第二章园艺植物分类
第一节果树植物分类
一、植物学分类法
植物学分类就是依据植物的系统发生和形态特点，确定植物在植物分类系统中的位置。根据植物学分类的结果，可以明确各种果树在系统发生中的地位，以及相互间的亲缘关系，从而能对杂交或嫁接的亲和性做出推断。
根据植物学分类，全世界果树类植物的种可达到2792个，分属于40目，134科，659属。比较重要的果树约288个种。
二、栽培学分类法
• 为便于果树植物的栽培和利用，对果树进行了较为完整的果树栽培学分类体系。 Ⅰ. 温带果树(落叶)
1. 仁果类： 苹果，梨，山楂，榅桲，沙果，海棠果
2. 核果类： 桃，梅, 李，杏，樱桃
3. 浆果类： 葡萄，猕猴桃，草莓，无花果，石榴
4. 坚果类： 栗，核桃，扁桃，银杏，阿月浑子
5. 柿枣类： 柿，枣
Ⅱ. 亚热带果树(常绿) ：柑橘，枇杷，龙眼，荔枝，杨梅
Ⅲ. 热带果树(常绿) ：芒果，荔枝，鳄梨，香蕉，番木瓜，椰枣，椰子，腰果，菠萝，柠檬，面包果， 可可，槟榔
四、我国果树植物的地理分布 根据我国的气候类型和地形、地貌分布特点，果树植物一般被划分为8个分布带(右图) 。
1．热带常绿果树带 主要位于广东、福建、广西和台湾的南部地区，是我国热量和雨量最丰富的地区，年平均气温21℃以上，最低温度－1℃以上，终年无霜。
2．亚热带常绿果树带 本带主要包括江西全省，福建、广东和广西北部，以及浙江和湖北的南部等地，属于我国的暖热湿润地带，年平均气温16—21℃，最低温度－1— －8℃，年降雨量1500㎜左右，无霜期240—330天。
3．云贵高原常绿落叶果树混交带 本带主要位于贵州全部，云南大部，以及四川、湖南、陕西和甘肃等省的部分地区，以山地为主，年平均温度12~20℃，绝对最低温度0—-10℃，无霜期200— 340天。
4．温带落叶果树带 本带包括江苏、山东全部，安徽、河南大部，河北、山西、辽宁的南部，以及湖北、浙江等省的部分地区。年平均温度8— 17℃，最低温度-10－-30℃，无霜期160－260天
5．旱温落叶果树带 本带主要指陕西、山西、甘肃和宁夏的大部，以及四川、西藏和新疆的部分地区。年平均温度7－12℃，最低温度-12－-28℃，无霜期120－230天。
6．干寒落叶果树带 主要包括内蒙古全部，新疆、辽宁、河北、甘肃和宁夏北部，以及黑龙江和吉林的部分地区。年平均温度5－9℃，绝对最低温度-22－-32℃，无霜期130－180天。
7．耐寒落叶果树带 位于辽宁的辽阳以北，吉林的通辽和黑龙江的齐齐哈尔以东地区。年平均温度3— 8℃，最低温度-30— -40℃，无霜期130— 150天。
8．青藏高寒落叶果树带 本带包括青海大部，西藏拉萨以北，新疆最南端，以及甘肃和四川的部分地区。年平均温度0— 5℃，最低温度可达-40℃左右。
第二节 观赏植物分类
一、花卉分类 本文摘选自（www.aclm8.com ）
依据生态、习性的综合分类
一二年生花卉
球根花卉
宿根花卉
多浆及仙人掌类
室内观叶植物
兰科花卉
水生花卉
木本花卉
依据对生态环境条件的要求分类——水分
水生花卉
湿生花卉
中生花卉
旱生花卉
依据对生态环境条件的要求分类——温度
耐寒花卉——冬季能忍受－10℃或更低温度
喜凉花卉——－5 ℃, 如月季、梅花、三色堇
中温花卉——可耐轻霜冻。如山茶、苏铁、桂花
喜温花卉——>5 ℃，如茉莉、叶子花、瓜叶菊
耐热花卉——可耐40℃以上高温，不低于10～15℃，如米兰、扶桑、变叶木等
依据对生态环境条件的要求分类——光照
依据对光照强度的要求：
喜光花卉
耐阴花卉
喜阴花卉
依据对光周期的要求：
短日性花卉
长日性花卉
中日性花卉
依据主要的观赏部位分类
观花类
观果类
观叶类
观茎类
芳香类
依据主要用途分类
切花类
盆花类
地栽类
二、观赏树木分类
（一）生态习性分类法
1. 气候生态型分类
我国疆土辽阔、幅员广大、地理纬度跨越显著，木本观赏树种气候生态型分布多样。通常根据地理自然气候条件及分布特征划分为热带、亚热带、温带和寒带等不同气候生态型。
（1）热带气候生态型
主要分布于北纬24°以南的地区，包括台湾、福建、广东、广西、云南诸省南部及海南全省，处于我国热量最高、降水最多的湿热地带，年平均气温一般在21℃以上，最低温度大多不低于-1℃，大多终年无霜。
