养生保健讲座
齐国力教授
最近北京市普查完了，我们北京市得了两个冠军，一个是高血压冠军，一个是高血脂冠军，很遗憾。市委非常重视，有文件下达了，要求各单位多听最新保健知识，我就是奔着这个目的来的。
现在，死亡率最高的是30至50岁的人。年龄不是个宝，血脂高很危险。大家知道国际上有个标准，寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。这么说，人的寿命应该是100至175岁。为什么都没有达到呢？最主要的一个原因是不重视保健，而且不听保健讲座。这个问题在国内非常严重，特别是领导干部。国家保健局一再强调每个人都要重视自己的保健。现在绝大多数是病死的，很少是老死的，应该绝大多数是老死而少数是病死。这个极端反常的现象要求我们尽快纠正。
最近联合国表扬我们的邻国日本，为什么表扬日本，因为他的寿命是世界冠军。他们的女性的平均寿命是87.6岁，我们国家50年代是35岁，60年代是57岁，现在是67.88岁，距离日本整整差20岁，这是没法原谅的。日本的先进经验是以社区为单位，每一个月讲一次保健课，如果没有来听就必须补课。我国没有这个制度，谁爱听就听，不听拉倒。我回国后问了许多人，应该活多久呢？有人告诉我五六十岁就差不多了，这说明我们的标准太低了。我们大部分人根本不知道保健，凑合活首，问题很严重。我在医院工作了40年，绝大部分人病死是很痛苦的。我来的目的很明确，我受科学委托，受命于卫生部的指示，希望每个人都重视保健工作，联合国提出口号：“千万不要死于无知”。很多人却死于无知，这是很冤枉的。我们知识分子平均年龄58.5岁，按这个数字，我想不要学前教育，小学6年，中学6年，医科大学8年，硕士3年，博士3年，博士后3年，都学完后到点了，根本不能干什么了。很多科学家没有超过这个年龄。我在美国斯坦福见到了张学良将军，在纽约参加了他的100岁寿辰。我很受教育，一进门见到他，我们大吃一惊，他眼不花、耳不聋，很多人问他：“少帅您怎么活了这么久？”他回答：“不是我活得久，而是他们活得太短了”。这句话的意思是，你活得短，还嫌我活得长。这情景我一直到现在还得很清楚，而我们很多人很糊涂，对保健一无所知，这样我们的工作也做不好，因为我们天天处在不健康、亚健康状况。我见过很多人，宋美龄我在长岛见过，他们都活得很长，都是100多岁，他们能活，我们为什么不能活，我就奇怪，我们很多人凑合着活着，这种思想危害极大。
大家知道怎么保健吧？其实国际上在维多利亚开会有个宣言，这个宣言有三个里程碑，第一个叫平衡饮食，第二个有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑国际上都知道，而我们很多人不清楚。这三个里程碑的标题不会改变。地球人的平均寿命70多岁，我们是67.88岁，还没有达到平均寿命。而有很多人已经创造记录了，据我所知，英国有个霍曼卡门的，今年已经209岁，经历了12个王朝，如不信我，可以告诉你个电话号码，还有个罗马尼亚老太太今年104岁，更奇怪的是她92岁时生了个胖娃娃。人家能活，我们却凑合着，你能凑合吗？
一、平衡饮食
下面我讲第一个问题，平衡饮食。也许有人早就认为保健有什么好听的，还不是早起早睡身体好。我告诉你，唐朝时可以这么说，现在这么说就是极端无知了，很多事情在变化。所谓平衡饮食，有饮、有食二大类。先说饮食的第一个问题，“饮”。我在北大时问学生，什么饮料最好？学生异口同声地回答：“可口可乐”。可口可乐美国都不承认，国际上也不承认，它只能解渴，没有任何保健作用。什么叫保健作用？什么叫保健品？大家要知道，它得是能治疗疾病的，在到在我们中国人绝大多数都不知道什么叫保健品。
国际会议上定出的6种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶。 人家不
提牛奶，你得注意，第五骨头汤；第六蘑菇汤。为什么提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能。一个办公室有人老感冒，有人老不感冒，什么原因？就是免疫功能不一样。喝着蘑菇汤能提高免疫力，所以是保健品。那为什么提骨头汤呢？骨头汤里含琬胶，琬胶是延处益寿的，所以现在世界各国都有骨头汤街，而中国没有。我们调查一下，最近苏州、南京城里有了，北京还没有。所以不要小看骨头汤，它能延年益寿，因为有琬胶。为什么提酸奶？因为酸奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的。在欧洲酸奶非常广泛，我们许多女孩喜欢吃酸奶，但是她们不了解为什么。我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。牛奶本身我们不否定它的作用，但量跟酸奶比起来差得很远。还有豆浆，后面再说。
我下面讲为什么喝绿茶。现在很多人喝茶，但年轻人不喝，很多人喝红茶。红茶加面包在欧洲流行过，但现在不喝了。大家知道，红茶加面包没有一点保健作用，绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。还有人喝茉莉花茶，我问他为什么喝茉莉花茶？他的答复很简单：“它很香。”我说你要是为了香，我建议你喝香油。我们不是为了香，而是怕得癌症。日本普查搞得特别好。他们普查结果是40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞，为什么有人得癌症，有人不得，就是跟喝绿茶有关系。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上，所以在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶，咱们没有。我给老师讲，老师都不知道，我们的下一代有问题。绿茶主含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的饮料里绿茶是第一的。我今天来晚了，很多人已经把茉莉花茶喝得差不多了，赶快改，茉莉花茶没有一点保健作用，只是香而已。
第二请注意，绿茶里含有氟。这个氟有什么作用呢？古代很早就知道，曹雪芹写红楼梦时说贾府的人吃完饭拿茶漱口，而苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用。日本人现在搞清楚了，它不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不知道。现在有人30岁就开始掉牙，50岁就全掉了。医院里牙科最忙，牙科里镶牙室最忙。我们到欧洲一看，人人牙齿都很好。你想，如果牙齿好，你当然长寿啦。我们很多人忽略了，其实你不费事，你拿茶水漱口就把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。到了老年，你牙齿坚固，不得虫牙。这很小的一件事，应该坚持做。
