餐饮厨师长任命书
（一）现任命xxx为食品有限公司（餐饮管理有限公司）xxx街店黑家饺子馆厨师长，对厨房安全生产，人事管理，菜品开发，原料采买，成本控制有直接管理权利，配合经理，总经理做好日常出品和管理工作。 （二）集团公司依据任人唯贤的提拔标准，xxx同志在xx年入职后，各项工作积极主动、任劳任怨、严于律己、以身作则，起到了模范带头作用。公司总部根据其在管理工作中的表现以及北京项目部实际工作的需要，经研究决定：xxx亮同志的级别由f级晋升为e级(区域经理)，自xx年11月份执行。 集团公司行政部
餐饮酒店承包合同范本 合同编号:_________ 委托方: __________酒店(以下称甲方) 承包方(自然人):(以下称乙方) 身份证号: 双方同意本着平等互利.协商一致的原则,就乙方承包甲方厨房管理事宜,特订立本合同,以兹共同遵守. 一. 承包内容 乙方承包甲方中厨房.西厨房的厨房日常运作与管理工作,负责甲方提供食品原材料之后的材料保管.清洗.制作.加工直至出菜品食品的全部工作,负责酒店客户就餐食品及员工食堂食品的制作供应,负责厨房地面以上厨具及设施的卫生清理. 为了便于管理,甲方任命
篇一:连锁餐饮营运督导的岗位职责ft word 文档 图片已关闭显示,点此查看 第一:督导职位说明书: 1,监督所管辖餐厅的营运.人员.商业结果. 2,训练所管辖区域的餐厅经理. 3,协调区域内人员.物料.设备,确保区域内所有餐厅qsc及改善,确保人员发展,执行. 4,公司政策达到公司目标,创造最佳qsc和最合理利润. 5,象对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标. 6,面试和招聘,提升符合餐厅需求的管理组 成员. 7,训练餐厅经理并完成对他们的工作考核. 8,协助餐厅经理改进营运
餐厅饭店总经理岗位职责 岗位名称:总经理 直接上司:董事长 管理对象:大堂经理.办公室主任.财务室主管.厨师长 具体职责: 1.负责确定饭店的营业政策,组织制订.调整饭店的短期工作计划和长期发展计划.并定期检查其执行情况. 2.掌握市场行情,确定餐饮制品的成本标准,善于分析经营成本,以保证销售和利润指标的完成. 3.负责拟定每年的预算,研究新的推销计划,增加销量,降低成本. 4.负责下属部门的负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估. 5.组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人
亲历"开国第一宴" 在北京饭店开宴 1949年10月1日的夜晚,是一个不眠之夜. 中华人民共和国中央人民政府在北京饭店举行盛大宴会,招待前来参加开国大典的中外贵宾,这次宴会,后来被称为"开国第一宴". 世界上的著名饭店不少,而能在开国之际举办开国大宴的并不多.对北京饭店来说,举办如此隆重的大型中餐国宴也是头一回.而在此前受命到北京饭店执行保卫任务的便衣队员们,得以饭店服务员的身份,目睹了"开国第一宴"的盛况.高福禄便是其中的一位.刚举行 ...
上海XX酒店经营管理有限公司 组织架构与管理制度 (全套) 目录 一.组织架构图„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2 二.酒店经营管理公司和成员酒店各部门职能职责„„„„„„„ 3~11 (一)总经理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 (二)人事行政部总监„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5 (三)市场营销部总监„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 7 (四)财务计划部总监„„„„„„„„„„
保证声明 备注:食品经营单位法定代表人(负责人)应当履行以下承诺(声明),并签字加盖单位公章. 法定代表人(负责人)承诺(声明): 本人向许可机关郑重声明:过去五年内,本人担任直接负责的主管人员和食品安全管理人员所在的食品经营单位,不存在被吊销食品生产经营(生产.流通或者餐饮服务)许可证的情形.同时,本单位将严格遵守<食品安全法>的规定. 承诺,本表所填内容不含虚假成份,现亲笔签字(盖章)确认. 法定代表人(负责人)签字(盖章): 年 月 日 指定(委托)书 兹指定(委托) (代表或 ...
