第12卷第7期2012年7月宜宾学院学报Journal of Yibin University Vol．12，ɴ7
2012July ，
“：五粮液酒文化的核心竞争力各味谐调”
孟
宝，郭五林，鲍
燕
（宜宾学院中国酒文化研究中心，四川宜宾644000）
，“勾兑双绝”摘要：五粮液特有的五粮配方、独特的地理环境是其“各味谐调”产生的物质基础等酿造工艺是五粮液“各味谐调”“各味谐调”“各味谐调”的技术保证，深厚而独到的文化体系是五粮液根植土壤。综合而言，五粮液依托独具物质基础和工艺设计，是中庸文化的和谐理念融入五粮液的核心表达，也是五粮液酒文化的核心竞争力所在。
；五粮液；酒文化；竞争；核心关键词：“各味谐调”中图分类号：TS262. 31
文献标识码：A
文章编号：1671－5365（2012）07－0039－04
著名经济学家、北大教授张维迎曾对企业核心
竞争力的特性界定为“偷不去、买不来、拆不开、带不，走和流不掉”有学者在此基础上又补充了“变不
。中国白酒品牌的酒文化核心竞争力也要符合了”
这些特性。五粮液作为民族工业的代表和中国文化的典型符号，品牌价值连续十年稳居国内白酒行业第一，是中国白酒走向世界的先行者和引领者。五
600多年明代古窖、五种粮液因具有自然生态环境、
粮食配方、古传秘方工艺、各味谐调（和谐品质）和
“十里酒城”宏大规模六大优势，成为当今酒类产品中出类拔萃的珍品。在六大优势中，自然生态环境、古窖池在北纬28ʎ 黄金酿酒带其它地方也存在，如茅台的产地茅台镇，郎酒的产地二郎镇；五种粮食配方早已公开、而酿造工艺每个名酒企业都宣称自己有绵竹等地白酒产业集中发展区独特之处；随着泸州、的打造，规模大也不能成为五粮液真正的优势，故上可以面提到的五个优势从核心竞争力的特性上看，理解为五粮液酒文化的相对竞争力，而不是其核心竞争力。五粮液酒文化的核心竞争力只能是“各味
，谐调”因为它以中庸文化为根植土壤，是中华传统
收稿日期：2012－05－04
基金项目：四川省教育厅青年基金项目（11SB102）
这是其它白酒品牌真正“偷不去、买不文化的精髓，
来、拆不开、带不走和流不掉”的，也是五粮液会一直“变不了”继承和发扬下去的，即的。
一“各味谐调”有坚实的物质基础
五粮液特有的五粮配方、独特的地理环境是五“各味谐调”粮液产生的物质基础。
（一）神奇的五粮配方是“各味谐调”原料基础
“一粮液”“九粮液”到目前市场上多粮型白酒从
都有了，其中不乏有偷换概念、市场作秀、盗用品牌
但真正从白酒口感上来看，都不能和五粮液的者，
“各味谐调”相提并论。长沙马王堆汉墓出土的竹简（十问）记载有：“酒者，五谷之精气也，其入中散流，。宜宾“杂粮酒”（多粮酒）的酿制其入理也彻而周”始于宋末明初，不同酒坊形成了各自的生产配方，较“陈氏秘方”，经过代代传承和不断改良，对有名的是
五种粮食的配比进行了更为精细的调整。五种粮食糯米产酒纯甜味浓，大米产酒中高粱产酒清香味正，
醇和甘香，玉米产酒味含冲香，小麦产酒则显曲香。而五种粮食所含的成分，经过共同的发酵转化，产生了复杂的醇、醛、酮、酸、酯等基础风味物质，形成了
作者简介：孟宝（1980－），男，甘肃渭源人，讲师，主要从事地域文化、区域经济研究；郭五林（1972－），男，四川宜宾人，教授，主要从事五粮液酒文化、
公务员考试研究。
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宜宾学院学报
综合五种粮食酒风味的独特的五粮液风味和口感，使五粮液酒恰到好处地融合各味。从粮食种类的选
五粮液人经过重重摸索、实践择到基本的配比关系，
和选择，最终确定了今天五粮原料配方，这是一个不
这一过程决定了今天的五粮断协调和优化的过程，
〔1〕