（2）亚热带气候生态型
主要分布于北纬24～33°之间，为雷州半岛北部至秦岭以南、云贵高原以东及川东、川南和台湾北部地区，处于我国暖热湿润地带。主要气候特点是夏长冬短，四季分明，夏热冬温，雨量充沛，全年无雪或少雪，但有霜冻。
（3）暖温带气候生态型
主要分布于北纬33～42°之间，为沈阳以南、山东、辽东半岛、秦岭北坡、华北平原、黄土高原东南、河北北部等。年平均气温9～14℃，最低气温-20～-30℃。四季分明，雨期在5-9月，旱期在9～10月。全年无霜期180～240天。
（4）温带气候生态型
主要分布于北纬42～46°之间，含沈阳以北、松辽平原、东北东部、燕山、阴山山脉以北、北疆等。年平均气温2～8℃，最低温度-40℃以上。长冬（5个月以上）短夏，降水集中在6～8月。全年无霜期100～180天。
（5）寒温带气候生态型
主要分布于北纬46～52°之间，包括大兴安岭山脉以北、小兴安岭北坡、黑龙江省等。年平均气温-2.2～-5.6℃，最低温度可达-59℃。长冬（9个月以上）无夏，降水集中于7～8月。全年无
霜期80～100天。
2. 土壤生态型分类
（1）土壤水分适应型
树种在系统发育过程中形成的对土壤水分要求各异的生态类型，表现为对干旱、水涝的不同适应能力。对干旱的适应形式主要表现在两方面：一是本身需水少，器官发育具有旱生形态性状；二是具有强大的根系，能从深层土壤中吸收较多的水分，调节蒸腾作用的能力较强。
（2）土壤酸碱度适应型
依据不同树种对土壤pH 值的适应性，主要分为适酸性土壤树种和适碱性土壤树种两大类，介于其中的为中性树种。
3. 光照生态型分类
（1）喜光性树种：大多为落叶树及具针状叶的常绿树。其枝叶较疏，天然整枝性好，叶片中栅栏组织较海绵组织发达，光补偿点高，生长速率较快。
（2）耐荫树种：多为常绿阔叶树种及具扁平、鳞状叶片的常绿针叶树种。枝叶一般较密，天然整枝性差，叶片中海绵组织较栅栏组织发达，光补偿点低，生长速率较慢。
（二）观赏特性分类
1．林木 以针、阔叶类乔木及竹类为主。
常绿针叶树
落叶针叶树
常绿阔叶树
落叶阔叶树
竹类
2．花灌木 指在花期、花色、花量、花形、花香等方面各具特色的树种，以灌木和小乔木为主。
（1）花期：春花类、夏花类、秋花类、冬花类
（2）花色：白色、红色、黄色、紫色等。
3．果木 指果实色泽鲜艳、形状奇特、经久耐看、且不污染环境的树种。
（1）色果类：
（2）异果类：
（3）多果类：
4．叶木 以观赏叶色、叶形为主。
（1）亮绿叶类：
（2）彩色叶类：
（3）异叶类：
5. 荫木 枝叶茂密，树形挺秀，树冠整齐，树干光滑无棘刺，树体无异味。
6.蔓木（藤木） 为建筑物墙面、空中廊架等垂直绿化、立体栽植用树种。
（三）按栽培用途分类法
1. 行道树
植于道路两旁的绿荫类树木，要求树性健全、抵抗力强、树姿幽美、枝叶荫翳，生长迅速，适应力强。根据道路的类别，可分为：街道树、公路树、甬道树和墓道树四种。
2．庭荫树
以阔叶乔木为主，枝繁叶茂者为佳。常植于庭间、园内、道旁、廊架，遮天避日，绿荫如盖。
3．园景树
多作为园中布局的中心景观，赏花果、观形色。
4. 绿篱
（1）依观赏性分类可分为：叶篱、花篱、蔓篱、果篱、竹篱。
（2）依栽植用途为：境界篱、隐蔽篱、防护篱。
5.攀缘植物
是各种棚架、凉廊、围篱、墙面、拱门、台柱、山石、树桩等立体绿化栽植的观赏树种，对提高绿化质量、增强造园效果、美化空间环境等具有独特的观赏保护功能。
6. 地被植物
指用于覆盖裸地、坡地，主要起防尘、固土、绿化作用的低矮灌木或匍匐型藤木树种。地被植物亦可作为衬景，栽植于高大乔木之下、岩畔溪旁，起点缀、烘托功能。
第三节蔬菜的分类
我国蔬菜的种质资源十分丰富，为了学习和研究，必须对蔬菜进行系统科学的分类。蔬菜分类是指根据蔬菜栽培、育种和利用等的需要，对蔬菜作物进行归类排列的方法。蔬菜分类是在现代植物分类学、生态学、生理学指导下，根据蔬菜生产和栽培技术的发展需要而建立的，可以根据形态、习性、用途进行分类，也可以根据系统发育中的亲缘关系和演化进行分类。现已形成了植物学分类、食用器官分类和农业生物学分类等多个蔬菜分类系统。
一、植物学分类法
