检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)
一、还原糖的检测
二、脂肪的检测 1．实验原理
脂肪＋苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液―→橘黄色(或红色) 2．方法步骤
(1)方法一：花生种子匀浆＋3 (2)方法二：
结论：花生种子的子叶有脂肪存在。 三、蛋白质的检测
1．斐林试剂与双缩脲试剂比较
(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。
(2)脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。
(3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比。
(4)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。
[易误提醒]
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)
一、还原糖的检测
二、脂肪的检测 1．实验原理
脂肪＋苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液―→橘黄色(或红色) 2．方法步骤
(1)方法一：花生种子匀浆＋3 (2)方法二：
结论：花生种子的子叶有脂肪存在。 三、蛋白质的检测
1．斐林试剂与双缩脲试剂比较
(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。
(2)脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。
(3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比。
(4)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。
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