“各味谐调、液恰到好处”口感的最终形成。（二）独特的地理环境是“各味谐调”的生态基础中国传统白酒香气成分主要由两部分构成：其中一部分在高温蒸馏过程中形成；另一部分也是决
即微生物，而决定微生物丰富度定香气成分的关键，
湿度、水质、土壤养分的因素是自然地理环境（温度、
等）。白酒酿造环境属于微地理环境，但仍然受自然地理环境的整体性和综合性的影响。五粮液的出产地宜宾具有非常适宜白酒酿造的独特地理环境。从
宜宾地处北纬28度世界黄金酿酒带，地理位置上看，
属于亚热带季风气候，空气温和湿润，日照量少，空气流通稳定，无霜期长；从地质上看，宜宾周边边缘山区有老地层，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，特别适合古窖池群中微生物共同构成立体的微生物群
宜宾水系溪流纵横，三江九落；从水资源水质上看，
河，地表水和地下水经过层层渗透，水质纯净，硬度低，酸碱适中，含有多种微量元素，是酿酒的最佳用
宜宾特殊的地形地貌形成了宜宾水；从土壤上来看，
特殊的紫色土、水稻土和新积土等，这些土壤土层深厚，结构性好，熟化度高，矿物养分含量丰富，适合种
〔2〕
稻、玉米、小麦、高粱等酿酒作物。在北纬28植糯、
度世界黄金酿酒带上，宜宾单独的某一个或几个地理环境因子可能在其它地方存在，但气候、土壤、地形地貌、水等自然地理因子结合的如此好的却只有宜宾。自然地理环境对白酒酿造的影响，不仅仅在
更体现在时间维度上，地理环境的良好于空间维度，
保持及数千年酿酒过程中微生物的繁衍，造就了最适宜浓香型白酒酿造的独特的微生物环境。可以
由各自然地理因子耦合而形成微地理环境整体说，
“各味谐调”、最优，是五粮液酒味全面、独具一格、脱
颖而出的生态基础。
“各味谐调”二酿造工艺师是的技术保证独特的酿造工艺设计是五粮液成功不可复制性
的另一个奥秘所在。由于酿造工艺的独特性、科学
先进性和创新性都首屈一指，从20世纪90年代性、
中期始，五粮液成为各白酒企业跟进学习的榜样。五粮液的工艺技术是独有的，最为神奇的是其在“陈
，酿勾兑”基础上形成的“双勾兑技术”简称“勾兑双
”。“勾兑”绝是白酒酿造的一项非常重要而且必不
简单说就是白酒酿造属于不同的生产可少的工艺，
时段和生产车间，需要不同基础酒之间的组合及用
以达到统一口味，去除杂质，协调香味。调味酒调味，
调味酒对基础酒有固其本、辅其弱、扬其优和克其短的功能。其理念是相生相克、相得益彰，体现出一种综合之美，协调之雅。
（一）人工勾兑从感官层面上确保“各味谐调”
，人工勾兑即白酒酿造一直流传的“陈酿勾兑”
是按照一定原理的培植，利用物理、化学和心理学原理，利用原酒的不同风格，针对性地实施组合调味。其独特之处是凭借人工界定实现分级入库、陈酿、优
组合、勾兑和调味的精细化控制。酒的“勾兑”极选、
神奇。因其难度很大，要求极其严格，故酒为玄妙、
，“差之一滴，。传统的人失之千里”界有这样的说法
工勾兑基本上由勾兑师来完成，在五粮液，勾兑师是企业的灵魂，从早期的范玉平到现在的陈林、范国
曹鸿英、温晓英，师徒相传，其强大的勾兑师团队琼、
“各味谐调”韵味的守护者，是五粮液超越是五粮液
其它白酒的秘密武器。而勾兑师灵敏的感觉器官，全靠勾兑师的悟性，难免出现大量浪费、酒格不稳
效率低下等问题，无法满足产能增加、规范化标定、
准化提高的要求。
（二）微机勾兑从科技层面上确保“各味谐调”为了解决人工勾兑的不足，这就需要一套能在高效性和适用性上满足生产要求的勾兑调味计算机辅助系统。五粮液将现代化的分析技术和现代信息仪器用于勾兑车间，检测采用了日本岛津CC －14B
5890型气相型气相色谱仪、美国色谱－质谱联用仪、
色谱仪、高效液相氨基酸分析仪、原子吸收光谱仪等现代分析仪器，对原酒分级、陈酿、优选、组合、勾兑操作等生产过程在人工控制的基础上，利用计算机
