第二章第一节 食物中的营养物质
（对话——互动教学法）
章节：第一章 课时：1 课型：新授课
主备人：王妍 审查者：王妍 授课日期：2014.2.18
【一、学习目标】
知识与技能：能说出食物中含有哪些人体必需的营养物质。
过程与方法：1.知道人体需要的三大供能物质的作用及主要食物来源。
2.列表比较无机盐和维生素的种类，缺乏症及主要食物来源。
情感态度与价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
【二、考情预测：】
1 本节的考查重点是人体主要d营养物质，往往以选择题的形式出现，考查各种营养物质的作用，缺乏症和食物来源。
【三、学习过程：】
“预习导引”
，对课本进行预习，准备课堂上的小检测。②用红笔做好疑难标记，以备课内讨论。
环节一：预习导引
一、请同学们按步骤预习：
（一）思考：在研读的基础上，完成下面的思考。
1．能说出食物中含有哪些人体必需的营养物质。
2．知道人体需要的三大功能物质的作用及主要食物来源。
3．列表比较无机盐和维生素的种类，缺乏症及主要食物来源。
（二）预习自测：
1.食物中的含有_______________，____________，____________，____________，____________，_______ _________六类营养物质，其中属于无机物的是_______________.
2.糖类，脂肪和蛋白质是人体的供能物质，其中主要的供能物质是______________________
3.合理营养是指____________而_____________的营养。每日摄入的总能量中，早，中，晚餐的能量比例应接近_________________________。
环节二：新知学习
一、创设情境，激趣导入。
二、合作探究，交流提升。
（一）食物中含有的营养物质。
1. 食物的来源及其中的营养物质。
（1） 来源：
①蔬菜，水果，粮食等来自于_________（植物/动物）；②肉，奶，蛋等来自_______（植物/动物）， 总之，生物圈中的________________________给人类提供营养物质。
（2）食物中的营养物质。
①挑选你喜欢的两种食物，参考教科书第38~39页“常见食物成分表”，查阅这些食物中含有哪些营养物质？
你选择食物有什么启示？
（3）完成表格，比较“人体细胞中含有的物质“和”食物中的营养物质种类“，你能发现这两者之间
_________，___________等，这些营养物质所占的比例____________（相同/不同）。
2.人体需要的三大供能物质（糖类，脂肪，蛋白质）的作用及主要的食物来源。
（1）自学课本P19~P20的课文，完成下面的问题。
糖类，脂肪，蛋白质三种营养物质的共同作用：
①都是组成细胞的主要__________________________②都能为生命活动____________________
糖类，脂肪，蛋白质三种营养物质的不同作用：
糖类，脂肪，蛋白质的供能顺序：①___________②_____________③____________
（2）我是生活小能手：（选择填空）
① 小明的爷爷病重不能正常进食，为了让他的生命延续下去，我们需要给他提供_______(填一类营养物质的名称)，因为这类营养物质能够_____________。临床上经常采用___________的方式挽救病人的生命。
② 小刚最近几天感冒了，一直吃不下饭，妈妈发现他瘦了很多，这是因为贮藏在体内的____________(填一类营养物质的名称 )等物质消耗多而补充少。这类物质是一种____________.
