨鱼 马面鱼 青条鱼 扒皮鱼 八爪鱼
石斑鱼 三文鱼 金枪鱼 雅片鱼头 鲍鱼 鱼翅 鳕鱼
1.4.2.2. 冻海水虾类
大明虾
1.4.2.3. 冻海水贝类
扇贝 北极贝
生蚝
1.4.2.4. 冻海水蟹类
螃蟹 沙蟹
1.4.2.5. 其他冷冻海产品 1.4.2.6. 冻淡水鱼类
鲳鱼 刀鱼
1.4.2.7. 冻淡水虾类
对虾 虾仁
红虾
1.4.3. 调理副食 骨肉相连 麻辣肉串 里脊肉 南瓜派 牛肉扎 鱼丸 甜不辣 三角鸡柳 撒尿牛丸 玉米粒
各类料理丸 皮肚 香肠
1.5. 干货调料
1.5.1. 香料药材
花椒 胡椒 肉桂 丁香 薄荷 甘草 姜黄 党参 姜片 其他 白莲子
木香
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：黄棕色、灰褐色或棕褐、条匀、质坚实、没性足、香气浓郁者为佳。
原产地认证标识：无
产地生态环境：四川、广州、云南、湖南、西藏 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：黄棕色、灰褐色或棕褐、形状不匀称、质稍软、香气不足。
原产地认证标识：无
产地生态环境：四川、广州、云南、湖南、西藏 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
橡果
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：外表硬壳,棕红色,内仁如花生仁,含有丰富的淀粉、颗粒大、形状匀称
原产地认证标识：无
产地生态环境：湖北
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：外表硬壳,棕红色,内仁如花生仁,淀粉含量一般、颗粒较小不匀称
原产地认证标识：无
产地生态环境：湖北
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
肉叩
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：卵圆形或椭圆形，长2～3cm，直径1.5～2.5cm、质坚、气香浓烈
原产地认证标识：无
产地生态环境：广东、广西、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：卵圆形或椭圆形、颗粒较小不
圆润、质坚、气香不足
原产地认证标识：无
产地生态环境：广东、广西、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
山楂豆
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：野生、类球形，直径0.8～1.4cm、顶端凹陷、有花萼残迹、质硬，果肉薄、微酸涩
原产地认证标识：无
产地生态环境：江浙地区及云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：种植、类球形、质硬，果肉稍厚 原产地认证标识：无
产地生态环境：江浙地区及云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
白胡椒
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：颜色白色、灰色或青灰色、颗粒饱满圆润、香味浓郁
原产地认证标识：无
产地生态环境：海南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：颜色白色、灰色或青灰色、颗粒较小不饱满、香味不足
原产地认证标识：无
产地生态环境：江西、湖南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
草果
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳
原产地认证标识：无
产地生态环境：云南、广西、贵州
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：颗粒小、不饱满、颜色偏棕色、气味淡
原产地认证标识：无
产地生态环境：云南、广西、贵州
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
毕拨
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：呈圆柱形、长1.5～3.5cm、直径0.3～0.5cm、质硬而脆、有特异香气
原产地认证标识：无
产地生态环境：云南、广东
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：呈圆柱形、短小、质硬而脆、香气不足
原产地认证标识：无
产地生态环境：云南、广东
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
白叩
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：以个大、粒实饱满、果壳完整、香气浓厚者为佳。
原产地认证标识：无
产地生态环境：海南、云南、广西
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：颗粒较小、粒实不饱满、果壳有破损、香气不足。
原产地认证标识：无
产地生态环境：海南、云南、广西
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
砂仁
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果实椭圆形、卵圆形或卵形、直径0.8-1.8cm、红棕色至黑褐色、气芳香而浓烈
原产地认证标识：无
产地生态环境：福建、广东、广西、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果实椭圆形、卵圆形或卵形、直径较小、芳香不足
原产地认证标识：无
产地生态环境：福建、广东、广西、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
八角
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状优美、质硬而脆、呈红棕色或黄棕色、气味芳香而甜
原产地认证标识：无
产地生态环境：福建、广东、广西、贵州、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状不匀称、红棕色或黄棕色。气味香甜不足
原产地认证标识：无
产地生态环境：福建、广东、广西、贵州、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
山药片
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：片状均匀、色白、切面平整 原产地认证标识：无
产地生态环境：河北、东北、江西、湖南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：片状不均匀、颜色不白、切面平整
原产地认证标识：无
产地生态环境：河北、东北、江西、湖南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
白芷
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：直径2～2.5cm、表皮灰棕色、质
硬、断面白色、粉性足、气芳香
原产地认证标识：无
产地生态环境：四川、河北、河南、湖北、湖南、安徽、山西