这就是微机勾兑。勾兑专家系统实现智能控制，
（三）双勾技术是人文和科技的完美结合双勾技术是指五粮液计算机勾兑专家系统与五粮液人工勾兑技术体系的有效结合。国内一流的勾
使五粮液白酒兑师团队和最先进的现代分析仪器，
勾兑无论从硬件还是软件上来看都是国内白酒行业一流的。勾兑本身就是协作、妥协、重组和达优的过程，双勾技术更是将感观品味和数理分析、艺术和科学结合起来，既是五粮液“各味谐调”的固本技术，又
孟宝，郭五林，鲍：五粮液酒文化的核心竞争力燕：“各味谐调”
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“各味谐调”是酒文化影响下的创新。
三深厚而独到的文化体系是“各味谐调”的根植土壤
在中国的传统文化里，物有五行，谷有五粮，声
颜有五色，亲有五服。好年成是五谷丰登，有五音，
好滋味是五味调和，有知识是学富五车，有地位是九
。“五”五之尊代表着典型的传统中国文化，五粮天合，琼液而出，也蕴意百位调和、唯我独尊的意境。从这个意义上讲，品味五粮液的过程也是品味中国
〔3－4〕
。五粮液文化是以儒家文化为代表文化的过程
折中调和。在中的中庸文化。中庸就是不偏不倚、
国封建社会的强盛时期，儒家思想成为主流思想，中庸文化也取得主导地位，成为一种成功者文化，成为一种胜利者文化。五粮液融入中庸文化，成就了其
〔5〕
五粮液“各味谐各味谐调浓香特色。具体来看，
酒文化体现在内在谐调和外在谐调两个方面。调”
（一）内在谐调产生“各味谐调”内凝力首先，从物质层面讲，五粮液整个勾兑调和和生
绝不添加任何香精和味素，集五粮之精华，产过程，
。所以五粮液宣传最终达到“各味谐调，恰到好处”
“中庸和谐”的的企业文化并不是一句空洞的口号，而是建立在独特而纯粹的产品风格基础上的。
其次，从精神层面看，五粮液“各味谐调”对五粮液先进的企业文化的很好根植性，是其永葆青春、跨越国界和走向世界的根基所在。五粮液的企业精神
创新、竞争、拼搏、奋进。核心价值观是敬业是开拓、
奉公、精艺克靡，我们为消费者而生而长，先天下消费者之忧而忧，后天下消费者之乐而乐。文化理念是为顾客创造价值，为员工实现理想，共同创造公司
〔6〕
美好的明天。从现代企业的角度看，如此的企业文
时代前列的化具有蓬勃的生命力和站在行业高端、
先进性。在这样的企业文化引领下五粮液很好地把传统与现代、本土与国际融合和协调起来，不断地超
。“各味谐调”追求卓越的酒文化核心竞争越自我，
力正是根植于五粮液的先进企业文化和责任之中，它将以文化致胜、文化先行，努力把中国的白酒文化传播到国际消费者的心中，使他们真正认同和接受中国的和谐文化，喜爱并忠于中国“各味谐调”的白酒。
（二）外在协调彰显“各味谐调”影响力
五粮液集团公司总裁唐桥曾经意味深长地说，“如果把国家比作一个社会生态群落的话，五粮液这
样的龙头企业就相当于其中的调味酒。希望通过它
的影响，使得整个国家和社会其它基础单元和谐发
〔7〕”形成一杯质量和风格上乘的盛世美酒。协调展，
不仅仅体现在产品品质、企业自身等方面的内在协
更体现在行业振兴、社会价值及重视消费者等外调，
在方面的协调。首先中庸文化的影响下，五粮液勇
。“中国的五粮液，于担负行业振兴的重担世界的五
粮液”生动地诠释了五粮液的本土性与国际化色彩。在当代中国，五粮液堪称酒类企业乃至整个民族企
义不容辞地担负起以中国丰富的酒业的一面旗帜，
向全世界传播中国人的信仰理念，推广文化为载体，
〔8〕
“软实力”中国的文化重任。在中庸文化的影响下，五粮液重视社会贡献价值的体现。近20年来，随着五粮液的快速发展，五粮
体育事业、环保事液大量参与了各种社会公益事业、
国防事业、慈善事业、抗灾救灾事业，等等。几乎业、
98抗洪、各种重大历史事件发生的时候，汶川地震、