植物学分类的目的在于确立“种”的概念和命名，建立自然分类系统。自然分类的理论基础是达尔文的生物进化论和自然选择学说，即根据蔬菜作物的形态特征，系统发育中的亲缘关系和进化过程，按照科、属、种、变种来分类。植物学分类的基本单位是“种”，是指生殖上相互隔离的群体、分类系统中惟一客观存在的最基本阶元；也指物种间的生殖隔离和基因彼此不能交流，保证了物种的稳定性，使种与种可以区别。
目前我国栽培食用的蔬菜涉及红藻门、褐藻门、蓝藻门（统称藻类植物）、真菌门（菌类植物）、蕨类植物门、被子植物门（统称高等植物）等6个门。其中，属于藻类植物的9个种；属菌类植物的近350个种，其中大部分为野生种，人工栽培的仅20种左右；属于蕨类植物的有近10个种左右，均野生；大量的是被子植物门的高等植物，在我国栽培的约涉及35个科，180多个种。其中绝大多数属于种子植物、双子叶植物和单子叶植物。在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主，单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。
植物学分类的优点是蔬菜作物不同科、属、种间，在形态、生理、遗传，尤其是系统发生上的亲缘关系十分明确；而且双名命名的学名世界通用，不易混淆。明确蔬菜作物亲缘关系的远近，是进行蔬菜育种，提高栽培技术（包括实行轮作防病）的重要依据。如结球甘蓝与花椰菜，虽然前者利用它的叶球，后者利用它的花球，但都是同属于一个种，彼此容易杂交。榨菜、大头菜、雪里蕻，也有类似的情况，形态上虽然相差很大，但都同属于芥菜一种，可以相互杂交。又如番茄、茄子及辣椒都同属于茄科；西瓜、南瓜、甜瓜、黄瓜都属于葫芦科，它们不论在生物学特性上及栽培技术上，都有共同的地方，甚至在轮作防病上，也有许多病原是可以相互传染的。
但是植物学的分类法，也有它的缺点。如番茄和马铃薯同属茄科，而在栽培技术上相差很大。不管怎样，认识每一种蔬菜在植物分类上的地位，对于一个蔬菜生产者及科学工作者，都是很必要的。
二、食用器官分类法
对于属被子植物门的蔬菜，按照蔬菜的食用器官可分为根、茎、叶、花、果等5类。具体分类如下：
⑴根菜类。以肥大的肉质根或块根为产品，分为肉质直根类蔬菜（萝卜、芜菁、胡萝卜、根用甜菜、根芥菜、芜菁、芜菁甘蓝、辣根、防风等）和块根类蔬菜（葛、甘薯、豆薯等）。
⑵茎菜类。以肥大的茎部为产品的蔬菜。分为地下茎类（块茎类有马铃薯、菊芋、山药；根状茎类有姜、莲藕；球茎类有慈菇、荸荠、芋等）和地上茎类（嫩茎类有茭白、石刁柏、竹笋等；肉质茎类有莴笋、球茎甘蓝、茎芥菜等）蔬菜。
⑶叶菜类。以叶片或叶球、叶丛、变态叶、叶柄为产品的蔬菜。分为普通叶菜类（小白菜、芹菜、苋菜、叶芥菜、菠菜等），结球叶菜类（结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、抱子甘蓝等），叶变态的鳞茎类（洋葱、百合、大蒜）以及香辛叶菜类（大葱、分葱、韭菜、芫荽、茴香等）蔬菜。
⑷花菜类。以花、肥大的花茎或花球为产品器官。有金针菜、花椰菜、朝鲜蓟等蔬菜。 ⑸果菜类。以果实或种子为产品。分为瓠果类（黄瓜、西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、瓠瓜、笋瓜等），浆果类（如番茄、茄子、辣椒等），荚果类（菜豆、豇豆、毛豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等），杂果类（甜玉米、菱角等）蔬菜。
食用器官分类，在根据食用和加工的需要安排蔬菜生产方面有意义。多数食用器官相同的蔬菜，其生物学特性及栽培方法大体相同，如根菜类中的萝卜和胡萝卜分别属于十字花科和伞形科，但对环境条件的要求和栽培技术却非常相似。按食用器官分类也有一定的局限性，即不能全面反映同类蔬菜在系统发生上的亲缘关系，部分同类的蔬菜如根状茎类的莲藕和姜，不论在亲缘关系上还是生物学特性及栽培技术上，均有较大的差异。
三、农业生物学分类法
农业生物学分类法是参照植物学分类方法和食用器官分类方法，根据各种蔬菜的主要生物学特性、食用器官的不同，结合栽培技术特点进行分类。该分类法重视了同类蔬菜在栽培学上的共性，比较适合生产上的要求。