③ 菲菲同学为了减肥每天吃很少的食物，最终病倒，医生检查后得出结论：严重的营养不良，已经影响身体的正常发育。菲菲的情况是因为__________(填一类营养物质的名称)的摄入量过少导致的。这类营养物质对于________有重要作用。青少年正处于身高，体重快速增长的阶段，应多补充____________。 ④ 小明要进行3000米长跑比赛，为了比赛时有足够的能量供应，可以为让他进食______________ ⑤宇航员在太空旅行，为保证他们的健康，需要给他们的食物提供___________________这些供能物质以及其他成分。
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．备用能源物质 E．为人体的生命活动提供所需的能量 F．人体的生长发育和受损细胞的修复和更新 G．静脉注射葡萄糖
3. 实验探究“测定某种食物中的能量”。
（1） 提出问题：本小组要探究的问题是：_______________________________________________________
（2） 作出假设：（根据你提出问题的实际情况选答）
方法指导：作出假设需要根据已有的知识和经验进行，针对不同的问题作出的假设是不同的。有些问题可能不需要
作出假设。如测定种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子的发芽率作出假定的数值）
①本小组作出的假设是：____________________________________________________________________ ②作出假设的依据是：______________________________________________________________________
（3） 制定计划：（方法指导：制定计划之前要知道实验的原理，需要测量的是什么？是否需要计算，怎么计算？） ① 本实验通过测量食物__________放出______________来测定食物中的能量。
② 水吸热特点：在常态下，1毫升水每升高1℃，需要吸收__________焦的热量。
计算食物中所含能量的公式是：
1克食物释放的能量=（T2－T1)×V（水的体积）×4.2÷m（食物质量）（T2_实验后的水温，T1实验前的水温） ③ 实验计划的制定：
Ⅰ 取一只锥形瓶（50毫升），注入_______________毫升水，再将它固定在铁架台上。
注意，锥形瓶中的水不宜过多或者过少，过多会导致温度升高不明显，实验测量的数据误差__________，过少温度升高太快，种子未充分燃烧，水温就达到温度计所测量的范围，甚至水很快沸腾，热量被水蒸气带走，导致实验数据不准确，实验误差____________.
Ⅱ 在锥形瓶里放一只温度计，（温度计的下端要浸入____________，但不要接触锥形瓶的__________），读出水温初始值T1.。
Ⅲ 参照右图安装好实验装置，并测定水温。
Ⅳ 称出一粒干燥的___________种子的质量，用解剖针穿刺扎牢种子，再将这粒种子放到火焰上点燃。 Ⅴ 将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶___________。待这里种子完全燃烧后，测定水温T2。
Ⅵ 再重复测定2次，取3次的平均值作为测定结果。
② 反思：
Ⅰ 怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失?你有什么高招？
Ⅱ 实验重复测定了2次，这样做的目的是什么？
Ⅲ 比较不同食物所含的能量，必须保证食物的质量相同吗？
Ⅳ 从细胞所含的物质种类考虑，该实验中，食物燃烧掉的是什么物质？剩下的灰烬是什么物质？
（4）实施计划：请同学们按照实验设计进行实验。
（5）得出结论：
②讨论：
Ⅰ 你们测定的数据与第38~39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
Ⅱ 你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，原因是什么？
（二）水，无机盐和维生素的作用。
1.自学课本P 22的课本，完成下面填空。
水：（1）含量：水是人体细胞的主要_______________之一，约占体重的_________________
（2）作用：人体的各项___________________离开水都无法进行。人体内的__________以及________等废物，只有溶解在水中才能运输。
2．结合课本P23的“表一”，查阅P38~P39的“常见的食物成分表”，完成填空。
（方法指导：表一用于了解无机盐的作用，种类，食物成分表用以查找出富含某种无机盐的食物）