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：直径2～2.5cm、表皮灰棕色、质硬、断面白色、粉性不足、香味淡
原产地认证标识：无
产地生态环境：四川、河北、河南、湖北、湖南、安徽、山西
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
孜然
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：颗粒细长、饱满、颜色墨绿、气味芳香而浓烈
原产地认证标识：无
产地生态环境：新疆
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：颗粒细长、不饱满、颜色墨绿、气味淡
原产地认证标识：无
产地生态环境：新疆
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
红叩
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：气芳香而浓、粒大、饱满 原产地认证标识：无
产地生态环境：广东、广西、云南、台湾
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：气芳淡、颗粒小且不饱满 原产地认证标识：无
产地生态环境：广东、广西、云南、台湾
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
桂丁
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：以肉厚、香气浓者为佳 原产地认证标识：无
产地生态环境：福建、台湾、海南、广东、广西、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：肉薄、香气淡
原产地认证标识：无
产地生态环境：福建、台湾、海南、广东、广西、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
良姜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：根茎圆柱形，具芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片
原产地认证标识：无
产地生态环境：云南、广东、广西
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：根茎圆柱形、气味清淡 原产地认证标识：无
产地生态环境：云南、广东、广西
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
毛桃
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果肉薄、果核小、桃毛密集 原产地认证标识：无
产地生态环境：陕西、浙江、福建、广东
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果肉薄、果核大、桃毛不密集 原产地认证标识：无
产地生态环境：陕西、陕西、浙江、福建、广东
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
香菜籽
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：圆球形、直径3～5毫米、质稍硬、揉碎后有浓烈的特殊香气、以籽粒饱满、无杂质者为佳
原产地认证标识：无
产地生态环境：东北、河南、江苏、浙江、安徽
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：颗粒小、质稍硬、揉碎后香气清淡
原产地认证标识：无
产地生态环境：东北、河南、江苏、浙江、安徽
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
香叶
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：呈灰绿状,体无霉癍,香气浓郁味 原产地认证标识：无
产地生态环境：广西、湖南、江苏、浙江
营养品质分析：暂无
农副产品等级分类标准
1.1. 蔬菜
1.1.1. 白菜类 大白菜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀，菜梗嫩白，菜叶包裹
紧实
产地生态环境：东北 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍不均匀，菜梗嫩白，最外层无绿叶包裹，菜叶包裹紧实
产地生态环境：安徽
包菜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、圆润、叶子包裹紧实、
颜色鲜绿、耐寒性高
产地生态环境：上海 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、叶子包裹稍送、耐寒性稍弱
产地生态环境：浙江黄岩
1.1.2. 直根类 洋花萝卜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状似桃形、颜色鲜红，根须肥长
产地生态环境：淮安 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍许不规则、颜色鲜红，根须细长
产地生态环境：淮安
白萝卜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：1斤至2斤左右、形状均匀、、表面光泽度高、萝卜叶碧绿
产地生态环境：湖北 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）： 个大、形状均匀、表面有裂缝、略有斑点
产地生态环境：福建、杭州
胡萝卜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑、无开裂无斑点、光泽度高、形状匀称、带蒂
产地生态环境：福建、内蒙 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑、有开裂有斑点、光泽度一般、带蒂
产地生态环境：河北、山东寿光
山药
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表皮发亮不发黑、无裂痕、形状粗壮
产地生态环境：河北、山东 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表皮发黑、有裂痕、形状不匀称 产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产地生态环境：河北、山东
1.1.3. 茄果类
西红柿
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头大小均匀，色泽红润，红中
带黄绿，无农药无化肥，皮薄，软硬适中
产地生态环境：宿迁沭阳 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头大小均匀，色泽红润，皮薄，软硬适中
产地生态环境：山东
线椒
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑无斑点、形状细长、较直、光泽度高、有蒂头
产地生态环境：海南 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑无斑点、有裂痕、形状细长、弯曲、有蒂头
产地生态环境：山东
朝天椒
