调研目的
(1) 通过市场调研,为饺子寻找新的市场空间和出路;
(2) 通过市场调研,了解目前饺子市场的竞争状况和特征;
(3) 通过市场调研,了解竞争对手的俄市场策略和运作方法;
(4) 通过市场调研,了解饺子市场的渠道模式和渠道结构;
(5) 通过市场调研,了解消费者对饺子市场的消费习惯和偏好；
(6) 通过市场调研，了解了解饺子市场的品牌竞争；
(7) 通过市场调研，了解消费者对饺子的认知和看法。
总之，本次调研最根本的目的是真实地反映饺子市场的竞争状况，为老娘饺子的定位及决策提供科学的依据。
调研内容
1.宏观市场调查
饺子市场的动态及市场格局；饺子市场的竞争特点和主要竞争手法
饺子市场的发展和市场空间；饺子产品的流行趋势研究；
饺子市场知名品牌的优劣势分析;主要饺子企业分析和研究。
2.消费者研究
(1)产品调查
消费者对目前饺子产品的评价，消费者对饺子种类的偏好。
（2）影响因素调查
就餐气氛对消费者的影响程度；影响消费者购买考虑的最主要因素；
品牌对消费者购买的影响程度；价格对消费者的购买影响程度。
（3）品牌调查
饺子品牌知名度测试；饺子品牌认知度测试；饺子品牌满意度测试；
（4）广告信息调查
消费者获取信息的主要渠道；消费者获取餐饮信息的主要渠道；
目前餐饮信息的主要传播特点。
（5）竞争对手调查
消费者对竞争对手风格的认知；消费者对竞争对手产品的了解程度；
消费者对竞争对手价格的接受程度；消费者对竞争对手利益点的接受程度。
（6）样本的构成调查
抽样样本的年龄构成；抽样样本的职业构成；抽样样本的文化程度构成；
抽样样本的家庭收入构成。
问卷设计思路
（1）问卷结构主要分为说明部分、甄别部分、主体部分、个人资料部分，同时还包括被放着记录等。
（2）问卷形式采取开放性和封闭性相结合的方式。
（3）问题结构上采取分制评价量表、自由选择、强制性选择、偏差选择、自由问答等几种方式。
（4）问卷逻辑采取思路连接法，按照被调查者思考问题和对产品了解程度来设计，在一些问题上，采取跳问的方式等来实行消费者的逻辑思维。
（5）主要问题的构想：
比如，s1.请问您的职业是什么？
学生（）公司职员（）工人（）公务员（）工厂从业人员（）自由从业者（）其它（） 调研区域
根据调查目的，将上海浦东新区陆家嘴八佰伴区域作为调查的主要区域。
调研方案与样本量设计
1.调研方案
消费者抽样方法：主要采用便利抽样的方法。
便利抽样：指本次调查从总体单位中任意抽取样本的一种抽样方法。比如街头拦访，即在街头或商业场所向过往或停留的消费者做饺子市场的产品测试。
便利抽样保证了样本的广泛性。
2.设计原则和依据
对于抽样调查而言，调查结果在样本中的代表性是非常重要的。实际上，抽样调查结果的代表性取决于抽样方法和样本量（或样本规模）两个方面。在同样的样本量下，抽样方法或样本选取越随即，调查结果的代表性就越好，反之就差；同样，在抽样方法确定后，样本量越大，调查结果的代表性就越好，反之就差。在现实的市场调研项目中，理想的随机抽样是不可能的，目前在市场研究行业中的所谓随机抽样是指“等距抽样”或“系统抽样”，是一种简化了的随机抽样；对于样本量，由于与调研费直接相关，所以在预算范围内，样本量也不是可任意增大的。因此，通常我们会提供一种比较可行的方案，即能满足数据对准确性的要求，又合乎预算要求。以下是随机抽样条件下的数据准确性（即抽样误差）在95%置信度夏的样本量关系：
抽样误差 │ 抽样误差
250例 │ ±6.2%
300例 │ ±5.7%
350例 │ ±5.2%
400例 │ ±4.9%
450例 │ ±4.7%
500例 │ ±4.6%
由此可见，一般来讲，样本量在300~500例之间能比较准确地反映该地区的市场状况。
