美容营养学结业论文
对饮食营养与美容的理解
爱美是人的本性，特别是女性，都希望能够通过化妆、美容、整形 等方法，使自己更加美丽，更具有魅力。但是真正要变美，光靠这些外在的调养手段是不可行的，一定要有内在的调养才能真正具有真正的美丽。
“美”不能只靠化妆品来修饰和靠华丽的衣服点缀，最重要的是要“内因”发挥作用。所谓“内因”就是身体健康。有了健康的身体，才可能有美好的肌肤；有了健康的身体，才会使人神采奕奕、容光焕发。健康的身体是丰富的营养和有效地保养等综合作用的结果。所以，利用天然绿色的食物用于美容，是调理“内因”的最佳选择。民以食为天” ，食物为我们每天的生命活动提供能源，使人类生命得以延续，它与我们息息相关。饮食问题也日益成为人们关注的热点问题。大家都知道，饮食不仅仅是为了填饱肚皮，它还是影响我们身体健康的重要因素。随着人们生活水平的提高，人们也越来越看 重健康饮食。合理的饮食不但可以让我们拥有健康的身体，还可以起到美容的功效。
食物中含有人体所必需的各种营养素。维持人一天生理代谢所需要的最基本的能量来自三大主要物质：糖、脂肪、蛋白质，另外还有水。因此，所谓合理营养 应该具备下列条件：首先，膳食中应该含有机体需要的各种营养素，既蛋白质、脂肪、碳水 化合物和糖类、维生素、无机盐、和水。通过这些营养素可以满足机体从事劳动和维持生命 所需要的热量，提供细胞、组织生长发育与修复的材料，并维持机体的正常生理功能。除了这些营养素，人体需要还七大营养素，这七种营养素是构成人体结构并 参与人体新陈代谢的营养物质， 所以摄取足够和比例恰当的各种营养， 是维持人体代谢的物质基础。因此，要想保持和恢复肌肤永恒的美丽，饮食调养应是最佳选择。
人体所需要的能量和营养素主要是通过食物获得的。自然界供人类使用的食物有数百种，根据其来源可分为植物性食物和动物性食物。各种食物包含的能量和营养素的种类和数量能满足人体营养素需要的程度不同。
食物按类别分有粮食类、豆类和坚果类、蔬菜和水果类、肉类、鱼及水产类、奶类、蛋类、杂类八大类。按性质分有碱性食物和酸性食物两大类。按食物的营养成分分类有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水六大类。
1.粮食类
粮食类包括谷类、麦类、杂粮类。粮食类的主要成分是碳水化合物，它含蛋白质的量很少，每百克粮食约含8～15 克蛋白质。另外脂肪和维生素大多含于粮食的外皮及谷胚部，在加工时多数都损失掉了。因此粮食是提供身体糖分——即热量的主要来源。各种营养素的含量均不相同，大米蛋白质的生理价值较其他谷类为高，所含的氨基酸也比较完全。其他如小米、小麦、高梁、玉米等蛋白质的生理价值均不算高。在粮食中，有助于健肤美容的食品主要有：⑴大麦（燕麦），含维生素B、脂肪、葡萄糖及磷脂等成分，可以煮粥或制成各种面点，现在市场上有售麦片等半成品，食用起来更为方便。常吃大麦具有使须发乌黑、容颜焕发的功效。因此，国外把燕麦片粥做为美容食品。⑵梗米（“九二”米），它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B2、尼克酸等成分，尤其是尼克酸和氨基酸的含量比其他谷类都高。常吃梗米可以减肥轻身，也可以使肌肉消瘦者丰满，并有聪耳明目、润肤红颜的功效。⑶米油（米汤）。煮米粥时，粥面上浮起的米油可使人白嫩肥胖，宜长期服用。有人习惯煮粥时将粥面浮起物撇弃，这就大大降低了粥的营养成分。⑷薏米仁，薏米仁含脂肪、蛋白质中的多种氨基酸及大量的维生素B及钙、磷、钾等，具有防皮肤粗糙，消除赘疣的作用，是我国传统的美容食品。
2.豆类，坚果类