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状娇小，弯曲、颜色鲜红、表皮光滑、光泽度高
产地生态环境：海南
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状娇小，较直、颜色深红、光泽度一般
产地生态环境：海南
紫茄子
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状匀称、表面无斑点、无裂缝、光洁度高
产地生态环境：海南
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状匀称、有裂痕、光洁度一般 产地生态环境：山东
1.1.4. 瓜类 冬瓜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、表皮光洁、颜色油绿 产地生态环境：海南 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状不均匀、表皮光洁、颜色偏
暗
产地生态环境：海南
黄瓜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、表皮光洁、颜色鲜绿，
瓜形瘦长
产地生态环境：东北 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、表皮光洁、颜色鲜绿，
瓜形稍肥
产地生态环境：山东
生瓜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、单个1斤2两左右、
表皮花色分布均匀
产地生态环境：山东 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、单个8两左右、表皮
花色分布均匀
产地生态环境：山东
丝瓜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑、蒂花新鲜、形状细长、
匀称、表面无斑
产地生态环境：山东寿光 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面不平整、蒂花干枯、形状不
细长、表面有斑
产地生态环境：山东寿光
1.1.5. 豆类 豇豆
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状细长、豆粒饱满、水份充足、
蒂头新鲜、无斑
产地生态环境：海南
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍粗、豆粒扁平、蒂头新鲜、
有斑
产地生态环境：广西
毛豆
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：豆粒饱满、颜色鲜绿、表面光洁、
有豆梗、水份充足
产地生态环境：海南 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：豆粒扁平、颜色深绿、表面有斑 产地生态环境：云南昆明
四季豆
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状扁长肥厚、无斑点无裂痕、
水份充足、
产地生态环境：海南 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状扁长不厚、有斑点裂痕 产地生态环境：海南
1.1.6. 葱蒜类
大蒜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状细长、叶子鲜绿
产地生态环境：河南
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍粗、叶子鲜绿 产地生态环境：盐城大丰
大葱
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：根茎粗壮、葱白长、葱叶肥厚、
表皮光泽度高
产地生态环境：山东
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：根茎较细、葱白补偿、葱叶肥厚、
表皮光泽度一般
产地生态环境：上海
1.1.7. 绿叶菜类 香芹
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：香味浓郁、芹根偏白、芹根毛须
多、芹茎细长、芹叶繁多
产地生态环境：淮安 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：芹根不白、芹根毛须少、表面有
斑
产地生态环境：淮安
韭菜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菜根粗短、菜叶扁平肥厚、菜叶
葱绿
产地生态环境： 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菜根细长、菜叶扁平不厚、菜叶
偏黄
产地生态环境： 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
1.1.8. 花菜类 花菜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色白、叶子包裹紧实，叶子肥大
而嫩绿
产地生态环境：上海崇明岛 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏黄、叶子发软 产地生态环境：浙江
1.1.9. 茎菜类 土豆
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽深厚、大小匀称、表面平整
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高、表皮无泥土 产地生态环境：内蒙古 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏浅、大小匀称、表面有少
许不平
产地生态环境：福建厦门
姜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽黄嫩、水润、块茎肥大 产地生态环境：山东 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏暗沉、水分较少、块茎较
小
产地生态环境：山东
1.1.10. 薯芋类 芋头
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个大、表皮光滑、表面无斑无缺
损
产地生态环境：广西桂宁、福建
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头较小、表面不光滑、有小斑 产地生态环境：广西桂宁、福建
1.1.11. 水生蔬菜
茭白
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状纺锤型、叶片鲜绿、根部洁白、水份充足
产地生态环境：福建
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状不匀称、根部洁白、水份不足
产地生态环境：河南
1.1.12. 多年生蔬菜
竹笋
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽黄色、大小匀称，笋块肥厚 产地生态环境：四川
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏褐、大小较匀称、笋块肥
厚度一般
产地生态环境：浙江、江苏
1.1.13. 食用菌类
平菇