第三个绿茶本身甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。很多人脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人就有1个是脑出血，这很危险。脑出血没法治，就怕生气，一生气一拍桌子，一蹬眼，脑血管崩了。这个我见得多了，那天他们开玩笑说梅兰芳被儿子气死了，我说他没喝绿茶，他要是喝绿茶就不至于死。我现在改了，早就喝上绿茶了。为什么，我怕我儿子气我。各位，你们这个岁数早点喝吧，到时候，你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，为什么不喝。如果你不知道怎么喝，请马上纠正，因为国际潮流已经是喝绿茶了，还有人跟我抬杆，要喝完茶睡不着觉怎么办？谁让你睡觉前喝茶了。
饮料中第二个是红葡萄酒。为什么提白葡萄，很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们天天男女老少都喝一点红葡萄酒，什么原因？原来红葡萄的皮上有种东西，叫“逆转醇”。这逆转醇干什么的你们不知道，它整个是抗衰老的，一说抗衰人们就爱喝了。它还是抗氧化剂，常喝红葡萄的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏的突然停博，我们叫猝停。大家知道，什么情况下心脏可以停博？第一，原来有心脏病的；第二，有高血压的；第三，跟食物有关。什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停博，血脂高可以使心脏停博。前几天我到师范大学会诊，35岁的一个博士后，早晨还活蹦乱跳的，中午就没了。为什么？血脂太高。现在我把北京普查结果告诉大家，在职干部每两个人就有一个人血脂高，二分之
一。血脂高的危险在哪里？心脏会为什么突然停博？有一个20岁小伙子，他抽出来的血泥
状的，非常危险。我们问他，他说，吃得太好。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了。 我们有个病例，一个人在街上买了个大年糕，又硬、又粘、又热，跑回家一进门就让老太太快点吃，别凉了，结果刚吃几口就咽气了。他背着老太太到医院，医生一问，他说刚吃了年糕，这不是属于是什么？现在国际上一再强调，过大、过硬、过热、过粘的食物，就会使心脏停博。
红葡萄酒还有个作用是能降血压、降血脂。红葡萄酒有以上几大作用，所以在国外卖得很好。我不是推销酒的，我是来传达国际会议精神的。很多人提出来，不是不让喝酒吗？世界卫生组织强调的是“戒酒限烟”，并没说不让喝酒。只是酒必须限量。红葡萄每天不超过50—100毫升，白酒每天不超过5-10毫升，啤酒每天不超过300毫升。如果你超过这个量是错误的，不超过这个量是好的。有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办？你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗？但我告诉你，白葡萄没有逆转醇，所以你不听课就不会买葡萄。现在欧洲已经出现了红葡萄糕点。我实验过，把红葡萄洗干净吃，一咽挺舒服的，没事。所以有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮一样保健。还有人跟我抬杠：我没钱怎么办？告诉大家，国际会议上已经调查完了，全世界的长寿地区都在无钱地区，第一是巴基斯坦的埃尔汗，第二是苏联的阿塞拜疆，还有厄瓜多尔的卡拉汗，这些都是无钱地区。你说奇怪不，有钱的天天泡在宴席里，鸡鸭鱼肉，上下一般粗，将军肚。我调查了，这样的人极少活过65岁。
关于早上锻炼的问题，在中国很多人就不清楚。我从国外回来，看到很多老头、老太太早上五六点背着宝剑就出来了。到了晚上，中国的老头、老太太都看不到了，都在家看电视呢。为什么两个国家差别那么大？不能怨才老人，没有跟他们讲，早上锻炼很危险，早上起来，人的生物钟规律是体温高、血压高，而且肾上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈运动，就很容易出事，容易出现心脏停博。1998年开展长跑运动，北京市有据可查的已经跑死个老头，如果再跑就跑坏了。有的党委组织老头、老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼见愁，说：“谁爬得快谁长寿”。这不知是谁的主意。我告诉大家，千万不要组织这种活动，这是医学上最忌讳的。我们不反对早上散步、做体操、打太极拳、练气功。这是无可非议的。但是如果中老年人早上激烈运动，结果是自已害自己，这是无知。
人体需要弱碱。什么是弱碱？蔬菜、水果。凡是发达国家，凡是健康国家都是蔬菜、水果消耗最多。你不会保健，就会点菜，没用。有人开玩笑，这些贪污犯不用枪毙，吃就把他吃死了。我看一点也不夸大，还有人跟我抬杠说：我还没解决温饱怎么办？你饿死了跟饱有什么关系！大家都知道钱和权都重要，有人跟提到“有权才成”。我们知道，最有权的是中国皇帝，远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31岁，光绪38岁，但有个乾隆活了89岁，他特别会保健，皇帝里他是冠军。我们查了他的档案，第一，他特别好运动，第二，他吃蒸发糕，粗细粮搭配，第三，这人好旅游。最有名三下江南，所以活了89岁。我们调查了818个和尚，30%以上的和尚有90岁以上，最小的一个65岁。和尚有什么权？饮食值得注意。所以，钱、权都不重要，主要是保健。如果你不会保健，有钱有权都没有保证，所以联合国说，千万不要死于无知。
再说饮食的第二个问题，“食”的问题。大家知道，亚洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好。在旧金山开会时有许多外国医生提出来，中国人已经不吃谷、豆、菜，已经吃汉堡包了。我回国后去了一趟麦当劳，结果硬是把我挤了出来，这在国外是很少见的事。现在年轻人过生日，举行宴会都是麦当劳。人家麦当劳很会做生意，一年拿走我们20多个亿。据我掌握的情况，人家叫它垃圾食品。为什么？因为它是偏激食品，后果是上下一般粗，跟行李卷一样，不符合我们的饮食习惯。
谷，人家有国际会议上从来不提大米、白面，也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米，说是“黄金作物”。老玉米的来历，美国医学会作了个普查，发现原始的美国人、印弟安人，没有一个高血压，没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵
磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后，美国就改了，美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州，早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂干吗？就是希望不得动脉硬化。但是他们不知道老玉米里含得最多，在中国一个老玉米才1块钱。但是我们很多人不知道，也不吃。这次普查以后，我马上改了，在美国我坚持了6年，每天喝玉米粥。我今年70岁，体力充沛、精神饱满，噪音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。什么原因？喝玉米粥的，信不信由你。
“谷”的第二个荞麦。为什么提荞麦？现在人都“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生，什么是荞麦？荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌。我们坐办公室的人，得病有20%直肠癌、结肠癌。
“谷”的第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。这类东西是国际会议上提出来。为什么？原来它“三吸收”：吸收水分、吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水份，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。希望大家多吃薯类，主食中拾配薯类。
“谷”里面还有燕麦，国外早就知道。中国很多人不知道。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片，它能降血脂、降血压、降甘油三脂。
“谷”最后一个是小米。我们是小米加步枪打的胜仗。我回国后就问：“为什么不吃小米了？”很多人跟我说，“那玩意不是坐月子吃的吗？”你说糟糕不糟糕，实际上《本草纲目》已经说明白了，小米能除湿、健镇静、安眠。有这么多好处你不吃。现在很多人坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定2片、4片，有人吃8片还睡不着。我劝大家别吃，有两个著名的医学教授吃了安定以后，头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了。所以北京日报头版登出来“安定并一定安定”，我劝你们别吃了。我做保健工作他们让我开药，我说还是吃小米粥吧。结果怎样，他喝了一碗就来找我，说怎么还睡不着觉！谁让你只喝一碗粥就来找我，吗啡也没那么快。我在农村普查过，那些老头、老太太们不知道什么叫失眠。躺在床上就睡，我仔细观察过，人家是喝小米喝的。所以现在我改了，早上一碗玉米粥，精神焕发，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你说多好！你要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药！十药九毒，没听说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你也办不到。但是我要声明：我不是反对吃药，反对吃药的是李洪志。我反对乱吃药，主张吃药“短、平、快”。短时间吃药，快速停药。
下面讲“谷、豆、菜”中的豆。我们普查结果出来是整个中国老百姓缺乏优质蛋白。所以我们小球老胜，大球老输。为什么？球场上一踢一撞就一个跟头。我们现在的西药费比美国高十倍，但我们的身体不如人家。中国人的优质蛋白不够怎么办？现在卫生部已经提出来“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。我讲完之后北大学生就改成：“半斤鸡蛋二两肉，加点蔬菜加点肉”。他说你说的没有量，我给你加点量。谁让你加量的，一个鸡蛋300毫克胆固醇最合适，为什么吃半斤，还编出来二两肉，没有这个。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米。你说应该吃什么好？美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”。他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄铜，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。我们北京和天津隔这么近，北京的乳腺癌特别多，天津却很少，你知道为什么？天津的早点是豆浆、豆腐脑。北京的早点问题不少，现在要研究早点了。北京高血压、高血脂这么多，早点五花八门，但很不科学。牛奶好还是豆浆好？联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但没有吸收多少。对牛奶吸收里最大的是白种人。北京市的调查结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果，吸收最好的广东。豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%吸
收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。所以对我们黄种人来说是最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝豆浆。有人停牛奶喝豆浆了，这方法也一定好。牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。 下面谈“谷、豆、菜”中的“菜”。国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国本草纲目里写的是养眼蔬菜，晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护粘膜的，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。这美容概念应该是内外和谐。我们好女孩子上当了，美国很注意这个，他们老吃胡萝卜，在乌鲁木齐时他们请吃饺子，是胡萝卜馅的，我吃完后觉得很美。第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三它有点抗癌作用。而且对眼睛特别好。欧洲已经有胡萝卜糕点了。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。