北京奥运，等等，在阳光事业的热情捐助者中，都能找到五粮液的名字。在2008年度揭晓的“中华慈善奖”评选结果中，五粮液集团有限公司以食品饮料
“最具爱心内资企业奖”行业第一的身份跻身榜单前〔10〕
50名，位列第43名。在2010年北京举办的第三届
五粮液集团有限公司凭借近年来世界环保大会上，
在绿色、低碳、环保方面实施循环经济取得的成就，被大会组委会授予“世界低碳环境（中国）推动力百
称号。五粮液公司既是唯一一家获此殊荣强企业”
的酒类企业，更是唯一一家获此殊荣的食品加工企〔11〕
业。2011年中国企业社会责任年会上，五粮液荣“社会责任特别大奖”，获此奖项的评选涵盖了环境保护与节能减排、供应链伙伴关系、良好的公众形象
〔12〕
是对企业的全方位考核。等10大项44小项指标，
在中庸文化的影响下，五粮液重视消费者和善待供应链合作伙伴。五粮液在“为消费者而生而长”这一核心价值观的指导下，确立了“以产品质量安全为本，让顾客放心”食品安全方针，五粮液在质量安全监测标准的制定上更加严格甚至高于现行国家标准。注重给消费者带来的心理和生理上的关怀和认同感，如按新生代的消费需求，开发新品牌冰珀43夜场酒，不像白酒那么烈，又比红酒、啤酒更带劲，五味
酒气散的快，更符合现代人健康、养身的潮流。柔和，
五粮液同供应链合作伙伴同进退，协作共赢，共享利润，把合作伙伴的成长视为己任，在行业内树立了非
〔9〕
42
宜宾学院学报
常好的口碑。
不难看出，在以中庸为主导的文化系统的影响
“品质至尊、，“与员工共五粮液践行着追求卓越”下，
，“包容天下消费者”，“主动担当社会责同成长”
”，“德行天下”任等理念，追求和体验着人与人、人与环境协调发展，相得益彰的发展境界，正是因为有这
“各味谐调”样的文化体系，才能孕育出的品质精萃。
结语
“各味谐调”五粮液依托独具的物质基础和独特
的工艺设计，是中庸文化的和谐理念融入五粮液的，“各味谐调”核心表达。从今天来看是和谐精神的
是对文化形态的透彻洞悉和形象展现，是物质体现，
科技和艺术的完美结合，是感性和理性的完美统一，
是人与自然、人与社会在矛盾冲突中达到了平衡与协调，是社会人生事件的最佳状态。所以“各味谐
的酒文化将是五粮液保持国内领先、征服国际白调”
酒消费者的关键和核心竞争力所在。从酒文化的“各味谐调”，到品牌营销后的“各位谐调”五粮液将和中国白酒业的领军企业开创中国酒业发展的和谐新局面，引领中国白酒行业跨越国界的障碍、民族的隔阂和阶层的分歧，早日实现中国白酒文化和中国白酒品牌的国际化，开创中国白酒文化的复兴和繁荣。
参考文献：
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－3）〔2012－04－04〕．http ：//www．tech －food．com /news/2006－3－3/n0053710．htm．
〔2〕黄均红．宜宾盛产美酒的奥秘及人文地理条件〔J 〕．中国白
2011：47．酒文化节会刊，
〔3〕孙君恒．五粮液的科学内涵三论〔J 〕．中华文化论坛，2009
（4）：138－145．
〔4〕高大伦．“五粮液”．宜宾学院学报，2011，11酒名散论〔J 〕
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〔7〕勾兑和谐五粮液用责任带动社会生态群落共赢〔EB /OL〕．
（2009－10－20）〔2012－05－17〕. http ：//shipin．people．com．cn /GB/10225273．html．
〔8〕邢国忠．从信仰视域解读中国企业文化责任———以五粮液
〔J 〕．中华文化论坛，2009（4）：150－153．集团有限公司为例