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：肉厚、鲜嫩、滑润、组织紧密、
朵大、瓣多
产地生态环境：南京
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：肉质不厚、滑润、组织松散、
朵小、瓣少
产地生态环境：南京
金针菇
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菌柄细长、菌束大，肉质柔软有
弹性。菌肉白色，中央厚，边缘薄
产地生态环境：南京
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菌柄细长、菌束小，肉质柔软。
菌肉偏白
产地生态环境：南京
袖珍菇
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形态优美，菌盖厚实，质地脆
嫩，味道鲜美
产地生态环境：南京
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形态优美，菌盖不厚实、菌杆
不嫩白
产地生态环境：南京
1.2. 水果
1.2.1. 分类说明
水果的分类从果树栽培学的角度来分类有如下种类：
落叶果树，包括：仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柿枣类
常绿果树，包括：柑果类、浆果类、荔枝类、核果类、坚果类、荚果类、草本类、聚复果类、藤本(蔓生)类
从果实结构和构造特性来分类有如下种类：浆果类、、瓜果类、橘果类、核果类、仁果类，此分类法也是人们在选购水果时常用的分类法。故下文针对水果的分类将采用果实的结构和构造特性来分类。
此外水果还可按味性分为：寒性水果，温性水果，热性水果。
寒性水果：梨、桃、李子、杏、西瓜、香瓜等。
温性水果：苹果、橘子、橙子
热性水果：荔枝、龙眼。
水果品质鉴别分类：
大小
苹果、梨、桃等的个头分大、中、小型，果大说明发育正常，能体现出该品种的风味。反之，果型越小风味越差。但果子太大，肉质较松，不易贮存。另外，有些水果的品种本身就属小型，如京白梨、南丰蜜桔、无核白葡萄等个头虽小，风味甚佳。所以还应凭经验。 颜色
水果成熟与否，颜色是重要标志。如桔柑，成熟后一般底色发黄，呈橙红或鲜红色。不成熟的则是全绿色或半绿色，这样的桔柑风味差。香蕉皮色青绿则说明还不太熟，而香蕉皮上呈黑点，则表明熟过头了。黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最好。但有些品种，如绿化三号桃、青香蕉和印度苹果，本身就是以绿色为主，则属例外。
水果外表
这是观察果实品质最直观的方法。颜色鲜艳、外型端正、细腻光滑、富有光泽的水果，一般质量较好。有些水果表面虽有果锈，但对质量无影响。果面有压伤、磕伤者不宜久存。 香气
多数成熟的果品有较浓郁的芳香，这是果实中含挥发油的原因。毫无香气说明水果不太
成熟。
1.2.2. 浆果类
浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、莲雾、芭蕉、茄苳、杨桃、木瓜、草莓、桑椹、蔓越莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋莓、猕猴桃等。
葡萄
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果实饱满、果香浓郁、晶莹剔透 产品洁净度：表皮洁净，无锈斑、表皮均匀的白色霜状粉末包裹。
产品鲜活度：果蒂新鲜
原产地认证标识：无
产地生态环境：新疆、甘肃、山西、河北、山东
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
香蕉
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果实大小均匀， 颜色鲜亮 产品洁净度：干净整洁无黑色斑点，无划痕，以及挤压痕迹
产品鲜活度： 表皮鲜亮
原产地认证标识：无
产地生态环境：海南、台湾、广东、广西、福建、四川、云南、贵州、巴西
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
猕猴桃
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果实体态均匀，果实单个重量在
60g以上。
产品洁净度：
产品鲜活度：果实外部多位白色绒毛覆盖
原产地认证标识：无
产地生态环境：陕西、湖南、河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、新西兰
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
1.2.3. 瓜果类
瓜果：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜、甜瓜、哈密瓜等。
西瓜
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：瓜呈圆形或椭圆形、皮色有浓绿、绿、白或绿色夹蛇纹等、瓤多汁而甜、形态匀称个头大
产品洁净度：
产品鲜活度：有善新鲜的瓜藤
原产地认证标识：无
产地生态环境：海南、江苏、浙江、河北、甘肃
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
哈密瓜
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：椭圆、卵圆、编锤、长棒形等到多种；大小不一，小者1公斤，大者15-20公斤；果皮有网纹、光皮两种；色泽有绿、黄白等到，果肉有白、绿、桔红，肉质分脆、酥、软，风味有醇香、清香和果香等
产品洁净度：
产品鲜活度：有新鲜的瓜藤
原产地认证标识：无
产地生态环境：新疆和甘肃敦煌
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
1.2.4. 橘果类
橘果：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如沙糖桔、柚子、葡萄柚、柠檬、橘子、金桔、橘子、橙子、葡萄柚、文旦、柚子、莱姆等。
芦柑
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果实较大、圆形而稍扁、皮较厚、凸凹粗糙、果皮较易剥离、色泽鲜艳，皮松易剥、肉质脆嫩，、
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮鲜艳
原产地认证标识：无
产地生态环境：福建、浙江、台湾
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
橘子
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：皮薄肉多、内藏瓤瓣、果皮弹性度高、个大
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮鲜艳
原产地认证标识：无
产地生态环境：浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
橙子
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果圆形至长圆形、橙黄色、油胞凸起、果皮不易剥离、富有香气、个大
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮鲜艳
原产地认证标识：无
产地生态环境：江西、四川、广东、台湾
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