“菜”中第二提的是南瓜。它能刺激维生素细胞，产生胰岛素。所以常吃南瓜的不得糖尿病。“菜”中应该提的还有苦瓜。它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜我们这个年龄的人一定要常吃。
国际会议上还提到蕃茄，就是西红柿。在美国几乎每个家庭都种，目的是不得癌症。不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。但这西红柿不是随便吃的，我问大家，西红柿怎么吃？有人说洗洗生吃，或者切片放糖。如果是这么吃，我告诉你，白吃了！不抗癌。西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一起，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤或西红柿鸡蛋汤，生吃西红柿不抗癌，请大家注意。
还有大蒜。大蒜是如果抗癌之王。但我告诉大家加温吃等零！现在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我们不知道。告诉大家，大蒜必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。如果不按我的方法，那是白吃了。大蒜有味不用怕，吃点山楂，或花生米，再吃点好茶叶就没味了。 下面我讲黑木耳。黑木耳有什么用？现在一到过年时心肌梗死一个接一个，年龄越来越小，已经到30岁。为什么过年时多？两个原因，一个是高凝体质血稠，就是脂肪高。大家记住，血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物，所以过年时心肌梗死的人特别多，年龄不限。心肌梗死无法治，但完全可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林，可以使血不粘稠，心得心肌梗死，但后果是眼底出血，所以我劝大家不要吃了。现在欧洲吃什么？黑木耳。它有两个作用。其中一个是使血粘稠。这是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，所有欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳，而且不吃阿司匹林了。什么样的人是高凝体质？答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞。而且血型是AB型的人更容易高凝血稠。还有脖子越短越容易得高凝血稠。第一过年时不要胡吃海塞；第二多喝点好茶，活血化瘀；第三千万不要生气，一生气血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝红葡萄酒，不超过100豪升。另外，花生米最好不要吃，实在要吃，把皮剥了吃，咱们的花生米，无论五香花生米、炸花生米都带皮。你到欧洲去看看，花生米没有皮的，有人说：“这皮有营养”。我告诉大家，花生皮没有营养，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的。中老年人千万不要吃。还有看电视要注意，好电视就看会儿，不好的不看，为什么？长时间坐在哪儿，血凝度会升高。
下面谈花粉。里根总统曾经有过一次枪伤，还得过恶性肿瘤，那么大岁数，现在还活着，只是得了老年性痴呆症。是花粉在他身上起了很大作用。现在欧洲、美洲都流行吃花粉。我回国后一查历史，我们很早就有，武则天、慈禧太后就吃花粉。大家知道，花粉是植物种子，它孕育生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西，古代就有了，但我们忽略了它。大家要注意，不要在街在买花粉，因为街上的花粉有硬壳，没有破壁。破壁要有高科技处理。第二，花粉野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白质，必须脱敏。花粉必须具备这三条才能
用。处理、消毒、脱敏。花粉在日本用得最历害，不管多大年纪的人都用它美容。法国的模特没有一人不用的。有一回，我一个月的时间每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一个月就恢复正常。文献记载，花治粉治愈率97%。如用花粉治不好，药也解决不了问题。 最后肾功能衰竭，尿血，然后肾肿瘤。还有一个胃肠道紊乱，女同胞多，习惯便秘。很多人吃泻药，这样容易得直肠癌、结肠癌。花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。另外花粉还有一个作用是健美，维持体型。花粉的三大作用不可忽略。 下面谈动物问题。广播电台说吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃多条腿的。这个概念在欧洲不一样，你如果参加宴会，要注意，假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉。牛肉的问题太多。第一有疯牛病；第二有口蹄疫；第三有不良胆固醇。现在美国有三万妇女得了淋巴肿瘤，吃汉堡包吃出来的。所以他们争论很大，我们应该慎重吃。如果有猪肉、羊肉，那就吃羊肉；有羊肉、鸡肉，就吃鸡肉；有鸡有鱼，就吃鱼；有鱼有虾，就吃虾。这不是客气，动物越小蛋白越好。国际会议上说跳蚤的蛋白最好，所以有几个美国医生在琢磨怎么吃跳蚤。现在联合国世界卫生组织建议大家多吃鸡和鱼，那为什么不提虾呢？不是不提，而虾太贵，不容易普及。如果有虾，还是吃虾好。你吃两口虾比你吃一肚子牛肉强。鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100%，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然还是虾比鱼好。国际上作过调查，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边最长寿的地方是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，要吃全鱼（连头带尾），因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且全鱼全虾，这有大学问。不是鱼越大越好。
吃还有个原则，就是掌握量，不是越多越好。国际上有规定，要吃7成饱，一辈子不得胃病，吃8成饱最多了，若吃10成饱，那2成没有用，是废物。所以国际上建议大家0.618黄金分割；副食6，主食4；粗粮6，细粮4；植物6，动物4。