维生素：（1）特点：不是构成细胞的_____________，不为人体提供能量，需要量_________________，但很重要， 人体一旦缺乏维生素，就影响正常的__________，甚至_______________。
但对维持生命活动却很重要。 其中，_______________这种物质每日的需求量很少。
4．故事时刻：“食疗与坏血病”。
5．我是生活小能手：（选择填空）
（1）既能预防佝偻病，又能预防骨质疏松的最佳食物组合是（ ）
A．辣椒和菠菜 B．柠檬和香蕉 C．猪肝和鱼肝油 D．牛奶和粗粮
（2）2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被埋废墟，但最终获救，这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．水
（3）王大爷最近老感觉腰酸背痛腿抽筋，医生说是缺钙，王大爷说：我天天吃钙片，怎么还缺钙？如果你是医生，你给王大爷的建议是（ ）
A．加倍服用钙片 B． 加服维生素A C．加服维生素D D．改服另一个厂家钙片
环节三：同步练习
1．全班完成《新课堂》“第二章第一节 食物中的营养物质”中的“同步练习”环节。
2．A,B组的学生完成《新课堂》“第二章第一节 食物中的营养物质”中的“拓展提升”。
第二章第一节 食物中的营养物质
（对话——互动教学法）
章节：第一章 课时：1 课型：新授课
主备人：王妍 审查者：王妍 授课日期：2014.2.18
【一、学习目标】
知识与技能：能说出食物中含有哪些人体必需的营养物质。
过程与方法：1.知道人体需要的三大供能物质的作用及主要食物来源。
2.列表比较无机盐和维生素的种类，缺乏症及主要食物来源。
情感态度与价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
【二、考情预测：】
1 本节的考查重点是人体主要d营养物质，往往以选择题的形式出现，考查各种营养物质的作用，缺乏症和食物来源。
【三、学习过程：】
“预习导引”
，对课本进行预习，准备课堂上的小检测。②用红笔做好疑难标记，以备课内讨论。
环节一：预习导引
一、请同学们按步骤预习：
（一）思考：在研读的基础上，完成下面的思考。
1．能说出食物中含有哪些人体必需的营养物质。
2．知道人体需要的三大功能物质的作用及主要食物来源。
3．列表比较无机盐和维生素的种类，缺乏症及主要食物来源。
（二）预习自测：
1.食物中的含有_______________，____________，____________，____________，____________，_______ _________六类营养物质，其中属于无机物的是_______________.
2.糖类，脂肪和蛋白质是人体的供能物质，其中主要的供能物质是______________________
3.合理营养是指____________而_____________的营养。每日摄入的总能量中，早，中，晚餐的能量比例应接近_________________________。
环节二：新知学习
一、创设情境，激趣导入。
二、合作探究，交流提升。
（一）食物中含有的营养物质。
1. 食物的来源及其中的营养物质。
（1） 来源：
①蔬菜，水果，粮食等来自于_________（植物/动物）；②肉，奶，蛋等来自_______（植物/动物）， 总之，生物圈中的________________________给人类提供营养物质。
（2）食物中的营养物质。
①挑选你喜欢的两种食物，参考教科书第38~39页“常见食物成分表”，查阅这些食物中含有哪些营养物质？
你选择食物有什么启示？
（3）完成表格，比较“人体细胞中含有的物质“和”食物中的营养物质种类“，你能发现这两者之间
_________，___________等，这些营养物质所占的比例____________（相同/不同）。
2.人体需要的三大供能物质（糖类，脂肪，蛋白质）的作用及主要的食物来源。
（1）自学课本P19~P20的课文，完成下面的问题。
糖类，脂肪，蛋白质三种营养物质的共同作用：
①都是组成细胞的主要__________________________②都能为生命活动____________________
糖类，脂肪，蛋白质三种营养物质的不同作用：
糖类，脂肪，蛋白质的供能顺序：①___________②_____________③____________
（2）我是生活小能手：（选择填空）
① 小明的爷爷病重不能正常进食，为了让他的生命延续下去，我们需要给他提供_______(填一类营养物质的名称)，因为这类营养物质能够_____________。临床上经常采用___________的方式挽救病人的生命。
② 小刚最近几天感冒了，一直吃不下饭，妈妈发现他瘦了很多，这是因为贮藏在体内的____________(填一类营养物质的名称 )等物质消耗多而补充少。这类物质是一种____________.