〔9〕张玺乾．解析五粮液品牌传播的文化推力〔J 〕．中华文化论
2009（1）：143－147．坛，
〔10〕2008“中华慈善奖”〔EB /OL〕．（2008出炉五粮液榜上题名
－12－09）〔2012－05－01〕. http ：//finance．qq．com /a/20081209/003509．htm．
〔11〕〔EB /第五届亚洲品牌500强排行榜揭晓五粮液位列29名
OL 〕．［2012－05－01］http ：//www．wuliangye．com．cn /pa-ges /newsView．xml ？id =472．
〔12〕”〔EB /OL〕．（2011－06－五粮液荣获“社会责任特别大奖
28）〔2012－05－01〕．http ：//news．china．com．cn /rollnews/2011－06/28/content_8570206．htm．
〔责任编辑：许洁〕
第12卷第7期2012年7月宜宾学院学报Journal of Yibin University Vol．12，ɴ7
2012July ，
“：五粮液酒文化的核心竞争力各味谐调”
孟
宝，郭五林，鲍
燕
（宜宾学院中国酒文化研究中心，四川宜宾644000）
，“勾兑双绝”摘要：五粮液特有的五粮配方、独特的地理环境是其“各味谐调”产生的物质基础等酿造工艺是五粮液“各味谐调”“各味谐调”“各味谐调”的技术保证，深厚而独到的文化体系是五粮液根植土壤。综合而言，五粮液依托独具物质基础和工艺设计，是中庸文化的和谐理念融入五粮液的核心表达，也是五粮液酒文化的核心竞争力所在。
；五粮液；酒文化；竞争；核心关键词：“各味谐调”中图分类号：TS262. 31
文献标识码：A
文章编号：1671－5365（2012）07－0039－04
著名经济学家、北大教授张维迎曾对企业核心
竞争力的特性界定为“偷不去、买不来、拆不开、带不，走和流不掉”有学者在此基础上又补充了“变不
。中国白酒品牌的酒文化核心竞争力也要符合了”
这些特性。五粮液作为民族工业的代表和中国文化的典型符号，品牌价值连续十年稳居国内白酒行业第一，是中国白酒走向世界的先行者和引领者。五
600多年明代古窖、五种粮液因具有自然生态环境、
粮食配方、古传秘方工艺、各味谐调（和谐品质）和
“十里酒城”宏大规模六大优势，成为当今酒类产品中出类拔萃的珍品。在六大优势中，自然生态环境、古窖池在北纬28ʎ 黄金酿酒带其它地方也存在，如茅台的产地茅台镇，郎酒的产地二郎镇；五种粮食配方早已公开、而酿造工艺每个名酒企业都宣称自己有绵竹等地白酒产业集中发展区独特之处；随着泸州、的打造，规模大也不能成为五粮液真正的优势，故上可以面提到的五个优势从核心竞争力的特性上看，理解为五粮液酒文化的相对竞争力，而不是其核心竞争力。五粮液酒文化的核心竞争力只能是“各味
，谐调”因为它以中庸文化为根植土壤，是中华传统
收稿日期：2012－05－04
基金项目：四川省教育厅青年基金项目（11SB102）
这是其它白酒品牌真正“偷不去、买不文化的精髓，
来、拆不开、带不走和流不掉”的，也是五粮液会一直“变不了”继承和发扬下去的，即的。
一“各味谐调”有坚实的物质基础
五粮液特有的五粮配方、独特的地理环境是五“各味谐调”粮液产生的物质基础。
（一）神奇的五粮配方是“各味谐调”原料基础
“一粮液”“九粮液”到目前市场上多粮型白酒从
都有了，其中不乏有偷换概念、市场作秀、盗用品牌
但真正从白酒口感上来看，都不能和五粮液的者，
“各味谐调”相提并论。长沙马王堆汉墓出土的竹简（十问）记载有：“酒者，五谷之精气也，其入中散流，。宜宾“杂粮酒”（多粮酒）的酿制其入理也彻而周”始于宋末明初，不同酒坊形成了各自的生产配方，较“陈氏秘方”，经过代代传承和不断改良，对有名的是