1.2.5. 核果类
核果：内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李、杏、樱、梅、枣、橄榄、龙眼、荔枝等。
杏子
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个大、色泽鲜艳、无斑无虫、有果香
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮鲜艳
原产地认证标识：无
产地生态环境：河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、江苏、安徽
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
李子
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：饱满圆润、玲珑剔透、形态美艳、颜色鲜艳
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮鲜艳
原产地认证标识：无
产地生态环境：广东、广西、福建、四川、河北、辽宁
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
黄桃
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致蜜而韧、表皮绒毛密集、个头大
产品洁净度：
产品鲜活度：绒毛密集
原产地认证标识：无
产地生态环境：青海、陕西、甘肃、四川、重庆、贵州、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
桃子
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：多为圆形或长圆形、果面除油桃外、均布有茸毛、果肉白、黄色或夹红晕、少数呈红色、肉质柔软
产品洁净度：
产品鲜活度：绒毛密集
原产地认证标识：无
产地生态环境：山东、河南、河北、陕西、西安、四川、辽宁、浙江、江苏 营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
1.2.6. 仁果类
仁果：花扥发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，如苹果、梨、柿子、枇杷等。
苹果
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面洁净光亮、具有清香、个头中等大小且均匀一致、无病虫害、无外伤
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮新鲜
原产地认证标识：无
产地生态环境：山东、河南、河北、陕西、西安、四川、辽宁、浙江、江苏 营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
梨
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个大、味浓、水份大、果形整齐均匀、果实脆、味浓、色泽鲜亮
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮新鲜
原产地认证标识：无
产地生态环境：安徽，河北、山东、辽宁、江苏、四川、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
柿子
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜 产品洁净度：
产品鲜活度：表皮新鲜
原产地认证标识：无
产地生态环境：河北、陕西、浙江、陕西、山东
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
枇杷
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑、无虫无斑、外皮一般为淡黄色、亦有颜色较深、接近橙红色的、果肉软而多汁
产品洁净度：
产品鲜活度：表皮新鲜
原产地认证标识：无
产地生态环境：四川、陕西、湖南、湖北、浙江
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
1.2.7. 坚果
坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
杏仁
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：核壳薄，开口率高、形状规整、大小一致，色泽均匀
产品洁净度： 产品鲜活度： 原产地认证标识：无
产地生态环境：河北、山西、山东、江苏、辽宁 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
腰果
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：完整月牙形、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富、无蛀虫、无斑点
产品洁净度： 产品鲜活度： 原产地认证标识：无 产地生态环境：海南、云南 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
榛子
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大
产品洁净度： 产品鲜活度： 原产地认证标识：无
产地生态环境：吉林、辽宁、湖南、湖北、河南
营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
核桃
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳
产品洁净度： 产品鲜活度： 原产地认证标识：无
产地生态环境：吉林、辽宁、湖南、湖北、河南 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
1.3. 肉类
1.3.1. 畜肉
1.3.1.1. 鲜活品 牛肉
A眼肉 A上脑 胸肉 肩肉 鞋底肉 辣椒条 肩肉小片 前腱子 前牛腩 脖肉 S外脊 A外脊 S里脊 A里脊 臀肉 霖肉 黄瓜条 小黄瓜条 米龙 后牛腩 后腱子 全胴体 前部位肉 冷冻羊肉带骨全胴体 后部位肉 保鲜前部位肉 保鲜后部位肉 胸腩连体 带骨四分体 去骨四分体
猪肉
里脊肉 臀尖肉 坐臀肉 五花肉 夹心肉 前排肉 奶脯肉 弹子肉 蹄髈 脖子肉 猪头 凤头肉 眉毛肉 门板肉 盖板肉 黄瓜条 腰柳肉 颈背肌肉 前腿肌肉 大排肌肉 后腿肌肉
头 尾 前腿 颈肉 前腱子 脊背 肋条 胸脯 腰窝 后腿 后腱子 脊髓
兔肉
市场内只有有冷冻品，酒店专供。
狗肉
市场内暂无
驴肉
市场内暂无
1.3.1.2. 冷冻品 牛肉
A眼肉 A上脑 胸肉 肩肉 鞋底肉 辣椒条 肩肉小片 前腱子 前牛腩 脖肉 S外脊 A外脊 S里脊 A里脊 臀肉 霖肉 黄瓜条 小黄瓜条 米龙 后牛腩 后腱子 全胴体 前部位肉 冷冻羊肉带骨全胴体 后部位肉 保鲜前部位肉 保鲜后部位肉 胸腩连体 带骨四分体 去骨四分体
猪肉
里脊肉 臀尖肉 坐臀肉 五花肉 夹心肉 前排肉 奶脯肉 弹子肉 蹄髈 脖子肉 猪头 凤头肉 眉毛肉 门板肉 盖板肉 黄瓜条 腰柳肉 颈背肌肉 前腿肌肉 大排肌肉 后腿肌肉
羊肉
头 尾 前腿 颈肉 前腱子 脊背 肋条 胸脯 腰窝 后腿 后腱子 脊髓
兔肉
驴肉
1.3.1.3. 腌制品 1.3.1.4. 干制品
1.3.2. 禽肉
1.3.2.1. 鲜活品