3.样本量设计
访问类型：消费者街头拦访 样本量：400例
调研执行方法
整个调研的步骤包括总体研究设计、实地访问执行与管理、数据处理和分析、撰写报告等几个部分。
（1）准备阶段：
1）复印问卷；2）了解市场的基本情况。
（2）问卷执行：
1）当天回收当天的问卷；2）查看问卷，指出不规范的地方。
（3）访谈名义：以研究市场的名义，4）访谈内容：以访谈提纲为主要内容。
分析方法与质量控制
1.关于数据录入的说明
问卷集齐后，将对问卷进行统一的编码、数据录入工作，以下就这两部分作出说明：
（1）编码。编码是将问卷中的开放题或半开放题的答案用标准代码表达，便于电脑统计。要完成这项工作，首先要通过已完成的问卷建立答案标准代码表（简称码表），然后由编码员对每份问卷编码。
为了使原始码表趋于完善，会可以选择不同层次的访问来建立码表。对于可能出现的新码，也会在原始码表上留有余地，从而灵活加码。
（2）数据录入。一旦问卷被编码好，就可以电脑录入。在数据录入中，还有两道程序对数
据进行最后的检查。第一道程序是电脑逻辑差错，保证每份问卷的逻辑合理；第二道程序是数据双输入，逼免因输入疏忽而造成的误差。
2.分析方法
问卷收回后，经整理、编码、录入以后，将用专业的市场调研软件SPSS10.0对问卷进行数据分析。
3.质量控制
（1）方案与问卷设计的质量控制。在方案及问卷设计以前，设计人员通过二手资料的收集、本地市场的调研、与客户的交流、专家访谈等方式，应对行业的现状、项目的背景、调研的内容、消费者及产品的相关知识有一个较深入的了解。
（2）实地调研的质量控制。
1）问卷调研时，多访者5%作为备用问卷，以保证总体样本量与设计数量相符合。
（3）资料整理及分析的质量控制。
1）问卷收回后，由专业的调研人员进行第二次审核。
2）数据采取双向录入，分析软件采用SPSS10.0
调研目的
(1) 通过市场调研,为饺子寻找新的市场空间和出路;
(2) 通过市场调研,了解目前饺子市场的竞争状况和特征;
(3) 通过市场调研,了解竞争对手的俄市场策略和运作方法;
(4) 通过市场调研,了解饺子市场的渠道模式和渠道结构;
(5) 通过市场调研,了解消费者对饺子市场的消费习惯和偏好；
(6) 通过市场调研，了解了解饺子市场的品牌竞争；
(7) 通过市场调研，了解消费者对饺子的认知和看法。
总之，本次调研最根本的目的是真实地反映饺子市场的竞争状况，为老娘饺子的定位及决策提供科学的依据。
调研内容
1.宏观市场调查
饺子市场的动态及市场格局；饺子市场的竞争特点和主要竞争手法
饺子市场的发展和市场空间；饺子产品的流行趋势研究；
饺子市场知名品牌的优劣势分析;主要饺子企业分析和研究。
2.消费者研究
(1)产品调查
消费者对目前饺子产品的评价，消费者对饺子种类的偏好。
（2）影响因素调查
就餐气氛对消费者的影响程度；影响消费者购买考虑的最主要因素；
品牌对消费者购买的影响程度；价格对消费者的购买影响程度。
（3）品牌调查
饺子品牌知名度测试；饺子品牌认知度测试；饺子品牌满意度测试；
（4）广告信息调查
消费者获取信息的主要渠道；消费者获取餐饮信息的主要渠道；
目前餐饮信息的主要传播特点。
（5）竞争对手调查
消费者对竞争对手风格的认知；消费者对竞争对手产品的了解程度；
消费者对竞争对手价格的接受程度；消费者对竞争对手利益点的接受程度。
（6）样本的构成调查
抽样样本的年龄构成；抽样样本的职业构成；抽样样本的文化程度构成；
抽样样本的家庭收入构成。
问卷设计思路
（1）问卷结构主要分为说明部分、甄别部分、主体部分、个人资料部分，同时还包括被放着记录等。
（2）问卷形式采取开放性和封闭性相结合的方式。