五种粮食的配比进行了更为精细的调整。五种粮食糯米产酒纯甜味浓，大米产酒中高粱产酒清香味正，
醇和甘香，玉米产酒味含冲香，小麦产酒则显曲香。而五种粮食所含的成分，经过共同的发酵转化，产生了复杂的醇、醛、酮、酸、酯等基础风味物质，形成了
作者简介：孟宝（1980－），男，甘肃渭源人，讲师，主要从事地域文化、区域经济研究；郭五林（1972－），男，四川宜宾人，教授，主要从事五粮液酒文化、
公务员考试研究。
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宜宾学院学报
综合五种粮食酒风味的独特的五粮液风味和口感，使五粮液酒恰到好处地融合各味。从粮食种类的选
五粮液人经过重重摸索、实践择到基本的配比关系，
和选择，最终确定了今天五粮原料配方，这是一个不
这一过程决定了今天的五粮断协调和优化的过程，
〔1〕
“各味谐调、液恰到好处”口感的最终形成。（二）独特的地理环境是“各味谐调”的生态基础中国传统白酒香气成分主要由两部分构成：其中一部分在高温蒸馏过程中形成；另一部分也是决
即微生物，而决定微生物丰富度定香气成分的关键，
湿度、水质、土壤养分的因素是自然地理环境（温度、
等）。白酒酿造环境属于微地理环境，但仍然受自然地理环境的整体性和综合性的影响。五粮液的出产地宜宾具有非常适宜白酒酿造的独特地理环境。从
宜宾地处北纬28度世界黄金酿酒带，地理位置上看，
属于亚热带季风气候，空气温和湿润，日照量少，空气流通稳定，无霜期长；从地质上看，宜宾周边边缘山区有老地层，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，特别适合古窖池群中微生物共同构成立体的微生物群
宜宾水系溪流纵横，三江九落；从水资源水质上看，
河，地表水和地下水经过层层渗透，水质纯净，硬度低，酸碱适中，含有多种微量元素，是酿酒的最佳用
宜宾特殊的地形地貌形成了宜宾水；从土壤上来看，
特殊的紫色土、水稻土和新积土等，这些土壤土层深厚，结构性好，熟化度高，矿物养分含量丰富，适合种
〔2〕
稻、玉米、小麦、高粱等酿酒作物。在北纬28植糯、
度世界黄金酿酒带上，宜宾单独的某一个或几个地理环境因子可能在其它地方存在，但气候、土壤、地形地貌、水等自然地理因子结合的如此好的却只有宜宾。自然地理环境对白酒酿造的影响，不仅仅在
更体现在时间维度上，地理环境的良好于空间维度，
保持及数千年酿酒过程中微生物的繁衍，造就了最适宜浓香型白酒酿造的独特的微生物环境。可以
由各自然地理因子耦合而形成微地理环境整体说，
“各味谐调”、最优，是五粮液酒味全面、独具一格、脱
颖而出的生态基础。
“各味谐调”二酿造工艺师是的技术保证独特的酿造工艺设计是五粮液成功不可复制性
的另一个奥秘所在。由于酿造工艺的独特性、科学
先进性和创新性都首屈一指，从20世纪90年代性、
中期始，五粮液成为各白酒企业跟进学习的榜样。五粮液的工艺技术是独有的，最为神奇的是其在“陈
，酿勾兑”基础上形成的“双勾兑技术”简称“勾兑双
”。“勾兑”绝是白酒酿造的一项非常重要而且必不
简单说就是白酒酿造属于不同的生产可少的工艺，
时段和生产车间，需要不同基础酒之间的组合及用
以达到统一口味，去除杂质，协调香味。调味酒调味，
调味酒对基础酒有固其本、辅其弱、扬其优和克其短的功能。其理念是相生相克、相得益彰，体现出一种综合之美，协调之雅。
（一）人工勾兑从感官层面上确保“各味谐调”
，人工勾兑即白酒酿造一直流传的“陈酿勾兑”
是按照一定原理的培植，利用物理、化学和心理学原理，利用原酒的不同风格，针对性地实施组合调味。其独特之处是凭借人工界定实现分级入库、陈酿、优
组合、勾兑和调味的精细化控制。酒的“勾兑”极选、
神奇。因其难度很大，要求极其严格，故酒为玄妙、