鸡
鸡胸脯肉 鸡翅 鸡腿 鸡爪 鸡肝 鸡心 鸡血 鸡肫
鸭
鸭胸脯肉 鸭皮 鸭翅 鸭掌 鸭肝 鸭舌 鸭心 鸭血 鸭胰 鸭肫
鹅 鸽
1.3.2.2. 冷冻品
鸡
鸡胸脯肉 鸡翅 鸡腿 鸡爪 鸡肝 鸡心 鸡血 鸡肫
鸡爪 鸭
鸭胸脯肉 鸭皮 鸭翅 鸭掌 鸭肝 鸭舌 鸭心 鸭血 鸭胰 鸭肫
鹅 鸽
1.3.2.3. 腌制品
1.4. 水产
1.4.1. 鲜活品
1.4.1.1. 淡水鱼类
黑鱼
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：野生、背脊发黄、身形长、形
态优美、无色素无激素、3-4斤左右
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：广东 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：养殖、鱼肚发白、身形短、圆润 产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：广东 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
鲶鱼
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：嘴大、头大、肚子大、身形长、
2斤左右、颜色牙黄或青灰
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：洪泽湖 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：肚子不大、身形小、颜色牙黄
或青灰
产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：兴化 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
桂鱼
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：鳞细小，圆形、体形大通常1斤半左右
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：洪泽湖 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：鳞片少大、体形较小、 产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：洪泽湖 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
鲫鱼
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：呈流线型、体侧扁而高、体较厚、
腹部圆、背面灰黑色、腹面银灰色、各鳍条灰白色、个头大
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：兴化
营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：呈流线型、体侧扁而高、体不厚
腹部较平、背面灰黑色、腹面银灰色、各鳍条灰白色、个头小
产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：兴化 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
鳊鱼
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）： 体形流畅、体态丰腴，肉味鲜
美、个头大且长
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：洪泽湖 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体形流畅、鱼腹较平，个头短小 产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：洪泽湖 营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
鲈鱼
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）： 体形圆润、背面青灰色、腹部
白色、肉质白嫩、清香、没有腥味，肉为蒜瓣形、一斤半左右
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：洪泽湖 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体形圆润、背面青灰色、重量轻、
腹部白色、鱼腹扁平、肉为蒜瓣形
产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：洪泽湖 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
花鲢
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）： 体银白、各鳍灰白色、体侧扁，
头较大、个头大、鱼腹厚实
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高
产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体银白、各鳍灰白色、体侧扁，
头较大、个头小、鱼腹不肥厚
产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
白鲢
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）： 体形侧扁、稍高、呈纺锤形、
背部青灰色、两侧及腹部白色、各鳍色灰白、肉质鲜嫩、重量在2斤左右
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体形侧扁、稍高、呈纺锤形、背
部青灰色、两侧及腹部白色、各鳍色灰白、
肉质鲜嫩、重量较轻
产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
1.4.1.2. 淡水虾类
龙虾
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体型粗圆筒状、背腹稍平扁、虾
钳大而有力、虾尾厚实、腹部较短而粗、颜色深红
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：兴化 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体型粗圆筒状、背腹稍平扁、虾
钳小、虾尾不厚实、腹部较细
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：兴化
营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
1.4.1.3. 淡水贝类
河蚌
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：贝壳大、壳腹宽大、壳面光滑，
具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：贝壳小、壳腹不饱满、壳面光
滑有残损
产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
田螺