养生保健讲座
齐国力教授
最近北京市普查完了，我们北京市得了两个冠军，一个是高血压冠军，一个是高血脂冠军，很遗憾。市委非常重视，有文件下达了，要求各单位多听最新保健知识，我就是奔着这个目的来的。
现在，死亡率最高的是30至50岁的人。年龄不是个宝，血脂高很危险。大家知道国际上有个标准，寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。这么说，人的寿命应该是100至175岁。为什么都没有达到呢？最主要的一个原因是不重视保健，而且不听保健讲座。这个问题在国内非常严重，特别是领导干部。国家保健局一再强调每个人都要重视自己的保健。现在绝大多数是病死的，很少是老死的，应该绝大多数是老死而少数是病死。这个极端反常的现象要求我们尽快纠正。
最近联合国表扬我们的邻国日本，为什么表扬日本，因为他的寿命是世界冠军。他们的女性的平均寿命是87.6岁，我们国家50年代是35岁，60年代是57岁，现在是67.88岁，距离日本整整差20岁，这是没法原谅的。日本的先进经验是以社区为单位，每一个月讲一次保健课，如果没有来听就必须补课。我国没有这个制度，谁爱听就听，不听拉倒。我回国后问了许多人，应该活多久呢？有人告诉我五六十岁就差不多了，这说明我们的标准太低了。我们大部分人根本不知道保健，凑合活首，问题很严重。我在医院工作了40年，绝大部分人病死是很痛苦的。我来的目的很明确，我受科学委托，受命于卫生部的指示，希望每个人都重视保健工作，联合国提出口号：“千万不要死于无知”。很多人却死于无知，这是很冤枉的。我们知识分子平均年龄58.5岁，按这个数字，我想不要学前教育，小学6年，中学6年，医科大学8年，硕士3年，博士3年，博士后3年，都学完后到点了，根本不能干什么了。很多科学家没有超过这个年龄。我在美国斯坦福见到了张学良将军，在纽约参加了他的100岁寿辰。我很受教育，一进门见到他，我们大吃一惊，他眼不花、耳不聋，很多人问他：“少帅您怎么活了这么久？”他回答：“不是我活得久，而是他们活得太短了”。这句话的意思是，你活得短，还嫌我活得长。这情景我一直到现在还得很清楚，而我们很多人很糊涂，对保健一无所知，这样我们的工作也做不好，因为我们天天处在不健康、亚健康状况。我见过很多人，宋美龄我在长岛见过，他们都活得很长，都是100多岁，他们能活，我们为什么不能活，我就奇怪，我们很多人凑合着活着，这种思想危害极大。
大家知道怎么保健吧？其实国际上在维多利亚开会有个宣言，这个宣言有三个里程碑，第一个叫平衡饮食，第二个有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑国际上都知道，而我们很多人不清楚。这三个里程碑的标题不会改变。地球人的平均寿命70多岁，我们是67.88岁，还没有达到平均寿命。而有很多人已经创造记录了，据我所知，英国有个霍曼卡门的，今年已经209岁，经历了12个王朝，如不信我，可以告诉你个电话号码，还有个罗马尼亚老太太今年104岁，更奇怪的是她92岁时生了个胖娃娃。人家能活，我们却凑合着，你能凑合吗？
一、平衡饮食
下面我讲第一个问题，平衡饮食。也许有人早就认为保健有什么好听的，还不是早起早睡身体好。我告诉你，唐朝时可以这么说，现在这么说就是极端无知了，很多事情在变化。所谓平衡饮食，有饮、有食二大类。先说饮食的第一个问题，“饮”。我在北大时问学生，什么饮料最好？学生异口同声地回答：“可口可乐”。可口可乐美国都不承认，国际上也不承认，它只能解渴，没有任何保健作用。什么叫保健作用？什么叫保健品？大家要知道，它得是能治疗疾病的，在到在我们中国人绝大多数都不知道什么叫保健品。
国际会议上定出的6种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶。 人家不
提牛奶，你得注意，第五骨头汤；第六蘑菇汤。为什么提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能。一个办公室有人老感冒，有人老不感冒，什么原因？就是免疫功能不一样。喝着蘑菇汤能提高免疫力，所以是保健品。那为什么提骨头汤呢？骨头汤里含琬胶，琬胶是延处益寿的，所以现在世界各国都有骨头汤街，而中国没有。我们调查一下，最近苏州、南京城里有了，北京还没有。所以不要小看骨头汤，它能延年益寿，因为有琬胶。为什么提酸奶？因为酸奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的。在欧洲酸奶非常广泛，我们许多女孩喜欢吃酸奶，但是她们不了解为什么。我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。牛奶本身我们不否定它的作用，但量跟酸奶比起来差得很远。还有豆浆，后面再说。
我下面讲为什么喝绿茶。现在很多人喝茶，但年轻人不喝，很多人喝红茶。红茶加面包在欧洲流行过，但现在不喝了。大家知道，红茶加面包没有一点保健作用，绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。还有人喝茉莉花茶，我问他为什么喝茉莉花茶？他的答复很简单：“它很香。”我说你要是为了香，我建议你喝香油。我们不是为了香，而是怕得癌症。日本普查搞得特别好。他们普查结果是40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞，为什么有人得癌症，有人不得，就是跟喝绿茶有关系。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上，所以在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶，咱们没有。我给老师讲，老师都不知道，我们的下一代有问题。绿茶主含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的饮料里绿茶是第一的。我今天来晚了，很多人已经把茉莉花茶喝得差不多了，赶快改，茉莉花茶没有一点保健作用，只是香而已。
第二请注意，绿茶里含有氟。这个氟有什么作用呢？古代很早就知道，曹雪芹写红楼梦时说贾府的人吃完饭拿茶漱口，而苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用。日本人现在搞清楚了，它不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不知道。现在有人30岁就开始掉牙，50岁就全掉了。医院里牙科最忙，牙科里镶牙室最忙。我们到欧洲一看，人人牙齿都很好。你想，如果牙齿好，你当然长寿啦。我们很多人忽略了，其实你不费事，你拿茶水漱口就把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。到了老年，你牙齿坚固，不得虫牙。这很小的一件事，应该坚持做。