，“差之一滴，。传统的人失之千里”界有这样的说法
工勾兑基本上由勾兑师来完成，在五粮液，勾兑师是企业的灵魂，从早期的范玉平到现在的陈林、范国
曹鸿英、温晓英，师徒相传，其强大的勾兑师团队琼、
“各味谐调”韵味的守护者，是五粮液超越是五粮液
其它白酒的秘密武器。而勾兑师灵敏的感觉器官，全靠勾兑师的悟性，难免出现大量浪费、酒格不稳
效率低下等问题，无法满足产能增加、规范化标定、
准化提高的要求。
（二）微机勾兑从科技层面上确保“各味谐调”为了解决人工勾兑的不足，这就需要一套能在高效性和适用性上满足生产要求的勾兑调味计算机辅助系统。五粮液将现代化的分析技术和现代信息仪器用于勾兑车间，检测采用了日本岛津CC －14B
5890型气相型气相色谱仪、美国色谱－质谱联用仪、
色谱仪、高效液相氨基酸分析仪、原子吸收光谱仪等现代分析仪器，对原酒分级、陈酿、优选、组合、勾兑操作等生产过程在人工控制的基础上，利用计算机
这就是微机勾兑。勾兑专家系统实现智能控制，
（三）双勾技术是人文和科技的完美结合双勾技术是指五粮液计算机勾兑专家系统与五粮液人工勾兑技术体系的有效结合。国内一流的勾
使五粮液白酒兑师团队和最先进的现代分析仪器，
勾兑无论从硬件还是软件上来看都是国内白酒行业一流的。勾兑本身就是协作、妥协、重组和达优的过程，双勾技术更是将感观品味和数理分析、艺术和科学结合起来，既是五粮液“各味谐调”的固本技术，又
孟宝，郭五林，鲍：五粮液酒文化的核心竞争力燕：“各味谐调”
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“各味谐调”是酒文化影响下的创新。
三深厚而独到的文化体系是“各味谐调”的根植土壤
在中国的传统文化里，物有五行，谷有五粮，声
颜有五色，亲有五服。好年成是五谷丰登，有五音，
好滋味是五味调和，有知识是学富五车，有地位是九
。“五”五之尊代表着典型的传统中国文化，五粮天合，琼液而出，也蕴意百位调和、唯我独尊的意境。从这个意义上讲，品味五粮液的过程也是品味中国
〔3－4〕
。五粮液文化是以儒家文化为代表文化的过程
折中调和。在中的中庸文化。中庸就是不偏不倚、
国封建社会的强盛时期，儒家思想成为主流思想，中庸文化也取得主导地位，成为一种成功者文化，成为一种胜利者文化。五粮液融入中庸文化，成就了其
〔5〕
五粮液“各味谐各味谐调浓香特色。具体来看，
酒文化体现在内在谐调和外在谐调两个方面。调”
（一）内在谐调产生“各味谐调”内凝力首先，从物质层面讲，五粮液整个勾兑调和和生
绝不添加任何香精和味素，集五粮之精华，产过程，
。所以五粮液宣传最终达到“各味谐调，恰到好处”
“中庸和谐”的的企业文化并不是一句空洞的口号，而是建立在独特而纯粹的产品风格基础上的。
其次，从精神层面看，五粮液“各味谐调”对五粮液先进的企业文化的很好根植性，是其永葆青春、跨越国界和走向世界的根基所在。五粮液的企业精神
创新、竞争、拼搏、奋进。核心价值观是敬业是开拓、
奉公、精艺克靡，我们为消费者而生而长，先天下消费者之忧而忧，后天下消费者之乐而乐。文化理念是为顾客创造价值，为员工实现理想，共同创造公司
〔6〕
美好的明天。从现代企业的角度看，如此的企业文
时代前列的化具有蓬勃的生命力和站在行业高端、
先进性。在这样的企业文化引领下五粮液很好地把传统与现代、本土与国际融合和协调起来，不断地超
。“各味谐调”追求卓越的酒文化核心竞争越自我，
力正是根植于五粮液的先进企业文化和责任之中，它将以文化致胜、文化先行，努力把中国的白酒文化传播到国际消费者的心中，使他们真正认同和接受中国的和谐文化，喜爱并忠于中国“各味谐调”的白酒。
（二）外在协调彰显“各味谐调”影响力
五粮液集团公司总裁唐桥曾经意味深长地说，“如果把国家比作一个社会生态群落的话，五粮液这