（3）问题结构上采取分制评价量表、自由选择、强制性选择、偏差选择、自由问答等几种方式。
（4）问卷逻辑采取思路连接法，按照被调查者思考问题和对产品了解程度来设计，在一些问题上，采取跳问的方式等来实行消费者的逻辑思维。
（5）主要问题的构想：
比如，s1.请问您的职业是什么？
学生（）公司职员（）工人（）公务员（）工厂从业人员（）自由从业者（）其它（） 调研区域
根据调查目的，将上海浦东新区陆家嘴八佰伴区域作为调查的主要区域。
调研方案与样本量设计
1.调研方案
消费者抽样方法：主要采用便利抽样的方法。
便利抽样：指本次调查从总体单位中任意抽取样本的一种抽样方法。比如街头拦访，即在街头或商业场所向过往或停留的消费者做饺子市场的产品测试。
便利抽样保证了样本的广泛性。
2.设计原则和依据
对于抽样调查而言，调查结果在样本中的代表性是非常重要的。实际上，抽样调查结果的代表性取决于抽样方法和样本量（或样本规模）两个方面。在同样的样本量下，抽样方法或样本选取越随即，调查结果的代表性就越好，反之就差；同样，在抽样方法确定后，样本量越大，调查结果的代表性就越好，反之就差。在现实的市场调研项目中，理想的随机抽样是不可能的，目前在市场研究行业中的所谓随机抽样是指“等距抽样”或“系统抽样”，是一种简化了的随机抽样；对于样本量，由于与调研费直接相关，所以在预算范围内，样本量也不是可任意增大的。因此，通常我们会提供一种比较可行的方案，即能满足数据对准确性的要求，又合乎预算要求。以下是随机抽样条件下的数据准确性（即抽样误差）在95%置信度夏的样本量关系：
抽样误差 │ 抽样误差
250例 │ ±6.2%
300例 │ ±5.7%
350例 │ ±5.2%
400例 │ ±4.9%
450例 │ ±4.7%
500例 │ ±4.6%
由此可见，一般来讲，样本量在300~500例之间能比较准确地反映该地区的市场状况。
3.样本量设计
访问类型：消费者街头拦访 样本量：400例
调研执行方法
整个调研的步骤包括总体研究设计、实地访问执行与管理、数据处理和分析、撰写报告等几个部分。
（1）准备阶段：
1）复印问卷；2）了解市场的基本情况。
（2）问卷执行：
1）当天回收当天的问卷；2）查看问卷，指出不规范的地方。
（3）访谈名义：以研究市场的名义，4）访谈内容：以访谈提纲为主要内容。
分析方法与质量控制
1.关于数据录入的说明
问卷集齐后，将对问卷进行统一的编码、数据录入工作，以下就这两部分作出说明：
（1）编码。编码是将问卷中的开放题或半开放题的答案用标准代码表达，便于电脑统计。要完成这项工作，首先要通过已完成的问卷建立答案标准代码表（简称码表），然后由编码员对每份问卷编码。
为了使原始码表趋于完善，会可以选择不同层次的访问来建立码表。对于可能出现的新码，也会在原始码表上留有余地，从而灵活加码。
（2）数据录入。一旦问卷被编码好，就可以电脑录入。在数据录入中，还有两道程序对数
据进行最后的检查。第一道程序是电脑逻辑差错，保证每份问卷的逻辑合理；第二道程序是数据双输入，逼免因输入疏忽而造成的误差。
2.分析方法
问卷收回后，经整理、编码、录入以后，将用专业的市场调研软件SPSS10.0对问卷进行数据分析。
3.质量控制
（1）方案与问卷设计的质量控制。在方案及问卷设计以前，设计人员通过二手资料的收集、本地市场的调研、与客户的交流、专家访谈等方式，应对行业的现状、项目的背景、调研的内容、消费者及产品的相关知识有一个较深入的了解。
（2）实地调研的质量控制。
1）问卷调研时，多访者5%作为备用问卷，以保证总体样本量与设计数量相符合。
（3）资料整理及分析的质量控制。
1）问卷收回后，由专业的调研人员进行第二次审核。
2）数据采取双向录入，分析软件采用SPSS10.0