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头大、肉质鲜嫩、体型圆润 产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头小、 体型不匀称 产品洁净度：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
1.4.1.4. 淡水蟹类 1.4.1.5. 其他淡水动物
龟
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：四肢粗壮，龟壳坚硬、花纹清晰、
龟壳光泽度高、个头大、
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无
产地生态环境：洪泽湖、南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：四肢不粗、龟壳坚硬、花纹清晰、
龟壳光泽度高、个头不大
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无
产地生态环境：洪泽湖、南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
甲鱼
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：裙边柔软细腻、鳖壳较软、颜色
墨绿、形状扁平、个头大
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无
产地生态环境：洪泽湖、南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：裙边细腻度有限、光泽度不高、
个头较小
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高
原产地认证标识：无
产地生态环境：洪泽湖、南京 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
黄鳝
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体细长呈蛇形、体前圆后部侧扁、
尾尖细、头长而圆、体形大、大多是黄褐色、微黄或橙黄、有深灰色斑点 、野生
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：安徽、江西 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体细长呈蛇形、体前圆后部侧扁、
尾尖细、体形较小、大多是黄褐色、微黄或橙黄、有深灰色斑点 、养殖
产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产品鲜活度：新鲜度高 原产地认证标识：无 产地生态环境：安徽、江西 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
1.4.1.6. 海水鱼类 1.4.1.7. 海水虾类 1.4.1.8. 海水贝类 1.4.1.9. 海水蟹类 1.4.1.10.
其他海水动物
1.4.2. 冷冻品
1.4.2.1. 冻海水鱼类
带鱼 小黄鱼 大黄鱼 鱿鱼 墨鱼 马面鱼 青条鱼 扒皮鱼 八爪鱼
石斑鱼 三文鱼 金枪鱼 雅片鱼头 鲍鱼 鱼翅 鳕鱼
1.4.2.2. 冻海水虾类
大明虾
1.4.2.3. 冻海水贝类
扇贝 北极贝
生蚝
1.4.2.4. 冻海水蟹类
螃蟹 沙蟹
1.4.2.5. 其他冷冻海产品 1.4.2.6. 冻淡水鱼类
鲳鱼 刀鱼
1.4.2.7. 冻淡水虾类
对虾 虾仁
红虾
1.4.3. 调理副食 骨肉相连 麻辣肉串 里脊肉 南瓜派 牛肉扎 鱼丸 甜不辣 三角鸡柳 撒尿牛丸 玉米粒
各类料理丸 皮肚 香肠
1.5. 干货调料
1.5.1. 香料药材
花椒 胡椒 肉桂 丁香 薄荷 甘草 姜黄 党参 姜片 其他 白莲子
木香
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：黄棕色、灰褐色或棕褐、条匀、质坚实、没性足、香气浓郁者为佳。
原产地认证标识：无
产地生态环境：四川、广州、云南、湖南、西藏 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标 二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：黄棕色、灰褐色或棕褐、形状不匀称、质稍软、香气不足。
原产地认证标识：无
产地生态环境：四川、广州、云南、湖南、西藏 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标
橡果
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：外表硬壳,棕红色,内仁如花生仁,含有丰富的淀粉、颗粒大、形状匀称
原产地认证标识：无
产地生态环境：湖北
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：外表硬壳,棕红色,内仁如花生仁,淀粉含量一般、颗粒较小不匀称
原产地认证标识：无
产地生态环境：湖北
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
肉叩
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：卵圆形或椭圆形，长2～3cm，直径1.5～2.5cm、质坚、气香浓烈
原产地认证标识：无
产地生态环境：广东、广西、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：卵圆形或椭圆形、颗粒较小不
圆润、质坚、气香不足
原产地认证标识：无
产地生态环境：广东、广西、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
山楂豆
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：野生、类球形，直径0.8～1.4cm、顶端凹陷、有花萼残迹、质硬，果肉薄、微酸涩
原产地认证标识：无
产地生态环境：江浙地区及云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：种植、类球形、质硬，果肉稍厚 原产地认证标识：无
产地生态环境：江浙地区及云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
白胡椒
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：颜色白色、灰色或青灰色、颗粒饱满圆润、香味浓郁
原产地认证标识：无
产地生态环境：海南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：颜色白色、灰色或青灰色、颗粒较小不饱满、香味不足
原产地认证标识：无
产地生态环境：江西、湖南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
草果
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳
原产地认证标识：无
产地生态环境：云南、广西、贵州
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：颗粒小、不饱满、颜色偏棕色、气味淡
原产地认证标识：无
产地生态环境：云南、广西、贵州
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