豆类和坚果类是植物蛋白质的重要来源，在素膳中显得尤为重要。豆类含有很高的蛋白质、脂肪和糖，能提供给人体充分的热量。豆子的种类不同所含的营养素也不同。⑴黄豆 黄豆是豆类中营养价值最高的食物，含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素B 等，具有使皮肤润泽、柔滑细嫩的作用，纯豆浆的营养价值价值甚至可与牛奶比美。⑵绿豆 绿豆含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、B 及多种微量元素，有滋润皮肤、清热解毒的作用，对于皮肤炎症及青春痘有一定的疗效。⑶红豆 红豆含蛋白质、碳水化合物及铁等成分，经常食用可以补血养颜。⑷花生 花生含丰富的植物蛋白、脂肪，特别是含大量的亚油酸，能滋养皮肤，特别适合干性皮肤的人经常食用。⑸核桃 核桃含蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、E 及镁、铝、铁等微量元素，可生吃，也可熟食，有润肌肤黑毛发的作用，是极好的美容食品。
3.蔬菜 水果类
蔬菜和水果都含有丰富的水分、纤维质、无机盐类及维生素，是膳食中维生素A、C、B2 和钙的主要来源。蔬菜水果里头的植物纤维素能够清除肠脏系统的废物和腐败物质，如果体内的废物不能经过排泄器官及时排出，皮肤就会代替它们排弃废物，这样的皮肤多会灰暗无光或生暗疮等。因此，我们说蔬菜和水果是美容的重要食品。⑴芹菜 芹菜含有钙、磷、铁及蛋白质，粗纤维含量较多，可促进皮肤之健美。⑵西红柿 西红柿又称蕃茄，含大量维生素C、A 及钙、磷、铁等，可生吃也可熟食，可使皮肤细嫩、红润，并可外用于敷面，或配合其他营养食品。⑶黄瓜 黄瓜含维生素C、B 等，生、熟均可食用。可抑制食物中碳水化合物等在体内转化成脂肪，因此不仅可滋养皮肤，还可以防止肥胖，保持体形健美。⑷萝卜 萝卜含胡萝卜素及多种微量元素。生、熟均可食用。具有防止脂肪在皮下堆积，滋润皮肤的作用。⑸苹果 多种维生素，常生吃可美容护肤，用于敷面可消除黑眼圈。⑹梨 含维生素C、B 及微量元素等，有收缩皮肤的功能，食用可润肺、养颜。⑺枣 有补血之功能，经常食用使人面色红润、容光焕发，特别适合体弱者和干性皮肤的人食用。
4.肉类
肉类食品供给人体优质的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，其营养价值很高，是日常生活中主要的食品之一。⑴猪蹄 含丰富的大分子胶原蛋白，具有滋润皮肤，增强皮肤弹性和光洁度的作用，皮肤干燥而多皱者宜经常食用。⑵羊肝 含磷及维生素A 丰富，有补血、补肝、明目的作用。⑶兔肉 含高蛋白、低脂肪及丰富的维生素，可润泽皮肤，保持体形苗，是当代提倡的美容营养食品。
5．鱼类 水产类
鱼类和水产类食品蛋白质含量丰富，几乎与肉类相同，脂类含量低于肉，一般钙质含量都比肉类高，另外其维生素含量特别丰富。⑴牡蛎 含维生素A、B、C、
D、E。 熟食有美容颜、细肌肤之功效。⑵海带 含多种维生素及碘，常食用可使头发乌黑柔软，可减肥、治疗银屑病和呷状腺肿大症。⑶紫莱 含蛋白质、碘、叶绿素及维生素A、B2 等，常食用可使皮肤光泽而有弹性，也可使头发乌黑亮
泽。
6. 奶类
奶类食品中蛋白质及无机盐含量很高，营养素比较完全，且宜于人体消化吸收。奶类不仅可以饮用，能润泽肌肤，使头发黑亮，对护肤也有良好的效果。 7. 蛋类
蛋类的营养价值很高，食用的方法又简易，同时我国产蛋资源丰富，因此，蛋类在我国膳食中占有极重要的地位。蛋类中含有最优质的蛋白质，同时也含有脂肪、无机盐和维生素。一般来讲，蛋白比蛋黄的蛋白质含量高。食用蛋类可滋阴润燥，有利于皮肤的光润。
8.杂类食物
杂类食物含有人体所需的不同营养成分，有些杂类食物对美容还有特殊的功效。⑴油脂类 常食用可使皮肤白嫩光滑，对脱发也有一定疗效，皮肤干燥 的人适多食用。菜油含维生素E 和亚油酸，可促进血液循环，防止皮脂氧化， 抑制皱纹和褐斑的生成。黑芝麻油可润肤乌发。⑵花粉 含20 多种氨基酸及微量元素。花粉作为美容食品正风靡各国，花粉不仅能延年益寿，还有“内服的化妆品”之称，具有抗衰老，改善皮肤素质，增强皮肤弹性的功效。⑶白木耳 白木耳是一种增加皮下胶质，防止皮肤皱纹生成的食品。它含有天然的植物性胶质，还可通便润肠，长期食用，能使肤色光润。
