Q/xxxx
xxxx
食品有限公司企业标准
Q/xxxx 0005S-2015
调味油
2015-xx-xx发布 2015-xx-xx实施
xxxx食品有限公司 发布
Q/xxxx 0005S-2015
前 言
根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由xxxx食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：xxxx、xxxx。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
I
Q/xxxx 0005S-2015
调味油
1 范围
本标准规定了调味油的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以植物油、动物油等为主要原料，添加辣椒、八角、花椒、桂皮、豆蔻、姜、洋葱、大蒜、香菜、等GB/T 12729.1中规定的68中香辛料中的一种或几种为辅料，添加或不添加芹菜、大（小）葱、食盐、味精、食用香精、呈味核苷酸二钠等，经原料处理、配料、熬制、灌装、外包装等主要工艺加工制成的调味油。 2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并[a]芘的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 7652 八角
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 10146 食用动物油脂卫生标准 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 GB/T 13508 聚乙烯吹塑容器
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定,免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法。 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30379 大豆蔻 GB/T 30381 桂皮 GB/T 30391 花椒 QB/T 1505 食用香精
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
1
Q/xxxx 0005S-2015
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料
3.1.1 植物油
应符合GB 2716的规定 3.1.2 动物油脂
应符合GB 10146的规定。 3.1.3 干辣椒
应整齐干净、色泽正常、无霉变、无虫蛀、无夹杂物，符合GB 2762和GB 2763的规定。 3.1.4 八角
应符合GB/T 7652 的规定。 3.1.5 花椒
应符合GB/T 30391的规定。 3.1.6 桂皮
应符合GB/T 30381的规定。 3.1.7 豆蔻
应符合GB/T 30379的规定。
3.1.8 姜、圆葱 大蒜 、香菜、芹菜、大（小）葱
应新鲜、无腐烂，并符合GB 2762和GB 2763的规定。 3.1.9 生产用水
应符合GB 5749的规定。 3.1.10 食用香精
应符合QB/T 1505的规定 3.2 生产工艺
原料处理→配料→浸提→灌装→外包装→检验→入库。 3.3 感官指标
应符合表1的规定。
3.4 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
2
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3.6 净含量及允许短缺量
应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 5 检验方法 5.1 净含量检验
按JJF 1070规定的方法进行。 6 检验规则 6.1 组批
同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 6.2 抽样
每批随机抽取12个最小包装 （最低不少于1kg），分成两份，一份做感官指标、理化指标检验；另一份留样备查。 6.3 检验 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 检验项目
包括感官指标、净含量、酸价、过氧化值、水分及挥发物。 6.3.1.2 产品出厂
每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 6.3.2 型式检验
6.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：
— 新产品投产前；
— 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；
— 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； — 停产半年及以上，再恢复生产时；
— 食品药品监督管理部门提出进行型式检验要求时。 6.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。 6.4 判定规则
6.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。
6.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。
7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志
产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718、GB 28050及相应要求的规定。
3
Q/xxxx 0005S-2015 7.2 包装
7.2.1 产品内包装材料为食品包装聚乙烯成型品或玻璃制品，聚乙烯成型品包材符合GB 9687和GB/T 13508的规定，玻璃包材应符合GB/T 24694的规定。 7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。
7.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。 7.3 运输
7.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。
7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 7.4 贮存
7.4.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。
7.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为24个月。
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调味油
2015-xx-xx发布 2015-xx-xx实施
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前 言
根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由xxxx食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：xxxx、xxxx。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
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调味油
1 范围
本标准规定了调味油的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以植物油、动物油等为主要原料，添加辣椒、八角、花椒、桂皮、豆蔻、姜、洋葱、大蒜、香菜、等GB/T 12729.1中规定的68中香辛料中的一种或几种为辅料，添加或不添加芹菜、大（小）葱、食盐、味精、食用香精、呈味核苷酸二钠等，经原料处理、配料、熬制、灌装、外包装等主要工艺加工制成的调味油。 2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并[a]芘的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 7652 八角
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 10146 食用动物油脂卫生标准 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 GB/T 13508 聚乙烯吹塑容器
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定,免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法。 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30379 大豆蔻 GB/T 30381 桂皮 GB/T 30391 花椒 QB/T 1505 食用香精
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
1
Q/xxxx 0005S-2015
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料
3.1.1 植物油
应符合GB 2716的规定 3.1.2 动物油脂
应符合GB 10146的规定。 3.1.3 干辣椒
应整齐干净、色泽正常、无霉变、无虫蛀、无夹杂物，符合GB 2762和GB 2763的规定。 3.1.4 八角
应符合GB/T 7652 的规定。 3.1.5 花椒
应符合GB/T 30391的规定。 3.1.6 桂皮
应符合GB/T 30381的规定。 3.1.7 豆蔻
应符合GB/T 30379的规定。
3.1.8 姜、圆葱 大蒜 、香菜、芹菜、大（小）葱
应新鲜、无腐烂，并符合GB 2762和GB 2763的规定。 3.1.9 生产用水
应符合GB 5749的规定。 3.1.10 食用香精
应符合QB/T 1505的规定 3.2 生产工艺
原料处理→配料→浸提→灌装→外包装→检验→入库。 3.3 感官指标
应符合表1的规定。
3.4 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
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Q/xxxx 0005S-2015
3.6 净含量及允许短缺量
应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 5 检验方法 5.1 净含量检验
按JJF 1070规定的方法进行。 6 检验规则 6.1 组批
同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 6.2 抽样
每批随机抽取12个最小包装 （最低不少于1kg），分成两份，一份做感官指标、理化指标检验；另一份留样备查。 6.3 检验 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 检验项目
包括感官指标、净含量、酸价、过氧化值、水分及挥发物。 6.3.1.2 产品出厂
每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 6.3.2 型式检验
6.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：
— 新产品投产前；
— 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；
— 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； — 停产半年及以上，再恢复生产时；
— 食品药品监督管理部门提出进行型式检验要求时。 6.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。 6.4 判定规则
6.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。
6.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。
7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志
产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718、GB 28050及相应要求的规定。
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Q/xxxx 0005S-2015 7.2 包装
7.2.1 产品内包装材料为食品包装聚乙烯成型品或玻璃制品，聚乙烯成型品包材符合GB 9687和GB/T 13508的规定，玻璃包材应符合GB/T 24694的规定。 7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。
7.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。 7.3 运输
7.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。
7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 7.4 贮存
7.4.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。
7.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为24个月。
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