湘宴会餐饮管理有限公司 <运营督导职位说明书> 工作职责: 1.监督所管辖门店的营运管理事物. 2.训练所管辖区域的门店店长. 3.协调区域内人员.物料.设备,确保区域内所有门店QSC (品质.服务.清洁)及改善,确保人员发展,执行. 4.公司政策达到公司目标,创造最佳QSC 和最合理利润. 5.像对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标. 6.面试和招聘,提升符合门店需求的管理组成员. 7.训练门店店长并完成对他们的工作考核. 8.检查设备及月历情况及能源调查. 9.追 ...
鑫.红花会采购及其基本流程 餐饮采购的概念 采购是餐饮业单位根据需求提出采购计划.审核计划.选好供应商.经过商务谈判确定价格.交货及相关条件,最终签订合同并按要求收货付款的过程.在餐厅运作中的"进"."销"."存"三大项工作中,采购的进货工作占其首位.在餐饮业中有重要作用,关于采购的地位与意义直接关系到餐厅的直接盈利成本. 作为餐饮业的"入口",采购的工作从来不是轻松的.试想,餐饮采购的物资上千种,每个品种的进货渠道 ...
加强连锁餐饮业成本控制的论文 近年来,我国餐饮业发展迅速.随着一批洋快餐的进入,一种新的餐饮经营模式--连锁经营,逐步受到广大从业者的关注.连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低了经营成本,扩大了市场占有率,给企业带来了巨大的规模效益,国内连锁餐饮业在这种情况下蓬勃发展起来. 一.连锁餐饮业的概念 餐饮连锁企业是指经营同类餐饮服务产品的若干个企业,以一定的形式组成一个联合体,通过企业形象的标准化.经营活动的专业化.管理活动的规范化以及管理手段的现代化,把独立的经营活动组合成整体的规模经营,
餐饮开业前期策划和运营方案 酒店开业,前期筹备工作千头万绪,尤其是厨房,涉及面广,内容多稍有不慎,将对开业后的管 理产生较大的影响.做好厨房开业前的准备工作,对酒店顺利开业具有非常重要的意义. 厨房部开业前的准备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人.财. 物等各方面做好充分的准备.具体包括: (一)餐厅的管辖区域及责任范围 餐饮部经理和厨师长及餐厅经理一般要提前4到6个月到岗.到岗后,首先要通过实地察看,熟悉酒店的平面布局,然后根据实际情况,确定管辖区域及各部的主要责任范围,
细说餐饮业成本核算 1.根据目标销售市场,确定目标成本率 根据餐厅所处的地理位置和自身特点,及当地市场的消费对象,制定相应的目标销售市场,然后按消费者的特点,确定餐饮目标分类成本率和综合成本率.例如目标销售市场是高档客人,其综合成本率应控制在30%-40%之间,确定的目标销售市场是中档或低档客人,其综合成本率应控制在40%-60%之间. 2.加强日常核算,控制目标成本率 酒店目标成本率确定以后,就必须加强日常成本核算,及时检查和监督实际成本有否偏离目标成本,如果偏离成本,要查出原因,及时采取相应
酒店餐饮前厅部 目 一.餐饮部组织机构和岗位设置 (一)组织机构图 二.餐饮部岗位职责 (一)餐厅部经理 (二)中餐厅领班 (三)中餐厅迎宾 (四)中餐厅服务员 (五)中餐厅传菜员 (六)酒水部服务员 三.餐饮部工作规范 (一)餐厅服务规范 1.餐厅领位服务流程 2.中餐散客铺台操作流程 3.斟酒服务流程(含红白葡萄酒与香槟酒服务) 4.换烟缸服务流程 5.餐厅结帐服务流程 6.中餐点菜服务流程 7.团队餐服务流程 8.中餐宴会铺台操作流程 9.中餐宴会服务流程 10.自助餐服务流程 11.餐厅
厨师长管理厨房八要点 在市场激烈竞争的大趋势下,要想在餐饮经营中获得较好的利润,必须把目光投向厨房这块阵地.厨房每天进出的都是成本和费用,稍有不慎,就造成利润的浮动.聘请一名合格的厨师,也就成了工作的重点.鉴于此,就厨师长的职责有一些特别的要求. 一. 厨房管理者理所当然的要求 就全国范围来说,出色的.知识全面的.懂管理的"大厨"还不多见,很多企业.大酒店常常为找不到满意的总厨师长而犯愁.就此问题,日本酒店管理提出了厨师长理所当然的要求,即是技术应用较高,个人综合素质是至关重 ...