③ 菲菲同学为了减肥每天吃很少的食物，最终病倒，医生检查后得出结论：严重的营养不良，已经影响身体的正常发育。菲菲的情况是因为__________(填一类营养物质的名称)的摄入量过少导致的。这类营养物质对于________有重要作用。青少年正处于身高，体重快速增长的阶段，应多补充____________。 ④ 小明要进行3000米长跑比赛，为了比赛时有足够的能量供应，可以为让他进食______________ ⑤宇航员在太空旅行，为保证他们的健康，需要给他们的食物提供___________________这些供能物质以及其他成分。
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．备用能源物质 E．为人体的生命活动提供所需的能量 F．人体的生长发育和受损细胞的修复和更新 G．静脉注射葡萄糖
3. 实验探究“测定某种食物中的能量”。
（1） 提出问题：本小组要探究的问题是：_______________________________________________________
（2） 作出假设：（根据你提出问题的实际情况选答）
方法指导：作出假设需要根据已有的知识和经验进行，针对不同的问题作出的假设是不同的。有些问题可能不需要
作出假设。如测定种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子的发芽率作出假定的数值）
①本小组作出的假设是：____________________________________________________________________ ②作出假设的依据是：______________________________________________________________________
（3） 制定计划：（方法指导：制定计划之前要知道实验的原理，需要测量的是什么？是否需要计算，怎么计算？） ① 本实验通过测量食物__________放出______________来测定食物中的能量。
② 水吸热特点：在常态下，1毫升水每升高1℃，需要吸收__________焦的热量。
计算食物中所含能量的公式是：
1克食物释放的能量=（T2－T1)×V（水的体积）×4.2÷m（食物质量）（T2_实验后的水温，T1实验前的水温） ③ 实验计划的制定：
Ⅰ 取一只锥形瓶（50毫升），注入_______________毫升水，再将它固定在铁架台上。
注意，锥形瓶中的水不宜过多或者过少，过多会导致温度升高不明显，实验测量的数据误差__________，过少温度升高太快，种子未充分燃烧，水温就达到温度计所测量的范围，甚至水很快沸腾，热量被水蒸气带走，导致实验数据不准确，实验误差____________.
Ⅱ 在锥形瓶里放一只温度计，（温度计的下端要浸入____________，但不要接触锥形瓶的__________），读出水温初始值T1.。
Ⅲ 参照右图安装好实验装置，并测定水温。
Ⅳ 称出一粒干燥的___________种子的质量，用解剖针穿刺扎牢种子，再将这粒种子放到火焰上点燃。 Ⅴ 将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶___________。待这里种子完全燃烧后，测定水温T2。
Ⅵ 再重复测定2次，取3次的平均值作为测定结果。
② 反思：
Ⅰ 怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失?你有什么高招？
Ⅱ 实验重复测定了2次，这样做的目的是什么？
Ⅲ 比较不同食物所含的能量，必须保证食物的质量相同吗？
Ⅳ 从细胞所含的物质种类考虑，该实验中，食物燃烧掉的是什么物质？剩下的灰烬是什么物质？
（4）实施计划：请同学们按照实验设计进行实验。
（5）得出结论：
②讨论：
Ⅰ 你们测定的数据与第38~39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
Ⅱ 你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，原因是什么？
（二）水，无机盐和维生素的作用。
1.自学课本P 22的课本，完成下面填空。
水：（1）含量：水是人体细胞的主要_______________之一，约占体重的_________________
（2）作用：人体的各项___________________离开水都无法进行。人体内的__________以及________等废物，只有溶解在水中才能运输。
2．结合课本P23的“表一”，查阅P38~P39的“常见的食物成分表”，完成填空。
（方法指导：表一用于了解无机盐的作用，种类，食物成分表用以查找出富含某种无机盐的食物）
维生素：（1）特点：不是构成细胞的_____________，不为人体提供能量，需要量_________________，但很重要， 人体一旦缺乏维生素，就影响正常的__________，甚至_______________。
但对维持生命活动却很重要。 其中，_______________这种物质每日的需求量很少。
4．故事时刻：“食疗与坏血病”。
5．我是生活小能手：（选择填空）
（1）既能预防佝偻病，又能预防骨质疏松的最佳食物组合是（ ）
A．辣椒和菠菜 B．柠檬和香蕉 C．猪肝和鱼肝油 D．牛奶和粗粮
（2）2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被埋废墟，但最终获救，这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．水
（3）王大爷最近老感觉腰酸背痛腿抽筋，医生说是缺钙，王大爷说：我天天吃钙片，怎么还缺钙？如果你是医生，你给王大爷的建议是（ ）
A．加倍服用钙片 B． 加服维生素A C．加服维生素D D．改服另一个厂家钙片
环节三：同步练习
1．全班完成《新课堂》“第二章第一节 食物中的营养物质”中的“同步练习”环节。
2．A,B组的学生完成《新课堂》“第二章第一节 食物中的营养物质”中的“拓展提升”。