转基因食品的应用及安全性研究
李伟莉，07生技2班，0703040059
摘要：转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF ）就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变并可以作为直接食品或作为原料加工生产的食品。由于转基因食品含有新的遗传物质和蛋白质，这些新的遗传物质将会对人类健康及环境产生怎样的影响引起了极大的关注。本文介绍了转基因食品的概念及其应用，论述了转基因食品的安全性问题。
关键词：转基因食品，安全性，应用
一、 转基因食品概述：
1. 转基因食品的定义
转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF ）就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变并可以作为直接食品或作为原料加工生产的食品。转基因食品的生产原料和工艺与传统的食品生产最根本的差异是实现了基因在动物、植物、微生物之间的转移, 甚至可将人工合成的基因导入生物体内, 因此可利用及可改造的基因来源范围非常广泛。
2. 转基因食品的分类
根据转基因食品的来源可把它分为三类:第一类是植物性转基因
食品，如面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能；第二类是动物性转基因食品，如牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗；第三类是转基因微生物食品，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛，所以，微生物是转基因最常用的转化材料，如生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。
3. 准基因食品的安全问题
加拿大有一种转基因作物，是耐除草剂的油菜。这种油菜才种植几年，当地就发现了无人种植的抗多种除草剂的油菜，有人称之为“超级杂草”，要杀死它们比较困难。这个事实说明，在转基因食品上，基因飘移经常发生，特别是在同一物种、不同品种之间。转基因食品安全和一般食品安全相比具有其显著的特征。第一，生态环境影响性。一般食品安全问题仅仅是指对人体健康的影响，但转基因食品安全问题还包括对生态环境所产生的影响。第二，危害具有潜在性。一般食品安全产生的危害问题都是比较直观，一旦食用了含有有毒有害物质的食品，人体就会立即或者相对不太长的时间内表现出食物中毒之类的病症。但是转基因食品安全涉及的危害，无论是对生态环境还是人体健康的威胁都是一种潜在的危害，有可能发生，也有可能不发生，尚未明确具体地表现出到底会导致何种病症或其他问题。第三，
具有安全检测不确定性。依照目前的科技发展程度，科学手段尚且没有发达到能够像对普通食品那样，准确检测出到底在何种标准度下才是安全的。第四，一旦致害，其范围的广泛性。由于转基因作物已经在全世界广泛种植，转基因食品也在商场超市、街头巷尾大量销售，一旦其潜在的危害真正爆发出来，将导致全球范围的大灾难，涉及面很大。第五，一旦致害，其后果的严重性。因为转基因食品是利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，一旦损害发生，极有可能对生态环境造成毁灭性的打击，对人体乃至其他一切生物的遗传基因造成变异性破坏; 更有可能带来后遗症，不仅严重危害了当代人，更打破了代际平衡，给下一代人开始了永无止境的噩梦。第六，法律保障的特殊性。
转基因食品的安全性问题至今尚无定论，对生态环境和人类健康都具有潜在性危害，一旦危害发生，其广度和严重程度可能都将令人毛骨悚然，甚至无法挽回，给人类带来毁灭性的灾难。
二、转基因食品的发展：
自从1994年，第一例进入市场的转基因食品(转基因番茄) 在美国诞生后，转基因食品越来越多。1996年全球转基因作物的种植面积仅有170万公顷，1997年飙升到1100万公顷，是1996年6倍多，1998年达2780万公顷，在1997年的基础上翻了一番多，1999年上升到3990万公顷，2000年全球转基因作物种植面积达4420万公顷，2001年增长到5260万公顷，2002年达5867万公顷。近年来，转基因食品无论在数量和品种上，都具备了相当的规模，预计2010年可
达200亿美元，由此可见，转基因食品作为一种新型的食品在全世界范围内己经相当广泛。目前全球批准商业化的转基因农作物有19种，作为食品加工原料的有12种，为大豆、玉米、棉花、油菜、番茄、西葫芦、甜瓜、番木瓜、甜菜、亚麻、马铃薯、甜椒等。
三、开发转基因食品的意义:
转基因食品有着无与伦比的优点及应用价值:第一，解决粮食短缺问题:第二，减少农药使用，避免环境污染; 第三，节省生产成本，降低食物售价; 第四，增加食物营养，提高附加价值; 第五，增加食物种类，提升食物品质; 第六，促进生产效率，带动相关产业发展。
四、转基因食品的发展前景：