食物按其性质可分为碱性食物和酸性食物两大类。碱性食物大部分为蔬菜和水果。这类食物有促进血液循环，防止皮肤粗糙老化的作用。一般健康人的血液、淋巴液、骨骼液均呈弱碱性。酸性食物会补充人体所需的主要营养。人体内的酸碱度是有一定比例的，正常的比例是四份碱性食物比一份酸性食物，即碱和酸的比例为4：1。
以上是对不同食物的类别分析出的其营养成分和美容价值。我想每个人都想实现自己的人生价值，每个人都想过得舒坦，能够过得更有尊严，拥有好的身体，清爽的外表。好的身体状态，自主的生活是实现人生价值的基础。所以才需要养生，改善自己的生活状态，而养生不仅需要规律的生活，合理的运动还有在食品
营养上多用心。食品的营养与生活质量是密切相关的，掌握饮食方面的知识各种营养素的功用，不仅能充实自身的知识，提升滋生的生活品味，增强生活趣味，还能根据自己学到的营养学知识，反思自己以前不好的生活方式。其实我们还有很多地方需要注意，其实简单点儿就是多喝水，喝开水，多吃水果，多吃蔬菜，肉食同样很重要，该吃就吃，不挑食，规律生活。 通过学习食品营养学知识让我们的生活更均衡，要健康，越变越漂亮。
参考文献：
http://baike.baidu.com/view/396137.htm#3 百度文库 营养健康学说教程 《食品营养与美容》教学课件 白寒松---《食品与健康》1999年06期 – 食品营养素的美容功效 李梅芳---《家庭医学》1998年第17期 – 食品营养素对美容的功效 陈义凤; 游海; 何金明; 邓泽元; 陶秉莹---《南昌大学学报》 – 食
品营养与营养食品 1994 年06月 6 292
美容营养学结业论文
对饮食营养与美容的理解
爱美是人的本性，特别是女性，都希望能够通过化妆、美容、整形 等方法，使自己更加美丽，更具有魅力。但是真正要变美，光靠这些外在的调养手段是不可行的，一定要有内在的调养才能真正具有真正的美丽。
“美”不能只靠化妆品来修饰和靠华丽的衣服点缀，最重要的是要“内因”发挥作用。所谓“内因”就是身体健康。有了健康的身体，才可能有美好的肌肤；有了健康的身体，才会使人神采奕奕、容光焕发。健康的身体是丰富的营养和有效地保养等综合作用的结果。所以，利用天然绿色的食物用于美容，是调理“内因”的最佳选择。民以食为天” ，食物为我们每天的生命活动提供能源，使人类生命得以延续，它与我们息息相关。饮食问题也日益成为人们关注的热点问题。大家都知道，饮食不仅仅是为了填饱肚皮，它还是影响我们身体健康的重要因素。随着人们生活水平的提高，人们也越来越看 重健康饮食。合理的饮食不但可以让我们拥有健康的身体，还可以起到美容的功效。
食物中含有人体所必需的各种营养素。维持人一天生理代谢所需要的最基本的能量来自三大主要物质：糖、脂肪、蛋白质，另外还有水。因此，所谓合理营养 应该具备下列条件：首先，膳食中应该含有机体需要的各种营养素，既蛋白质、脂肪、碳水 化合物和糖类、维生素、无机盐、和水。通过这些营养素可以满足机体从事劳动和维持生命 所需要的热量，提供细胞、组织生长发育与修复的材料，并维持机体的正常生理功能。除了这些营养素，人体需要还七大营养素，这七种营养素是构成人体结构并 参与人体新陈代谢的营养物质， 所以摄取足够和比例恰当的各种营养， 是维持人体代谢的物质基础。因此，要想保持和恢复肌肤永恒的美丽，饮食调养应是最佳选择。
人体所需要的能量和营养素主要是通过食物获得的。自然界供人类使用的食物有数百种，根据其来源可分为植物性食物和动物性食物。各种食物包含的能量和营养素的种类和数量能满足人体营养素需要的程度不同。