（1）根菜类。以膨大的肉质直根为食用器品，包括十字花科的萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、辣根、根用芥菜，伞形科的胡萝卜、根芹菜、美洲防风，黎科的根用甜菜，菊科的牛蒡、婆罗门参等。其生长要求冷凉气候和疏松的土壤。除辣根用根部不定根繁殖外，其他都用种子繁殖。生长的当年形成肉质直根，秋冬低温通过春化阶段，第二年长日照通过光照阶段，开花结实。
（2）白菜类。包括白菜、芥菜、甘蓝、花椰菜等十字花科芸薹属植物，均用种子繁殖，以柔嫩的叶丛、叶球、花球或未开花的花薹为食用部分。生长期间需要冷凉湿润气候和松软、深厚、肥沃的土壤。多数为二年生植物，第一年形成产品器官，低温下通过春化阶段，长日照通过光照阶段，到第二年开花结实。异花授粉，同种间极易杂交而引起变异，留种须注意隔离。
（3）绿叶菜类。以幼嫩叶片、叶柄和嫩茎为产品，包括藜科的菠菜、叶用甜菜，伞形科的芹菜、芫荽，菊科的莴苣、茼蒿，苋科的苋菜，旋花科的蕹菜等。大多植株矮小，生长期较短，生长迅速，适于间套作。除蕹菜、落葵、苋菜等耐炎热外，多数蔬菜好冷凉，种子繁殖为主。栽培上要求充足的水分和氮肥。
（4）葱蒜类。包括洋葱、大蒜、韭菜、大葱等，以叶、假茎及鳞茎为食用器官，二年生植物，用种子（如洋葱、大葱等），或营养器官繁殖（如大蒜、分葱及韭菜）。在长日照下形成鳞茎，低温通过春化，比较耐寒耐旱，适应性强。
（5）茄果类。包括番茄、茄子、辣椒、酸浆、香瓜茄、树番茄等，属茄科植物。食用成熟或幼嫩的果实，要求深厚肥沃的土壤、温暖的气候，充足的阳光，不耐霜冻，对日照长短要求不严，枝叶生长过旺不利开花结果，须常整枝。自花授粉，种子繁殖。早熟栽培多育苗移栽。
（6）瓜类。包括黄瓜、甜瓜、瓠瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、节瓜、西瓜、苦瓜、佛手瓜等，为葫芦科蔓性植物。食用成熟果或幼嫩果。茎为蔓性，多数雌雄同株异花，开花结果特性种间和品种间有一定的差异。需要温暖气候和充足光照，尤其是西瓜和甜瓜。除黄瓜、瓠瓜外，需要较干燥的空气和肥沃疏松的土壤。种子直播或育苗移栽。栽培上宜用摘心整蔓等措施，调节营养生长和生殖生长。
（7）豆类。包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆等，为豆科植物。食用嫩荚或嫩豆粒。豌豆、蚕豆好冷凉，其余为喜温或耐热蔬菜。种子繁殖。根系发达，根瘤菌可固定空气中的氮，故需要氮肥少。
（8）薯芋类。包括茄科的马铃薯、天南星科的芋、姜科的姜、薯芋科的山药等，以地下根、茎为产品，富含淀粉，耐贮藏。除马铃薯外，生长期均较长，耐热。多无性繁殖。要求深厚、疏松、肥沃、排水良好的土壤。
（9）水生蔬菜类。包括茭白、藕、慈菇、荸荠、莼菜、芡实、豆瓣菜、菱和水芹菜等。除菱和芡实外，其余都用营养器官繁殖，豆瓣菜可用种子繁殖，也可分株繁殖。要求一定的水生环境，生长期除水芹和豆瓣菜要求凉爽气候外，都要求温暖的气候及肥沃的土壤。
（10）多年生蔬菜类。包括竹笋、金针菜、百合、香椿、石刁柏等，一次繁殖可连续采收多年。除竹笋、香椿植株高大，地上部存活外，其他大都以地下根或茎越冬。
（11）食用菌类。以子实体为食用器官的一类蔬菜，如香菇、蘑菇、草菇、木耳等。
（12）其他。包括芽苗类蔬菜、草莓和野生蔬菜等。芽苗类蔬菜是一类新开发的蔬菜，它是用植物种子或其他营养贮藏器官，在黑暗、弱光（或不遮光）条件下直接生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢的一类蔬菜，芽苗类蔬菜根据其所利用的营养来源，又可分为籽（种）芽菜和体芽菜两类。前者如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等，后者如菊苣（芽球）。
野生蔬菜种类很多，我国约有100种，分属30余科。野生蔬菜多生于山野荒坡，很少受人为污染。虽然野生蔬菜富含人体所需的营养，但是有些野生蔬菜因含有某种有毒物质，如食用时因加工处理不当而会出现中毒的症状，所以必须选无毒植物作野生蔬菜利用。现在较大量采集的有蕨菜、马兰、发菜、荠菜等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如地肤、马兰等。