毕拨
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：呈圆柱形、长1.5～3.5cm、直径0.3～0.5cm、质硬而脆、有特异香气
原产地认证标识：无
产地生态环境：云南、广东
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：呈圆柱形、短小、质硬而脆、香气不足
原产地认证标识：无
产地生态环境：云南、广东
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
白叩
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：以个大、粒实饱满、果壳完整、香气浓厚者为佳。
原产地认证标识：无
产地生态环境：海南、云南、广西
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：颗粒较小、粒实不饱满、果壳有破损、香气不足。
原产地认证标识：无
产地生态环境：海南、云南、广西
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
砂仁
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果实椭圆形、卵圆形或卵形、直径0.8-1.8cm、红棕色至黑褐色、气芳香而浓烈
原产地认证标识：无
产地生态环境：福建、广东、广西、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果实椭圆形、卵圆形或卵形、直径较小、芳香不足
原产地认证标识：无
产地生态环境：福建、广东、广西、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
八角
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状优美、质硬而脆、呈红棕色或黄棕色、气味芳香而甜
原产地认证标识：无
产地生态环境：福建、广东、广西、贵州、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状不匀称、红棕色或黄棕色。气味香甜不足
原产地认证标识：无
产地生态环境：福建、广东、广西、贵州、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
山药片
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：片状均匀、色白、切面平整 原产地认证标识：无
产地生态环境：河北、东北、江西、湖南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：片状不均匀、颜色不白、切面平整
原产地认证标识：无
产地生态环境：河北、东北、江西、湖南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
白芷
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：直径2～2.5cm、表皮灰棕色、质
硬、断面白色、粉性足、气芳香
原产地认证标识：无
产地生态环境：四川、河北、河南、湖北、湖南、安徽、山西
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：直径2～2.5cm、表皮灰棕色、质硬、断面白色、粉性不足、香味淡
原产地认证标识：无
产地生态环境：四川、河北、河南、湖北、湖南、安徽、山西
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
孜然
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：颗粒细长、饱满、颜色墨绿、气味芳香而浓烈
原产地认证标识：无
产地生态环境：新疆
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：颗粒细长、不饱满、颜色墨绿、气味淡
原产地认证标识：无
产地生态环境：新疆
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
红叩
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：气芳香而浓、粒大、饱满 原产地认证标识：无
产地生态环境：广东、广西、云南、台湾
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：气芳淡、颗粒小且不饱满 原产地认证标识：无
产地生态环境：广东、广西、云南、台湾
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
桂丁
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：以肉厚、香气浓者为佳 原产地认证标识：无
产地生态环境：福建、台湾、海南、广东、广西、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：肉薄、香气淡
原产地认证标识：无
产地生态环境：福建、台湾、海南、广东、广西、云南
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
良姜
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：根茎圆柱形，具芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片
原产地认证标识：无
产地生态环境：云南、广东、广西
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：根茎圆柱形、气味清淡 原产地认证标识：无
产地生态环境：云南、广东、广西
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
毛桃
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果肉薄、果核小、桃毛密集 原产地认证标识：无
产地生态环境：陕西、浙江、福建、广东
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果肉薄、果核大、桃毛不密集 原产地认证标识：无
产地生态环境：陕西、陕西、浙江、福建、广东
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
香菜籽
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：圆球形、直径3～5毫米、质稍硬、揉碎后有浓烈的特殊香气、以籽粒饱满、无杂质者为佳
原产地认证标识：无
产地生态环境：东北、河南、江苏、浙江、安徽
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
二级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：颗粒小、质稍硬、揉碎后香气清淡
原产地认证标识：无
产地生态环境：东北、河南、江苏、浙江、安徽
营养品质分析：暂无
产品安全卫生质量：达标
香叶
一级品
产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：呈灰绿状,体无霉癍,香气浓郁味 原产地认证标识：无
产地生态环境：广西、湖南、江苏、浙江
营养品质分析：暂无