食物按类别分有粮食类、豆类和坚果类、蔬菜和水果类、肉类、鱼及水产类、奶类、蛋类、杂类八大类。按性质分有碱性食物和酸性食物两大类。按食物的营养成分分类有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水六大类。
1.粮食类
粮食类包括谷类、麦类、杂粮类。粮食类的主要成分是碳水化合物，它含蛋白质的量很少，每百克粮食约含8～15 克蛋白质。另外脂肪和维生素大多含于粮食的外皮及谷胚部，在加工时多数都损失掉了。因此粮食是提供身体糖分——即热量的主要来源。各种营养素的含量均不相同，大米蛋白质的生理价值较其他谷类为高，所含的氨基酸也比较完全。其他如小米、小麦、高梁、玉米等蛋白质的生理价值均不算高。在粮食中，有助于健肤美容的食品主要有：⑴大麦（燕麦），含维生素B、脂肪、葡萄糖及磷脂等成分，可以煮粥或制成各种面点，现在市场上有售麦片等半成品，食用起来更为方便。常吃大麦具有使须发乌黑、容颜焕发的功效。因此，国外把燕麦片粥做为美容食品。⑵梗米（“九二”米），它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B2、尼克酸等成分，尤其是尼克酸和氨基酸的含量比其他谷类都高。常吃梗米可以减肥轻身，也可以使肌肉消瘦者丰满，并有聪耳明目、润肤红颜的功效。⑶米油（米汤）。煮米粥时，粥面上浮起的米油可使人白嫩肥胖，宜长期服用。有人习惯煮粥时将粥面浮起物撇弃，这就大大降低了粥的营养成分。⑷薏米仁，薏米仁含脂肪、蛋白质中的多种氨基酸及大量的维生素B及钙、磷、钾等，具有防皮肤粗糙，消除赘疣的作用，是我国传统的美容食品。
2.豆类，坚果类
豆类和坚果类是植物蛋白质的重要来源，在素膳中显得尤为重要。豆类含有很高的蛋白质、脂肪和糖，能提供给人体充分的热量。豆子的种类不同所含的营养素也不同。⑴黄豆 黄豆是豆类中营养价值最高的食物，含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素B 等，具有使皮肤润泽、柔滑细嫩的作用，纯豆浆的营养价值价值甚至可与牛奶比美。⑵绿豆 绿豆含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、B 及多种微量元素，有滋润皮肤、清热解毒的作用，对于皮肤炎症及青春痘有一定的疗效。⑶红豆 红豆含蛋白质、碳水化合物及铁等成分，经常食用可以补血养颜。⑷花生 花生含丰富的植物蛋白、脂肪，特别是含大量的亚油酸，能滋养皮肤，特别适合干性皮肤的人经常食用。⑸核桃 核桃含蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、E 及镁、铝、铁等微量元素，可生吃，也可熟食，有润肌肤黑毛发的作用，是极好的美容食品。
3.蔬菜 水果类
蔬菜和水果都含有丰富的水分、纤维质、无机盐类及维生素，是膳食中维生素A、C、B2 和钙的主要来源。蔬菜水果里头的植物纤维素能够清除肠脏系统的废物和腐败物质，如果体内的废物不能经过排泄器官及时排出，皮肤就会代替它们排弃废物，这样的皮肤多会灰暗无光或生暗疮等。因此，我们说蔬菜和水果是美容的重要食品。⑴芹菜 芹菜含有钙、磷、铁及蛋白质，粗纤维含量较多，可促进皮肤之健美。⑵西红柿 西红柿又称蕃茄，含大量维生素C、A 及钙、磷、铁等，可生吃也可熟食，可使皮肤细嫩、红润，并可外用于敷面，或配合其他营养食品。⑶黄瓜 黄瓜含维生素C、B 等，生、熟均可食用。可抑制食物中碳水化合物等在体内转化成脂肪，因此不仅可滋养皮肤，还可以防止肥胖，保持体形健美。⑷萝卜 萝卜含胡萝卜素及多种微量元素。生、熟均可食用。具有防止脂肪在皮下堆积，滋润皮肤的作用。⑸苹果 多种维生素，常生吃可美容护肤，用于敷面可消除黑眼圈。⑹梨 含维生素C、B 及微量元素等，有收缩皮肤的功能，食用可润肺、养颜。⑺枣 有补血之功能，经常食用使人面色红润、容光焕发，特别适合体弱者和干性皮肤的人食用。