虽然人们对转基因农作物的安全性仍心存疑虑, 但潜在的优势仍然使其种植面积迅速扩大, 并产生了很好的经济与社会效益。特别是随着人口的增加、自然资源的匮乏、生态环境的恶化以及气候的变化, 利用转基因技术将能更加直接、高效、快捷地培育出符合人们意愿的农作物品种, 从而确保农业的绿色可持续发展和粮食生产的安全。而且更多的环境试验和生物技术的日益完善使人们对转基因农作物的安全性有了新的认识和解决措施。
从转基因技术应用于农作物大面积推广以来，全球转基因种子市场由1996年的1.15亿美元增加到2008年的75亿美元，占全球种子市场的20%。中国转基因研究也取得了长足的进步，转基因产品已进入消费市场。中国生物工程学会副理事长、中国农业科学院生物技术研究所黄大昉研究员指出，发展转基因技术是使中国从高投入、粗放
型农业向高技术、集约型现代农业转变的关键，也是保障粮食安 全，实现农业可持续发展的必然选择。
基于上述的诸多特征，转基因食品安全性的解决必须依靠相关的法律，其法律保障要区别于一般食品安全，即要针对转基因食品安全的特征，更加注重风险预防，建立事前、事中、事后的全过程监控机制，确立严格合理的法律制度，提供系统全面的法律保障。
五、总结
综上所述，转基因作为一项新兴的生物技术，无论哪一个国家都不会在转基因食品领域退缩。它进人普通百姓家是不可逆转的趋向。科学技术是双刃剑的理论同样适合转基因食品。随着中国市场的世界化，在转基因食品的领域也将面临许多挑战。为此，我们现在就应该加大研究开发力度，从生产、安全检验、卫生监管等各方面做好准备，适当借鉴国外的一些方法和措施，建立一套既符合中国国情，又与国际接轨，且科学合理的转基因安全评价和监控体系。为保护国人的健康，为提高我国这方面的地位，也为日后我国转基因食品走向世界做铺垫。
参考文献：
[1] (日) 南博方, 大久保规子. 要说环境法[M].有斐阁,2003(9).
[2] 徐进. 转基因食品安全的法律保障. 河海大学[M].2006.6.
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沿译丛) 「M]. 上海:上海译文出版社，2003(9).
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[5] 霍飞, 江国虹. 转基因食品的发展现状及安全性评价. 中国公共
卫生2003：19（9）.
[6] 詹世红, 陈楚芹. 转基因食品常用检测方法的研究现状与展望.
安徽农业科学.2009:37（29）.
[7] 尚泓泉, 王振云, 陈炳. 转基因农作物的潜在优势、风险及发展策
略浅析. 河南农业科学[J].2009（7）.
[8] 王艳辉, 张晓东. 转基因作物安全性的解决方法研究进展. 生
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[9] 毛新志. 转基因食品的伦理问题研究[M]. 华中科技大学
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[10] 张玲. 转基因食品发展及其影响因素研究[M].南京医科大学
2007.5
转基因食品的应用及安全性研究
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摘要：转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF ）就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变并可以作为直接食品或作为原料加工生产的食品。由于转基因食品含有新的遗传物质和蛋白质，这些新的遗传物质将会对人类健康及环境产生怎样的影响引起了极大的关注。本文介绍了转基因食品的概念及其应用，论述了转基因食品的安全性问题。
关键词：转基因食品，安全性，应用
一、 转基因食品概述：
1. 转基因食品的定义
转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF ）就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变并可以作为直接食品或作为原料加工生产的食品。转基因食品的生产原料和工艺与传统的食品生产最根本的差异是实现了基因在动物、植物、微生物之间的转移, 甚至可将人工合成的基因导入生物体内, 因此可利用及可改造的基因来源范围非常广泛。
2. 转基因食品的分类
根据转基因食品的来源可把它分为三类:第一类是植物性转基因
食品，如面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能；第二类是动物性转基因食品，如牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗；第三类是转基因微生物食品，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛，所以，微生物是转基因最常用的转化材料，如生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。