第二章园艺植物分类
第一节果树植物分类
一、植物学分类法
植物学分类就是依据植物的系统发生和形态特点，确定植物在植物分类系统中的位置。根据植物学分类的结果，可以明确各种果树在系统发生中的地位，以及相互间的亲缘关系，从而能对杂交或嫁接的亲和性做出推断。
根据植物学分类，全世界果树类植物的种可达到2792个，分属于40目，134科，659属。比较重要的果树约288个种。
二、栽培学分类法
• 为便于果树植物的栽培和利用，对果树进行了较为完整的果树栽培学分类体系。 Ⅰ. 温带果树(落叶)
1. 仁果类： 苹果，梨，山楂，榅桲，沙果，海棠果
2. 核果类： 桃，梅, 李，杏，樱桃
3. 浆果类： 葡萄，猕猴桃，草莓，无花果，石榴
4. 坚果类： 栗，核桃，扁桃，银杏，阿月浑子
5. 柿枣类： 柿，枣
Ⅱ. 亚热带果树(常绿) ：柑橘，枇杷，龙眼，荔枝，杨梅
Ⅲ. 热带果树(常绿) ：芒果，荔枝，鳄梨，香蕉，番木瓜，椰枣，椰子，腰果，菠萝，柠檬，面包果， 可可，槟榔
四、我国果树植物的地理分布 根据我国的气候类型和地形、地貌分布特点，果树植物一般被划分为8个分布带(右图) 。
1．热带常绿果树带 主要位于广东、福建、广西和台湾的南部地区，是我国热量和雨量最丰富的地区，年平均气温21℃以上，最低温度－1℃以上，终年无霜。
2．亚热带常绿果树带 本带主要包括江西全省，福建、广东和广西北部，以及浙江和湖北的南部等地，属于我国的暖热湿润地带，年平均气温16—21℃，最低温度－1— －8℃，年降雨量1500㎜左右，无霜期240—330天。
3．云贵高原常绿落叶果树混交带 本带主要位于贵州全部，云南大部，以及四川、湖南、陕西和甘肃等省的部分地区，以山地为主，年平均温度12~20℃，绝对最低温度0—-10℃，无霜期200— 340天。
4．温带落叶果树带 本带包括江苏、山东全部，安徽、河南大部，河北、山西、辽宁的南部，以及湖北、浙江等省的部分地区。年平均温度8— 17℃，最低温度-10－-30℃，无霜期160－260天
5．旱温落叶果树带 本带主要指陕西、山西、甘肃和宁夏的大部，以及四川、西藏和新疆的部分地区。年平均温度7－12℃，最低温度-12－-28℃，无霜期120－230天。
6．干寒落叶果树带 主要包括内蒙古全部，新疆、辽宁、河北、甘肃和宁夏北部，以及黑龙江和吉林的部分地区。年平均温度5－9℃，绝对最低温度-22－-32℃，无霜期130－180天。
7．耐寒落叶果树带 位于辽宁的辽阳以北，吉林的通辽和黑龙江的齐齐哈尔以东地区。年平均温度3— 8℃，最低温度-30— -40℃，无霜期130— 150天。
8．青藏高寒落叶果树带 本带包括青海大部，西藏拉萨以北，新疆最南端，以及甘肃和四川的部分地区。年平均温度0— 5℃，最低温度可达-40℃左右。
第二节 观赏植物分类
一、花卉分类 本文摘选自（www.aclm8.com ）
依据生态、习性的综合分类
一二年生花卉
球根花卉
宿根花卉
多浆及仙人掌类
室内观叶植物
兰科花卉
水生花卉
木本花卉
依据对生态环境条件的要求分类——水分
水生花卉
湿生花卉
中生花卉
旱生花卉
依据对生态环境条件的要求分类——温度
耐寒花卉——冬季能忍受－10℃或更低温度
喜凉花卉——－5 ℃, 如月季、梅花、三色堇
中温花卉——可耐轻霜冻。如山茶、苏铁、桂花
喜温花卉——>5 ℃，如茉莉、叶子花、瓜叶菊
耐热花卉——可耐40℃以上高温，不低于10～15℃，如米兰、扶桑、变叶木等
依据对生态环境条件的要求分类——光照
依据对光照强度的要求：
喜光花卉
耐阴花卉
喜阴花卉
依据对光周期的要求：
短日性花卉
长日性花卉
中日性花卉
依据主要的观赏部位分类
观花类
观果类
观叶类
观茎类
芳香类
依据主要用途分类
切花类
盆花类
地栽类
二、观赏树木分类
（一）生态习性分类法
1. 气候生态型分类
我国疆土辽阔、幅员广大、地理纬度跨越显著，木本观赏树种气候生态型分布多样。通常根据地理自然气候条件及分布特征划分为热带、亚热带、温带和寒带等不同气候生态型。
（1）热带气候生态型
主要分布于北纬24°以南的地区，包括台湾、福建、广东、广西、云南诸省南部及海南全省，处于我国热量最高、降水最多的湿热地带，年平均气温一般在21℃以上，最低温度大多不低于-1℃，大多终年无霜。