4.肉类
肉类食品供给人体优质的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，其营养价值很高，是日常生活中主要的食品之一。⑴猪蹄 含丰富的大分子胶原蛋白，具有滋润皮肤，增强皮肤弹性和光洁度的作用，皮肤干燥而多皱者宜经常食用。⑵羊肝 含磷及维生素A 丰富，有补血、补肝、明目的作用。⑶兔肉 含高蛋白、低脂肪及丰富的维生素，可润泽皮肤，保持体形苗，是当代提倡的美容营养食品。
5．鱼类 水产类
鱼类和水产类食品蛋白质含量丰富，几乎与肉类相同，脂类含量低于肉，一般钙质含量都比肉类高，另外其维生素含量特别丰富。⑴牡蛎 含维生素A、B、C、
D、E。 熟食有美容颜、细肌肤之功效。⑵海带 含多种维生素及碘，常食用可使头发乌黑柔软，可减肥、治疗银屑病和呷状腺肿大症。⑶紫莱 含蛋白质、碘、叶绿素及维生素A、B2 等，常食用可使皮肤光泽而有弹性，也可使头发乌黑亮
泽。
6. 奶类
奶类食品中蛋白质及无机盐含量很高，营养素比较完全，且宜于人体消化吸收。奶类不仅可以饮用，能润泽肌肤，使头发黑亮，对护肤也有良好的效果。 7. 蛋类
蛋类的营养价值很高，食用的方法又简易，同时我国产蛋资源丰富，因此，蛋类在我国膳食中占有极重要的地位。蛋类中含有最优质的蛋白质，同时也含有脂肪、无机盐和维生素。一般来讲，蛋白比蛋黄的蛋白质含量高。食用蛋类可滋阴润燥，有利于皮肤的光润。
8.杂类食物
杂类食物含有人体所需的不同营养成分，有些杂类食物对美容还有特殊的功效。⑴油脂类 常食用可使皮肤白嫩光滑，对脱发也有一定疗效，皮肤干燥 的人适多食用。菜油含维生素E 和亚油酸，可促进血液循环，防止皮脂氧化， 抑制皱纹和褐斑的生成。黑芝麻油可润肤乌发。⑵花粉 含20 多种氨基酸及微量元素。花粉作为美容食品正风靡各国，花粉不仅能延年益寿，还有“内服的化妆品”之称，具有抗衰老，改善皮肤素质，增强皮肤弹性的功效。⑶白木耳 白木耳是一种增加皮下胶质，防止皮肤皱纹生成的食品。它含有天然的植物性胶质，还可通便润肠，长期食用，能使肤色光润。
食物按其性质可分为碱性食物和酸性食物两大类。碱性食物大部分为蔬菜和水果。这类食物有促进血液循环，防止皮肤粗糙老化的作用。一般健康人的血液、淋巴液、骨骼液均呈弱碱性。酸性食物会补充人体所需的主要营养。人体内的酸碱度是有一定比例的，正常的比例是四份碱性食物比一份酸性食物，即碱和酸的比例为4：1。
以上是对不同食物的类别分析出的其营养成分和美容价值。我想每个人都想实现自己的人生价值，每个人都想过得舒坦，能够过得更有尊严，拥有好的身体，清爽的外表。好的身体状态，自主的生活是实现人生价值的基础。所以才需要养生，改善自己的生活状态，而养生不仅需要规律的生活，合理的运动还有在食品
营养上多用心。食品的营养与生活质量是密切相关的，掌握饮食方面的知识各种营养素的功用，不仅能充实自身的知识，提升滋生的生活品味，增强生活趣味，还能根据自己学到的营养学知识，反思自己以前不好的生活方式。其实我们还有很多地方需要注意，其实简单点儿就是多喝水，喝开水，多吃水果，多吃蔬菜，肉食同样很重要，该吃就吃，不挑食，规律生活。 通过学习食品营养学知识让我们的生活更均衡，要健康，越变越漂亮。
参考文献：
http://baike.baidu.com/view/396137.htm#3 百度文库 营养健康学说教程 《食品营养与美容》教学课件 白寒松---《食品与健康》1999年06期 – 食品营养素的美容功效 李梅芳---《家庭医学》1998年第17期 – 食品营养素对美容的功效 陈义凤; 游海; 何金明; 邓泽元; 陶秉莹---《南昌大学学报》 – 食
品营养与营养食品 1994 年06月 6 292