管理/人力资源 > 经营企划 > 4.如何经营管理才能开一家好的餐饮店 科学投资:如何快速长大 餐饮业投资终极指南 堵住黑洞 管理最重要 有人说,管理就是堵住漏洞.尤其是餐饮业,漏洞太多了:采购的漏洞.库房的漏洞.厨房的漏洞.吧台的漏洞.传菜的漏洞???"全是洞". "菜根香"也有一个管理上的九字真经,那就是"无大事.全是宝.都是洞".最后的这个都是洞就是指业内的黑洞.餐饮业的黑洞到底在哪里呢?有几个案例可以证明. 采 ...
酒店员工管理制度 酒店员工管理制度 第一部分 考勤管理制度 第一条.考勤记录 1. 各部门实行点名考勤,月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得徇私舞弊. 2. 考勤表是财务部制定员工工资的重要依据. 第二条.考勤类别 1. 迟到:凡超过上班时间5-30分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚5-30元. 2. 早退:凡未向主管领导请假,提前5-30分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚5-30元. 3. 旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理. (1)迟到.早退.一次时间超过30分钟或
很欢快能站在这里竞聘，首先繁杂的自我引见一下，我姓姜，单名一征字，来自——，结业于——公安高档专科黉舍，受好:听歌、文学、体育，今年22岁，来本店已有4年，曾做过餐饮pa，传菜部办事员，楼面办事员，中餐厅办事员，传菜部领班，楼面领班，桑拿领班，ktv领班，勾当焦点担任人到此刻。自己忠于企业，踏结壮实任务，带着不以物喜，不以己悲的心态永往直前，敢想敢做。 自酒店10月份放置我接手餐饮经理以来，我在餐饮严重缺少人员的情况下愈加勤奋的任务，降服重重坚苦，较理想的完成了餐饮部划定的方针任务，现对我的
餐饮生意七大诊断 餐饮生意七大诊断(一) 开饭店,搞餐饮,除了辛苦以外,还越来越艰难.怎样走出传统的局限,实现餐饮业整体水平的提升,在赢利的基础上提高行业素质,在进步的道路上越做越好? 以下7方面诊断,兴许能为你提供很有价值的思考-- 投资餐饮要注重对餐饮市场的分析:确保餐饮质量的关键是什么?怎样让你的饭店火起来? 如何避免价格战?怎样让厨师.服务员与老板坐在一条板凳上?特色菜‚特‛在哪儿? 餐饮管理的根本要素是什么? 诊断一:餐饮市场有多大 一批批饭店倒下去,又一批批饭店站起来,餐饮这块蛋糕被
餐饮业成本会计怎么做? 一般采用"倒挤成本"的核算. 1.购买蔬菜.调料等制作间的用品,依据送货单.发票.验收单入账 借:原材料 贷:现金(或银行存款) 2.根据制作间领料出库单入账 借:营业成本 贷:原材料 3.月底将制作间剩余材料盘点,根据盘点表入账 (假退库) 借:营业成本(红字) 贷:原材料(红字) 4.结转成本(营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数) 借:本年利润 贷:营业成本 5.下月初,将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数). 借:营业成本 贷 ...
如何使餐饮业火起来 (一)餐饮价格探秘--重视成本的控制 餐饮要发展就要提供质优价廉的服务.如果顾客觉得没有在家里吃得实惠.吃得便宜那就不可能将绝大多数中国人从家里吸引出来,餐饮的大气候就不能形成.餐饮的大戏就唱不起来. 1.价格怎样降下来 怎么也降不下来!因为成本太高. 先说原料.来考考我们的老板和厨师们,每个菜真正赔多少,每个莱真正赚多少?有谁能说得很清楚?"茄子煲"好吃,18元一份也不贵.特别是冬天,吃了挺实惠的.但是夏天里茄子都几毛钱一堆了,也是18元一份,这就让人嘀 ...