（2）亚热带气候生态型
主要分布于北纬24～33°之间，为雷州半岛北部至秦岭以南、云贵高原以东及川东、川南和台湾北部地区，处于我国暖热湿润地带。主要气候特点是夏长冬短，四季分明，夏热冬温，雨量充沛，全年无雪或少雪，但有霜冻。
（3）暖温带气候生态型
主要分布于北纬33～42°之间，为沈阳以南、山东、辽东半岛、秦岭北坡、华北平原、黄土高原东南、河北北部等。年平均气温9～14℃，最低气温-20～-30℃。四季分明，雨期在5-9月，旱期在9～10月。全年无霜期180～240天。
（4）温带气候生态型
主要分布于北纬42～46°之间，含沈阳以北、松辽平原、东北东部、燕山、阴山山脉以北、北疆等。年平均气温2～8℃，最低温度-40℃以上。长冬（5个月以上）短夏，降水集中在6～8月。全年无霜期100～180天。
（5）寒温带气候生态型
主要分布于北纬46～52°之间，包括大兴安岭山脉以北、小兴安岭北坡、黑龙江省等。年平均气温-2.2～-5.6℃，最低温度可达-59℃。长冬（9个月以上）无夏，降水集中于7～8月。全年无
霜期80～100天。
2. 土壤生态型分类
（1）土壤水分适应型
树种在系统发育过程中形成的对土壤水分要求各异的生态类型，表现为对干旱、水涝的不同适应能力。对干旱的适应形式主要表现在两方面：一是本身需水少，器官发育具有旱生形态性状；二是具有强大的根系，能从深层土壤中吸收较多的水分，调节蒸腾作用的能力较强。
（2）土壤酸碱度适应型
依据不同树种对土壤pH 值的适应性，主要分为适酸性土壤树种和适碱性土壤树种两大类，介于其中的为中性树种。
3. 光照生态型分类
（1）喜光性树种：大多为落叶树及具针状叶的常绿树。其枝叶较疏，天然整枝性好，叶片中栅栏组织较海绵组织发达，光补偿点高，生长速率较快。
（2）耐荫树种：多为常绿阔叶树种及具扁平、鳞状叶片的常绿针叶树种。枝叶一般较密，天然整枝性差，叶片中海绵组织较栅栏组织发达，光补偿点低，生长速率较慢。
（二）观赏特性分类
1．林木 以针、阔叶类乔木及竹类为主。
常绿针叶树
落叶针叶树
常绿阔叶树
落叶阔叶树
竹类
2．花灌木 指在花期、花色、花量、花形、花香等方面各具特色的树种，以灌木和小乔木为主。
（1）花期：春花类、夏花类、秋花类、冬花类
（2）花色：白色、红色、黄色、紫色等。
3．果木 指果实色泽鲜艳、形状奇特、经久耐看、且不污染环境的树种。
（1）色果类：
（2）异果类：
（3）多果类：
4．叶木 以观赏叶色、叶形为主。
（1）亮绿叶类：
（2）彩色叶类：
（3）异叶类：
5. 荫木 枝叶茂密，树形挺秀，树冠整齐，树干光滑无棘刺，树体无异味。
6.蔓木（藤木） 为建筑物墙面、空中廊架等垂直绿化、立体栽植用树种。
（三）按栽培用途分类法
1. 行道树
植于道路两旁的绿荫类树木，要求树性健全、抵抗力强、树姿幽美、枝叶荫翳，生长迅速，适应力强。根据道路的类别，可分为：街道树、公路树、甬道树和墓道树四种。
2．庭荫树
以阔叶乔木为主，枝繁叶茂者为佳。常植于庭间、园内、道旁、廊架，遮天避日，绿荫如盖。
3．园景树
多作为园中布局的中心景观，赏花果、观形色。
4. 绿篱
（1）依观赏性分类可分为：叶篱、花篱、蔓篱、果篱、竹篱。
（2）依栽植用途为：境界篱、隐蔽篱、防护篱。
5.攀缘植物
是各种棚架、凉廊、围篱、墙面、拱门、台柱、山石、树桩等立体绿化栽植的观赏树种，对提高绿化质量、增强造园效果、美化空间环境等具有独特的观赏保护功能。
6. 地被植物
指用于覆盖裸地、坡地，主要起防尘、固土、绿化作用的低矮灌木或匍匐型藤木树种。地被植物亦可作为衬景，栽植于高大乔木之下、岩畔溪旁，起点缀、烘托功能。
第三节蔬菜的分类
我国蔬菜的种质资源十分丰富，为了学习和研究，必须对蔬菜进行系统科学的分类。蔬菜分类是指根据蔬菜栽培、育种和利用等的需要，对蔬菜作物进行归类排列的方法。蔬菜分类是在现代植物分类学、生态学、生理学指导下，根据蔬菜生产和栽培技术的发展需要而建立的，可以根据形态、习性、用途进行分类，也可以根据系统发育中的亲缘关系和演化进行分类。现已形成了植物学分类、食用器官分类和农业生物学分类等多个蔬菜分类系统。
一、植物学分类法