3. 准基因食品的安全问题
加拿大有一种转基因作物，是耐除草剂的油菜。这种油菜才种植几年，当地就发现了无人种植的抗多种除草剂的油菜，有人称之为“超级杂草”，要杀死它们比较困难。这个事实说明，在转基因食品上，基因飘移经常发生，特别是在同一物种、不同品种之间。转基因食品安全和一般食品安全相比具有其显著的特征。第一，生态环境影响性。一般食品安全问题仅仅是指对人体健康的影响，但转基因食品安全问题还包括对生态环境所产生的影响。第二，危害具有潜在性。一般食品安全产生的危害问题都是比较直观，一旦食用了含有有毒有害物质的食品，人体就会立即或者相对不太长的时间内表现出食物中毒之类的病症。但是转基因食品安全涉及的危害，无论是对生态环境还是人体健康的威胁都是一种潜在的危害，有可能发生，也有可能不发生，尚未明确具体地表现出到底会导致何种病症或其他问题。第三，
具有安全检测不确定性。依照目前的科技发展程度，科学手段尚且没有发达到能够像对普通食品那样，准确检测出到底在何种标准度下才是安全的。第四，一旦致害，其范围的广泛性。由于转基因作物已经在全世界广泛种植，转基因食品也在商场超市、街头巷尾大量销售，一旦其潜在的危害真正爆发出来，将导致全球范围的大灾难，涉及面很大。第五，一旦致害，其后果的严重性。因为转基因食品是利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，一旦损害发生，极有可能对生态环境造成毁灭性的打击，对人体乃至其他一切生物的遗传基因造成变异性破坏; 更有可能带来后遗症，不仅严重危害了当代人，更打破了代际平衡，给下一代人开始了永无止境的噩梦。第六，法律保障的特殊性。
转基因食品的安全性问题至今尚无定论，对生态环境和人类健康都具有潜在性危害，一旦危害发生，其广度和严重程度可能都将令人毛骨悚然，甚至无法挽回，给人类带来毁灭性的灾难。
二、转基因食品的发展：
自从1994年，第一例进入市场的转基因食品(转基因番茄) 在美国诞生后，转基因食品越来越多。1996年全球转基因作物的种植面积仅有170万公顷，1997年飙升到1100万公顷，是1996年6倍多，1998年达2780万公顷，在1997年的基础上翻了一番多，1999年上升到3990万公顷，2000年全球转基因作物种植面积达4420万公顷，2001年增长到5260万公顷，2002年达5867万公顷。近年来，转基因食品无论在数量和品种上，都具备了相当的规模，预计2010年可
达200亿美元，由此可见，转基因食品作为一种新型的食品在全世界范围内己经相当广泛。目前全球批准商业化的转基因农作物有19种，作为食品加工原料的有12种，为大豆、玉米、棉花、油菜、番茄、西葫芦、甜瓜、番木瓜、甜菜、亚麻、马铃薯、甜椒等。
三、开发转基因食品的意义:
转基因食品有着无与伦比的优点及应用价值:第一，解决粮食短缺问题:第二，减少农药使用，避免环境污染; 第三，节省生产成本，降低食物售价; 第四，增加食物营养，提高附加价值; 第五，增加食物种类，提升食物品质; 第六，促进生产效率，带动相关产业发展。
四、转基因食品的发展前景：
虽然人们对转基因农作物的安全性仍心存疑虑, 但潜在的优势仍然使其种植面积迅速扩大, 并产生了很好的经济与社会效益。特别是随着人口的增加、自然资源的匮乏、生态环境的恶化以及气候的变化, 利用转基因技术将能更加直接、高效、快捷地培育出符合人们意愿的农作物品种, 从而确保农业的绿色可持续发展和粮食生产的安全。而且更多的环境试验和生物技术的日益完善使人们对转基因农作物的安全性有了新的认识和解决措施。
从转基因技术应用于农作物大面积推广以来，全球转基因种子市场由1996年的1.15亿美元增加到2008年的75亿美元，占全球种子市场的20%。中国转基因研究也取得了长足的进步，转基因产品已进入消费市场。中国生物工程学会副理事长、中国农业科学院生物技术研究所黄大昉研究员指出，发展转基因技术是使中国从高投入、粗放
型农业向高技术、集约型现代农业转变的关键，也是保障粮食安 全，实现农业可持续发展的必然选择。
基于上述的诸多特征，转基因食品安全性的解决必须依靠相关的法律，其法律保障要区别于一般食品安全，即要针对转基因食品安全的特征，更加注重风险预防，建立事前、事中、事后的全过程监控机制，确立严格合理的法律制度，提供系统全面的法律保障。
五、总结
综上所述，转基因作为一项新兴的生物技术，无论哪一个国家都不会在转基因食品领域退缩。它进人普通百姓家是不可逆转的趋向。科学技术是双刃剑的理论同样适合转基因食品。随着中国市场的世界化，在转基因食品的领域也将面临许多挑战。为此，我们现在就应该加大研究开发力度，从生产、安全检验、卫生监管等各方面做好准备，适当借鉴国外的一些方法和措施，建立一套既符合中国国情，又与国际接轨，且科学合理的转基因安全评价和监控体系。为保护国人的健康，为提高我国这方面的地位，也为日后我国转基因食品走向世界做铺垫。
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