第三个绿茶本身甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。很多人脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人就有1个是脑出血，这很危险。脑出血没法治，就怕生气，一生气一拍桌子，一蹬眼，脑血管崩了。这个我见得多了，那天他们开玩笑说梅兰芳被儿子气死了，我说他没喝绿茶，他要是喝绿茶就不至于死。我现在改了，早就喝上绿茶了。为什么，我怕我儿子气我。各位，你们这个岁数早点喝吧，到时候，你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，为什么不喝。如果你不知道怎么喝，请马上纠正，因为国际潮流已经是喝绿茶了，还有人跟我抬杆，要喝完茶睡不着觉怎么办？谁让你睡觉前喝茶了。
饮料中第二个是红葡萄酒。为什么提白葡萄，很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们天天男女老少都喝一点红葡萄酒，什么原因？原来红葡萄的皮上有种东西，叫“逆转醇”。这逆转醇干什么的你们不知道，它整个是抗衰老的，一说抗衰人们就爱喝了。它还是抗氧化剂，常喝红葡萄的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏的突然停博，我们叫猝停。大家知道，什么情况下心脏可以停博？第一，原来有心脏病的；第二，有高血压的；第三，跟食物有关。什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停博，血脂高可以使心脏停博。前几天我到师范大学会诊，35岁的一个博士后，早晨还活蹦乱跳的，中午就没了。为什么？血脂太高。现在我把北京普查结果告诉大家，在职干部每两个人就有一个人血脂高，二分之
一。血脂高的危险在哪里？心脏会为什么突然停博？有一个20岁小伙子，他抽出来的血泥
状的，非常危险。我们问他，他说，吃得太好。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了。 我们有个病例，一个人在街上买了个大年糕，又硬、又粘、又热，跑回家一进门就让老太太快点吃，别凉了，结果刚吃几口就咽气了。他背着老太太到医院，医生一问，他说刚吃了年糕，这不是属于是什么？现在国际上一再强调，过大、过硬、过热、过粘的食物，就会使心脏停博。
红葡萄酒还有个作用是能降血压、降血脂。红葡萄酒有以上几大作用，所以在国外卖得很好。我不是推销酒的，我是来传达国际会议精神的。很多人提出来，不是不让喝酒吗？世界卫生组织强调的是“戒酒限烟”，并没说不让喝酒。只是酒必须限量。红葡萄每天不超过50—100毫升，白酒每天不超过5-10毫升，啤酒每天不超过300毫升。如果你超过这个量是错误的，不超过这个量是好的。有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办？你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗？但我告诉你，白葡萄没有逆转醇，所以你不听课就不会买葡萄。现在欧洲已经出现了红葡萄糕点。我实验过，把红葡萄洗干净吃，一咽挺舒服的，没事。所以有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮一样保健。还有人跟我抬杠：我没钱怎么办？告诉大家，国际会议上已经调查完了，全世界的长寿地区都在无钱地区，第一是巴基斯坦的埃尔汗，第二是苏联的阿塞拜疆，还有厄瓜多尔的卡拉汗，这些都是无钱地区。你说奇怪不，有钱的天天泡在宴席里，鸡鸭鱼肉，上下一般粗，将军肚。我调查了，这样的人极少活过65岁。
关于早上锻炼的问题，在中国很多人就不清楚。我从国外回来，看到很多老头、老太太早上五六点背着宝剑就出来了。到了晚上，中国的老头、老太太都看不到了，都在家看电视呢。为什么两个国家差别那么大？不能怨才老人，没有跟他们讲，早上锻炼很危险，早上起来，人的生物钟规律是体温高、血压高，而且肾上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈运动，就很容易出事，容易出现心脏停博。1998年开展长跑运动，北京市有据可查的已经跑死个老头，如果再跑就跑坏了。有的党委组织老头、老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼见愁，说：“谁爬得快谁长寿”。这不知是谁的主意。我告诉大家，千万不要组织这种活动，这是医学上最忌讳的。我们不反对早上散步、做体操、打太极拳、练气功。这是无可非议的。但是如果中老年人早上激烈运动，结果是自已害自己，这是无知。
人体需要弱碱。什么是弱碱？蔬菜、水果。凡是发达国家，凡是健康国家都是蔬菜、水果消耗最多。你不会保健，就会点菜，没用。有人开玩笑，这些贪污犯不用枪毙，吃就把他吃死了。我看一点也不夸大，还有人跟我抬杠说：我还没解决温饱怎么办？你饿死了跟饱有什么关系！大家都知道钱和权都重要，有人跟提到“有权才成”。我们知道，最有权的是中国皇帝，远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31岁，光绪38岁，但有个乾隆活了89岁，他特别会保健，皇帝里他是冠军。我们查了他的档案，第一，他特别好运动，第二，他吃蒸发糕，粗细粮搭配，第三，这人好旅游。最有名三下江南，所以活了89岁。我们调查了818个和尚，30%以上的和尚有90岁以上，最小的一个65岁。和尚有什么权？饮食值得注意。所以，钱、权都不重要，主要是保健。如果你不会保健，有钱有权都没有保证，所以联合国说，千万不要死于无知。
再说饮食的第二个问题，“食”的问题。大家知道，亚洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好。在旧金山开会时有许多外国医生提出来，中国人已经不吃谷、豆、菜，已经吃汉堡包了。我回国后去了一趟麦当劳，结果硬是把我挤了出来，这在国外是很少见的事。现在年轻人过生日，举行宴会都是麦当劳。人家麦当劳很会做生意，一年拿走我们20多个亿。据我掌握的情况，人家叫它垃圾食品。为什么？因为它是偏激食品，后果是上下一般粗，跟行李卷一样，不符合我们的饮食习惯。
谷，人家有国际会议上从来不提大米、白面，也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米，说是“黄金作物”。老玉米的来历，美国医学会作了个普查，发现原始的美国人、印弟安人，没有一个高血压，没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵
磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后，美国就改了，美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州，早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂干吗？就是希望不得动脉硬化。但是他们不知道老玉米里含得最多，在中国一个老玉米才1块钱。但是我们很多人不知道，也不吃。这次普查以后，我马上改了，在美国我坚持了6年，每天喝玉米粥。我今年70岁，体力充沛、精神饱满，噪音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。什么原因？喝玉米粥的，信不信由你。
“谷”的第二个荞麦。为什么提荞麦？现在人都“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生，什么是荞麦？荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌。我们坐办公室的人，得病有20%直肠癌、结肠癌。
“谷”的第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。这类东西是国际会议上提出来。为什么？原来它“三吸收”：吸收水分、吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水份，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。希望大家多吃薯类，主食中拾配薯类。
“谷”里面还有燕麦，国外早就知道。中国很多人不知道。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片，它能降血脂、降血压、降甘油三脂。
“谷”最后一个是小米。我们是小米加步枪打的胜仗。我回国后就问：“为什么不吃小米了？”很多人跟我说，“那玩意不是坐月子吃的吗？”你说糟糕不糟糕，实际上《本草纲目》已经说明白了，小米能除湿、健镇静、安眠。有这么多好处你不吃。现在很多人坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定2片、4片，有人吃8片还睡不着。我劝大家别吃，有两个著名的医学教授吃了安定以后，头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了。所以北京日报头版登出来“安定并一定安定”，我劝你们别吃了。我做保健工作他们让我开药，我说还是吃小米粥吧。结果怎样，他喝了一碗就来找我，说怎么还睡不着觉！谁让你只喝一碗粥就来找我，吗啡也没那么快。我在农村普查过，那些老头、老太太们不知道什么叫失眠。躺在床上就睡，我仔细观察过，人家是喝小米喝的。所以现在我改了，早上一碗玉米粥，精神焕发，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你说多好！你要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药！十药九毒，没听说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你也办不到。但是我要声明：我不是反对吃药，反对吃药的是李洪志。我反对乱吃药，主张吃药“短、平、快”。短时间吃药，快速停药。
下面讲“谷、豆、菜”中的豆。我们普查结果出来是整个中国老百姓缺乏优质蛋白。所以我们小球老胜，大球老输。为什么？球场上一踢一撞就一个跟头。我们现在的西药费比美国高十倍，但我们的身体不如人家。中国人的优质蛋白不够怎么办？现在卫生部已经提出来“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。我讲完之后北大学生就改成：“半斤鸡蛋二两肉，加点蔬菜加点肉”。他说你说的没有量，我给你加点量。谁让你加量的，一个鸡蛋300毫克胆固醇最合适，为什么吃半斤，还编出来二两肉，没有这个。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米。你说应该吃什么好？美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”。他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄铜，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。我们北京和天津隔这么近，北京的乳腺癌特别多，天津却很少，你知道为什么？天津的早点是豆浆、豆腐脑。北京的早点问题不少，现在要研究早点了。北京高血压、高血脂这么多，早点五花八门，但很不科学。牛奶好还是豆浆好？联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但没有吸收多少。对牛奶吸收里最大的是白种人。北京市的调查结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果，吸收最好的广东。豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%吸
收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。所以对我们黄种人来说是最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝豆浆。有人停牛奶喝豆浆了，这方法也一定好。牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。 下面谈“谷、豆、菜”中的“菜”。国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国本草纲目里写的是养眼蔬菜，晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护粘膜的，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。这美容概念应该是内外和谐。我们好女孩子上当了，美国很注意这个，他们老吃胡萝卜，在乌鲁木齐时他们请吃饺子，是胡萝卜馅的，我吃完后觉得很美。第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三它有点抗癌作用。而且对眼睛特别好。欧洲已经有胡萝卜糕点了。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。