植物学分类的目的在于确立“种”的概念和命名，建立自然分类系统。自然分类的理论基础是达尔文的生物进化论和自然选择学说，即根据蔬菜作物的形态特征，系统发育中的亲缘关系和进化过程，按照科、属、种、变种来分类。植物学分类的基本单位是“种”，是指生殖上相互隔离的群体、分类系统中惟一客观存在的最基本阶元；也指物种间的生殖隔离和基因彼此不能交流，保证了物种的稳定性，使种与种可以区别。
目前我国栽培食用的蔬菜涉及红藻门、褐藻门、蓝藻门（统称藻类植物）、真菌门（菌类植物）、蕨类植物门、被子植物门（统称高等植物）等6个门。其中，属于藻类植物的9个种；属菌类植物的近350个种，其中大部分为野生种，人工栽培的仅20种左右；属于蕨类植物的有近10个种左右，均野生；大量的是被子植物门的高等植物，在我国栽培的约涉及35个科，180多个种。其中绝大多数属于种子植物、双子叶植物和单子叶植物。在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主，单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。
植物学分类的优点是蔬菜作物不同科、属、种间，在形态、生理、遗传，尤其是系统发生上的亲缘关系十分明确；而且双名命名的学名世界通用，不易混淆。明确蔬菜作物亲缘关系的远近，是进行蔬菜育种，提高栽培技术（包括实行轮作防病）的重要依据。如结球甘蓝与花椰菜，虽然前者利用它的叶球，后者利用它的花球，但都是同属于一个种，彼此容易杂交。榨菜、大头菜、雪里蕻，也有类似的情况，形态上虽然相差很大，但都同属于芥菜一种，可以相互杂交。又如番茄、茄子及辣椒都同属于茄科；西瓜、南瓜、甜瓜、黄瓜都属于葫芦科，它们不论在生物学特性上及栽培技术上，都有共同的地方，甚至在轮作防病上，也有许多病原是可以相互传染的。
但是植物学的分类法，也有它的缺点。如番茄和马铃薯同属茄科，而在栽培技术上相差很大。不管怎样，认识每一种蔬菜在植物分类上的地位，对于一个蔬菜生产者及科学工作者，都是很必要的。
二、食用器官分类法
对于属被子植物门的蔬菜，按照蔬菜的食用器官可分为根、茎、叶、花、果等5类。具体分类如下：
⑴根菜类。以肥大的肉质根或块根为产品，分为肉质直根类蔬菜（萝卜、芜菁、胡萝卜、根用甜菜、根芥菜、芜菁、芜菁甘蓝、辣根、防风等）和块根类蔬菜（葛、甘薯、豆薯等）。
⑵茎菜类。以肥大的茎部为产品的蔬菜。分为地下茎类（块茎类有马铃薯、菊芋、山药；根状茎类有姜、莲藕；球茎类有慈菇、荸荠、芋等）和地上茎类（嫩茎类有茭白、石刁柏、竹笋等；肉质茎类有莴笋、球茎甘蓝、茎芥菜等）蔬菜。
⑶叶菜类。以叶片或叶球、叶丛、变态叶、叶柄为产品的蔬菜。分为普通叶菜类（小白菜、芹菜、苋菜、叶芥菜、菠菜等），结球叶菜类（结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、抱子甘蓝等），叶变态的鳞茎类（洋葱、百合、大蒜）以及香辛叶菜类（大葱、分葱、韭菜、芫荽、茴香等）蔬菜。
⑷花菜类。以花、肥大的花茎或花球为产品器官。有金针菜、花椰菜、朝鲜蓟等蔬菜。 ⑸果菜类。以果实或种子为产品。分为瓠果类（黄瓜、西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、瓠瓜、笋瓜等），浆果类（如番茄、茄子、辣椒等），荚果类（菜豆、豇豆、毛豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等），杂果类（甜玉米、菱角等）蔬菜。
食用器官分类，在根据食用和加工的需要安排蔬菜生产方面有意义。多数食用器官相同的蔬菜，其生物学特性及栽培方法大体相同，如根菜类中的萝卜和胡萝卜分别属于十字花科和伞形科，但对环境条件的要求和栽培技术却非常相似。按食用器官分类也有一定的局限性，即不能全面反映同类蔬菜在系统发生上的亲缘关系，部分同类的蔬菜如根状茎类的莲藕和姜，不论在亲缘关系上还是生物学特性及栽培技术上，均有较大的差异。
三、农业生物学分类法
农业生物学分类法是参照植物学分类方法和食用器官分类方法，根据各种蔬菜的主要生物学特性、食用器官的不同，结合栽培技术特点进行分类。该分类法重视了同类蔬菜在栽培学上的共性，比较适合生产上的要求。