样的龙头企业就相当于其中的调味酒。希望通过它
的影响，使得整个国家和社会其它基础单元和谐发
〔7〕”形成一杯质量和风格上乘的盛世美酒。协调展，
不仅仅体现在产品品质、企业自身等方面的内在协
更体现在行业振兴、社会价值及重视消费者等外调，
在方面的协调。首先中庸文化的影响下，五粮液勇
。“中国的五粮液，于担负行业振兴的重担世界的五
粮液”生动地诠释了五粮液的本土性与国际化色彩。在当代中国，五粮液堪称酒类企业乃至整个民族企
义不容辞地担负起以中国丰富的酒业的一面旗帜，
向全世界传播中国人的信仰理念，推广文化为载体，
〔8〕
“软实力”中国的文化重任。在中庸文化的影响下，五粮液重视社会贡献价值的体现。近20年来，随着五粮液的快速发展，五粮
体育事业、环保事液大量参与了各种社会公益事业、
国防事业、慈善事业、抗灾救灾事业，等等。几乎业、
98抗洪、各种重大历史事件发生的时候，汶川地震、
北京奥运，等等，在阳光事业的热情捐助者中，都能找到五粮液的名字。在2008年度揭晓的“中华慈善奖”评选结果中，五粮液集团有限公司以食品饮料
“最具爱心内资企业奖”行业第一的身份跻身榜单前〔10〕
50名，位列第43名。在2010年北京举办的第三届
五粮液集团有限公司凭借近年来世界环保大会上，
在绿色、低碳、环保方面实施循环经济取得的成就，被大会组委会授予“世界低碳环境（中国）推动力百
称号。五粮液公司既是唯一一家获此殊荣强企业”
的酒类企业，更是唯一一家获此殊荣的食品加工企〔11〕
业。2011年中国企业社会责任年会上，五粮液荣“社会责任特别大奖”，获此奖项的评选涵盖了环境保护与节能减排、供应链伙伴关系、良好的公众形象
〔12〕
是对企业的全方位考核。等10大项44小项指标，
在中庸文化的影响下，五粮液重视消费者和善待供应链合作伙伴。五粮液在“为消费者而生而长”这一核心价值观的指导下，确立了“以产品质量安全为本，让顾客放心”食品安全方针，五粮液在质量安全监测标准的制定上更加严格甚至高于现行国家标准。注重给消费者带来的心理和生理上的关怀和认同感，如按新生代的消费需求，开发新品牌冰珀43夜场酒，不像白酒那么烈，又比红酒、啤酒更带劲，五味
酒气散的快，更符合现代人健康、养身的潮流。柔和，
五粮液同供应链合作伙伴同进退，协作共赢，共享利润，把合作伙伴的成长视为己任，在行业内树立了非
〔9〕
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宜宾学院学报
常好的口碑。
不难看出，在以中庸为主导的文化系统的影响
“品质至尊、，“与员工共五粮液践行着追求卓越”下，
，“包容天下消费者”，“主动担当社会责同成长”
”，“德行天下”任等理念，追求和体验着人与人、人与环境协调发展，相得益彰的发展境界，正是因为有这
“各味谐调”样的文化体系，才能孕育出的品质精萃。
结语
“各味谐调”五粮液依托独具的物质基础和独特
的工艺设计，是中庸文化的和谐理念融入五粮液的，“各味谐调”核心表达。从今天来看是和谐精神的
是对文化形态的透彻洞悉和形象展现，是物质体现，
科技和艺术的完美结合，是感性和理性的完美统一，
是人与自然、人与社会在矛盾冲突中达到了平衡与协调，是社会人生事件的最佳状态。所以“各味谐
的酒文化将是五粮液保持国内领先、征服国际白调”
酒消费者的关键和核心竞争力所在。从酒文化的“各味谐调”，到品牌营销后的“各位谐调”五粮液将和中国白酒业的领军企业开创中国酒业发展的和谐新局面，引领中国白酒行业跨越国界的障碍、民族的隔阂和阶层的分歧，早日实现中国白酒文化和中国白酒品牌的国际化，开创中国白酒文化的复兴和繁荣。
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〔责任编辑：许洁〕