“菜”中第二提的是南瓜。它能刺激维生素细胞，产生胰岛素。所以常吃南瓜的不得糖尿病。“菜”中应该提的还有苦瓜。它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜我们这个年龄的人一定要常吃。
国际会议上还提到蕃茄，就是西红柿。在美国几乎每个家庭都种，目的是不得癌症。不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。但这西红柿不是随便吃的，我问大家，西红柿怎么吃？有人说洗洗生吃，或者切片放糖。如果是这么吃，我告诉你，白吃了！不抗癌。西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一起，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤或西红柿鸡蛋汤，生吃西红柿不抗癌，请大家注意。
还有大蒜。大蒜是如果抗癌之王。但我告诉大家加温吃等零！现在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我们不知道。告诉大家，大蒜必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。如果不按我的方法，那是白吃了。大蒜有味不用怕，吃点山楂，或花生米，再吃点好茶叶就没味了。 下面我讲黑木耳。黑木耳有什么用？现在一到过年时心肌梗死一个接一个，年龄越来越小，已经到30岁。为什么过年时多？两个原因，一个是高凝体质血稠，就是脂肪高。大家记住，血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物，所以过年时心肌梗死的人特别多，年龄不限。心肌梗死无法治，但完全可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林，可以使血不粘稠，心得心肌梗死，但后果是眼底出血，所以我劝大家不要吃了。现在欧洲吃什么？黑木耳。它有两个作用。其中一个是使血粘稠。这是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，所有欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳，而且不吃阿司匹林了。什么样的人是高凝体质？答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞。而且血型是AB型的人更容易高凝血稠。还有脖子越短越容易得高凝血稠。第一过年时不要胡吃海塞；第二多喝点好茶，活血化瘀；第三千万不要生气，一生气血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝红葡萄酒，不超过100豪升。另外，花生米最好不要吃，实在要吃，把皮剥了吃，咱们的花生米，无论五香花生米、炸花生米都带皮。你到欧洲去看看，花生米没有皮的，有人说：“这皮有营养”。我告诉大家，花生皮没有营养，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的。中老年人千万不要吃。还有看电视要注意，好电视就看会儿，不好的不看，为什么？长时间坐在哪儿，血凝度会升高。
下面谈花粉。里根总统曾经有过一次枪伤，还得过恶性肿瘤，那么大岁数，现在还活着，只是得了老年性痴呆症。是花粉在他身上起了很大作用。现在欧洲、美洲都流行吃花粉。我回国后一查历史，我们很早就有，武则天、慈禧太后就吃花粉。大家知道，花粉是植物种子，它孕育生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西，古代就有了，但我们忽略了它。大家要注意，不要在街在买花粉，因为街上的花粉有硬壳，没有破壁。破壁要有高科技处理。第二，花粉野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白质，必须脱敏。花粉必须具备这三条才能
用。处理、消毒、脱敏。花粉在日本用得最历害，不管多大年纪的人都用它美容。法国的模特没有一人不用的。有一回，我一个月的时间每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一个月就恢复正常。文献记载，花治粉治愈率97%。如用花粉治不好，药也解决不了问题。 最后肾功能衰竭，尿血，然后肾肿瘤。还有一个胃肠道紊乱，女同胞多，习惯便秘。很多人吃泻药，这样容易得直肠癌、结肠癌。花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。另外花粉还有一个作用是健美，维持体型。花粉的三大作用不可忽略。 下面谈动物问题。广播电台说吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃多条腿的。这个概念在欧洲不一样，你如果参加宴会，要注意，假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉。牛肉的问题太多。第一有疯牛病；第二有口蹄疫；第三有不良胆固醇。现在美国有三万妇女得了淋巴肿瘤，吃汉堡包吃出来的。所以他们争论很大，我们应该慎重吃。如果有猪肉、羊肉，那就吃羊肉；有羊肉、鸡肉，就吃鸡肉；有鸡有鱼，就吃鱼；有鱼有虾，就吃虾。这不是客气，动物越小蛋白越好。国际会议上说跳蚤的蛋白最好，所以有几个美国医生在琢磨怎么吃跳蚤。现在联合国世界卫生组织建议大家多吃鸡和鱼，那为什么不提虾呢？不是不提，而虾太贵，不容易普及。如果有虾，还是吃虾好。你吃两口虾比你吃一肚子牛肉强。鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100%，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然还是虾比鱼好。国际上作过调查，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边最长寿的地方是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，要吃全鱼（连头带尾），因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且全鱼全虾，这有大学问。不是鱼越大越好。
吃还有个原则，就是掌握量，不是越多越好。国际上有规定，要吃7成饱，一辈子不得胃病，吃8成饱最多了，若吃10成饱，那2成没有用，是废物。所以国际上建议大家0.618黄金分割；副食6，主食4；粗粮6，细粮4；植物6，动物4。