（1）根菜类。以膨大的肉质直根为食用器品，包括十字花科的萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、辣根、根用芥菜，伞形科的胡萝卜、根芹菜、美洲防风，黎科的根用甜菜，菊科的牛蒡、婆罗门参等。其生长要求冷凉气候和疏松的土壤。除辣根用根部不定根繁殖外，其他都用种子繁殖。生长的当年形成肉质直根，秋冬低温通过春化阶段，第二年长日照通过光照阶段，开花结实。
（2）白菜类。包括白菜、芥菜、甘蓝、花椰菜等十字花科芸薹属植物，均用种子繁殖，以柔嫩的叶丛、叶球、花球或未开花的花薹为食用部分。生长期间需要冷凉湿润气候和松软、深厚、肥沃的土壤。多数为二年生植物，第一年形成产品器官，低温下通过春化阶段，长日照通过光照阶段，到第二年开花结实。异花授粉，同种间极易杂交而引起变异，留种须注意隔离。
（3）绿叶菜类。以幼嫩叶片、叶柄和嫩茎为产品，包括藜科的菠菜、叶用甜菜，伞形科的芹菜、芫荽，菊科的莴苣、茼蒿，苋科的苋菜，旋花科的蕹菜等。大多植株矮小，生长期较短，生长迅速，适于间套作。除蕹菜、落葵、苋菜等耐炎热外，多数蔬菜好冷凉，种子繁殖为主。栽培上要求充足的水分和氮肥。
（4）葱蒜类。包括洋葱、大蒜、韭菜、大葱等，以叶、假茎及鳞茎为食用器官，二年生植物，用种子（如洋葱、大葱等），或营养器官繁殖（如大蒜、分葱及韭菜）。在长日照下形成鳞茎，低温通过春化，比较耐寒耐旱，适应性强。
（5）茄果类。包括番茄、茄子、辣椒、酸浆、香瓜茄、树番茄等，属茄科植物。食用成熟或幼嫩的果实，要求深厚肥沃的土壤、温暖的气候，充足的阳光，不耐霜冻，对日照长短要求不严，枝叶生长过旺不利开花结果，须常整枝。自花授粉，种子繁殖。早熟栽培多育苗移栽。
（6）瓜类。包括黄瓜、甜瓜、瓠瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、节瓜、西瓜、苦瓜、佛手瓜等，为葫芦科蔓性植物。食用成熟果或幼嫩果。茎为蔓性，多数雌雄同株异花，开花结果特性种间和品种间有一定的差异。需要温暖气候和充足光照，尤其是西瓜和甜瓜。除黄瓜、瓠瓜外，需要较干燥的空气和肥沃疏松的土壤。种子直播或育苗移栽。栽培上宜用摘心整蔓等措施，调节营养生长和生殖生长。
（7）豆类。包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆等，为豆科植物。食用嫩荚或嫩豆粒。豌豆、蚕豆好冷凉，其余为喜温或耐热蔬菜。种子繁殖。根系发达，根瘤菌可固定空气中的氮，故需要氮肥少。
（8）薯芋类。包括茄科的马铃薯、天南星科的芋、姜科的姜、薯芋科的山药等，以地下根、茎为产品，富含淀粉，耐贮藏。除马铃薯外，生长期均较长，耐热。多无性繁殖。要求深厚、疏松、肥沃、排水良好的土壤。
（9）水生蔬菜类。包括茭白、藕、慈菇、荸荠、莼菜、芡实、豆瓣菜、菱和水芹菜等。除菱和芡实外，其余都用营养器官繁殖，豆瓣菜可用种子繁殖，也可分株繁殖。要求一定的水生环境，生长期除水芹和豆瓣菜要求凉爽气候外，都要求温暖的气候及肥沃的土壤。
（10）多年生蔬菜类。包括竹笋、金针菜、百合、香椿、石刁柏等，一次繁殖可连续采收多年。除竹笋、香椿植株高大，地上部存活外，其他大都以地下根或茎越冬。
（11）食用菌类。以子实体为食用器官的一类蔬菜，如香菇、蘑菇、草菇、木耳等。
（12）其他。包括芽苗类蔬菜、草莓和野生蔬菜等。芽苗类蔬菜是一类新开发的蔬菜，它是用植物种子或其他营养贮藏器官，在黑暗、弱光（或不遮光）条件下直接生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢的一类蔬菜，芽苗类蔬菜根据其所利用的营养来源，又可分为籽（种）芽菜和体芽菜两类。前者如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等，后者如菊苣（芽球）。
野生蔬菜种类很多，我国约有100种，分属30余科。野生蔬菜多生于山野荒坡，很少受人为污染。虽然野生蔬菜富含人体所需的营养，但是有些野生蔬菜因含有某种有毒物质，如食用时因加工处理不当而会出现中毒的症状，所以必须选无毒植物作野生蔬菜利用。现在较大量采集的有蕨菜、马兰、发菜、荠菜等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如地肤、马兰等。